Transcript - Fritz Gempel marketing works

Die besten Empfehlungen zur
Reduzierung des Wareneinsatzes
Strukturdaten des Fleischerhandwerks 2010 –
Kostenstruktur in Prozent vom Umsatz
2
100%
90%
80%
70%
3,6
19,1
21,6
27,4
29,9
32,3
44,3
43,9
44,5
42,5
II
III
IV
V
10,2
18,7
18,5
25,2
43,9
I
24,8
60%
50%
6,5
11,8
12,2
19,1
40%
30%
20%
10%
0%
Wareneinsatz
Personalkosten
Sonstige Kosten
Betriebsergebnis
Zahl d. untersuchten Betriebe: 164, Gliederung nach Umsatzgrößenklassen:
I bis 300 TEUR, II bis 500 TEUR, III bis 750 TEUR, IV bis 1,5 Mio. EUR und V mehr als 1,5 Mio. EUR
Vorletztes Geschäftsjahr
Basiszahlen DFV-Betriebsvergleich
1,057 Mio Umsa tz
29,9 %
Personalkosten
( = 316.001 € )
19,1 %
sonstige Kosten
inkl.
Abschreibung
( = 201.900 € )
44,5 %
Wareneinsatz
( =470.321 € )
6,5 %
Gewinn
( = 69.162 € )
Letztes Geschäftsjahr
auf Basis: Zahlen DFV-Betriebsvergleich
Anna hme: Umsa tz 1 Mio. € (minus 5%)
31,6 %
Personalkosten
( = 316.001 € )
20,2 %
sonstige Kosten
inkl.
Abschreibung
( = 201.900 € )
47%
Wareneinsatz
( =470.000 € )
1,2%
Gewinn
( = 12.100 € )
Empfehlung: Mitarbeiter informieren!
5
Prinzip unserer
Information:
Offenheit
Alternative zur Information:
Spekulation
Mitarbeiter informieren!
Unser Hauptproblem: Wareneinsatz
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Von 100 Euro, die wir einnehmen, geben wir 47 Euro für Wareneinkauf aus.
Das ist zuviel!
Der Wareneinsatz wird bestimmt von:
43 %
47 %
WARE
•Einkaufspreisen
•Verkaufspreisen
•Wareneingangskontrollen
•Höhe des Warenbestands
•Schnelligkeit des Warenumschlags
•Lagern
•Kühlen
•Erhitzen
•Transportieren
•Rezepturen
•Fehlprodukte
•Verderb
•Kommissionierung
•Warenausgangskontrolle
•Fehlverkäufe
•Mitarbeiterdiebstahl
•Kundendiebstahl
•...
Mitarbeiter informieren!
Gründe für zu hohen Wareneinsatz
7
gestiegene Einkaufspreise
zu wenig erhöhte Verkaufspreise
Lasche Wareneingangskontrolle
Zu hoher Warenbestand
Mitarbeiter informieren!
Gründe für zu hohen Wareneinsatz
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Zu langsamer Warenumschlag
Zu langes Lagern
Mangelhaftes Kühlen
Zu hohes Erhitzen
Mitarbeiter informieren!
Gründe für zu hohen Wareneinsatz
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Zu „gute“ Rezepturen
Zu viele Fehlprodukte
Zu viel Verderb
Fehler bei Kommissionierung
Mitarbeiter informieren!
Gründe für zu hohen Wareneinsatz
10
Fehler bei
Warenausgangskontrolle
Fehlverkäufe
Mitarbeiterdiebstahl
Kundendiebstahl
Mitarbeiter informieren!
Gründe für zu hohen Wareneinsatz im Überblick
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Wareneinsatz
gestiegene
Einkaufspreise
langsamer
Warenumschlag
zu „gute“
Rezepturen
Fehler bei
Warenausgang
zu wenig erhöhte
Verkaufspreise
zu langes Lagern
zu viele
Fehlprodukte
Fehlverkäufe
lasche
Wareneingangskontrolle
mangelhaftes
Kühlen
zu viel Verderb
Mitarbeiterdiebstahl
Zu hoher
Warenbestand
zu hohes
Erhitzen
Fehler bei
Kommissionierung
Kundendiebstahl
Wareneinsatz
Empfehlung: Intelligente Preispolitik!
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Preise erhöhen + Mitarbeiter einbinden +
Kundenakzeptanz bewahren
Den Preis kalkulieren! Die Kalkulationsmethoden:
1. Produktkalkulation
2. Schaufensterkalkulation
Kalkulationsmethode:
„Was darf ich nehmen?“
Empfehlung: Technik und Technologie optimieren –
Praktische Verbesserungen
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Wareneinsatz
gestiegene
Einkaufspreise
langsamer
Warenumschlag
zu „gute“
Rezepturen
Fehler bei
Warenausgang
zu wenig erhöhte
Verkaufspreise
zu langes Lagern
zu viele
Fehlprodukte
Fehlverkäufe
lasche
Wareneingangskontrolle
mangelhaftes
Kühlen
zu viel Verderb
Mitarbeiterdiebstahl
Zu hoher
Warenbestand
zu hohes
Erhitzen
Fehler bei
Kommissionierung
Kundendiebstahl
Wareneinsatz
Plan nächstes Geschäftsjahr
Basis : Betriebliche Zielvereinbarung
1,1 Mio € ( plus 10% )
30,5 %
Personalkosten
( = 336.000 € )
18,4 %
sonstige Kosten
inkl. Afa
( = 201.900 € )
44 %
Wareneinsatz
( =484.000 € )
7,1 %
Gewinn
( = 78.100 € )
Ausschüttung an Mitarbeiter bei Zielerreichung: 20.000€
Mit freundlicher Empfehlung.
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Fritz Gempel marketing works
tell more - sell more®
Höfener Straße 10
90763 Fürth
Tel.: +49 (0) 911 - 7 66 00 89 - 0
Fax: +49 (0) 911 - 7 66 00 89 - 9
Internet: www.gempel.de oder
www.presseservice-gempel.de
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