Transcript rveltii - Comune di Ormea

PASCTIZZU D’ RVELTII.
SFORMATO DI LUPPOLO
‘NGRÉDIENTI:
INGREDIENTI
4 etti d’ punte d’ rveltii;
80 grammi d’ tumma gratoo;
70 grammi d’ farina;
70 grammi d’ cromma;
3 œve ‘ntrii;
soa e pelvo.
4 hg di punte di luppolo;
80 gr di formaggio grattugiato:
70 gr di farina;
7 gr di panna;
3 uova intere;
sale e pepe.
Foi bjia i rveltii, sc-curori e pœ capitzzori fii fii.
Fate bollire il luppolo, scolatelo e poi tritatelo
fine fine.
Sbattete le uova con il formaggio e un pizzico
di sale; aggiungete la panna e la farina setacciata, rimescolando bene per non fare i grumi;
aggiungete il luppolo e rimescolate ancora:
dovete avere una crema piuttosto densa.
Preparate delle formine monoporzioni,
imburratele, riempitele e fate cuocere in forno a
bagnomaria per 40 minuti a 180 gradi.
Servite ancora calde.
Scbotti j œve cun a tumma e in pócu d’ soa;
giuntoi a cromma e a farina siatzoo, r’m’sccendu ben pel nu foa i grummi; giuntoji i rveltii
e r’m’scioi ‘n-cu': i devi avea ina cremma
ciùtosctu scpassa.
Pioi del fulme pr’ ùn, ‘nbi’rore, ‘ncire e foi
cœ’sció ‘n-tel fulnu a bognu-maria pel 40
minùtti a 180 gradi.
Selvii ‘ncu code.