Transcript « La fourchette tue plus de monte que l*épée » proverbe québécois
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METOUT
Mélodie
TES3
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LES DANGERS DE « LA FOURCHETTE »
En 2009, 32 % des plus de 18 ans - soit 14 millions de
personnes - sont en surpoids et 14,5 % - soit
6,5 millions - répondent aux critères de l'obésité.
En moins de vingt ans, le nombre de personnes
boulimiques a doublé en France et parmi les personnes
souffrant de boulimie, on compte 83% de femmes et 17%
d’hommes.(Selon aufeminin.com)
L’anorexie toucherait 1 à 2% des femmes, souvent âgées
entre 12 et 20 ans et tue chaque année 10% de ses
victimes. (selon aufeminin.com)
En 2008, trois personnes sont décédées en Suisse du
nouveau variant de la maladie de Creutzfeldt-Jakob
Le ministre algérien de la santé a enregistré 2404
intoxications alimentaires collectives depuis le début
de l’année2009.(selon maghrebinfo)
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LES TROUBLES DU
COMPORTEMENTS (TCA)
Les troubles du comportement alimentaire :
Les TCA sont des maladies à part entière, ayant une
composante psychologique importante et induisant des
comportements, attitudes et réactions problématiques vis à
vis de l'alimentation et de la nourriture.
Le comportement alimentaire étant à la fois la façon de
manger mais aussi la façon dont on y pense, les troubles du
comportement alimentaire portent sur ces deux aspects
également.
Ils sont toujours la conséquence d'une détresse ou d'un
malaise profond.
Ils peuvent être transitoires ou durables et alors parfois
devenir invalidants, engendrant même un risque vital.
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LA BOULIMIE
La boulimie désigne l’absorption d'une quantité importante
de nourriture, épisodiquement et compulsivement.
Boulimie signifie « faim de bœuf ». Les vomissements
provoqués, auto-infligés, pour éliminer les aliments pris en
excès traduisent la peur maladive de l'obésité
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L’ANOREXIE MENTALE
L’anorexie mentale se manifeste notamment par une
préoccupation tyrannique de l'apparence, qui entraîne des
restrictions alimentaires drastiques. Les causes sont
multiples et surdéterminées.
=> L'anorexie peut être mortelle dans 5 % des cas
campagne de publicité contre l’anorexie soutenue par le
ministère de la santé italien.
(Cliché réalisé par Oliviero Toscani)
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L’OBÉSITÉ
L’obésité se traduit par un excès de poids, réparti de façon
généralisée dans les diverses zones grasses de l’organisme.
=> Alors que seulement 6 % de la population était obèse en
1990, aujourd'hui la proportion est de 11,3 pour cent.
(doctissimo.com)
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LA MALNUTRITION
La malnutrition désigne un état pathologique causé par la
déficience ou l'excès d’un ou plusieurs nutriments. Un
apport alimentaire inadapté peut provenir d'une nourriture
en mauvaise quantité (apport calorique insuffisant ou, au
contraire, excessif) ou de mauvaise qualité.
=> 6 millions de morts dus à la malnutrition dans le
monde chaque année (planetoscope.com)
Un enfant avec signes de
Kwashiorkor(carence en protéines)
au Nigeria
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SOUS NUTRITION
La sous-alimentation ou sous-nutrition est un état de
manque important de nourriture caractérisé par un apport
alimentaire insuffisant pour combler les dépenses
énergétiques journalières d'un individu et entraînant des
carences nutritionnelles. Chez l'être humain, la sous
nutrition prolongée entraîne des dommages irréversibles
aux organes et, au final, la mort.
Population sous alimentée
dans le monde
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LES MALADIES
La maladie alimentaire désigne une affection, en général
de nature infectieuse ou toxique, provoquée par des agents
qui pénètrent dans l'organisme par le biais des aliments
ingérés.
=> Il y a chaque année environ 750 000 cas
en France de maladies d’origine alimentaire
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LA LISTERIA
La listériose est une maladie due à la bactérie
Listeria monocytogènes. La listéria est une bactérie
qui est largement répandue dans la nature ; on la
retrouve dans le sol, l’eau, les fruits, les légumes, le
lait, les fromages
=> ≈ 80 cas de décès en France (doctissimo.com)
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LA VACHE FOLLE OU MALADIE DE
CREUTZFELDT-JAKOB
La maladie de Creutzfeldt-Jakob est une
dégénérescence du système nerveux central caractérisée
par l'accumulation d'un prion (forme anormale d'une
protéine qui peut transmettre la maladie).
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MAIS AUSSI…
Le diabète
=> Plus de 1 million de personnes sont décédées
dans le monde des conséquences d'un diabète
en 2005. (santé-medecine.com)
Les intoxications alimentaires
=> Elles causent environ 400 morts/an) (doctissimo.com)
Le choléra
=> ≈ 4053 cas de décès en Afrique subsaharienne
en 2009 (wikipedia.com)
La salmonellose
=> ≈ 300 cas de décès en France (doctissimo.com)
Le cholestérol
Etc.…
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MANGER UN ACTE
BIOLOGIQUE OU SOCIAL
?
Manger est toujours resté un symbole du maintien de la
vie et d’une bonne santé mais qui est rarement la
préoccupation première du mangeur. C’est aussi un moyen
de découvrir et d’explorer le monde extérieur grâce à de
nouveaux aliments, de nouvelles cuisines.
Mais manger, c’est surtout un acte agréable par la
sensation de bien-être, de calmer sa faim et par le plaisir
des sens, plaisir des yeux, du nez et de la bouche.
Dans beaucoup de pays où persistent des problèmes de
pénurie alimentaire, se nourrir est un objectif
prioritaire.
La nourriture tient une énorme place dans les rapports
familiaux et sociaux, dans les croyances religieuses et dans
les rapports de pouvoir.
METOUT
Mélodie
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LES DANGERS DE « LA FOURCHETTE »
En 2009, 32 % des plus de 18 ans - soit 14 millions de
personnes - sont en surpoids et 14,5 % - soit
6,5 millions - répondent aux critères de l'obésité.
En moins de vingt ans, le nombre de personnes
boulimiques a doublé en France et parmi les personnes
souffrant de boulimie, on compte 83% de femmes et 17%
d’hommes.(Selon aufeminin.com)
L’anorexie toucherait 1 à 2% des femmes, souvent âgées
entre 12 et 20 ans et tue chaque année 10% de ses
victimes. (selon aufeminin.com)
En 2008, trois personnes sont décédées en Suisse du
nouveau variant de la maladie de Creutzfeldt-Jakob
Le ministre algérien de la santé a enregistré 2404
intoxications alimentaires collectives depuis le début
de l’année2009.(selon maghrebinfo)
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LES TROUBLES DU
COMPORTEMENTS (TCA)
Les troubles du comportement alimentaire :
Les TCA sont des maladies à part entière, ayant une
composante psychologique importante et induisant des
comportements, attitudes et réactions problématiques vis à
vis de l'alimentation et de la nourriture.
Le comportement alimentaire étant à la fois la façon de
manger mais aussi la façon dont on y pense, les troubles du
comportement alimentaire portent sur ces deux aspects
également.
Ils sont toujours la conséquence d'une détresse ou d'un
malaise profond.
Ils peuvent être transitoires ou durables et alors parfois
devenir invalidants, engendrant même un risque vital.
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LA BOULIMIE
La boulimie désigne l’absorption d'une quantité importante
de nourriture, épisodiquement et compulsivement.
Boulimie signifie « faim de bœuf ». Les vomissements
provoqués, auto-infligés, pour éliminer les aliments pris en
excès traduisent la peur maladive de l'obésité
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L’ANOREXIE MENTALE
L’anorexie mentale se manifeste notamment par une
préoccupation tyrannique de l'apparence, qui entraîne des
restrictions alimentaires drastiques. Les causes sont
multiples et surdéterminées.
=> L'anorexie peut être mortelle dans 5 % des cas
campagne de publicité contre l’anorexie soutenue par le
ministère de la santé italien.
(Cliché réalisé par Oliviero Toscani)
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L’OBÉSITÉ
L’obésité se traduit par un excès de poids, réparti de façon
généralisée dans les diverses zones grasses de l’organisme.
=> Alors que seulement 6 % de la population était obèse en
1990, aujourd'hui la proportion est de 11,3 pour cent.
(doctissimo.com)
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LA MALNUTRITION
La malnutrition désigne un état pathologique causé par la
déficience ou l'excès d’un ou plusieurs nutriments. Un
apport alimentaire inadapté peut provenir d'une nourriture
en mauvaise quantité (apport calorique insuffisant ou, au
contraire, excessif) ou de mauvaise qualité.
=> 6 millions de morts dus à la malnutrition dans le
monde chaque année (planetoscope.com)
Un enfant avec signes de
Kwashiorkor(carence en protéines)
au Nigeria
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SOUS NUTRITION
La sous-alimentation ou sous-nutrition est un état de
manque important de nourriture caractérisé par un apport
alimentaire insuffisant pour combler les dépenses
énergétiques journalières d'un individu et entraînant des
carences nutritionnelles. Chez l'être humain, la sous
nutrition prolongée entraîne des dommages irréversibles
aux organes et, au final, la mort.
Population sous alimentée
dans le monde
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LES MALADIES
La maladie alimentaire désigne une affection, en général
de nature infectieuse ou toxique, provoquée par des agents
qui pénètrent dans l'organisme par le biais des aliments
ingérés.
=> Il y a chaque année environ 750 000 cas
en France de maladies d’origine alimentaire
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LA LISTERIA
La listériose est une maladie due à la bactérie
Listeria monocytogènes. La listéria est une bactérie
qui est largement répandue dans la nature ; on la
retrouve dans le sol, l’eau, les fruits, les légumes, le
lait, les fromages
=> ≈ 80 cas de décès en France (doctissimo.com)
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LA VACHE FOLLE OU MALADIE DE
CREUTZFELDT-JAKOB
La maladie de Creutzfeldt-Jakob est une
dégénérescence du système nerveux central caractérisée
par l'accumulation d'un prion (forme anormale d'une
protéine qui peut transmettre la maladie).
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MAIS AUSSI…
Le diabète
=> Plus de 1 million de personnes sont décédées
dans le monde des conséquences d'un diabète
en 2005. (santé-medecine.com)
Les intoxications alimentaires
=> Elles causent environ 400 morts/an) (doctissimo.com)
Le choléra
=> ≈ 4053 cas de décès en Afrique subsaharienne
en 2009 (wikipedia.com)
La salmonellose
=> ≈ 300 cas de décès en France (doctissimo.com)
Le cholestérol
Etc.…
Slide 13
MANGER UN ACTE
BIOLOGIQUE OU SOCIAL
?
Manger est toujours resté un symbole du maintien de la
vie et d’une bonne santé mais qui est rarement la
préoccupation première du mangeur. C’est aussi un moyen
de découvrir et d’explorer le monde extérieur grâce à de
nouveaux aliments, de nouvelles cuisines.
Mais manger, c’est surtout un acte agréable par la
sensation de bien-être, de calmer sa faim et par le plaisir
des sens, plaisir des yeux, du nez et de la bouche.
Dans beaucoup de pays où persistent des problèmes de
pénurie alimentaire, se nourrir est un objectif
prioritaire.
La nourriture tient une énorme place dans les rapports
familiaux et sociaux, dans les croyances religieuses et dans
les rapports de pouvoir.