Transcript INHALT Seite 2 Vorwort Neue Funktionen - Grundrechenarten Kennzahlenkatalog Praxisbeispiel Hotel Praxisbeispiel F&B Praxisbeispiel Unternehmen - Manager Report Fazit Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011 Version 1.1 Vorwort Seite 3 Kennzahlen Kennzahlen.

INHALT
Seite 2
Vorwort
3
Neue Funktionen - Grundrechenarten
4
Kennzahlenkatalog
5
Praxisbeispiel Hotel
6
Praxisbeispiel F&B
7
Praxisbeispiel Unternehmen - Manager Report
8
Fazit
9
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Version 1.1
Vorwort
Seite 3
Kennzahlen
Kennzahlen sind einerseits Frühwarnindikatoren, die rechtzeitig Anzeichen krisenhafter Entwicklungen signalisieren.
Andererseits machen Sie ebenso Erfolge sichtbar und greifbar. Sie sind ein unentbehrliches Instrument des Controllers.
Bei einem Kennzahlensystem werden die Einzelkennzahlen, die für sich allein eine sehr begrenzte Aussagefähigkeit
besitzen, zu einem System gegenseitig abhängiger und sich ergänzender Kennzahlen zusammengefasst.
Dem Kennzahlensystem kommt damit in seiner Eigenschaft als Entscheidungsvorbereitungs- und Kontrollsystem nicht nur
eine informationsverdichtende Aufgabe zu, sondern auch die Aufgabe einer echten Problemerkennung.
Betriebswirtschaftliche Kennzahlen drücken messbare Sachverhalte eines Unternehmens bzw. zwischen Unternehmen aus,
die in konzentrierter Form über bestimmte Aspekte zu einem bestimmten Zeitpunkt informieren.
Um den Gedanken und die Basis der Balanced Scorecard (ausgewogener Berichtsbogen) zu schaffen, können auch aus
anderen Systemen Tatbestände in Form von Bewertungen (z.B. Image, Ausbildungsstand der Mitarbeiter, Qualität des
Managements, Kundenzufriedenheit), sowie Front Office und Kassensysteme berücksichtigt werden.
Daraus ergeben sich für den Einsatz von Kennzahlensystemen als Instrument der Planung, Steuerung und Kontrolle ein
Gesamtbild eines Unternehmens.
Stellen Sie sich ihre persönliche Chef-, Manager-, Abteilungsleiter-, Steuerberater-, oder Bankberichtsmappe in
eagleControl zusammen. Mit diesen Voraussetzungen genießen Sie eine einzigartige Transparenz und werden ihren Betrieb
aus einer ganz neuen Perspektive kennenlernen.
Willi Nusser
eagleControl
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Version 1.1
Neue Funktionen
Seite 4
Grundrechenfunktionen in eagleControl
Das bisherige Kennzahlensystem des Programms basiert auf der Basis der Buchhaltung. Nach dem Soll/Haben–Prinzip und unter
Berücksichtigung von Aktiva und Passiva kann jeder Saldo ermittelt und in vielfältiger Weise für jedes Profitcenter oder Kostenstelle
im Berichtswesen dargestellt werden. Das Sahnehäubchen bildet im Unterschied zu DATEV und anderen Systemen die
Kostenauflösung. Durch die Trennung in Variable-, Sprung- und Fixkosten können Analyseberichte in noch nie dagewesener Präzision
erstellt werden. Kennzahlen wie Break Even, Deckungsbeiträge und Durchschnittswerte für alle Profitcenter sind das Ergebnis.
Mit dem Upgrade auf Release 1.1 bietet eagleControl erweiterte Rechenfunktionen im Berichtswesen an. Im Unterschied zur
Vorgängerversion können nun alle Grundrechenarten (+ Addieren, - Subtrahieren, x Multiplizieren, / Dividieren, % Prozent)
individuell auf alle Konten, Kontengruppen und Berichtsgruppen angewandt werden. Damit kommen wir den Wünschen unserer
Kunden nach und steigern den Qualitätsstandard erheblich. Kennzahlen wie z.B. Umsatzrentabilität, Verschuldungsgrad, Return on
Investment, Revpar etc. sind leicht zu errechnen.
Die zusätzliche Pflege von Bestands- und Bewegungskonten erweitern diese Möglichkeit nochmals um ein Vielfaches, z.B.:
Bestandskonten Anzahl: Öffnungstage, Arbeitstage, Sitzplätze, Betten, Zimmer, Mitarbeiter, Wasser m³, Strom, kWh...
Bewegungskonten Verkauf/Anzahl: Zimmer, Betten, Marktsegmente, Gäste, Arrangements, Essen, Getränke, Warengruppen...
Der Datenimport wird in Form eines Datenblatts, zusammen mit den Summen-Saldenlisten aus DATEV oder anderen Systemen
monatlich importiert. Der zusätzlich Arbeitsaufwand beschränkt sich nur auf die Pflege dieser Bestands-Bewegungskonten und ist
somit unwesentlich höher. Dafür stehen für die bei Berechnungen von statistischen oder betriebswirtschaftlichen Kennzahlen alle
Freiheitsgrade zur Verfügung.
Die Ergebnisse lassen sich in allen Facetten des Berichtswesen ablesen und finden auch in der Planung Anwendung.
Mit dem Release 1.1 hebt sich eagleControl deutlich von anderen Systemen ab und verstärkt seine Führungsposition in der Branche.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Anwendung.
eagleControl
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Version 1.1
Kennzahlenkatalog
Seite 5
(Auszug möglicher Beispiele)
Bestandsbereich
Anzahl Sitzplätze
Anzahl vorhandene Betten u. Zimmer
Anzahl Betten u. Zimmer in Marktsegmenten
Anzahl Gäste (Hotel, F&B, Wellness..)
Anzahl Mitarbeiter
Anzahl Vollbeschäftigte
Anzahl Öffnungstage
Anzahl kWh Strom
Anzahl m³ Waser/Abwasser
Anzahl L Heizöl oder Gas
Logisbereich
Belegte Zimmer/Betten/Source Codes
Zimmerauslastung in %
Bettenauslastung in %
Doppelbelegungsfaktor
Ø Aufenthaltsdauer in Tagen
Logiserlös je belegtem Zimmer (average room rate)
Logiserlös je belegtem Bett
Revpar - Tag/Monat/Jahr pro verfügbarem Zimmer
Energiekosten
Stromverbrauch kWh
Energiekosten in % zum Umsatz
Energiekosten pro Profitcenter
Ø Energiekosten je belegtem Zimmer
Ø Energiekosten je belegtem Bett
Ø Energiekosten je Essen
Ø Energiekosten je Getränke
Ø kWh Strom je Zimmerübernachtung
Ø Wasserkosten je Zimmerübernachtung
Quellen und Hyperlinks Controlling-Portal.de
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Version 1.1
F&B und Warenwirtschaftsbereich
Essenstatistik (gesamt und Warengruppen)
Getränkestatistik (gesamt und Warengruppen)
Ø Stuhl – Tischauslastung in %
Ø Raumauslastung (Restaurant, Bar, Bankett usw.) in %
Wareneinsatz je Stuhl / Kalendertag
Wareneinsatz je Stuhl / Öffnungstag
Wareneinsatz je Stuhl/Jahr
Wareneinsatz je Gast
Wareneinsatz Speisen je Gast
Wareneinsatz Getränke je Gast
Wareneinsatzquote Speisen (gesamt und Warengruppen)
Wareneinsatzquote Getränke (gesamt und Warengruppen)
Ø Warenkosten pro Essen
Ø Warenkosten pro Getränk
Kalkulationsfaktoren / für alle F&B-Bereiche
Personalwirtschaft
Beschäftigungsgrad
Beschäftigungsstruktur
Ø Personalaufwand Betrieb / Profitcenter / Abteilung
Ø Personalaufwand pro Vollbeschäftigter
Ø Personalaufwand pro Gast
Ø Perosnalaufwand pro Essen/Getränk
Ø Perosnalaufwand pro Zimmer
Ø Stundenlohn pro Mitarbeiter
Ø Stundenlohn pro Vollbeschäftigter
Lohnquote %
Personalaufwandsquote %
Abwesenheitsstruktur
Krankheitsleistungen
Personalkosten in % zum Umsatz gesamt / Profitcenter
Umsatz je Vollbeschäftigtem
Personalkosten je Vollbeschäftigtem
Liauiditätskennzahlen
Liquidität 1. Grades
Liquidität 2. Grades
Liquidität 3. Grades
Working Capital
Deckungsgrad I, II, III
Kreditorenlaufzeit
Debitorenlaufzeit
Anlagendeckung
Kreditstruktur
Erfolgs- tund zBilanzkennzahlenntabilität
Abschreibungsquote
Betriebsergebnis I + II
Betriebs- und Anlagebedingte Kosten
Kostenauflösung fix-,variable- sprungfix
Deckungsbeitrag
Break Even Point / Profitcenter
GOP - Betriebsleistung
Cashflow – in allen Varianten
EBIT
Eigenkapitalquote
Fremdkapitalquote
Gesamtkapitalrentabilität
Investitionsquote
Materialintensität
Return on Investment (ROI)
Umsatzrendite
Umschlaghäufigkeit des Kapitals
Rückstellungsquote
Personalintensität
Verwaltungskostenanteil
Verschuldungsgrad
Praxisbeispiel Hotel
Seite 6
Kennzahlen im HOTEL
Die Ergebnisse lassen sich in vielfältiger
Weise im Berichtswesen darstellen.
Kleine Auswahl möglicher Beispiele:
• Stammdaten
Verfügbarkeit
• Hotelauslastung - Menge
• Hotelauslastung - Prozent
• Kosten - Analyse
• Personalkosten - Analyse
• Mitarbeiter Profitcenter Hotel
• RevPAR
Revenue per available room
Netto Logiserlös ohne Frühstück
pro verfügbarem Zimmer
•
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Version 1.1
usw....
Praxisbeispiel F&B
Seite 7
Kennzahlen im F&B
Die Ergebnisse lassen sich in
vielfältiger Weise im Berichtswesen
darstellen.
Kleine Auswahl möglicher Beispiele:
• Analyse Sitzplätze
• Mitarbeiter F&B einschl. Küche
• Verkaufsanalyse Essen
• Verkaufsanalyse Getränke
• Warenkosten Analyse
• Personalkosten Analyse
• usw....
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Version 1.1
Praxisbeispiel Unternehmen
Seite 8
Manager Report
Alle Kennzahlen und
betriebswirtschaftliche Auswertungen
können in komprimierter Form dargestellt
werden.
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Version 1.1
Unternehmenserfolg
• Kurzfristige Erfolgsrechnung
(KER)
Bonitätsprüfung
• Liquidität
Tilgung
• Kapitaldienst
Geldflussrechnung
• Kapitalfluss
Herkunft und Verwendung Kapital
• Bilanz
Return on Investment
Kapitalverzinsung und Laufzeit
• RoI - Kapitalrendite
FAZIT
Seite 9
Mit der Einführung der individuellen Berechnungsmöglichkeit in eagleControl ist es gelungen, den Qualitätstandard weiter zu
steigern.
Damit hebt eagleControl sich deutlich von herkömmlichen Programmen ab und bietet durch die einzigartig einfache Bedienung
einen hohen Standard im Controlling.
Die von vielen Controllern und Managern geliebten und aufwendig entwickelten Excelsheets von Microsoft gehören nun der
Vergangenheit an.
Als Führungs- und Managementinstrument zur Koordination aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen im Hotel- und
Gaststättengewerbe übernimmt eagleControl eine Führungsposition im Controlling. Diese einzigartige Transparenz und leichte
Bedienbarkeit ist der Erfolgsgarant für Ihr Unternehmen.
Mit eagleControl
in eine sichere und planbare Zukunft!
...damit Sie wissen, was und wofür Sie es tun.
W. Nusser
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Version 1.1
Copyright
Seite 10
Copyright 2011 Eagle Control GmbH. Alle Rechte vorbehalten

Weitergabe und Vervielfältigung dieser Publikation oder von Teilen daraus sind, zu welchem Zweck und in welcher Form auch immer, ohne die ausdrückliche schriftliche Genehmigung durch die Eagle
Control GmbH nicht gestattet. In dieser Publikation enthaltene Informationen können ohne vorherige Ankündigung geändert werden.

Die von der Eagle Control GmbH oder deren Vertriebsfirmen angebotenen Softwareprodukte können Softwarekomponenten auch anderer Softwarehersteller enthalten.

Microsoft®, WINDOWS®, NT®, EXCEL®, Word®, PowerPoint® und SQL Server® sind eingetragene Marken der Microsoft Corporation.


IBM®, DB2®, DB2 Universal Database, OS/2®, Parallel Sysplex®, MVS/ESA, AIX®, S/390®, AS/400®, OS/390®, OS/400®, iSeries, pSeries, xSeries, zSeries, z/OS, AFP, Intelligent Miner,
WebSphere®, Netfinity®, Tivoli®, Informix und Informix® Dynamic ServerTM sind Marken der IBM Corporation in den USA und/oder anderen Ländern.
ORACLE® ist eine eingetragene Marke der ORACLE Corporation.

UNIX®, X/Open®, OSF/1® und Motif® sind eingetragene Marken der Open Group.

Citrix®, das Citrix-Logo, ICA®, Program Neighborhood®, MetaFrame®, WinFrame®, VideoFrame®, MultiWin® und andere hier erwähnte Namen von Citrix-Produkten sind Marken von Citrix Systems,
Inc.

HTML, DHTML, XML, XHTML sind Marken oder eingetragene Marken des W3C®, World Wide Web Consortium, Massachusetts Institute of Technology.

JAVA® ist eine eingetragene Marke der Sun Microsystems, Inc.

JAVASCRIPT® ist eine eingetragene Marke der Sun Microsystems, Inc., verwendet unter der Lizenz der von Netscape entwickelten und implementierten Technologie.

Eagle Control und weitere im Text erwähnte Produkte und Dienstleistungen sowie die entsprechenden Logos sind Marken oder eingetragene Marken der Eagle Control GmbH in Deutschland und
anderen Ländern weltweit. Alle anderen Namen von Produkten und Dienstleistungen sind Marken der jeweiligen Firmen.
Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2011
Eagle Control GmbH&Co.KG
Heiligenberger Str.20
88630 Pfullendorf
Version 1.1
Telefon 07552/92090
www.eagle-control.com
[email protected]