งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม (Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด.
Download ReportTranscript งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม (Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด.
Slide 1
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 2
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 3
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 4
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 5
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 6
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 7
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 8
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 9
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 10
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 11
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 12
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 13
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 14
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 15
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 16
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 17
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 18
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 19
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 2
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 3
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 4
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 5
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 6
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 7
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 8
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 9
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 10
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 11
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 12
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 13
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 14
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 15
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 16
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 17
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 18
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย
Slide 19
งานโภชนาการ เป็ นหน่ วยงานสนับสนุนที่มี
ภาระงานหลัก คือ จัดบริการอาหารให้ กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล
โดยกาหนดวิธีการบริการอาหารเป็ นการบริการแบบระบบรวม
(Centralized system ) คือการจัดบริการอาหารจากงาน
โภชนาการทัง้ หมด บริการให้ แก่ หอผู้ป่วยจานวน 34 หอผู้ป่วย
โดยใช้ รถส่ งอาหารทัง้ หมด 17 คัน/มือ้ มีกระบวนการดังนี ้
รับคาสั่งด้ วยระบบออนไลน์
จัดอาหาร
เจ้ าหน้ าที่รับถาดอาหารไปยังรถแต่ ละหอผู้ป่วย
ลาเลียงผ่ านสายพานไปยังรถ
แต่ ละหอผู้ป่วยตามOrder
บริการบนหอผู้ป่วย
ที่มาของปั ญหา
ไม่ มีการกาหนดผังการจอดรถที่ชัดเจน
กรณีท่ ีเป็ นเจ้ าหน้ าที่บรรจุใหม่ หรื อเจ้ าหน้ าที่บริษัทล้ างภาชนะ ต้ องมีการ
สื่อสารซา้ ๆหลายครั ง้ ในตาแหน่ งจอดของรถ
มีเฉพาะเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการอาหารเท่ านัน้ ที่ทราบตาแหน่ งของรถส่ ง
อาหาร
กรณีท่ มี ีการเปลี่ยนแปลงอาหาร ในผู้ป่วยรั บใหม่ หรื อเปลี่ยนคาสั่งอาหาร
โภชนากรต้ องแก้ ไขในแต่ ละหอผู้ป่วย ทาให้ เสียเวลาหาตาแหน่ งจอดรถทุก
ครั ง้
วิธีดาเนินการโดยกระบวนการ P-D-C-A
PLAN
DO
-ประชุมทีมงาน หน่ วยบริการอาหาร เพื่อสร้ างความเข้ าใจ
-สารวจข้ อมูลขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน/พืน้ ที่ในการจอดรถส่ ง
อาหาร
-วิเคราะห์ จุดในการจัดวางผังการจอดรถที่เหมาะสม
- กาหนดจุดวางผังการจอดรถ
- จัดทารู ปภาพ ผังการจอดรถ
- ดาเนินการใช้ Visual Control
พืน้ ที่วางขณะรถบริการอาหาร/
ทาความสะอาด
ขณะจัดอาหารรถทัง้ หมด
17 คันวางตามผังที่กาหนดไว้
CHECK
- ทดสอบการใช้ Visual Control โดยโภชนากร , เจ้ าหน้ าที่
หน่ วยบริการที่รับใหม่ ,เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร,เจ้ าหน้ าที่
ทาความสะอาดรถของบริษัทภายนอกเพื่อประเมินผล
- ศึกษาเปรี ยบเทียบผลการใช้ Visual Control
ACT
- ศึกษาวิเคราะห์ ปัญหา/อุปสรรค ในการดาเนินงานเพื่อนา
ข้ อมูลที่ได้ มาปรั บปรุ งพัฒนาให้ ดีขนึ ้ อย่ างเนื่อง
การประเมินผล
ประเมินในหัวข้ อ ;
ความเข้ าใจในการใช้ Visual Control
การใช้ งานสะดวก
สามารถลดเวลาและความผิดพลาด
ทดสอบการใช้ Visual Control โดย ;
นักโภชนาการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่หน่ วยผลิตอาหาร และเจ้ าหน้ าที่หน่ วยบริการทัง้ หมด
เจ้ าหน้ าที่ทาความสะอาดรถบริษัทภายนอก
ผลการประเมิน
หัวข้ อการประเมิน
X
จานวนผู้ประเมิน(คน)
ผลการประเมิน
ความเข้ าใจในการใช้
Visual Control
การใช้ งานสะดวก
55
X
= 4.8
55
X
= 4.2
สามารถลดเวลาและความ
ผิดพลาด
55
X
= 4.4
ประโยชน์ ท่ ไี ด้ รับจากการใช้
Visual Control
เจ้ าหน้ าที่ทุกคนรับทราบตาแหน่ งจอดรถที่ชัดเจน
สามารถลดเวลาและขัน้ ตอนการปฏิบัตงิ าน และการสื่อสาร
ได้
เกิดความเป็ นระเบียบ เรียบร้ อย
การขยายผล Visual Control
ผลสำเร็จจากการใช้ Visual Control มาขยายผลในส่ วนอื่นๆใน
กระบวนการผลิตอาหารอื่นๆในงานโภชนาการ ดังนี ้
ขั้นตอนกำรเตรี ยมพร้ อมก่ อนกำร
ปฏิบัตงิ ำนเพื่อลดกำรปนเปื้ อนใน
อำหำรทำงสำยให้ อำหำร
มาตรฐานการเตรี ยมผลไม้ สาหรั บบริการผู้ป่วยในโรงพยาบาล
มาตรฐานการเตรี ยมเนือ้ สัตว์ ท่ ใี ช้ ผลิตอาหารผู้ป่วย
มาตรฐานการทาความสะอาด
เครื่ องใช้ ในการผลิตอาหาร เช่ น
การทาความสะอาดเขียง
มาตรฐานการจัดวางภาชนะที่ทา
ความสะอาดแล้ ว
มาตรฐานการจัดอาหาร
สาหรับผู้ป่วย