Slide 1

Workshop om dansk konsumkorn

Hvad er interessant for
brødindustrien
v. Tina Lindeløv, udviklingschef,
Lantmännen Schulstad


Slide 2

Disposition
• Hvem er Lantmännen
• Hvordan udvikler vi hos Schulstad
• Case: Hvid Hvede


Slide 3

Det her er
Lantmännen


Slide 4

Lantmännen
• Lantmännen er Sveriges største
levnedsmiddelproducent
• Omsætning: 30 milliarder kroner
• 12 000 ansatte i 16 lande
• Ejes af cirka 50 000 svenske
landbrugere


Slide 5

Lantmännen har mange
velkendte varemærker


Slide 6

Lantmännens organisation
Styrelse

Ekonomi & Finans
Information &
Kommunikation

Vd och
koncernchef

Ägarrelationer & Juridik
Human Resources
Forskning & Utveckling

Svalöf Weibull

Lantmännen
Granngården

Lantmännen
Entreprenad- och
Lantbruksmaskiner

Lantmännen
Lantbruk

Lantmännen
Energi

Lantmännen Axa

Lantmännen Mills

Lantmännen
Kronfågel

Lantmännen
Unibake

Lantmännen Invest


Slide 7

Lantmännen Axa
• Virksomhedsområdet Lantmännen Axa samler
hovedparten af koncernens varemærker indenfor mel,
morgenmadsprodukter, mel-mix, brød, pasta og
færdige måltidskoncepter, inkl. vegetariske retter.
• Virksomheden består af flere enheder og omfatter hele
kæden, fra produktudvikling og produktion til
markedsføring og salg.

• Stærke varemærker er kernen med en unik
konsument-styret markedsorganisation, hvor
konsumenternes handlinger og attituder er
udgangspunktet.
• Lantmännen Axa findes i Sverige, Danmark, Norge,
Letland, Ukraine, Estland, Finland og Polen.
• Kendte varemærker er Kungsörnen, Axa, Start, Bageri
Skogaholm, Schulstad och GoGreen.


Slide 8

Udviklingsrammerne
Sundhed
Convenience
Kvalitet
Respekt
Innovation


Slide 9

Landmanden
 Overholde kvalitetskrav
- Proteinindhold (Gluten)
- Vandindhold
- Faldtal

 Overholde dyrkningskrav
- Uden stråforkorter
- Uden Glyphosat/Roundup
- Uden GMO


Slide 10

Produktkarakteristika
•
•
•
•
•
•
•
•

Smag
Konsistens
Krummestruktur
Skorpe
Ernæringsprofil
Ingredienser
Holdbarhed
Pris


Slide 11

Case: Hvid Hvede
• Debat i medierne omkring fuldkorn og
sundhed.
• Amerikanernes nye kostråd inkluderer
anbefalinger for fuldkorn
• Fuldkorn opfattes af forbrugerne som
gammeldags, tørt og sandet
• Rugbrød er i mange tilfælde fuldkorn, men
salget er faldende
• Der er behov for udvikling af smagfulde
fuldkornsprodukter indenfor hvidt brød


Slide 12

Fuldkorn – hvid hvede
•
•
•
•
•
•
•

Fylder godt i maven
Mæthed
Trækker kalorier med ud
Forebygger hjerte-kar sygdomme
Mindsker kræft risikoen
Fremmer fordøjelsen
Giver stabilt blodsukker
Forebygger sukkersyge


Slide 13

Krav til fuldkornshvedebrød
•
•
•
•

Mild smag
Saftig og blød konsistens
Lys farve
Kendt hvedebrødsform

• Min. 50 % af melet er fuldkorn
• Overholde levebrødskriterierne –
max. 2 % fedt og min. 8 gram kostfibre


Slide 14

Hvid Hvede
En helt ny hvedesort i Danmark,
der er er lys i farven og mild i smagen.
Et fuldkornsmel, malet af hele kornet.
Samme næringsindhold som alm. rød hvede
Giver brød der smager som almindeligt hvedebrød men er sundere.
Dyrket uden brug af stråforkorter.
Kontrolleret dyrkning der opfylder Schulstads krav


Slide 15


Slide 16

Rugbrødsindtaget halveret
Indtaget af rugbrød er faldet med ca.
50 % gennem de sidste 20 år

Innovation indenfor nye
rugbrødstyper


Slide 17