Transcript VOORGERECHTEN - De Belhamel

VOORGERECHTEN
STARTERS
‘Salade Belhamel’
Gemengde salade met Iberico de Bellota , Comté kaas, gepofte paprika, gemarineerde zilveruitjes en
een mosterddressing (kan ook vegetarisch € 12.50)
13.50
Gemarineerde artisjokbodem met gefrituurde geitenkaas gepaneerd met geschaafde amandelen
(vegetarisch)
14.00
Gebonden ossenstaartsoep met croutons
11.00
Gamba en coquille met mille feuille en een bieslook-garnalen beurre blanc
15.00
Visplateau met kreeft, rauwe wilde zalm, krieltjessalade met Hollandse garnalen en gember mayonaise
16.00
Carpaccio van ossenhaas met Pecorino gefrituurde Roseval aardappelen en truffeldressing
14.00
Pasteitje met ragout van lamszwezerik
14.00
Wentelteefje met gebakken eendenlever, appel en een Calvados-perensiroop
15.00
Mixed salad with Iberico de Bellota sausage, Comté cheese, roasted peppers, marinated onions and a mustard
dressing (also possible vegetarian € 12.50)
Marinated artichoke bottom with fried goat cheese breaded with sliced almonds (vegetarian)
Bound oxtail soup with croutons
Sautéed prawn and scallop with puff pastry and a chive-shrimps beurre blanc
Fish plateau with lobster, raw wild salmon, potato salad with Dutch shrimps and ginger mayonnaise
Carpaccio of tenderloin with Pecorino, fried Roseval potatoes and a truffle dressing
Patty with ragout of lamb sweetbread
French Toast with fried foie gras, apple and Calvados pear syrup
inclusief een glas Disznókó Tokaji Aszú 5 Puttonyos (klassieke combinatie met eendenlever)
a glass of Disznókó Tokaji Aszú 5 Puttonyos included (classical combination with foie gras)
19.50
HOOFDGERECHTEN
MAIN COURSES
Combinatie van op de huid gebakken roodbaars en snoekbaars met mini venkel, krieltjes en salsa verde
23.50
Heilbot en Tartufi di Mare (schelpdieren) gestoofd in witte wijn en room
24.50
Taartje van bladerdeeg, mozzarella en honingtomaat met gegrilde groene asperges, courgette en extra
vergine (vegetarisch)
22.50
‘Boeuf Belhamel’
Getrancheerde lendebiefstuk met king boleten, wilde spinazie, fondant aardappelen en een Cognacdragonsaus
24.50
Lamsschenkel met doperwtenrisotto
23.50
Gegrilde kalfsentrecôte met Texelse zilte aardappel en bearnaise
24.50
Schotse hertenkalfsracks met rode kool een stoofpeertje en een vossenbessensaus
25.50
Gebakken kalfslever en warme pastrami met gnocchi en een zoete uiencompote
23.50
Combination of skin fried red snapper and perch with mini fennel, potatoes and salsa verde
Halibut and Tartufi di Mare (shellfish) braised in white wine and cream
Tart of puff pastry, mozzarella and honey tomatoes with grilled green asparagus, zucchini and extra virgin olive oil
(vegetarian)
Sliced sirloin with king oyster mushrooms, wild spinach, fondant potatoes and a Cognac-tarragon sauce
Lamb schank with peas risotto
Grilled veal sirloin with Dutch salty potato and béarnaise sauce
Scottish rack of venison with red cabbage and a cranberry sauce
Fried veal liver and hot pastrami with gnocchi and a sweet onion compote
NAGERECHTEN
DESSERTS
Tarte tatin van appel en vijgen met vanille-ijs
9.50
Witte chocolade cheese cake met frambozencoulis
9.50
Chocoladenotentaartje met caramelsaus
9.50
Mazarin van kersencompote met perenroom-ijs
9.50
Tarte tatin of apple and figs with vanilla ice cream
White chocolate cheesecake with raspberry coulis
Chocolate walnut tart with caramel sauce
Mazarin of cherry compote with pear ice cream
Petit grand dessert
12.50
Selectie Nederlandse kazen
12.50
Petit grand dessert
Selection of Dutch cheeses
inclusief een licht gekruide rode port (DOW’s Midnight)
a glass of red port (DOW’s Midnight) included
15.50