Transcript Document 7482827

‫رتبة االندوميسيتات ‪Order: Endomycetales‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫معظم أفراد هذه الرتبة فطريات مجهرية الشكل وحيدة الخلية والقليل‬
‫منها يحتوى على ميسيليوم‪,‬‬
‫تعيش مترممة في السوائل السكرية‪ ,‬أو على الثمار‪ ,‬ونادرا ً ما توجد‬
‫في التربة‪ ,‬والبعض اآلخر من هذه الفطريات يعيش متطفلً على‬
‫النباتات والحيوانات‪.‬‬
‫‪ ‬االتحاد الجنسي بين أفراد هذه الرتبة يبدأ باندماج‬
‫بلزمي ‪plasmogamy‬متبوعا ً – باندمـاج نووي‬
‫‪ Karyogamy,‬وقد يحدث االندماج البلزمي بين‬
‫بروتوبلستى خليتين خضريتين‪ ,‬أو حافظتين‬
‫مشيجيتين‪ ,‬أو بين جرثومتين زقيتين وينتج عن ذلك‬
‫االندماج تكون اللقحة‪ ,‬التي تعطى فيما بعد الكيس‬
‫الرقى‪,‬‬
‫‪ ‬وفى بعض األحيان ال يحدث أي اتحاد أو اندماج إذ‬
‫تتحول الخلية المفردة بالتوالد البكري إلى كيس زقي‬
‫مباشرة‪ ,‬وتتميز هذه الرتبة بأن األكياس الزقية‬
‫المتكونة في أفرادها تكون عارية حيث ينعدم تكوين‬
‫الثمار الزقية التي تحمل داخلها األكياس الزقية‪.‬‬
‫الفصيلة السكاروميسيتية‬
‫‪Family: Saccharomycetaceae‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تمثل أفراد هذه الفصيلة الخمائر الحقيقية‪ True Yeasts,‬وهى تتكون من خلية‬
‫واحدة ‪Unicellular‬منفردة‪ ,‬أو في سلسل تكون غزل فطري كاذب ‪Pseudo‬‬
‫‪ ,mycelium‬وأفرادها تتكاثر أينما وجدت المحاليل السكرية‪ ,‬فهي تتواجد في‬
‫مختلف المواد الغذائية وفي رحيق األزهار وعلى افرازات األشجار‪ ,‬واألوراق‬
‫المجروحة وعلى قشور الثمار كما توجد مترممة في التربة وفي أوساط أخرى‪,‬‬
‫ويعيش البعض منها إما متكافلً أو متطفلً على اإلنسان أو على حيوانات متعددة‬
‫ال سيما الحشرات‪ ,‬وبعضها يتطفل على النبات مسببا ً بعض األمراض‪.‬‬
‫وتتميز فطريات الخميرة بوجه خاص بقدرتها على تخمير الكربوهيدرات حيث‬
‫تقوم بإنتاج مجموعة من اإلنزيمات تعرف بمعقد الزايميز ‪Zymase‬التي لها‬
‫القدرة تحويل بعض أحاديات التسكر إلى كحول‪ ,‬وثاني أكسيد الكربون وينتج عن‬
‫هذه العملية تحرير طاقة تستغلها الخميرة في القيام بمختلف أوجه نشاطها (ولذلك‬
‫يستعمل الخبازون الخمائر في صناعاتهم هذه الصفة)‪.‬‬
‫تصنيف فطريات الخميرة‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تصنيف جميع فطريات الخميرة غير المولدة للجراثيم‬
‫الزقية تحت طائفة الفطريات الناقصة‪.‬‬
‫تصنيف جميع فطريات الخميرة المولدة للجراثيم الزقية‬
‫تحت طائفة الفطريات الزقية‪.‬‬
‫الوضع التصنيفي لجنس سكاروميسس‬
Systematic Position of Genus
Saccharomyces
Divison Amastigomycota
‫ الفطريات اللسوطية‬:‫قسم‬
Sub division. Ascomycotina ‫ الفطريات االسكوميكوتينية‬:‫قسيم‬
Class: Ascomycetes
‫ الفطريات الزقية‬:‫طائفة‬
Subclass. Hemiascomyidae ‫ الفطريات الزقية األولية‬:‫طويئفة‬
Order: Endomyceidae
‫ االندوميسيتات‬:‫رتبة‬
Family: Saccharomycetaceae
‫ السكاروميسيتية‬:‫الفصيلة‬
Genus:Saccharomyces
‫ سكاروميس‬:‫جنس‬







‫األهمية االقتصادية للخمائر‬
‫‪ ‬التخمر الكحولي‪ .‬ويعد التخمر الكحولي أهم استغلل‬
‫صناعي‪ ,‬وهو عملية تحويل بعض السكريات األحادية مثل‬
‫الجلوكوز والفركتوز إلى كحول‪ ,‬وثاني أكسيد الكربون وذلك‬
‫بمساعدة مجموعة من اإلنزيمات التي تنتجها خلية الخميرة‪,‬‬
‫وتسمى هذه المجموعة من اإلنزيمات بمعقد الزايميز‬
‫‪ , Zymase‬وينتج عن هذه العملية التي تتضمن تكسير السكر‬
‫إلى مركبات ابسط منه تحرير طاقة تستغلها الخميرة في‬
‫القيام بمختلف أوجه نشاطها حسب المعادلة اآلتية‪:‬‬
‫‪C6H12O6 Zymase 2CO2 + 2C2H5OH + Energy‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫لبعض أنواع الخمائر فوائد علجية إذ تستعمل كعلج ألمراض الجلد‬
‫وتستخدم الخميرة المضغوطة كملين‪ ,‬ومعالجة امراض األمعاء‪.‬‬
‫لبعض أنواع الخمائر القدرة على إنتاج بعض أنواع الفيتامينات‪,‬‬
‫وخاصة فيتامين (ب) المركب‪ ,‬وفيتامين (ج)‪ ,‬وكذلك يتكون فيتامين‬
‫(د)‪ ,‬في بعض أنواع الخميرة التي تتعرض خلياها لألشعة فوق‬
‫البنفسجية‪ ,‬ويستعمل بعض أنواعها أيضا في إنتاج كميات وافرة من‬
‫الدهون‪.‬‬
‫تستغل الخمائر في إنتاج البروتين أحادى الخلية (‪ )SCP‬الذي يستخدم‬
‫حاليا على هيئة علئق لتغذية الحيوانات والطيور وربما في المستقبل‬
‫كمصدر لغذاء اإلنسان‪.‬‬
‫تضاف بعض أنواع الخميرة المضغوطة إلى العجينة المستخدمة في‬
‫عمل الخبز لتخميرة فعند إضافة الماء إلى الدقيق يعمل إنزيم الدياستيز‬
‫الموجود بالخميرة على تحويل جزء من نشا الدقيق إلى سكر وتعمل‬
‫الخميرة على تخمير هذا السكر فيتصاعد غاز ثاني اكسيد الكربون‬
‫الذي يجعل الرغيف خفيفا ذا مسام‪.‬‬
‫األمراض التي تسببها الخمائر‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫بعض أنواعها يعتبر مسئوال عن فساد االجبان ومنتجات‬
‫الطماطم وبعض المواد الغذائية األخرى‬
‫يتطفل عدد قليل من أنواع الخميرة على النباتات الراقية‬
‫ويسبب لها أمراض مختلفة كأمراض ثمار الطماطم‪،‬‬
‫الفاصوليا‪ ،‬والقطن‪ ،‬وثمار البندق‪ ،‬وغيرها‬
‫بعض أنواع الخمائر تسبب عددا من األمراض الخطيرة‬
‫لإلنسان فمثل الفطرتين ‪Blastomycosis, Torulopsis‬‬
‫تسببان أمراضا للجلد والجهاز العصبي لإلنسان أما النـوع‬
‫‪ Teastvaginili‬فيسبب التهـابات وتشققـات مهبـل‬
‫رتبة التافرينات ‪Order: Taphrinales‬‬
‫‪‬‬
‫توجد أكثر فطريات هذه الرتبة متطفلة على النباتات الزهرية‬
‫الراقية وتسبب للنبات العائل تشوها واصفرارا في الثمار‬
‫واألوراق والسوق وتسبب أيضا إفراطا وتضخما في نمو‬
‫األعضاء المصابة تسمى ‪ Hypertrohpy‬وزيادة في عدد‬
‫الخليا ‪Hyperplasia‬ومن األمراض المألوفة التي تسببها‬
‫فطريات هذه الرتبة مرض تجعد أوراق الخوخ ‪leaf curl‬‬
‫‪disease peach‬المتسبب عن النوع تافرينا ديفورمانز‬
‫‪ Taphrina deformans‬باإلضافة إلى وجود بعض‬
‫األنواع األخرى المهمة من الناحية االقتصادية مثل فطر‬
‫تافرينا بروني تافرينا سيرازي وتافرينا كوريوليسنس‪.‬‬
‫الوضع التصنيفي لجنس تافرينا‬
Systematic position of Genus
Taphrina
Division Amastagomycota
‫قسم الفطريات اللسوطية‬
Subdivsion Ascomycota
‫قسيم الفطريات االسكوميكوتينية‬
Calss: Ascomyeates
‫طائفة الفطريات الزقية‬
Hemasomycetdate ubclass ‫طويئفة الفطريات الزقية األولية‬
Order: Taphrnates
‫رتبة التافرينية‬
Family: Taphrinales
‫الفصيلة التافرينية‬
Genus: Taphnna
‫جنس تافرينا‬







‫مرض التجعد الورقي في الخوخ المتسبب عن فطر‬
‫تافرينا ديفورمانز ‪T.deformans‬‬
‫‌أ‪ -‬األعراض على األوراق‪.‬‬
‫‌ب‪ -‬قطاع عرضي في ورق خوخ مصابة يبين خطوات‬
‫تكوين األكياس الزقية‪.‬‬
‫طويئفة الفطريات الزقية الكروية‬
‫‪Subclass Plectomycetidae‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫نجد أن األكياس الزقية تكون محمولة على ميسيليوم متخصص وتحاط‬
‫بنسيج فطري غير متماسك مكونة ما يطلق عليه الجسم الثمري أو‬
‫الثمرة الزقية ‪ Ascocarp‬وفيها تنشأ األكياس الزقية عند مستويات‬
‫مختلفة في الثمرة الزقية‪ ,‬وعلى ذلك فهي موزعة ومبعثرة بدون نظام‬
‫خاص داخل الثمرة‪.‬‬
‫واألكياس الزقية إما أن تكون كروية أو بيضية أو صولجانية الشكل‪,‬‬
‫وتتصف بأنها زائلة أي جدر رقيقة‪ ,‬سريعا ً ما تذوب فتخرج منها‬
‫الجراثيم الزقية أحادية الخلية والتي كثيرا ً ما تظهر متجمعة في الفراغ‬
‫الوسطي للثمرة الزقية قبل تمام نضجها‪.‬‬
‫رتبة اليوروشيات ‪Order: Eurotiales‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تعرف هذه الرتبة أيضا لدى كثير من علماء الفطريات باسم‬
‫االسبيرجيلت ‪ Aspergillales‬وكذلك البلكتاسكات‬
‫‪ Plectascales‬وتشتمل على حوالي ‪ 50‬جنسا ً وبضع مئات‬
‫من األنواع واألصناف‪ ,‬ويعيش معظم أفرادها معيشة رمية‬
‫على الخبز‪ ,‬الجبن‪ ,‬الفواكه‪ ,‬والمربيات‪ ,‬وغيرها‪ ,‬وقد توجد‬
‫بكثرة على المواد العضوية المتحللة‪.‬‬
‫والقليل منها يعيش متطفلً على النباتات والحيوانات‬
‫واإلنسان‪.‬‬
‫الفصيلة اليوروشية "االسبيرجيللية"‬
‫”‪“Aspergillaceae‬‬
‫‪Family: Eurotiaceae‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تسمى هذه الفصيلة كذلك بالفصيلة االسبيرجيللية نظرا ً الن األطوار‬
‫الكونيدية في الفطريات التي تنتمي إليها هي من الوضوح والشهرة‪,‬‬
‫مما جعل دراسة هذه الفطريات تكون على أساس أطوارها الكونيدية‪,‬‬
‫وصارت لها األفضلية على األطوار الكاملة‪.‬‬
‫وتعتبر فطريات هذه الفصيلة من أوسع الفطريات انتشارا ً في الطبيعة‬
‫وهي تضم عددا ً من األجناس الفطرية ذات الشهرة الكبيرة والتي من‬
‫أهمها جنس يروشيام ‪(Eurotium‬ويعرف طوره الكونيدي باسم‬
‫اسبيرجيللس ‪ ,)Aspergillus‬وجنسي تاالروميسيس ‪,Talaromyces‬‬
‫ويوبنيسيليوم ‪(Eupenicillium = Carpenteles‬ويعرف الطور‬
‫الكونيدي لكل منهما باسم بنيسليوم ‪.)Penicillium‬‬
‫للثمرة الزقية في هذه الفصيلة في الفصيلة‬
‫االيريسيفية ‪ Erysphaceae‬غالفان‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫خارجي سميك يتكون من خيوط غير متماسكة‪.‬‬
‫داخلي يتكون من خليا ذات جدارين رقيقين وهذان‬
‫الجداران تحت تأثير امتداد ونمو الخيط المخصبة تندفع‬
‫جانبا تتمزق ثم تزول ويبدو توزيع األكياس في النهاية‬
‫مبعثرا داخل تجويف الثمرة الزقية ‪.‬‬
‫الوضع التصنيفي لجنس يورشيام‬
Systematic position of Genus
Eurotium
Division: amastigomyeota
‫قسم الفطريات اللسوطية‬
Subdivision: Ascomycotina ‫قسيم الفطريات االسكوميوتينية‬
class: aseomyeetes
‫طائفة الفطريات الزقية‬
Sunelass: Plectomycetidae
‫طويئفة الفطريات الكروية‬
Order: Eurotiales (Aspergitlales)
‫رتبة اليوروشيات‬
Family: Eurotimaceae (Aspergillales) ‫الفصيلة اليوروشية‬
Genus: Eurotuni
‫جنس يورشيوم‬







‫‪‬‬
‫يعد الطور الكونيدي لجنس يورشيام الذي يعرف باسم‬
‫اسبيرجيللس ‪ Aspergillus‬من أوسع الفطريات انتشارا في‬
‫الطبيعة حيث توجد جراثيم الفطر في التربة والهواء وينمو‬
‫علي أي وسط غذائي غير حي علي‪ .‬وعلى جميع البقايا‬
‫النباتية والحيوانية الرطبة وينمو الكثير من أنواعه علي‬
‫الخضروات والفواكه واللحوم وغيرها من المواد الغذائية‬
‫أثناء تسويقها مسببا تعفنها كما تتلف بعض أنواع الجلود‬
‫والملبس واألوراق إذا تعرضت للرطوبة والحرارة الملئمة‬
‫لنمو الفطر وذلك ما يقلل بطبيعة الحال من قيمتها الغذائية‬
‫وتطفي علي الملبس واألحذية رائحة العفن‪.‬‬
‫‪‬‬
‫أنواع االسبيرجيلت مثل ‪ A.fumigatus‬و ‪Aflavus‬‬
‫و‪ A.niger‬تسبب أمراض جلدية وتصيب األعضاء التنفسية‬
‫والسمعية في اإلنسان والحيوان ويطلق علي هذه األمراض‬
‫مجتمعة باألمراض االسبيرجيللية ‪ Aspergillosis‬ويشتمل‬
‫شبة جنس اسبيرجيللس علي عدد كبير من أنواع تصل ‪200‬‬
‫نوع باإلضافة إلي وجود عدد كبير من أصناف التابعة لكل‬
‫نوع ويمكن التعرف علي األنواع المختلفة من شبة جنس‬
‫اسبيرجيللس بلون الجراثيم الكونيدية إذ أن لون المستعمرة‬
‫يعد من بين المقاييس األخرى التي يعتمد عليها في تحديد‬
‫النوع التابع لكل جنس‪.‬‬
‫حوامل كونيدية وخيط فطري لفطر اسبيرجيللس ‪Aspergillas‬‬
‫أ‪ -‬مجموعة من الخيوط الفطرية للفطر اسبيرجيللس‬
‫ب‪ -‬جزء من خيط فطري مكبر مقسم وعديد االنوية‬
‫ج‪ -‬حامل كونيدي غير مقسم غير متفرع يبرز من خلية القدم وينتهي براس منتفخ يحمل صف واحد الذنيات‬
‫د‪ -‬حامل كونيدي له صفات من الذنبيات‬