Transcript - Corriere Canadese

CORRIERE CANADESE • VENERDI 15 GENNAIO 2016
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SALUTE E BENESSERE
VIVERE SANO
Sanità, secondo l’Istat italiani più in salute e ricoveri brevi
di età più adulte: già nella classe 55-59 anni ne sofre il 51,5 per
cento, per poi passare a una quota
dell’85,2% tra le persone ultra settantacinquenni.
Anche in questo caso sono le
donne ad esserne più frequentemente colpite, in particolare dopo i 55 anni.
Dati elevati ma che necessitano
di essere analizzati tenendo presente l’alto tasso di invecchiamento della popolazione.
Catia Rizzo
Popolazione residente per condizioni di salute e malattie croniche dichiarate Chart Title
Anno 2015, per 100 persone della stessa classe di età , sesso e zona
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ITALIA
Isole
Sud
Centro
Nord-Est
Diferenza di genere
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Con una malattia cronica o Series
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Ospedalizzazione
Circa i ricoveri, negli ultimi cinque anni le dimissioni ospedaliere hanno fatto registrare una riduzione media annua del 4,5% e
un calo complessivo del 16,7% rispetto al 2009. Tra il 2012 e il 2013
ITALIA
Isole
Sud
Centro
Nord-est
Nord-ovest
10
20
Fumatori
30
Series 3
40
Series 2
50
60
Fritto misto
90
CONTORNO
Patate al parmigiano
Fumo e tabacco
La quota dei fumatori è pari al
19,6% della popolazione, coinvolgendo tutte le fasce di età dai 14
anni in su.
Vi sono diferenze di genere secondo le quali tra gli uomini i fumatori sono il 24,6% e tra le donne il 15%. L’abitudine al fumo di
tabacco è più difusa nelle fasce di
età giovanili ed adulte.
DOLCE
Crema agli agrumi
Ingredienti per 4 persone:
- Un Kg. di patate
- 4 cucchiai di parmigiano
- un ciuffo di prezzemolo
- 30 gr. di burro
- sale e pepe.
Teresina
PRIMO PIATTO
Bavette alle lenticchie
Calorie per porzione: 590
Tempo di preparazione: un’ora
Economico: no Vegetariano: no
Preparazione: Scolare le lenticchie tenute a bagno durante la notte e lessarle in
acqua leggermente salata per circa un’ora. Raffreddarle e metterle ad insaporire
per quindici minuti in una pentola dove
l’olio e l’aglio saranno già stati scaldati.
Spolverizzare quindi di pangrattato, unire
le bavette cotte al dente e il basilico tritato, pepare, mescolare e servire.
80
Difusione patologie croniche
Il 38,3% dei residenti dichiara di
essere afetto da almeno una delle principali patologie croniche rilevate.
Con un dato che rimane stabile rispetto al 2014, si ha una maggiore frequenza delle patologie
cronico-degenerative nelle fasce
Calorie per porzione: 240
Tempo di preparazione: un’ora
Economico: si Vegetariano: si
La Cucina
di
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di bavette
- 90 gr. di lenticchie secche
- mezzo bicchiere di olio extravergine
d’oliva
- 20 gr. di pangrattato
- uno spicchio d’aglio
- una manciata di basilico - sale e pepe.
70
Pasto
pranzo
Series principale
1
SECONDO PIATTO
Calorie per porzione: 555
Tempo di preparazione: un’ora e 15 min.
Economico: si Vegetariano: si
80
la diminuzione dell’attività ospedaliera per acuti è stata del 4,3%.
Considerando i dati provvisori relativi al primo semestre 2014, diffusi dal Ministero della Salute, la
riduzione rispetto allo stesso periodo del 2013 è pari al 9,2%.
Persone di 3 anni e oltre per stile alimentare e persone
Chart Title
di 14 anni e più per abitudine al fumo
0
70
di 1buona salute
Series 2 Stato
Series
diferenze maggiori si hanno tra i
65 e i 74 anni (44,3% contro 36,6%)
e i 75 anni e oltre (29,6% contro
21,6%).
Distribuzione territoriale
Considerando i dati provenienti dalle diverse regioni, si registra
un maggiore stato di benessere a
Bolzano (85,8%), Trento (78,8%)
e Valle d’Aosta (72,4%), mentre
la situazione peggiora soprattutto in Calabria (60,8%) e in Sardegna (64,7%).
60
Stili alimentari
Si conservano le buone abitudini alimentari di fare del pranzo il principale pasto della giornata (67,2 della popolazione) e di
preferirne la consumazione a casa (73,4%). Tale scelta permette una più attenta selezione qualitativa degli alimenti rispetto ai pasti
consumati fuori casa.
Consumano il pranzo a casa maggiormente i residenti nel
Sud e nelle Isole (rispettivamente
83,5% e 83,5%) rispetto a chi risiede nel Nord-ovest (65,5%), al Centro (69,3%) e nel Nord-est (70,3%).
L’81,2% dichiara inoltre che al
mattino ha l’abitudine di fare una
colazione suicientemente ricca
di nutrienti.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di animelle
- 200 gr. di cervella
- 200 gr. di fegato a fette
- 2 uova - pangrattato
- farina
- olio di semi di arachidi per friggere
- un limone
- sale.
Preparazione: Lavare le patate, lessarle
con la buccia in acqua salata per circa
mezz’ora, scolarle al dente, pelarle e tagliarle a fettine. Porle in un tegame imburrato, spolverizzare con una manciata
di prezzemolo tritato, un’abbondante
macinata di pepe e distribuirvi sopra il
rimanente burro a fiocchetti. Coprire e
cuocere, a calore moderato, per circa un
quarto d’ora. Cospargere quindi con il
parmigiano e lasciarlo fondere coperchiando nuovamente, a fuoco spento.
Servire subito.
Preparazione: “Staccare la pelle dalle
animelle e scottarle in acqua bollente
salata. Immergere le cervella in acqua
calda e privarle della pellicina che le
ricopre. Infarinare le fettine di fegato. Tagliare le animelle e le cervella a fettine,
passarle prima nelle uova sbattute, poi
nel pangrattato; lo stesso per le fettine di
fegato. Friggere il tutto in olio ben caldo,
sgocciolare su carta assorbente e servire
con fette di limone.”
Il Corriere Canadese invita le sue affezionate lettrici a inviare le ricette a loro più care, quelle che fanno
leccare i baffi a tutta la famiglia, che magari vengono
preparate per celebrare una occasione speciale oppure
che sono semplici da eseguire, ideali quando si rientra
Calorie per porzione: 235
Tempo di preparazione: 30 min.
Economico: no Vegetariano: si
Ingredienti per 4 persone:
- 4 tuorli
- 100 gr. di zucchero a velo
- 6 arance
- un limone
- 4 cucchiai di zucchero semolato.
Preparazione: “Sbucciare al vivo due
arance, ricavarne sei rondelle e tagliarle
a metà. Sbattere a spuma i tuorli con
lo zucchero a velo, diluire con il succo
del limone e di quattro arance, unirvi
la scorza grattugiata di un’arancia e
far addensare la crema a fuoco dolce,
mescolando spesso; versarla in singole
coppette e lasciar raffreddare. Sciogliere
al fuoco lo zucchero semolato con due
cucchiai d’acqua, immergervi le mezze
rondelle d’arancia e guarnire con queste
le coppette.”
a casa dal lavoro.
La cucina italiana di oggi nasce dalla tradizione:
condividete le vostre ricette con noi: le pubblicheremo
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