Slide 1

‫סלט פלפלים פיקנטי ‪ -‬דומה לסחוג‬
‫~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~‬

‫מכניסים למעבד מזון‬
‫‪ 5‬פלפלים אדומים‬
‫‪ 5‬פלפלים ירוקים חריפים‬
‫צרור כוסברה‬
‫מפעילים את המעבד עד שהכול טחון דק דק‬
‫מעבירים למסננת לניקוז הנוזלים‬
‫אחרי הסינון מעבירים לצנצנת ומוסיפים‪:‬‬
‫כף שום כתוש‬
‫כפית כמון‬
‫מלח לפי הטעם‬
‫‪ 1/3‬כוס שמן זית‬
‫מערבבים ושומרים במקרר‪.‬‬


Slide 2

‫סלט פלפלים מבושל פיקנטי ‪ /‬חריף‬
‫~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~‬

‫‪ 8‬פלפלים מתוקים (אדום‪ ,‬ירוק)‬
‫‪ 10‬פלפלים חריפים חתוכים לפרוסות עגולות‬
‫(כמובן מי שלא אוהב חריף אש להפחית)‬
‫כף שום כתוש‬
‫‪ 6-5‬עגבניות גדולות מגורדות‬
‫½ כוס שמן‬
‫מלח‪ ,‬פפריקה מתוקה‬
‫שמים במחבת את השמן מוסיפים את הפלפלים ו‬
‫השום ומטגנים עד שהפלפלים מתרככים‪...‬כרבע שעה‪.‬‬
‫מוסיפים לסיר את העגבניות והתבלינים וממשיכים‬
‫לבשל כשעה‪.‬‬
‫במידה ורוצים חריף יותר ניתן להוסיף פפריקה חריפה‬
‫או פלפל סודני‪.‬‬
‫שימושים‪:‬‬
‫• כסלט חריף (כמו מטבוחה)‬
‫• רוטב לפיצה‬
‫• שמים במחבת כמה כפות מהסלט שוברים כמה‬
‫ביצים מכסים במכסה ויש לנו שקשוקה‪.‬‬


Slide 3

‫סלט תפו"א עם טונה‬
‫~~~~~~~~~~~~~~‬

‫‪ 3-4‬תפו"א מבושלים וחתוכים לקוביות‬
‫‪ 4‬ביצים קשות חתוכות לקוביות (לא חייב)‬
‫‪ 3‬קופסאות טונה קטנות‬
‫כף אריסה‬

‫לימון כבוש חתוך לקוביות‬
‫זיתים ירוקים ושחורים חתוכים לטבעות‬
‫שמן של הטונה‬
‫לערבב הכל ‪ ...‬אחלה סלט!‬
‫* מתאים מאד גם למילוי פריקסה‬


Slide 4

‫וינגרט ‪ -‬סלט סלק רוסי‬
‫~~~~~‬

‫‪ 4‬סלקים גדולים‬
‫‪ 4‬תפוחי אדמה בינוניים מבושלים‬
‫פחית מלפפונים כבושים במלח‬
‫‪ 2‬בצלים גדולים‬
‫לחתוך הכל לקוביות‬
‫לתבל ב‪:‬‬
‫מלח‪ ,‬פלפל שחור‪ ,‬שמן‪ ,‬מעט חומץ‪.‬‬

‫•במקור מוסיפים גם שעועית לבנה יבשה‬
‫מבושלת‪.‬‬


Slide 5

‫כבד קצוץ‬
‫~~~~~~~‬
‫חצי ק"ג כבד עוף‬
‫‪ 2‬בצלים גדולים קצוצים‬
‫‪ 4‬ביצים קשות‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור‬
‫מטגנים את הבצל עד לשקיפות מוסיפים את‬
‫הכבד‬
‫וממשיכים לטגן עד שהכבד מוכן לא יותר מידי‬
‫שלא יתייבש‪.‬‬
‫שמים את הכל במטחנת בשר כולל הביצים‬
‫והתבלינים‬
‫ומעבדים לממרח‪ ,‬טועמים ומתקנים תיבול‪.‬‬

‫בהגשה אני מוסיפה בצל חי קצוץ (לא חובה)‬


Slide 6

‫סלט כרובית‬
‫~~~~~~~~‬
‫מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים‬
‫מחממים בסיר עד שהסוכר נמס‬
‫‪1/4‬כוס סוכר חום‬
‫‪ 1/4‬כוס חומץ‬
‫‪ 1/4‬כוס שמן‬
‫‪ 1/4‬כוס סויה‬
‫פרורי צ'לי (לחריפות)‬
‫כמה טיפות שמן שומשום‬

‫שופכים את הרוטב על פרחי הכרובית‬
‫מערבבים ומשאירים לעמוד לפחות חצי שעה‪.‬‬
‫לפני ההגשה מפזרים על הכרובית‪:‬‬
‫שומשום קלוי‪ ,‬קצח‪ ,‬שומשום ווסאבי‪,‬‬
‫פקאן מסוכר‪.‬‬


Slide 7

‫סלט פטרוזיליה‬
‫~~~~~~~~~~~‬
‫‪ 1‬בצל גדול‬
‫כף שטוחה שום כתוש‬
‫‪ 1/4‬פלפל ירוק חריף‬
‫‪ 1‬פלפל אדום‬
‫‪ 1/2‬צרור פטרוזיליה‬
‫מיץ מחצי לימון‬
‫‪ 1/3‬כוס שמן זית‬
‫מלח‬
‫להכניס הכל למעבד מזון לקצוץ‬
‫דק לא רסק ‪...‬טעים‪.‬‬


Slide 8

‫סלט כרוב ‪ /‬ויעל‬
‫~~~~~~~‬
‫‪ 1‬כרוב חתוך לרצועות‬

‫להרתיח‪:‬‬
‫¼ כוס סוכר דמררה‬
‫¼ כוס רטוב סויה‬
‫קצת פחות מ‪ ¼ -‬כוס שמן רגיל‬
‫¼ כוס חומץ‬
‫מעט שמן שומשום‬
‫לשפוך חם על הכרוב‪ ,‬לערבב ולתת‬
‫לעמוד לפחות שעה‬
‫לקלות צנוברים על מחבת טפלון ולהוסיף‬
‫לסלט לפני ההגשה‬
‫ניתן להוסיף גם כוסברה קצוצה לפני ההגשה‪.‬‬
‫• במקום או בנוסף לצנוברים אפשר לגוון עם‬
‫גודיס נוספים כמו‪:‬‬
‫שומשום קלוי‪ ,‬פקאן מסוכר‪ ,‬חומציות‪ ,‬צימוקים‪,‬‬
‫גרעיני דלעת ‪ /‬חמנייה‪ ,‬אגוזי מלך‪...‬‬


Slide 9

‫סלט פטריות‬
‫~~~~~~~~~‬
‫מקור המתכון‪ :‬מירה רום‬
‫מתוך הספר "פסח" של על השולחן‬
‫כתוב ל‪ 6-‬מנות ‪ -‬אני יכולה לחסל לבד (‪:‬‬
‫‪ 2‬סלסילות פטריות שמפיניון חצויות או‬
‫פרוסות (תלוי בגודל)‬
‫‪ 1/2‬כוס אגוזי פקאן סיני (מסוכרים)‬
‫שלמים או קצוצים גס‬
‫‪ 2‬גבעולי בצל ירוק קצוצים‬

‫לרוטב‪:‬‬
‫¼ כוס סויה‬
‫¼ כוס שמן קנולה‬
‫¼ כוס חומץ טבעי‬
‫‪ 2-3‬כפות סוכר‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬בקערה שמים את הפטריות‪,‬הבצל והאגוזים‬
‫‪ .2‬מערבבים בצנצנת את חומרי הרוטב‪,‬‬
‫טועמים ומתקנים תיבול‬
‫‪ .3‬יוצקים את הרוטב על הסלט‪ ,‬מניחים לרבע‬
‫שעה לפחות (אפשר עד שעתיים) לספיגת‬
‫טעמים לפני ההגשה‪.‬‬


Slide 10

‫סלט גזר ופקאן סיני ‪ /‬זויקה‬
‫~~~~~~~~~~~~~~‬

‫½ ק"ג גזר מגורר ‪ /‬חתוך לגפרורים דקים קצרים‬
‫‪ 100‬גר' פקאן מסוכר חתוך קטן‬
‫רוטב‪:‬‬
‫‪ 1/2‬כוס שמן‬
‫‪ 1/3‬כוס חומץ‬
‫‪ 2‬כפות סוכר חום‬
‫כפית מלח‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫‪ 2‬שיני שום כתושות‬
‫כף חרדל דיז'ון‬
‫לנער את הכל בצנצנת‬
‫לשפוך על הגזר ולערבב‬
‫לפני ההגשה להוסיף את הפקאנים‪.‬‬


Slide 11

‫סלט מיונז‬
‫~~~~~~~‬
‫‪ 4‬ביצים קשות חתוכות לקוביות‬
‫‪ 4‬תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות‬

‫קופסת שימורים של אפונה וגזר מסוננת‬
‫קופסת שימורים של מלפפונים במלח‬
‫חתוכים לקוביות‬
‫כ‪ 3 -‬כפות גדושות מיונז (יותר או פחות לפי‬
‫הטעם)‬
‫חצי כפית חרדל (לא חייב)‬
‫מלח אם צריך‬


Slide 12

‫סלט סלק‬
‫~~~~~~~‬
‫חותכים או מגרדים במגרדת‬
‫גסה סלקים‬
‫מתבלים ב‪:‬‬
‫מלח‬
‫חומץ ‪ /‬מיץ לימון‬
‫שמן‬
‫פלפל שחור‬
‫שום כתוש‬
‫כמון (לא חייב)‬


Slide 13

‫סלט קולורבי וגזר‬
‫~~~~~~~~~~~~‬
‫מקלות קולורבי‬
‫מקלות גזר‬

‫מתבלים ב‪:‬‬
‫שמן‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫כמה טיפות שמן שומשום‬
‫מיץ לימון‬


Slide 14

‫סלט קולורבי‬
‫~~~~~~~~~‬
‫‪ 2‬קולורבי גדולים מגורדים גס‬
‫חצי חבילת ראשד ‪/‬כוסברה‬

‫מיץ לימון‬
‫שמן‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫לערבב הכול ולהשאיר למנוחה‬
‫לפחות חצי שעה‪...‬‬


Slide 15

‫סלט תפו"א‬
‫~~~~~~~~‬

‫‪ 4‬תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות‬
‫בצל גדול חתוך לחצאי טבעות דקות‬
‫‪ 4‬ביצים קשות חתוכות לקוביות בינוניות‬
‫מתבלים ב‪:‬‬
‫שמן‬
‫מעט חומץ‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור‬
‫מיונז (אפשר עם אפשר בלי)‬


Slide 16

‫סלט וולדורף‬
‫~~~~~~~~‬
‫‪ 5‬תפוחים חתוכים לגפרורים ‪ /‬קוביות‬
‫‪ 2‬גבעולי סלרי חתוכים דק‬
‫ככוס חתיכות אננס (משומר)‬
‫חופן אגוזי מלך‬
‫דובדבנים מסוכרים‬
‫מיץ של הליפתן אננס (לפי הצורך)‬
‫מיונז לפי הטעם (כ‪ 2 -‬כפות גדושות)‬


Slide 17

‫סלט ארטישוק‬
‫~~~~~~~~~~‬
‫חותכים (קופסת שימורים) לבבות ‪ /‬תחתיות‬
‫ארטישוק ל‪4 -‬‬

‫מוספים‪:‬‬
‫כף מיונז או יותר‬
‫שמיר קצוץ טרי או ‪ 4‬קוביות שמיר של דורות‬
‫פלפל שחור גרוס‬

‫מלח אם חסר‬


Slide 18

‫סלט אבוקדו‬
‫~~~~~~~~~‬
‫‪ 1-2‬אבוקדו למעוך‪/‬לגרד‪/‬לחתוך לקוביות‬
‫‪ 2-3‬ביצים קשות למעוך‪/‬לגרד‪/‬לחתוך לקוביות‬
‫‪ 3-4‬בצלים ירוקים פרוסים דק‬
‫מתבלים ב‪:‬‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור‬
‫מעט שמן‬
‫מיץ לימון‬


Slide 19

‫סלט ביצים‬
‫~~~~~~~‬
‫‪ 5‬ביצים קשות מגורדות על מגרדת גסה‬
‫‪ 4‬בצלים ירוקים קצוצים או בצל יבש קצוץ‬
‫לתבל ב‪:‬‬
‫שמן‬
‫מעט חומץ‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫* ניתן להוסיף מיונז‬


Slide 20

‫סלט גזר חי פיקנטי‬
‫~~~~~~~~~~~~~‬
‫‪ 6‬גזרים מגורדים גס‬
‫חצי לימון עם הקליפה ‪ +‬חצי פלפל חריף‬
‫ירוק גרוסים במעבד מזון (אפשר יותר או‬
‫פחות לפי החריפות שאוהבים)‪.‬‬
‫מערבבים יחד‬

‫מתבלים ב‪:‬‬
‫שמן‬
‫שום כתוש‬
‫מלח‬
‫מיץ מחצי הלימון שנשאר‪.‬‬
‫מי שאוהב אפשר להוסיף כוסברה קצוצה‪.‬‬


Slide 21

‫סלט טונה עם מיונז‬
‫~~~~~~~~~~~~~‬
‫קופסת טונה בשמן בינונית מסוננת‬
‫‪ 1-2‬כפות מיונז‬
‫פלפל שחור‬


Slide 22

‫סלט פול ירוק‬
‫~~~~~~~~~‬
‫מבשלים שקית של פול ירוק קפוא‬
‫לפי ההוראות שעל השקית‬
‫מתבלים ב‪:‬‬
‫שמן‬
‫מיץ לימון‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫שום‬
‫מעט כמון‬
‫מלח‬


Slide 23

‫סלט כרוב‬
‫~~~~~~‬

‫לעסות חצי כרוב חתוך לרצועות דקות‬
‫עם רבע כפית מלח‬
‫לתבל ב‪:‬‬
‫מיץ לימון‬
‫מעט שמן‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫לערבב הכל‪ ,‬אם צריך להוסיף עוד מלח‬
‫תוספות אפשריות‪:‬‬

‫מיונז‪ ,‬זירעוני קימל‬


Slide 24

‫חומוס שעועית‬
‫~~~~~~~~~~‬
‫מבשלים שעועית לבנה (שהושרתה לילה במים)‬

‫עם בצל חצוי‪ ,‬מלח‪ ,‬קצת שמן ואבקת מרק עוף‬
‫עד ריכוך (אני מבשלת בסיר לחץ כ‪ 50 -‬דקות)‬
‫מועכים עם מועך הפירה מוסיפים מעט שמן‬
‫ומתבלים ב‪ -‬מלח ופלפל שחור‪.‬‬

‫בהגשה מוסיפים בצל קצוץ‪.‬‬
‫את הנוזלים אפשר לאכול כמרק יחד‬
‫עם קצת שעועית שנשאיר ונמעך במרק‪.‬‬


Slide 25

‫חומוס‬
‫~~~~~‬

‫כ‪ 350 -‬גרם חומוס מושרה מבושל ‪/‬‬
‫סנפרוסט ‪ /‬קופסת שימורים‪ ...‬מסונן‪.‬‬
‫טחינה‪:‬‬
‫חצי כוס מים קרים‬
‫חצי כוס טחינה גולמית‬
‫מלח‬
‫מיץ לימון‬
‫פלפל שחור‬
‫שום כתוש (לא חובה)‬
‫מכינים את הטחינה במעבד מזון מוסיפים‬
‫את החומוס ומעבדים עד המרקם הרצוי‬
‫אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים‬
‫טועמים ומתקנים תיבול ‪.‬‬
‫* לחומוס סמיך להוציא קצת מהטחינה‬
‫המוכנה ולהוסיף לפי הסמיכות שאוהבים‪.‬‬


Slide 26

‫זיתים מבושלים ‪ -‬פיקנטי‬
‫~~~~~~~~~~~~~~~~~‬
‫‪ 350‬גרם זיתים ירוקים ללא חרצנים‬
‫(להשרות במים רותחים כחצי שעה)‬
‫‪ 2‬כפות שום כתוש‬
‫כף פפריקה מתוקה‬
‫כף פפריקה חריפה‬
‫כף מרק עוף‬
‫כף אריסה‬
‫כפית גרגרי כוסברה כתושים (לא חייבים)‬
‫חצי כוס מים‬
‫רבע כוס שמן‬
‫כפית כמון‬
‫חצי כפית כורכום‬
‫מטגנים את הזיתים ‪ +‬השום‪ ,‬מוסיפים את‬
‫שאר התבלינים ומערבבים‪.‬‬
‫לאחר שהכל התערבב טוב מוסיפים‬
‫חצי כוס מים ומבשלים יחד‬
‫עוד כ‪ 10 -‬דקות לספיגת הטעמים‬
‫טועמים ומתקנים תיבול‬
‫במידת הצורך‪.‬‬


Slide 27

‫חצילים בתחמיץ פיקנטי‬
‫~~~~~~~~~~~~~~~~‬
‫מטגנים ‪ 2‬חצילים פרוסים (עם הקליפה)‬
‫לטבעות או חתוכים לקוביות גדולות‬
‫משאירים במסננת כ‪-‬שעה שעתיים‬
‫מכינים רוטב מ‪:‬‬
‫‪ 2/3‬כוס חומץ‬
‫‪1/3‬כוס מים‬
‫אריסה‬
‫שום כתוש‬
‫מלח‬
‫מעט סוכר‬

‫שופכים על החצילים‪.‬‬
‫•בהגשה אפשר לפזר קצת פטרוזיליה קצוצה‬


Slide 28

‫סלט גזר מרוקאי‬
‫~~~~~~~~~~~‬
‫פורסים את הגזר לטבעות ומבשלים‬
‫עד ריכוך ומסננים‪.‬‬
‫מתבלים ב‪:‬‬
‫שמן‬
‫פפריקה מתוקה‬
‫אריסה ‪ /‬פפריקה חריפה‬
‫כמון‬
‫מלח‬
‫מיץ לימון ‪ /‬חומץ‬
‫שום כתוש‬

‫* אפשר גם להוסיף כוסברה קצוצה‬