Administración de la producción PROCESOS POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Decisiones de procesos • Pregunta clave COMO HACER?? POR DR.
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Administración de la producción PROCESOS POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Decisiones de procesos • Pregunta clave COMO HACER?? POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Decisiones de Proceso POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Preguntas Claves Estrategia de flujo Tomando como base las prioridades competitivas de la empresa, el gerente de operaciones debe seleccionar una ESTRATEGIA DE FLUJO, la cual determina como organizar el sistema de operaciones para manejar el volumen y la variedad de productos o servicios que un segmento de mercado requiere. POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG ESTRATEGIAS DE FLUJO características FLUJO FLEXIBLE FLUJO DE LINEA FLUJO INTERMEDIO Alta variedad Baja variedad Moderada variedad Bajo volumen Alto volumen Moderado volumen Productos personalizados Productos estandarizados Productos por pedido o por componentes Standard en inventarios Flujo desordenado Flujo ordenado Flujo desordenado mas rutas dominantes Recursos por procesos Recursos por productos No definido Mano de obra intensiva Capital intensivo No definido POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Flujo flexible Flujo de línea Flujo intermedio Recursos flexibles Recursos no flexibles No definido Baja utilización de capacidad Alta utilización de capacidad No definido Alto contacto con clientes Bajo contacto con clientes Equilibrio entre contacto con clientes y procesos de trastienda PARTICULARIDADES DE LAS ESTRATEGIAS DE FLUJO Basadas en las prioridades competitivas Una organización puede emplear mas de una Definen la naturaleza de las operaciones POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Estrategia de flujos Relaciones Patrón de flujos Desordenados FLEXIBLES Desordenados + flujos dominantes Lineales ninguno INTERMEDIOS DE LINEA ninguno BAJO MODERADO VOLUMEN POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG ALTO Estrategias de flujo Prioridades competitivas FLEXIBLE DE LINEA Productos por pedido Productos estandarizados Bajo volumen Alto volumen Calidad de diseño de Calidad consistente alto rendimiento Mayor flexibilidad y personalización Tiempos de entrega largos Bajos costos Entrega rápida POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Decisiones de procesos causas •Producto •Prioridades competitivas •Calidad •Rendimiento •Demanda •Tecnología •Costos insumos POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Decisiones de procesos factores influyentes • Condiciones del mercado • Necesidades de capital • Mano de obra • Habilidades gerenciales • Materia prima • Tecnología POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Principales decisiones de procesos SELECCIÓN DE PROCESOS INTEGRACION VERTICAL DECISIONES DE PROCESOS FLEXIBILIDAD DE RECURSOS PARTICIPACION DEL CLIENTE INTENSIDAD DEL CAPITAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG SELECCIÓN DE PROCESOS CONCEPTO SIGNIFICA DEFINIR QUE TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCION SE DEBEN TENER EN LA PLANTA Es una decisión estratégica distinta a la planeación de procesos. POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG TIPOS DE PROCESOS (BASICOS) • DE CONVERSION • DE FABRICACION • DE ENSAMBLE • DE PRUEBA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG CLASIFICACION DE PROCESOS POR PROYECTO INTERMITENTE CONTINUO PROCESOS POR LOTE POR MONTAJE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG PROCESO POR PROYECTO CARACTERISTICAS • ESTRATEGIA DE FLUJO FLEXIBLE • EXTREMO DE LA INTERMITENTE • BAJO VOLUMEN • ALTA PERSONALIZACION • RED COMPLEJA DE TAREAS • LARGA DURACION • HITOS DEFINIDOS • GRAN CANTIDAD DE RECURSOS • RRHH INTERDISCIPLINARIO • EJEMPLO CONSTRUCCION DE UN BARCO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG PROCESO INTERMITENTE CARACTERISTICAS • ESTRATEGIA FLUJO FLEXIBLE-EXCEPCION: FLUJO • • • • • • • • INTERMEDIO ALTA PERSONALIZACION BAJO VOLUMEN POR PRODUCTO POCA DEPENDENCIA DEL MERCADO MANO DE OBRA INTENSIVA FLEXIBILIDAD DE RECURSOS Y PROCESOS LAYOUT FUNCIONAL O POR PROCESOS RARAMENTE SE APLICA EL CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD EJEMPLO: FABRICACION DE MUEBLES A MEDIDA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG PROCESO POR LOTE CARACTERISTICAS • ESTRATEGIA FLUJO INTERMEDIO • TALLER DE TRABAJO ESTANDARIZADO • POR PEDIDO O PARA INVENTARIO • DIFERENCIAS CON INTERMITENTE: 1.- VOLUMENES MAS ALTOS 2.- VARIEDAD MAS BAJA 3.- LOTES MAS GRANDES • EJEMPLO: FABRICACION DE COMPONENTES PARA ENSAMBLE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG PROCESO POR MONTAJE CARACTERISTICAS • ESTRATEGIA FLUJO DE LINEA- EXCEPCION: FLUJO • • • • • • • INTERMEDIO PRODUCTOS ESTANDARIZADOS ALTO VOLUMEN (PRODUCCION DE COMPONENTES DISCRETOS) SE UBICA ENTRE LA PRODUCCION POR LOTE Y LA CONTINUA BAJO INVENTARIO DE PRODUCTOS EN PROCESO SECUENCIA DE PASOS PREDETERMINADA LA PROPIA NATURALEZA DEL PRODUCTO HACE QUE SE VAYA ENSAMBLANDO EN SUCESIVAS ETAPAS QUE CONVERGEN HACIA LA LINEA DE MONTAJE FINAL EJEMPLO: FABRICACION DE AUTOMOVILES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG PROCESO CONTINUO CARACTERISTICAS • ESTRATEGIA FLUJO DE LINEA • PRODUCTOS ESTANDARIZADOS • ALTO VOLUMEN • CADA PRODUCTO ES PROCESADO POR UN METODO IDENTICO O CUASI IDENTICO • CAPITAL INTENSIVO • MUCHA DEPENDENCIA DEL MERCADO • LAYOUT POR PRODUCTO • CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD • EJEMPLO: FABRICACION DE CERVEZA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Proceso de Elaboración de Cerveza POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG MATRIZ DE PROCESO DE PRODUCTOS RELACION ENTRE ESTRUCTURA DE PROCESO Y VOLUMEN ESTRUCTURA DEL PRODUCTO- ETAPA DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ETAPA DEL CICLO DE VIDA DEL PROD. ESTRUCTURA DEL PROCESO I VOL. BAJO (H/UNICO PROD.) STD BAJA I-INTERMITENTE (INCLUYE PROYECTOS) FAB.BARCOS RESTAURANT II- LOTES III- VOL. MAS ALTO. POCOS PRODUCTOS GRANDES IV- VOL. ALTO STD ALTA PRODUCTOS PRIMARIOS FLEX. ALTA COSTO UNIT. ALTO NINGUNO EQUIPO PESADO CAFETERIA III- MONTAJE IV- CONTINUA II- VOL. BAJO PRODUCTOS MULTIPLES MEDIDAS DE EFECTIVIDAD FAB.AUTOS BURGER KING NINGUNO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG REFINERIA DE AZUCAR FLEX.BAJA COSTO UNIT BAJO INTEGRACION VERTICAL CONCEPTO INTEGRACION VERTICAL VS. OUTSOURCING COMPRAR FABRICAR POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG INTEGRACION VERTICAL DIRECCIONES PROVEEDORES INTEGRACION VERTICAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG CLIENTES FLEXIBILIDAD DE RECURSOS CONCEPTO EMPLEADOS INSTALACIONES EQUIPOS POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG SELECCIÓN DE EQUIPAMIENTO • FINES GENERALES Y/O FINES ESPECIFICOS PROCESOS Y EQUIPOS ALTENATIVOS punto de equilibrio • EVOLUCION HACIA LA AUTOMATIZACION MANUAL MECANIZADA AUTOMATIZADA PRINCIPALES VARIABLES DE DECISION 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. FACTORES DE DISEÑO TECNICO DEL PRODUCTO INVERSION INICIAL TASA DE PRODUCCION CALIDAD DE PRODUCCION REQUERIMIENTOS OPERACIONALES REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA FLEXIBILIDAD REQUERIMIENTO DE INSTALACION MANTENIMIENTO OBSOLESCENCIA INVENTARIO DENTRO DEL PROCESO IMPACTOS EN EL SISTEMA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG FIJA VS. FLEXIBLE PARTICIPACION DEL CLIENTE GRADOS • AUTOSERVICIO • SELECCIÓN DE PRODUCTOS • TIEMPO Y LUGAR POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG INTENSIDAD DE CAPITAL + CAPITAL INTENSIVO AUTOMATIZACION - MANO DE OBRA INTENSIVA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG DECISIONES DE PROCESO RELACION ENTRE LAS DECISIONES DE PROCESO Y VOLUMEN VOLUMEN BAJO <INT. VERT >FLEX. REC. >PART. CLI. <INTENS. K FLEXIBLES PROYECTO INTERMITENTE INTERMEDIOS LOTES MONTAJE VOLUMEN ALTO >INT. VERT <FLEX. REC <PART. CLI >INTENS. K DE LINEA CONTINIUO BAJO ALTO VOLUMEN POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG DISEÑO DE PROCESOS EN SERVICIOS EL TRIANGULO DE SERVICIO ESTATEGIA DE SERVICIO CLIENTES SISTEMA GENTE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG ELEMENTOS DE LA SERVUCCION CLIENTE SISTEMA DE ORGANIZACIÓN INTERNA PERSONAL DE CONTACTO SERVICIO SISTEMAS AUTOMATIZADOS SOPORTE FISICO OTROS CLIENTES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG DISEÑO DE PROCESOS EN SERVICIOS CICLO DEL SERVICIO CLIENTES PRIMER CONTACTO SEGUNDO CONTACTO SISTEMA DE SUMINISTRO DE SERVICIOS TERCER CONTACTO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG DISEÑO DE PROCESOS EN SERVICIOS UN MODELO DE SERVICIO ESTRATEGIA DE SERVICIO DISEÑO DE PRODUCTO DISEÑO DEL SISTEMA DE SUMINISTRO MEDICIONES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG EFICIENCIA POTENCIAL f (GRADO DE CONTACTO CON EL CLIENTE) SISTEMA DE SUMINISTRO DE SERVICIOS - ELEMENTOS TECNOLOGIA FUERZA DE TRABAJO SISTEMA DE SUMINISTRO DEL SERVICIO UBICACIÓN Y TAMAÑO FLUJO DE PROCESO TIPO DE PROCESO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG TIPOLOGIADE PROCESOS EN SERVICIOS MATRIZ DE SERVICIO PERSONALIZACION ALTA SERVICIO PROFESIONAL SERVICIO EN MASA TALLER DE SERVICIOS INDUSTRIA DE SERVICIOS BAJA BAJO ALTO INTENSIDAD DE CAPITAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG DECISIONES RELACIONADAS DE PROCESO DECISIONES DE PROCESO RELACIONADAS LAYOUT MANEJO DE MATERIALES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG BALANCEO DEL SISTEMA PRODUCTIVO BALANCEO DEL SISTEMA DE PRODUCCION PROPOSITO • NIVELAR EL CICLO DE PRODUCCION • ELIMINAR LOS CUELLOS DE BOTELLA • ELIMINAR OTRAS INEFICIENCIAS • ELIMINAR PRODUCTOS EN PROCESO • ELIMINAR TIEMPOS DE MAQUINAS OCIOSOS POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG BALANCEO DEL SISTEMA DE PRODUCCION SOLUCIONES • AUMENTAR LA CAPACIDAD DE LOS CUELLOS DE • • • • • • BOTELLA AGREGAR EQUIPOS EN PARALELO MEJORAR LOS METODOS DE TRABAJO MEJORAR EL DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES AJUSTAR RITMO DE PRODUCCION A LA DEMANDA FLEXIBILIZAR EL SISTEMA DE PRODUCCION TRASLADO DE OPERARIOS SEGÚN DEMANDA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG LAYOUT- CONCEPTO SE REFIERE A LA LOCALIZACION DE LOS DEPARTAMENTOS, DE LOS GRUPOS DE TRABAJO DENTRO DE LOS DEPARTAMENTOS, DE LAS ESTACIONES DE TRABAJO Y DE LAS MAQUINAS.( PERSONAS, EQUIPOS Y ADMINISTRACION DEL ESPACIO) POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG LAYOUT- COMPONENTES DE LA DECISION ESPECIFICACION DE LOS OBJETIVOS Y CRITERIOS DEMANDA ESTIMADA REQUISITOS DE PROCESAMIENTO REQUISITOS DE ESPACIO DISPONIBILIDAD DE ESPACIO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG LAYOUT- OBJETIVO CONSISTE EN ORGANIZAR LAS PERSONAS, ESPACIOS Y EQUIPOS DE UNA MANERA TAL QUE GARANTICE UN FLUJO DE TRABAJO UNIFORME O UN PATRON DE TRAFICO DETERMINADO. POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG LAYOUT METODOLOGIA PARA SU DISEÑO Layout geométrico Layout aritmético Estaciones de trabajo Información básica Planteo del problema POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG LAYOUT • • • • • TIPOLOGIA POR PRODUCTO POR PROCESO DE POSICION FIJA CELULAR HIBRIDO METODOS Y TECNICAS CRAFT PLANEACION SISTEMATICA DE LA DISTRIBUCION CONFIGURACION DE LAS LINEAS DE ENSAMBLE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG LAYOUT EN SERVICIOS DISTRIBUCION POR SERVICIO AL DETALLE Se basa en maximizar las utilidades netas por metro cuadrado del espacio de piso ENTORNO DEL SERVICIO- ELEMENTOS • CONDICIONES DEL AMBIENTE • DISTRIBUCION ESPACIAL Y FUNCIONALIDAD • SIGNOS, SIMBOLOS Y ARTEFACTOS DISTRIBUCION DE LAS OFICINAS La tendencia es hacia áreas más abiertas, con espacios para el trabajo del personal separados sólo por paredes divisorias de poca altura. POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Manejo de materiales concepto Actividad de transporte QUÉ ? CUÁNDO ? DESDE…..HASTA ? CÓMO ? POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG LAYOUT DEL SERVICIO ENTORNO DEL SERVICIO - ELEMENTOS PLANIFICAR DECISIONES DE PROCESO CON CRITERIO UNIFICADO EVITAR DOBLE MANEJO REDUCIR NUMERO DE OPERACIONES EVITAR QUE EQUIPOS OPEREN SIN CARGA SIGNOS, SIMBOLOS Y ARTEFACTOS POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG LAYOUT- NUEVOS PARADIGMAS • INSTALACIONES ENFOCADAS • PLANTAS DENTRO DE PLANTAS • CELULAS • FABRICA VIRTUAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG CONCLUSIONES LA BASE PARA TODAS LAS DECISIONES CENTRADAS EN EL PROCESO ES LA TIPOLOGÍA DE PRODUCCIÓN. MUCHAS PLANTAS UTILIZAN UNA COMBINACION DE ESTRUCTURAS DE PROCESO. LA PLANEACIÓN EFECTIVA DE PROCESOS EXIGE UN ENTENDIMIENTO CLARO SOBRE LO QUE LA FÁBRICA PUEDE O NO HACER CON RELACIÓN A LAS ESTRUCTURAS DE PROCESO. UN LAYOUT ÓPTIMO PUEDE PROPORCIONAR UNA VENTAJA COMPETITIVA. LAS TECNOLOGÍAS EN MANUFACTURA HAN REVOLUCIONADO EL MUNDO, COMO POR EJEMPLO LA MIC. LAS FÁBRICAS QUE TIENEN CATEGORÍA MUNDIAL SON PEQUEÑAS, FLEXIBLES Y CON UN LAYOUT TENDIENTE A APROVECHAR LA POLIVALENCIA DE SUS EMPLEADOS. EL FLUJO DE PROCESOS DETERMINA EL TIPO DE PROCESO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Diseño de Proceso Nueva Actividad Nuevo Producto Cambios Demanda Cambios Estrategias Desempeño ineficiente Exigencias de la Competencia Nuevas Tecnologías Cambios en Costos Disponibilidad de Insumos POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Causas Diseño de Proceso CENTRO DE ATENCION Procesos Específicos que siguen los flujos a medida que pasan por la planta POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Bases Diseño de Proceso Efectos MATERIA PRIMA EQUIPO O DISEÑO DEL HERRAMIENTAS PRODUCTO EFECTOS DISEÑO DE LOS PUESTOS INFORMACION PARA CONTROL PASOS DE PROCESAMIENTO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Diseño de Proceso FASE 1 Definir Objetivos de Análisis FASE 2 FASE 3 Describir Seleccionar Proceso Proceso Fases FASE 4 FASE 5 Desarrollar Diseño Mejorado o Sistema Obtener Implementar Aprobación Nuevo Gerencial Diseño de Nuevo Diseño POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG FASE 6 Diseño de Proceso del Flujo de Documentos Principales Materiales DIBUJO DE ENSAMBLE GRAFICA DE FLUJO / PROCESO DOCUMENTOS PRINCIPALES HOJA DE RUTA/ OPERACIONES/ ACTIVIDADES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG GRAFICA DE ENSAMBLE Diseño de Proceso Preguntas Claves QUE CUANDO QUIEN PREGUNTAS CLAVES COMO DONDE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Gráfica de Flujo Símbolos OPERACION DEMORA TRANSPORTE INSPECCION ALMACENAJE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Grafica de Proceso Principales Implicancias Combinar y/o Eliminar y/o Simplificar y/o Mejorar y/o Cambiar de Secuencia de las Operaciones Cambiar Layout Cambiar Manejo de Materiales Cambiar Métodos de Trabajo Cambiar Diseño de Producto Cambiar Persona Cambiar Lugar POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Diseño de Proceso Otras Consideraciones Análisis del Flujo de Información Sistema Sociotécnico Utilización de Modelos POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG Conclusiones La definición del Sistema es un prerrequisito para el análisis del diseño de proceso Existen diferentes herramientas para el análisis del flujo del proceso Se debe analizar tanto el flujo de materiales como el de información Se necesita un enfoque sociotécnico para estudiar el diseño de proceso POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG MEJORAS EN EL PROCESO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG MEJORAS EN EL PROCESO TIPOS MEJORA DE PROCESO MEJORA CONTINUA REINGENIERIA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG MEJORA CONTINUA CARACTERISTICAS • INVOLUCRA A TODA LA ORGANIZACIÓN • ESTABLECE PROCESOS DE CAMBIO Y APRENDIZAJE PERMANENTE • ENFOQUE HACIA EL PROCESO (REDES HORIZONTALES) • FOMENTA EL TRABAJO EN EQUIPO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG MEJORA CONTINUA 1 SELECCIONAR FASES 2 ANALIZAR FASES 5 EVALUAR 3 MEDIR 4 MEJORAR POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG REINGENIERIA Y MEJORA CONTINUA DIFERENCIAS DIFERENCIAS REINGENIERIA MEJORA CONTINUA NIVEL DE CAMBIO RADICAL AUMENTADO PUNTO DE INICIACION MANOS LIMPIAS PROCESOS EXISTENTES PARTICIPACION DE ARRIBA A ABAJO DE ABAJO A ARRIBA ALCANCE TIPICO AMPLIO ESTRECHO RIESGO ALTO MODERADO IMPULSOR PRIMARIO TECNOLOGIA DE LA INFORMACION CONTROL ESTADISTICO RIESGO CULTURAL Y ESTRUCTURAL CULTURAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG REINGENIERIA Y MEJORA CONTINUA SIMILITUDES SIMILITUDES REINGENIERIA MEJORA CONTINUA BASE DE ANALISIS PROCESOS PROCESOS MEDICION DE DESEMPEÑO RIGUROSO RIGUROSO CAMBIO ORGANIZACIONAL SIGNIFICATIVO SIGNIFICATIVO CAMBIO DE COMPORTAMIENTO SIGNIFICATIVO SIGNIFICATIVO INVERSION DE TIEMPO SUSTANCIAL SUSTANCIAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG CONCLUSIONES LUEGO DEL ANALISIS DEL DISEÑO DE PROCESO SE PUEDE OPTAR POR DISTINTOS ENFOQUES, A FIN DE OPTIMIZAR EL MISMO: MEJORA DE PROCESOS, MEJORA CONTINUA O REINGENIERIA.(VER DIFERENCIA CON REESTRUCTURACION) POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG