Slide 1

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 2

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 3

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 4

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 5

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 6

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 7

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 8

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 9

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 10

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 11

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 12

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 13

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 14

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


Slide 15

«Я мастер. Моя
педагогическая копилка»
Николаева Светлана Владимировна
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж
индустрии питания и торговли»

ЧГКИПиТ

ПЛАН ВЫСТУПЛЕНИЯ
11. Модель формирования профессиональных умений и навыков обучающихся по
профессии Повар, кондитер
2

Технологии,
методы
и
приёмы
работы
по
реализации
модели
по формированию профессиональных умений и навыков
обучающихся по профессии Повар, кондитер

2.1. Деятельностное обучение
2.2. Метод проектов
2.3. Личностно – ориентированное обучение
2.4. ИТ- технологии
3 Критерии оценки результатов
4 Внеурочная деятельность
5 Распространение педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Модель формирования профессиональных
умений и навыков обучающихся по профессии
Повар, кондитер и условия ее реализации на
основе применения методов активного обучения
1
Целевой компонент

2

Содержательнодеятельностный
Содержательнокомпонент
деятельностный

компонент
Подходы:
-Личностно- деятельностный
--компетентностный
-- системный
Задачи:
-повышение качества подготовки
-Создание условий для
самореализации обучающихся
-внедрение методов проблемного
, активного обучения
-внедрение ИТ- технологий

Условия:
-организационнопедагогические
-- психолого –
педагогические
--дидактические
Методы:
Проблемного обучения,
активного обучения;
Способы и приемы:решение
проблемных задач, орг-я сам.
работы, применение ИТтехнологий

3
Оценочнорезультативный
компонент
Критерии:
-Ценностно –
мотивационный
-- деятельностный

Диагностические методы:
анкетирование,
наблюдение за
деятельностью, отзывы
работотдателей,
преподавателей
ЧГКИПиТ

Технологии, методы и приёмы работы по реализации
модели по формированию профессиональных умений и
навыков обучающихся по профессии Повар, кондитер
Даже если и есть хороший способ, но не знаешь
приемов его осуществления, то результат будет
такой же, как будто и нет ничего
Мо-цзы

ЧГКИПиТ

Деятельностное обучение
“Великая цель образования -это не знания, а действия”
Герберт Спенсер

Необходимым становятся не сами знания, а знания о том, как и где их применять. Но ещё важнее
знание о том, как информацию добывать, интерпретировать, или создавать новую. И то, и другое, и
третье – результаты деятельности, а деятельность – это решение задач. Таким образом, желая
сместить акцент в образовании с усвоения фактов (результат – знания) на овладение способами
взаимодействия с миром (результат – умения), мы приходим к осознанию необходимости изменить
характер учебного процесса и способы деятельности обучающихся . Особенно актуален в
профессиональном обучении, т.к.
•
создает благоприятные условия для разноуровневого обучения и практической реализации всех
дидактических принципов деятельностного подхода
•
обеспечивает прохождение всех необходимых этапов
•
усвоения умений и навыков
•
позволяет повысить мотивацию обучающихся , что особенно актуально при формировании
профессионального- познавательного интереса
•
Развивает творческую, самостоятельную личность будущего профессионала
Деятельностное обучение реализуется на уроках производственного обучения через следующие формы:
Деловые и ролевые игры;
постановка и решение профессиональных задач
постановка и решение проблемных ситуаций
Опытно – поисковая и исследовательская деятельность обучающихся

ЧГКИПиТ

Метод проектов
•

Метод проекта состоит из последовательных этапов:

•

- формулирование цели. Наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы,
требующей интегрированного знания, исследовательского поиска для ее решения. Прогнозирование
практической, теоретической, и познавательной значимости предполагаемых результатов;

•

- разработка или выбор путей выполнения проекта. Использование исследовательских методов,
предусматривающих определенную последовательность действий: определение проблематики и
вытекающих из нее задач исследования, выдвижение гипотез их решения (на этом этапе можно
использовать методы "мозговой атаки", "круглого стола" и т. д.). обсуждение методов исследования
(статистических методов, экспериментальных, наблюдений, пр.) На этом этапе также нужно
определить, сколько человек может быть задействовано в проекте;

•

- работа над проектом. Самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность
учащихся. Если проект лонгитюдный, то требуется структурирование его содержательной части – т.
е. разбиение деятельности на значимые этапы, с указанием используемых методов, методик и
результатов каждого этапа;

•

- оформление результатов. Обсуждение способов оформления конечных результатов (презентаций,
защиты, творческих отчетов, просмотров, пр.), сбор, систематизация и анализ полученных данных;

•

- обсуждение результатов работы. Подведение итогов, оформление результатов, их презентация;
выводы, выдвижение новых проблем исследования.

Личностно – ориентированное обучение

- Уважать личность обучающегося, его ценности,
поощрять творчество и работу воображения
- Стимулировать развитие умственных
процессов высшего уровня
-Предоставлять обратную связь
- Проявлять уважение к
индивидуальности подростка

ЧГКИПиТ

Применение средств информационных технологий
в процессе производственного обучения
по профессии Повар, кондитер
Повышение эффективности
Введение нового
материала, его
структурирование и
обобщение
Разработка
разноуровненых заданий
Разработка заданий для
самостоятельной работы
Использование средств
Интернет и социальных
сетей для обеспечения
способов общения между
обучающимися и
мастером п/о

презентации

видеофрагменты
Электронный учебники

Развитие
профессиональных
навыков
Проведение
текущего и итогового
тестового контроля
Организация
самостоятельных
творческих заданий,
проектов

Развитие профессионально- познавательного
интереса

ЧГКИПиТ

Критерии оценки результатов
Учебные достижения
обучающихся

Участие в
профессиональных
конкурсах

1

3

6

Обобщение и
распространение
своего
педагогического опыта

Внеурочная деятельность

2 обучающихся

5

4 Научно – методическое и

дидактическое обеспечение
педагогического опыта

ЧГКИПиТ

Учебные достижения обучающихся
Показатели успеваемости по производственному
обучению в гр. по профессии
Повар, кондитер
120

100
80

100

98

92
74

60

абсолютная успеваемость

качественная успеваемость
40
20
0
2013-2014

2014-2015

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр

90

81

80
70

60

60

% охваченных кружковой работой

51

50
40

30
20

33

%охваченных внеурочной
профессиональной занятостью
% участвующих в конкурсах

24
17

10
0

2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Формирование профессионально
познавательного интереса у обучающихся 305 гр
80

75
70

70
60

Регулярно читают профессиональную
литературу

50

45

40

Готовы участвовать в конкурсах
профмастерства
Хотят осваивать новые технологии
приготовления

34

30

25

24

20

Планируют для себя карьерный рост
12

10

Считают свою профессию интересной

4

12

1

0
2013-2014 уч.г

2014-2015 уч.г

ЧГКИПиТ

Внеурочная деятельность обучающихся по
профессии Повар, кондитер 305 гр
Организация и проведение конкурсов
профессиональной
направленности«осенння рапсодия»,
«Путешествие по странам и
континентам и др

Учащиеся гр заняли 2 и 3
место в конкурсе
профессионального
мастерства внутри
колледжа

Экскурсии в кафе и
рестораны города

Кружковая работа

Индивидуальная
работа с одаренными
учащимися
ЧГКИПиТ

Распространение опыта
Опыт работы обобщался на разных уровнях:
-заседания ПЦК
-на педагогическом совете ( апрель 2014 г.)
-интернет публикация www.educontest.net май, 2015 год. методическая
разработка внеклассного мероприятия «Стоп вредные привычки»

ЧГКИПиТ

• «Согласие между учителем и учеником, лёгкость
учения и возможность для ученика думать
самому и составляют то, что зовётся умелым
наставничеством...»
(Конфуций)

• «Всему, что необходимо знать, научить нельзя,
учитель может сделать только одно - указать
дорогу...»
(Р. Олдингтон)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ