Eluks vajalike toiduainete tootmine ja kaubandus hädaolukorras Jon Ender, 24.04.2013 Eluks vajalikud toiduained • • • • • • • • • Lihatooted (värske, kuivatatud, külmutatud, konserveeritud, vorstitooted) Kalatooted (värske, külmutatud, konserveeritud) Puu- ja.
Download ReportTranscript Eluks vajalike toiduainete tootmine ja kaubandus hädaolukorras Jon Ender, 24.04.2013 Eluks vajalikud toiduained • • • • • • • • • Lihatooted (värske, kuivatatud, külmutatud, konserveeritud, vorstitooted) Kalatooted (värske, külmutatud, konserveeritud) Puu- ja.
Eluks vajalike toiduainete tootmine ja kaubandus hädaolukorras Jon Ender, 24.04.2013 Eluks vajalikud toiduained • • • • • • • • • Lihatooted (värske, kuivatatud, külmutatud, konserveeritud, vorstitooted) Kalatooted (värske, külmutatud, konserveeritud) Puu- ja köögiviljatooted (värske, konserveeritud, kuivatatud, moosid) Taimne ja loome õli Piimatooted (piim, jogurt, kohupiim, juust, või, pulbrid) Jahu ja tangained (tavajahud ja koogijahud) Pagaritooted (leib, sai, küpsised, kuivikud) Muud toiduained (purgi ja pakitoidud, mesi, suhkur, kondiitritooted) Vesi, mahlad, siirupid jm mittealkohoolsed joogid Toiduainete tootmist ja kaubandust mõjutavad hädaolukorrad • • • • • • • • • • Torm Ulatuslik tulekahju või plahvatus tootmis- või laohoones Ulatuslik metsa- ja maastiku tulekahju Üleujutus tiheasustusalal Ulatuslik maapinna, pinnaveekogu või põhjavee reostus sisemaal Episootia (looma ja linnutaud) Massiline mürgistus inimestel Epideemia Ulatuslik küberrünnak Ülepiirilise levikuga tuumaõnnetus Tavapärased kogused Tavapärane toiduainete laoseis TOOTMISETTEVÕTTED Põhja-Eesti Lääne-Eesti Kesk-Eesti Kirde-Eesti Lõuna-Eesti KOKKU • vastanud ettevõtted arv kg 73 2 426 755 58 2 488 350 49 1 643 194 32 109 968 95 7 589 608 14 257 875 KAUBANDUSETTEVÕTTED Põhja-Eesti Lääne-Eesti Kesk-Eesti Kirde-Eesti Lõuna-Eesti KOKKU vastanud ettevõtted arv kg 56 15 815 374 32 2 257 736 14 808 987 13 1 269 039 30 2 597 158 22 748 294 Kui toitu juurde ei ole võimalik toota, siis tootmisettevõtetel jätkuks toitu vähemalt 2,5 nädalaks, kaubandusettevõtetel 4 nädalaks Tavapärane pakendatud jookide laoseis TOOTMISETTEVÕTTED Põhja-Eesti Lääne-Eesti Kesk-Eesti Kirde-Eesti Lõuna-Eesti KOKKU • vastanud ettevõtted arv kg 64 328 272 58 128 090 51 1 681 41 55 535 84 1 133 554 1 647 132 KAUBANDUSETTEVÕTTED Põhja-Eesti Lääne-Eesti Kesk-Eesti Kirde-Eesti Lõuna-Eesti KOKKU vastanud ettevõtted arv kg 36 715 003 24 145 518 12 202 979 10 107 506 19 233 404 1 404 410 Kui kraanist ja kaevust ei ole võimalik vett võtta, siis tootmis- ja kaubandusettevõtetel jätkuks mittealkohoolseid jooke kokku ca üheks päevaks Tavapärane tootmise ja müügikogus • • • • Vastanud ettevõtete päevane toiduainete tootmismaht on ligikaudu 2 korda suurem päevasest minimaalsest toiduainete vajadusest Vastanud ettevõtete jaemüügikogus on päevase vajadusega samas suurusjärgus III ja IV kvartalis toodetakse ca 8% rohkem toiduaineid kui I ja II kvartalis Jaekaubanduses müüakse IV kvartalis ca 9% rohkem toitu kui teistes kvartalites Eksport-import TOOTMINE EESTILE Lihatooted Kalatooted Puu- ja köögiviljatooted Taimne ja loome õli Piimatooted Jahu ja tangained Pagaritooted Muud toiduained Vesi, mahlad, siirupid jm mittealkohoolsed joogid • • % 68 51 69 35 55 52 69 67 63 vastanute arv 52 43 43 17 33 27 54 54 34 EESTI TOODANG KAUBANDUSES Lihatooted Kalatooted Puu- ja köögiviljatooted Taimne ja loome õli Piimatooted Jahu ja tangained Pagaritooted Muud toiduained Vesi, mahlad, siirupid jm mittealkohoolsed joogid % vastanute arv 72 77 47 74 46 79 43 63 87 73 68 76 60 75 54 82 71 82 Kui tootjatega ekspordi vähendamise osas kokkulepele jõuda, oleks hädaolukorras võimalik suurendada Eesti tarbeks tootmist vähemalt kolmandiku võrra Import katab ära kolmandiku Eesti tarbimisest Riskistsenaariumite mõju Elektrikatkestuse mõju tootmisele • • • • Väiksematel on võimalik osaliselt käsitsi toota või rakendada diisli ja gaasiga töötavaid seadmeid Suuremate ettevõtete tootmisseadmed on elektrienergiast otseselt sõltuvad ja alternatiive ei ole 38% tootjatest ütlevad, et saavad kasutada elektrigeneraatorit, 19-30% saavad jätkata täismahus Ühepäevase elektrikatkestuse puhul jääb hinnanguliselt seisma 42% ettevõtete tootmine, 7-päevase elektrikatkestuse puhul 55% ettevõtete tootmine Kraaniveekatkestuse mõju tootmisele • • • • Üle poole tootmisettevõtetest (60%) hindasid, et kraaniveekatkestuse ajal saab kasutada puurkaevusid ning tuua vett mahutitega mujalt kaevudest Veekatkestus ei vähendaks 36-48% ettevõtete tootmismahtusid Ühepäevase kraanivee katkestuse puhul seiskuks hinnanguliselt 26% ettevõtete tootmine, sest vesi on oluline tootmisprotsessi osa, 3- ja 7päevase katkestuse puhul 38% ettevõtete tootmine Üksikud ettevõtted saavad vee taastudes toota tavapärasest suurema võimsusega Põhitooraine riknemise ja töötajate haigestumise mõju • Ligikaudu 40% ettevõtetest saavad kasutada ulatuslikke varusid või tuua uue koguse toorainet • Tootmiskogust ei pea tooraine riknemise puhul vähendama 26-32% ettevõtetest • 37% ettevõtetel on võimalik leida haigetele töötajatele asendused kas puhkusel olevate või hooajaliste töötajate abil, samuti saab tootmismahu säilitamiseks paluda olemasolevatel töötajatel teha ületunde ja rakendada renditööjõudu • Keerulisem on spetsiifilisi oskusi omavate töötajate haigestumisega, näiteks tootmisliini oskavad seadistada vaid üksikud inimesed Muud riskistsenaariumid: täisvõimsusel jätkub tootmine Venemaa riigipiir kinni 7 päeva 92% Eesti riigipiir täielikult kinni 7 päeva 74% Internetikatkestus 7 päeva 66% Põhjaveereostus 42% Üleujutus põhilaos (30 cm põrandast) 31% Tulekahju põhilaos 20% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Riskistsenaariumite mõju kaubandusele Elektrikatkestus 1 päev Elektrikatkestus 3 päeva Elektrikatkestus 7 päeva Veekatkestus 1 päev Veekatkestus 3 päeva Veekatkestus 7 päeva 30% toiduainetest ja veest riknenud 60% toiduainetest ja veest riknenud 90% toiduainetest ja veest riknenud 30% töötajatest haigestunud 60% töötajatest haigestunud 90% töötajatest haigestunud Põhjavee reostus Üleujutus põhilaos Tulekahju põhilaos Internetikatkestus 7 päeva Eesti riigipiir täielikult kinni 7 päeva Vene suunal riigipiir kinni 7 päeva müük seisab 26% 37% 43% 5% 13% 19% 6% 11% 21% 14% 21% 45% 10% 39% 67% 10% 5% 3% müük jätkub 100% 34% 19% 18% 70% 57% 55% 13% 12% 12% 59% 33% 19% 71% 28% 15% 56% 63% 86% Põhilised riskikohad • Toiduvaru kõige olulisem riskikoht on vee kättesaadavus ja sellest tulenevalt vee-ettevõtete tarnimiskindluse tagamine ning sellega seotud riskide maandamine, sest ladudes jätkub kogu Eesti jaoks toitu 6-7 nädalaks, pakendatud joogivett aga ainult 1 päevaks • Teine oluline riskikoht on elektri varustuskindluse tagamine, sest kuni 7päevase elektrikatkestuse ajal peatavad kaubandusettevõtetest tegevuse 26-43% ja tootmisettevõtetest 42-55%, ilma elektrita ei saa elektripliidist sõltuvad elanikud kauasäilivatest toiduainetest toitu valmistada • Kolmas oluline riskikoht on mootorikütuse tarnevõimalus, sest kütust jätkuks kolmandikul kaupmeestest ja pooltel tootjatel 5-8 päevaks Tänan huvi tundmast! [email protected] 5515057