«Я мастер. Моя педагогическая копилка» Николаева Светлана Владимировна ГБПОУ «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли» ЧГКИПиТ ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ 11.
Download ReportTranscript «Я мастер. Моя педагогическая копилка» Николаева Светлана Владимировна ГБПОУ «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли» ЧГКИПиТ ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ 11.
Slide 1
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 2
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 3
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 4
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 5
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 6
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 7
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 8
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 9
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 10
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 11
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 12
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 13
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 14
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 15
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 2
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 3
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 4
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 5
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 6
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 7
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 8
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 9
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 10
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 11
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 12
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 13
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 14
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Slide 15
«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»
ЧГКИПиТ
ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2
Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер
2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент
2
Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный
компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий
Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий
3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный
Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ
Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы
ЧГКИПиТ
Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер
Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся
ЧГКИПиТ
Метод проектов
•
Метод проекта состоит из последовательных этапов:
•
- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;
•
- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;
•
- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;
•
- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;
•
- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.
Личностно – ориентированное обучение
- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка
ЧГКИПиТ
Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о
презентации
видеофрагменты
Электронный учебники
Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов
Развитие профессионально- познавательного
интереса
ЧГКИПиТ
Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся
Участие в
профессиональных
конкурсах
1
3
6
Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта
Внеурочная деятельность
2 обучающихся
5
4 Научно – методическое и
дидактическое обеспечение
педагогического опыта
ЧГКИПиТ
Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120
100
80
100
98
92
74
60
абсолютная успеваемость
качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014
2014-2015
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
90
81
80
70
60
60
% охваченных кружковой работой
51
50
40
30
20
33
%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах
24
17
10
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80
75
70
70
60
Регулярно читают профессиональную
литературу
50
45
40
Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления
34
30
25
24
20
Планируют для себя карьерный рост
12
10
Считают свою профессию интересной
4
12
1
0
2013-2014 уч.г
2014-2015 уч.г
ЧГКИПиТ
Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др
Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа
Экскурсии в кафе и
рестораны города
Кружковая работа
Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ
Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»
ЧГКИПиТ
• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)
• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ