教育部職業學校群科中心學校 餐旅群科簡介 指導單位：教育部國民及學前教育署 製作單位：餐旅群科中心學校 / 淡水商工 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 國民中學 高級職業學校 餐 飲 管 理 科 綜合高中 餐 飲 服 務 學 程 觀 光 事 業 科 餐 飲 技 術 學 程 觀 光 事 務 學 程 觀 光 餐 飲 學 程 餐 飲 技 術 學 程 觀 光 休 閒 學 程 高一統整 高二分流 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 運 動 與 休 閒 管 理 學 程 休 閒 事 務 學 程 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 環境覺知與敏感度 環境概念知識 環境教育 環境價值觀與態度 餐旅概論 人與空間、時間 社會學習領域 自我、人際與群己 生產分配與消費 全球關連 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 食物選購、製作與貯存 加工食品 食品衛生安全 家政教育 餐旅概論 均衡飲食 多元生活文化 消費者教育 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 自我覺察 生涯覺察 生涯發展教育 餐旅概論 生涯探索與進路選擇 自我發展 生活經營 綜合活動學習 領域 社會參與 餐旅服務 保護自我與環境 人與食物 健康與體育 領域 健康心理 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 職業學校以教導專業知能、涵養職業道德、 培養實用技術人才、並奠定其生涯發展之基 礎為目的。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 為實現此一目的，須輔導學生達到下列目標： 1.充實專業知能，培育行職業工作之基本能力。 2.陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤 勞服務等工作態度。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 3.提升人文及科技素養，豐富生活內涵，並增 進創造思考及適應社會變遷之能力。 4.培養繼續進修之興趣與能力，以奠定其生涯 發展之基礎。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接.
Download ReportTranscript 教育部職業學校群科中心學校 餐旅群科簡介 指導單位：教育部國民及學前教育署 製作單位：餐旅群科中心學校 / 淡水商工 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 國民中學 高級職業學校 餐 飲 管 理 科 綜合高中 餐 飲 服 務 學 程 觀 光 事 業 科 餐 飲 技 術 學 程 觀 光 事 務 學 程 觀 光 餐 飲 學 程 餐 飲 技 術 學 程 觀 光 休 閒 學 程 高一統整 高二分流 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 運 動 與 休 閒 管 理 學 程 休 閒 事 務 學 程 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 環境覺知與敏感度 環境概念知識 環境教育 環境價值觀與態度 餐旅概論 人與空間、時間 社會學習領域 自我、人際與群己 生產分配與消費 全球關連 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 食物選購、製作與貯存 加工食品 食品衛生安全 家政教育 餐旅概論 均衡飲食 多元生活文化 消費者教育 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 自我覺察 生涯覺察 生涯發展教育 餐旅概論 生涯探索與進路選擇 自我發展 生活經營 綜合活動學習 領域 社會參與 餐旅服務 保護自我與環境 人與食物 健康與體育 領域 健康心理 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 職業學校以教導專業知能、涵養職業道德、 培養實用技術人才、並奠定其生涯發展之基 礎為目的。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 為實現此一目的，須輔導學生達到下列目標： 1.充實專業知能，培育行職業工作之基本能力。 2.陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤 勞服務等工作態度。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 3.提升人文及科技素養，豐富生活內涵，並增 進創造思考及適應社會變遷之能力。 4.培養繼續進修之興趣與能力，以奠定其生涯 發展之基礎。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接.
教育部職業學校群科中心學校 餐旅群科簡介 指導單位：教育部國民及學前教育署 製作單位：餐旅群科中心學校 / 淡水商工 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 國民中學 高級職業學校 餐 飲 管 理 科 綜合高中 餐 飲 服 務 學 程 觀 光 事 業 科 餐 飲 技 術 學 程 觀 光 事 務 學 程 觀 光 餐 飲 學 程 餐 飲 技 術 學 程 觀 光 休 閒 學 程 高一統整 高二分流 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 運 動 與 休 閒 管 理 學 程 休 閒 事 務 學 程 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 環境覺知與敏感度 環境概念知識 環境教育 環境價值觀與態度 餐旅概論 人與空間、時間 社會學習領域 自我、人際與群己 生產分配與消費 全球關連 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 食物選購、製作與貯存 加工食品 食品衛生安全 家政教育 餐旅概論 均衡飲食 多元生活文化 消費者教育 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 餐旅群科部定專業及實習課程學習內容 九年一貫7、8、9年級課程 學習領域 主題單元 高職設計群科課程 部定專業及實習科目 自我覺察 生涯覺察 生涯發展教育 餐旅概論 生涯探索與進路選擇 自我發展 生活經營 綜合活動學習 領域 社會參與 餐旅服務 保護自我與環境 人與食物 健康與體育 領域 健康心理 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 職業學校以教導專業知能、涵養職業道德、 培養實用技術人才、並奠定其生涯發展之基 礎為目的。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 為實現此一目的，須輔導學生達到下列目標： 1.充實專業知能，培育行職業工作之基本能力。 2.陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤 勞服務等工作態度。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 職業學校教育目標 3.提升人文及科技素養，豐富生活內涵，並增 進創造思考及適應社會變遷之能力。 4.培養繼續進修之興趣與能力，以奠定其生涯 發展之基礎。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 一、學習之專業能力 1.培養設計基礎、表現技法、創意發想之基本能力 2.培養紮實的手繪、實作能力及數位科技應用能力 3.培養基本美感及鑑賞能力。 4.培養能將創意實現的務實致用能力。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 二、適合就讀餐旅群科別的學生特質 1.對中西餐烹飪、烘焙食品、飲料調製、點心製作 有興趣的學生。 2.具有服務熱忱，對於從事餐旅相關行業有興趣。 3.對從事服務業接待客人有興趣，具善解人意特質 的學生。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 二、適合就讀餐旅群科別的學生特質 4.具有較佳人際溝通與口語表達能力的學生。 5.刻苦耐勞、精力充沛並具有創業企圖心的學生。 6.具有「人生以服務為目的」價值觀者，服務乃發 揮互助合作的團隊精神。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 三、部定必修專業科目 餐旅概論 餐旅服務 將餐旅業的範疇如餐飲業、 旅館業、旅行業、娛樂業分 篇逐加探討，並分析未來發 展趨勢與營運上的問題，同 時也將餐旅行銷與餐旅從業 人員未來的生涯規劃予以專 章闡述。主要乃在培養正確 的餐旅經營理念，以奠定未 來從事餐旅學術研究成功之 基石。 有教無類 因材施教 將餐旅服務管理的範疇如餐旅 服務產品之特性、餐旅服務品 質之維護管理、顧客與員工激 勵與溝通技巧、從業人員應具 備的要件，以餐廳服務與旅館 服務等兩大領域為重點核心。 主要培養正確的餐旅服務管理 理念與實務操作能力，奠定未 來從事餐旅學術或職場工作之 基石。 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群科簡介 三、部定必修專業科目 飲料與調酒 餐旅英文與會話 飲料與調酒內容： 無酒精飲料、 「茶」、含 咖啡因之飲料、 無酒精飲 料、 酒的類別 、雞尾酒的 調製、酒類的服務。 有教無類 因材施教 主要針對餐廳、旅館、旅遊等 主題設計而成。從時間的說明、 方向與位置到旅館的服務、餐 廳的服務，甚至到抱怨的處理、 預訂旅遊及搭機出國的流程， 皆以循序漸進的方式引導，使 讀者可輕鬆地融入各種情境。 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群 餐飲管理科 學習內容與目標 優質國教十二年 適性揚才路多元 一、前言 主要學習餐旅管理、餐飲衛 生安全、採購學、食物學、 餐飲實務、餐旅服務技術、 中餐烹調、中式點心、烘焙、 西餐烹調等全球化餐飲經營 管理知能。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 優質國教十二年 適性揚才路多元 二、主要設備 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 優質國教十二年 適性揚才路多元 三、技能學習 優良作品 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 優質國教十二年 適性揚才路多元 三、技能學習 專題製作作品展覽 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群 觀光事業科 學習內容與目標 優質國教十二年 適性揚才路多元 一、前言 主要學習餐旅日語會話、遊程 設計、解說教育、旅館管理、 餐飲實務、客房實務、生態保 育實務、世界旅遊資源、觀光 概論等培養旅遊觀光基層之專 業之專業人員且提昇觀光旅遊 實務知能。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 優質國教十二年 適性揚才路多元 二、技能學習 府城文化導覽解說 生態導覽解說 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 餐旅群 未來升學及就業發展 優質國教十二年 適性揚才路多元 升學進路 高職畢業生 技藝能競賽得獎或 取得乙級技術士證 參加四技二專統一入學測驗 四技二專 甄選入學 (日間部) 四技二專 日間部 聯合登記分發 四技進修部 二專夜間部 聯合招生(共分五區) 快樂的四技生 四技二專 技優入學 (日間部) 快樂的二專生 二技 轉學大學或四技 畢業三年後且符合簡章規定 報考研究所碩士班 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接 優質國教十二年 適性揚才路多元 升學進路與就業發展 科別 科技大學 研究所 餐飲管理科 主要工作場所為餐旅服務 相關行業職場（飯店、餐 廳、旅館、酒吧等）從事 餐飲製備及管理、旅館 櫃 檯及房務管理、餐旅業市 場行銷企劃、餐旅資訊管 理等中階實務管理工作人 員、相關採購人員。 從事餐旅服務相關行業管 理人員、相關學科研究人 員或從事大專院校教職工 作。 觀光事務科 主要工作場所為旅行業基 層人員、票務人員、服務 人員、行銷人員、領隊、 導遊人員、解說員以及各 大航空公司空勤、地勤人 員。 從事觀光旅遊服務相關行 業管理人員、相關學科研 究人員或從事大專院校教 職工作。 有教無類 因材施教 適性揚才 多元進路 優質銜接