Slide 1

Úpravy krmiv


Slide 2

 V produkci krmných směsí pro lososovité ryby se uplatňují
především tepelné (termické) nebo hydrotermické úpravy
(kombinace tepla a vlhka).
 Jejich cílem je zvýšení stravitelnosti komponentů (zejména
sacharidů – škrobu), snížení vlivu některých antinutričních
látek, snížení ztrát krmiva změnou jejich vlastností (snížení
odrolu), zvýšení obsahu tuku v krmných směsích jeho
navázáním na strukturu škrobu.

 Úpravy krmiv pro lososovité ryby jsou zaměřeny na zlepšení
stravitelnosti škrobu a využití jeho vlastností pro zvýšení
kvality krmných směsí.


Slide 3



Vyššího stupně zmazovatění škrobu je dosahováno při
teplotách 120-130°C.

 Škrob v obilovinách začíná bobtnat při teplotě 50-60°C,
optimální teplota pro zmazovatění je 120°C při vlhkosti 20 %.
Kromě zlepšení stravitelnosti, působí jako přirozené pojivo a
vytváří matrix, do kterého se lépe naváží přidané tuky.


Slide 4



Krmné směsi pro ryby jsou vyráběny nejčastěji metodou
granulace nebo extruze. Rozdíl mezi oběma metodami je teplota
a vlhkost směsi při výrobě pelet (tvarovaných částic, obecně
granulí), dále stupeň zmazovatění škrobu a maximální podíl
tuku v krmné směsi.


Slide 5



Granulace je metoda, při které je zpravidla přívodem páry do
suché sypké směsi dosahována teplota kolem 80°C po dobu 110 minut. Tato směs je protlačována přes matrici s požadovanou
velikostí otvorů, je upravována délka částic, dále ochlazována a
sušena. Stupeň zmazovatění škrobu je na úrovni 15-30%,
maximální obsah tuku na úrovni 8 – 12 % (při vyšším obsahu
tuku dochází k rozpadu granulí). Vyšší množství tuku v krmivu
je dosahováno povrchovým nástřikem na granule.


Slide 6



Extruze patří mezi tzv. HTST (high temperature-short time)
metody úprav, kdy vysoká teplota (převyšující až 100°C)
působí velmi krátkou dobu, zpravidla kratší než 1 minutu. Při
výrobě krmiv pro lososovité ryb je používána vlhká extruze
s vlhkostí směsi při výrobě 10-45 % při teplotě 60-160°C.
Stupeň zmazovatění škrobu se pohybuje na úrovni 80-100 % a
maximální obsah tuku na 22-27 %. Materiál je při vysokém
tlaku protlačen matricí, při výstupu z extrudéru dochází k jeho
rozpínání, ochlazení a snížení vlhkosti. Výsledný obsah vody ve
směsích se pohybuje na úrovni 4-8 %. Vyšší úroveň
zmazovatění škrobu zvyšuje stabilitu krmiv ve vodě.

 Technologie extruze umožňuje výrobu pelet s rozdílnou
specifickou hmotnostní od plovoucích až po rychle se potápějící
granule.


Slide 7



Další technologický termín, který se objevuje v souvislosti
s výrobou krmných směsí pro lososovité ryby je toustování.
Jedná se o krátkodobé působení (1-10 minut) teplot 140-160°C,
často doplněné mačkáním na vločky. Používá se zejména pro
úpravu sójových bobů.