Transcript klik hier - Restaurant de Fuik

Welkom bij restaurant De Fuik.
Oesters
Wij serveren weer heerlijke Zeeuwse platte oesters.
Per stuk € 3,50, per half dozijn € 17,50
Menu
Al onze gerechten zijn geportioneerd ter grootte van een tussengerecht welke u zelf
binnen één van onderstaande menu’s kunt kiezen.
Zo kunt u zelf bepalen hoeveel van deze verfijnde gerechtjes u zou willen proeven.
6 gerechten
5 gerechten
4 gerechten
3 gerechten lunchmenu
2 gerechten lunchmenu
€ 60,00
€ 53,00
€ 46,00
€ 39,00
€ 35,00
10 gangen proeverij van de chef*
€ 90,00
*Bij de 10 gangen proeverij bieden wij geen wijnarrangement, graag adviseren wij u per fles.
*Tevens is de 10 gangen proeverij uitsluitend per tafel te gebruiken.
Grotere portie
Indien u liever voor- hoofd- en/of nagerecht a la carte eet bieden wij dit als volgt.
Voorgerecht naar keuze:
€20,00
Hoofdgerecht naar keuze:
€30,00
Nagerecht naar keuze:
€10,00
3-gangen menu grotere porties (voor/ hoofd/ nagerecht)
€60,00
Mineraalwater van O-original
De keuze uit koolzuurvrij of
koolzuurhoudend mineraalwater
per fles
€ 3,50
Kraanwater
per karaf
€ 1,00
Menukaart februari 2016
Koude Gerechten
Salade van sneeuwkrab met gebrande coquille, limoen en créme fraiche
Tonijn gebakken en gemarineerd met kerriedressing, olijf en ansjovis
Créme van kippenlever met knoflook croutons, boerenkool en appel
Eendenlever op 3 bereidingen met gerookte paling, whisky en peer
Gekonfijte kalfsstaartstuk met zoete aardappel, peterselie en aceto balsamico
Terrine van ratatouille groente met Provençaalse kruiden, eidooier en zilverui
Warme Gerechten
Gegrilde zeetong met schuim van kreeft & gember, polenta en broccoli
Skrei filet in kruidenolie met prei, paling en beurre-blanc van Savora mosterd
USA housesteak met aardpeer, rode ui en laurierjus
Krokante kalfswang met Alkmaars gort, pastinaak en knoflookjus
Iberico Presa met jus van zilverui en hutspotstructuren
Paddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas en gepocheerd ei (vega)
Nagerechten
Doyenne du Comice peer met Bastogne, melkchocolade en honingmagnum
Cranberry’s en karnemelk met sinaasappel, limoen en mint
Créme brulée van koffiebonen met banaan, banketbakkersroom en blauwe bessen
Onze gerechten kunnen allergene stoffen bevatten. Bent u allergisch, heeft u een dieet of wilt u iets aanpassen, zegt u het
ons.
Kazen van Bourgondisch Lifestyle
Bij Restaurant De Fuik serveren wij kazen van Bourgondisch Lifestyle, één van
Nederlands beste kaasspecialisten gevestigd in Haarlem & Beverwijk.
Affineren is een vak apart. Een ambacht, beter gezegd. Bij affineren vindt in geheel eigen
stijl het rijpen en bewerken van kazen plaats. Het team van vier affineurs is bij
Bourgondisch Lifestyle dan ook dagelijks bezig met het keren, borstelen en wassen van
de kazen. Ook wordt er geëxperimenteerd met ‘nieuwe bereidingen’. De affineurs zijn
constant op zoek naar vernieuwing en de ultieme veredeling van kaas. Heus
vakmanschap, met als resultaat bijzondere, krachtige en subtiele kazen.
4 soorten kaas naar keuze met bijpassend garnituur
€ 12,50
6 soorten kaas naar keuze met bijpassend garnituur
€ 16,00
Het is tevens mogelijk een kaasselectie in één van de menu’s te verwerken, hiervoor
wordt een meerprijs van € 5,00 / € 7,50 berekend
Wij wensen u een smakelijke voortzetting en hopen dat u geniet van al wat De Fuik u te
bieden heeft.
Martin & Rosita Ruisaard