Transcript - Bevanda di Pane Kanne Brottrunk

ZUCKERRÜBEN SIRUP
Dolcificante naturale
SUCCO CONCENTRATO DI BARBABIETOLA DA ZUCCHERO
Succo concentrato, comunemente chiamato anche "melassa", ottenuto
da coltivazioni di barbabietole da zucchero sottoposte a controllo
biologico da parte di organismi pubblici. E' un dolcificante sano e
naturale che si presenta come uno sciroppo scuro e viscoso, con un
gusto gradevole ma amarognolo; è naturalmente ricco di saccarosio,
glucosio e fruttosio. Lo Zuckerruben Sirup si ottiene da concentrazione
per evaporazione a bassa temperatura del succo di barbabietola.
Assieme a miele, sciroppo d'acero ed estratto di malto, rappresenta una
delle alternative allo zucchero rispetto al quale fornisce circa il 20-30%
di calorie in meno (apporta infatti circa 296 kcal ogni 100 g) ed ha in
più una discreta concentrazione naturale di vitamine e sali minerali, in
particolare ferro, magnesio, fosforo. In 100 grammi di succo
concentrato di barbabietola da zucchero sono inoltre mediamente
presenti 500 mg di calcio (percentuale RDA* variabile a seconda del
sesso e dell'età).
indicato per chi pratica intensa attività sportiva ed intellettuale, per giovani ed anziani.
Consigli per il consumo: trattandosi di un prodotto completamente naturale Kanne Zuckerrüben
Sirup può essere consumato senza limitazione a tutte le ore del giorno. L'aroma ed il gusto pieno
fanno di questo sciroppo un prelibato alimento: spalmato sul pane, in cucina e nella preparazione
di dolci, nello yogurt, con i formaggi, la frutta, i dessert, nelle bevande e nelle tisane. Inoltre
l'assunzione mattutina di 1 cucchiaio da tavola di sciroppo diluito in una mezza tazza di acqua
tiepida permette di iniziare la giornata in bellezza.
Allergie: Kanne Zuckerrüben Sirup è composto da 100% di succo concentrato di barbabietola da
zucchero. Il sistema produttivo garantisce la completa assenza, anche per semplice inquinamento,
di elementi che posso causare allergie. In caso comunque di sospetta intolleranza o allergia
all'alimento si consiglia di evitarne l'assunzione.
Una volta aperto il prodotto può essere tranquillamente conservato, a barattolo ben chiuso, a
temperatura ambiente. Evitare l'esposizione alla luce solare e a fonti di calore.
Valori analitici medi Per 100 grammi (riferibili ad un lotto preciso e non estendibili all'intera produzione)
Energia Kj (Kcal)
1257 (296)
Proteine grammi
2,13
Carboidrati grammi
71,8
di cui zuccheri
63,6
Fibra grammi
4,9
Grassi grammi
<0,1
di cui Ac. grassi saturi g
<0,1
Sodio g
Vitamina B2 mg
Vitamina E mg
Fosforo mg
Ferro mg
Magnesio mg
0,021
0,29
1,60
130
6,30
96,0
(18% RDA*)
(16% RDA*)
(16,3% RDA*)
(45% RDA*)
(32%RDA*)
*RDA = Razione Giornaliera Raccomandata.
Ingredienti: succo concentrato di barbabietola da zucchero.
Confezione: Scatola da 12 barattoli di vetro da 450 grammi
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Dolci con la melassa
Ciambella soffice.
Ingredienti:
3 uova, 100 grammi di Kanne Zuckerrüben Sirup,
150 grammi di zucchero, 130 grammi di latte o acqua
60 grammi di olio di girasole o mais, un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci, 250 grammi di farina
In una terrina sbattere con una frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un
composto omogeneo e chiaro. Sempre mescolando aggiungere il succo concentrato di
barbabietola, il latte (o acqua se preferite), l'olio, la farina setacciata, il sale e, da
ultimo, il lievito. Nel caso la miscela dovesse risultare troppo liquida è possibile
aggiungere un po' di farina. Versate il composto in uno stampo da dolci a forma di
ciambella, precedentemente imburrato e infarinato e ponete il tutto in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti. Il tempo
di cottura può variare a seconda del tipo di forno e della consistenza dell'impasto.
Pevarini - biscotti tradizionali veneti.
Si tratta di un biscotto rustico al pepe che veniva un tempo venduto alle sagre paesane.
Ingredienti:
Farina quanto basta, 450 grammi di Kanne Zuckerrüben Sirup, 50 grammi di burro ammorbidito
(un tempo si usava lo strutto), 1 cucchiaino di pepe bianco macinato, 1 busta di lievito per dolci,
1 pizzico di sale.
Impastare energicamente tutti gli ingredienti con una quantità di farina tale che l'impasto risulti omogeneo ma ben
morbido. La pasta deve essere stesa in una sfoglia di circa mezzo centimetro dalla quale si ricavano dei biscotti a forma di
losanga. A questo punto i pevarini vanno adagiati su un foglio di carta da forno ed infornati a calore moderato (circa
170°C) per circa 15/20 minuti. Appena tolti dal forno si devono spennellare con uno sciroppo di acqua e zucchero.
Pepparkakor - biscotti svedesi alle spezie.
Ingredienti:
600 grammi di farina, 100 grammi di melassa (Kanne
Zuckerrüben Sirup), un pizzico di sale, 1 cucchiaino di
bicarbonato. 2 cucchiaini di zenzero macinato, 1 cucchiaino di
cannella macinata, 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 120 grammi di
burro morbido, 150 grammi di zucchero, 1 uovo grande
1 cucchiaino buccia arancia grattugiata
Mescolare la farina, il sale, il bicarbonato e le spezie. A parte si mescola
energicamente con una frusta il burro ammorbidito e lo zucchero fino a creare una
crema spumosa. A questo punto, sempre mescolando, si aggiunge l'uovo, il Kanne
Zuckerrüben Sirup e la scorza d'arancia. Si incorpora gradualmente di farina fino ad
ottenere un impasto omogeneo che si deve avvolgere nella pellicola trasparente e si fa riposare per una notte in luogo
fresco. Il giorno dopo si stende la pasta in una sfoglia sottile, si ricavano le forme desiderate e si mette in forno caldo
a175/180°C per 8/10 minuti. Lasciateli raffreddare su una griglia e... buona scorpacciata!!!
La “putana”.
La putana è un dolce povero, fatto di volta in volta con ciò che si aveva in casa. Prima dell'arrivo delle stufe dove la si
infornava, veniva cotta sotto le ceneri dei focolare, mentre sopra si cucinavano gli altri cibi. Ancora oggi è tradizione fra i
vicentini prepararlo durante il periodo invernale e le feste natalizie.
Ingredienti:
8,5 dl di latte fresco, 200 grammi di farina gialla di granoturco, 120 g di farina bianca, 150 grammi
di burro, 100 g di zucchero, 70 grammi di melassa (Kanne Zuckerrüben Sirup), 250 g di mele
tagliate a cubetti, 75 g di frutta candita, 50 g di uvetta, 1/2 bustina di lievito in polvere, 8 fichi
secchi, 8 noci, 1/2 bicchierino di grappa, sale.
Miscelare per bene le due farine e lo zucchero. Portare ad ebollizione il latte. Togliere dal fuoco, aggiungere un pizzico di
sale e versare a pioggia le due farine con lo zucchero avendo cura dì mescolare bene, meglio se con una frusta, affinché
non si formino grumi. Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 15 minuti come se fosse una polenta, mescolando in
continuazione. Togliere dai fuoco e aggiungere il burro fuso, le mele a cubetti, la melassa, la frutta candita, l'uvetta
ammorbidita in acqua tiepida, i fichi secchi, i gherigli di noce spezzettati, la grappa e il lievito.
Amalgamare bene gli ingredienti, quindi versate il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata, infornare a forno
già caldo per circa 45 minuti.