Transcript Résultats du sondage sur les perceptions de la population du Québec à l’endroit du bioalimentaire et du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation Contexte.

Résultats du sondage
sur les perceptions de la
population du Québec à l’endroit
du bioalimentaire et du ministère
de l’Agriculture, des Pêcheries
et de l’Alimentation
1
Contexte et objets
• Sondages réalisés en 2001, en 2004, en 2006, en 2007
et en 2009 à la demande du ministère de l’Agriculture,
des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ).
• Firme de sondage retenue en 2009 : SOM.
• Suivi de l’opinion publique (des adultes) du Québec sur
un vaste ensemble de questions portant sur le
bioalimentaire, y compris sur certaines actions du
MAPAQ.
2
Contexte et objets
• Objets :
– Observer certains indicateurs de base.
– Déterminer les principales préoccupations de la
population.
– Évaluer la connaissance de la population quant à
certaines responsabilités du MAPAQ.
– Mesurer la perception de la population par rapport
aux sujets de l’heure.
3
Critères du sondage
•
•
•
•
•
Population cible : adultes (18 ans et plus) de tout le
Québec.
Échantillon : 1 000 répondants.
Collecte : par téléphone, du 6 au 22 mars 2009.
Pondération : âge, sexe, scolarité et langue maternelle
selon le recensement.
Marge d’erreur : maximum de 3,5 %, selon un niveau
de confiance de 95 %.
4
Faits saillants
Première mission : la sécurité des aliments
• La population se préoccupe de ce qu’elle mange.
• Quand on lui demande : « Quelles devraient être les
priorités du gouvernement dans le secteur
agroalimentaire? », la salubrité et la qualité des
aliments viennent au premier rang.
• 88 % des répondants jugent sécuritaires ce qui vendu
au Québec. C’est un peu moins qu’en 2007 (95 %).
• Évidemment, la listériose a retenu l’attention.
• Néanmoins, plus de gens en 2009 (73 %) qu’en 2007
(65 %) estiment que le MAPAQ s’acquitte bien de ses
responsabilités.
5
Faits saillants
L’importance d’informer et de sensibiliser
• Les deux tiers des personnes interrogées lisent
l’étiquette du produit pour faire un choix santé.
• L’autocollant « Beau! Bon! Bien cuit! » est vu par la
moitié des gens.
• Mais la majorité persiste à croire que les intoxications
alimentaires surviennent surtout à l’extérieur (alors
qu’en fait c’est à 50 % à la maison).
• Plus de gens vérifient si le produit est québécois.
• Mais cela est plus facile à faire à l’épicerie qu’au
restaurant.
6
Faits saillants
Pour une production « écoresponsable »
• 72 % des répondants sont préoccupés par les impacts
de l’agriculture sur l’environnement, soit la même
proportion qu’en 2007.
• Toutefois, plus de gens croient que les entreprises
agricoles font des efforts pour protéger l’environnement
et que la situation s’améliore.
• On reste « prudemment » positif au regard des
pratiques des pêcheurs québécois.
7
Faits saillants
Un secteur connu et assez bien perçu
•
La moitié des répondants connaissent l’Institut de technologie
agroalimentaire (ITA).
•
62 % des répondants portent intérêt au secteur bioalimentaire
dans les médias.
•
La majorité (64 %) croit que les diplômés en agroalimentaire ont
de bonnes perspectives d’emploi.
•
71 % des personnes interrogées croient les entreprises
québécoises sont capables de concurrencer celles de l’étranger.
•
75 % ont plus confiance dans les produits québécois que dans les
produits importés.
•
60 % croient que le secteur mérite d’être davantage soutenu par le
gouvernement que par les autres secteurs de l’économie.
8
Intérêt général
Q1 Lorsque dans les médias, on traite d’agriculture, de pêche et
d’alimentation, par exemple les productions animales, l’étiquetage des
produits alimentaires, les problèmes qui préoccupent les agriculteurs ou les
pêcheurs, est-ce que c’est quelque chose qui vous intéresse?
Beaucoup
Assez
Sous-total
Peu
Pas du tout
•
•

2009
%
22
40
62
27
11
2007
%
27
40
67
26
7
2006
%
25
42
67
24
9
2004
%
24
45
69
21
10
62 % des répondants s’intéressent beaucoup ou assez
aux questions agroalimentaires.
Il s’agit d’une baisse par rapport à 2004-2007, mais c’est
Différence statistiquement significative par rapport aux autres années
une hausse par rapport à 2001.
9
2001
%
21
37
58
26
16
Événements de l’actualité ayant retenu l’attention
Q5 Dans l’actualité récente, qu’est-ce qui a le plus retenu votre
attention dans le domaine de l’agriculture, des pêcheries et de
l’alimentation? (Question ouverte : réponses spontanées.)
La listériose (« crise du fromage », Maple Leaf)
La pêche, le poisson
L’inspection des établissements alimentaires
L’augmentation des prix et du coût des aliments
Les gras trans, l’obésité, la saine alimentation
La chasse aux phoques
La vache folle
Les OGM et l’étiquetage des OGM
Rien / Je ne sais pas
2009
%
35
4
2
2
2
2
1
1
35
2007
%
7
n. d.
n. d.
2
n. d.
5
6
38
2006
%
6
1
5
7
6
30
2004
%
5
3
22
5
21
N.B. : Le tableau présente toutes les réponses données par plus de dix répondants en 2009. En 2006
et 2004, on demandait trois mentions; seule la première a été retenue pour la comparaison.
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
10
Préoccupations à l’égard des aliments
Q7 Parmi les six éléments suivants, lequel vous inquiète le plus?
Les résidus d'herbicides
ou de pesticides dans
les aliments
23%
19%
Les maladies d'origine
alimentaire
L'utilisation intensive
d'antibiotiques pour les
animaux d'élevage
17%
La contamination de
l'eau potable par les
animaux
17%
14%
La qualité des aliments
importés
10%
Les OGM
11
Priorités en matière d’agroalimentaire
Nouvelle
question
Q36 Parmi les sujets suivants, quelles devraient être, pour le
gouvernement, les deux principales priorités concernant
le secteur agroalimentaire?
44%
La salubrité et la qualité des aliments
21%
L'environnement
La mise en marché des produits régionaux
16%
Le soutien du revenu des producteurs
agricoles
14%
6%
La rentabilité des entreprises
•
•
•
24%
27%
19%
16%
9%
15 %
68 %
48 %
35 %
30 %
1re priorité
Au premier rang : veiller à la salubrité et à la qualité des aliments.
Au deuxième rang : la protection de l’environnement.
La priorité qui vient au cinquième rang est de veiller à la rentabilité
des entreprises.
12
2e priorité
Rôle perçu du MAPAQ
Q2 Pourriez-vous donner des exemples de ce
que fait le MAPAQ concrètement, selon vous?
(Total des deux mentions.)
2009
%
2007
%
2006
%
2004
%
Fait l’inspection des établissements alimentaires
27
17
40
20
Voit à la gestion de l’agriculture en général (ex. : quotas)
13
8
5
1
12
10
6
3
Fait les lois et les normes et les applique, délivre des permis
11
8
17
11
Fait la gestion de la pêche dans les eaux intérieures
9
5
2
1
Donne des subventions aux agriculteurs, aux pêcheurs et aux
entreprises de transformation
5
6
4
6
Vérifie et inspecte les animaux et les végétaux à leur entrée
du pays
5
7
2
1
Avise les consommateurs à l’occasion des rappels d’aliments
3
2
4
8
37
46
28
45
Établit les quotas de pêche et protège les stocks
Je ne sais pas / Incapable de préciser
N.B. – Selon les réponses données par plus de dix répondants en 2009.
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
13
Image perçue du MAPAQ
Q3 Selon vous, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et
de l’Alimentation du Québec s’acquitte-t-il de ses responsabilités?…
Très bien
Plutôt bien
Sous-total
Plutôt mal
Très mal
Sous-total
Je ne sais pas
/ Aucune réponse
•
•
2009
%
11
62
73
12
3
15
12
2007
%
8
57
65
15
2
17
18
2006
%
12
65
77
14
2
16
7
2004
%
6
57
63
26
6
32
5
2001
%
4
61
65
23
5
28
7
73 % des répondants estiment que le MAPAQ s’acquitte bien de ses
responsabilités.
Perception positive : en hausse de 8 % par rapport à 2007 (65 %).
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
14
Motifs derrière les perceptions négatives
Q4 Pourquoi dites-vous cela (que le MAPAQ s’acquitte mal de ses
responsabilités)? (Pourcentage de ceux qui croient que le MAPAQ
s’acquitte plutôt mal ou très mal de ses responsabilités) (Total des trois
mentions)
N’aide pas assez les producteurs, les pêcheurs
Multiplication des maladies animales ou des
troubles alimentaires
Pas assez sévère envers ceux qui ne respectent
pas la réglementation
Pas assez d’inspections ou d’inspecteurs
Aliments de moins en moins sécuritaires ou sains
Selon ce qu’on voit dans les médias
Réaction exagérée à l’occasion de la crise de la
listériose
Diminution de stocks de poissons
Mécontentement des producteurs
Je ne sais pas
2009
(Nbre :
138)
%
25
9
2007
(Nbre :
177)
%
25
2
2006
(Nbre :
158)
%
12
3
2004
(Nbre :
324)
%
5
2
9
11
8
6
8
7
7
6
8
8
10
-
9
9
7
-
1
5
5
-
5
5
8
1
5
5
1
11
1
8
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années
15
Sécurité perçue des aliments
Q24 Êtes-vous… pour dire que les aliments en vente au
Québec sont sécuritaires?
Entièrement d’accord
Plutôt d’accord
Sous-total
Plutôt en désaccord
Entièrement en désaccord
2009
%
2007
%
2006
%
2004
%
26
32
27
24
62
63
64
63
88
95
91
87
10
4
8
11
2
1
1
2
•
88 % des gens jugent sécuritaires les aliments vendus au Québec.
•
Pourcentage moindre qu’en 2007 (95 %), mais similaire au résultat obtenu
en 2004 (87 %).
16
Notoriété des autocollants « Beau! Bon! Bien cuit! »
Q29 Avez-vous remarqué la présence d’autocollants sur les emballages de bœuf
haché ou dans les prospectus de supermarchés relativement à la cuisson
de la viande hachée et qui portent la mention « Beau! Bon! Bien cuit! »
(Pourcentage de « Oui ».)
50%
2009
Même résultat
qu’en 2007
49%
2007
17
Intoxications alimentaires
Q27 D’après vous, quel est le pourcentage des intoxications
alimentaires qui surviennent à la maison? Est-ce…
Moins de 25 %
De 25 % à 49 %
De 50 % à 74 %
75 % ou plus
Je ne sais pas
/ Aucune réponse
2009
%
60
22
10
5
3
2007
%
57
23
11
4
5
2006
%
55 
29 
9
5
2
2004
%
57
27 
10
5
1
•
La majorité persiste à croire que la grande majorité des intoxications
alimentaires surviennent à l’extérieur de la maison.
•
Toutefois, dans les faits, près de la moitié des intoxications surviennent
à la maison.
 Différence statistiquement significative par rapport à 2009.
18
Intoxications alimentaires
Q28 Selon vous, lequel des quatre facteurs suivants est le plus souvent
à l’origine des intoxications alimentaires?
2009
%
2007
%
2006
%
2004
%
Façon dont les aliments sont
manipulés
40
37
41
38
Méthode de conservation des
aliments
33
35
27 
27
Cuisson des aliments
17
19
23 
24
Qualité des aliments qui sont achetés
9
8
8
10
Je ne sais pas / Aucune réponse
1
1
1
1
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
19
Choix santé
Q16
Au moment de vos achats de produits alimentaires,
regardez-vous l’information inscrite sur les étiquettes
pour vous assurer que vous faites un choix santé?
Peu de changement :
les deux tiers des
répondants disent
lire l’étiquette pour
faire un choix santé.
2009
%
2007
%
Toujours
29
31
Souvent
37
39
66
70
26
21
8
9
Sous-total
Occasionnellement
Jamais
 Différence statistiquement significative.
20
OGM
Q21 Croyez-vous que les organismes génétiquement modifiés
(OGM) représentent ou non un risque pour la santé?
2009
%
2007
%
2006
%
2004
%
Oui
66
67
64
62
Non
24
26
30
33
Je ne sais pas / Indécis
10
7
6
5
•
Peu de changement par rapport à 2007.
•
Mais depuis 2004, la préoccupation semble croître.
 Différence statistiquement significative par rapport à 2009.
21
Prêt à payer pour l’étiquetage des OGM?
Q22 Accepteriez-vous de payer plus cher pour des
produits dont l’étiquetage indique qu’il y a ou non
présence d’OGM?
2009
%
2007
%
Oui
52
50
Non
44
48
Je ne sais pas
/ Indécis
3
2
22
La moitié des
gens
accepteraient
de payer un peu
plus pour
savoir.
Prêt à payer pour l’étiquetage des OGM?
Q23 Combien de plus?
2009
%
2007
%
44
48
De 1 % à 5 %
22
17
De 6 % à 10 %
16
17
De 11 % à 20 %
8
9
Plus de 20 %
5
5
Je ne sais pas
5
4
Moyenne
12 %
12 %
Médiane
10 %
10 %
Rien (0 $)
Pour ceux qui sont prêts à payer plus :
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
23
Approvisionnement en produits biologiques
Nouvelle
question
Q17 Si vous consommez des produits biologiques, où
achetez-vous principalement ces produits?
48%
Chaînes d'alimentation
Magasins spécialisés ou
d'aliments naturels
70 %
16 %
11%
Directement à la ferme ou par
regroupement d'achat
On achète bio
surtout à
l’épicerie,
comme pour le
reste du panier
d’épicerie.
En excluant ceux
qui n’en
consomment pas
6%
4%
Fruiterie
2%
3%
Autre
3%
5%
32%
Je n'en consomme pas
24
--
Frein à la consommation de produits biologiques
Nouvelle
question
Q18 Quel est le principal frein, pour vous, à la
consommation de produits biologiques?
46%
Prix élevés
Pas d'intérêt ou n'y crois pas
12%
Disponibilité
12%
Étiquetage pas rigoureux ou clair
Autre
Aucun obstacle ou ne sais pas
25
4%
11%
15%
Surtout pour des
raisons de prix.
Perception de l’impact sur l’environnement
des pratiques agricoles
Q8 Êtes-vous… inquiet ou inquiète des impacts sur
l’environnement occasionnés par les pratiques
agricoles comme l’élevage des animaux, l’utilisation
des engrais, etc.?
2009
%
2007
%
Très inquiet
27
23
Modérément
45
51
72
74
16
17
12
9
28
26
Sous-total
Peu
Pas du tout
Sous-total
 Différence statistiquement significative.
26
Préoccupation
constante d’un
sondage à l’autre.
Efforts faits pour protéger l’environnement
Q9 Diriez-vous qu’aujourd’hui les entreprises
agricoles font… d’efforts pour protéger
l’environnement?
Beaucoup
2009
%
18
2007
%
14
Assez
37
32
Peu
38
46
Pas du tout
4
5
Je ne sais pas
3
3
 Différence statistiquement significative.
27
Plus de gens en 2009
qu’en 2007 croient
qu’on fait les efforts
suffisants…
Évolution de la situation
Q10 Selon vous, la protection de l’environnement en
milieu agricole au Québec…?
S’améliore
2009
%
46
2007
%
41
2006
%
28
Est stable
37
38
46
Se détériore
14
17
25
Je ne sais
pas
3
4
1
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
28
… et plus de gens
croient que la
situation s’améliore.
Préservation des stocks de poissons
Nouvelle
question
Q11 Selon vous, les activités de pêche commerciale
pratiquées au Québec se font-elles de façon à
préserver les stocks de poissons à long terme?
Jamais
Rarement 3%
NSP
11%
Toujours
11%
14%
Souvent
26%
Des réponses
prudentes mais
néanmoins positives.
À l'occasion
35%
29
Connaissance spontanée de l’ITA
Q30 Indiquez quel établissement d’enseignement
collégial du Québec donne la formation complète en
agroalimentaire? Quel autre établissement?
(Possibilité de quatre mentions.)
2009
2007
%
%
34 % des
répondants
nomment l’ITA ou
l’une de ses
composantes.
2006
%
Saint-Hyacinthe – ITA, campus de SaintHyacinthe
La Pocatière – ITA, campus de La Pocatière
Université McGill, campus Macdonald
Institut de technologie agroalimentaire (ITA)
29
36
23
11
6
3
13
6
2
5
4
2
Université Laval
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
(ITHQ)
Cégep de Rimouski
Je ne peux en nommer aucun
/ Je ne sais pas
2
2
4
ND
1
3
2
55
2
43
1
51
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
30
Notoriété de l’ITA
Q31 Avez-vous déjà entendu parler de l’ITA ou de
l’Institut de technologie agroalimentaire?
2009
%
2007
%
L’ont nommé spontanément en Q30
34
39
Disent le connaître en Q31, mais ne l’ont pas
nommé en Q30
22
29
Notoriété totale
49
57
•
La moitié des gens connaissent l’ITA.
•
Un pointage un peu en baisse par rapport à 2007.
 Différence statistiquement significative.
31
Sources d’information sur l’ITA
Q32 Comment avez-vous entendu parler de l’ITA?
Par une personne qui y a étudié, y a travaillé ou
en a parlé
Télévision
Journaux
%
40
39
20
Radio
4
Service d’orientation
Stand (kiosque à l’occasion d’un salon)
Internet
Autres sources
Je ne me souviens plus
4
2
2
26
4
N.B. – Pourcentage calculé selon les 508 personnes qui disent
en avoir déjà entendu parler (total de 3 mentions possibles).
32
Surtout par le
bouche à oreille
et la télévision.
Domaines visés par la formation en agroalimentaire
Q33 Lorsqu’on parle d’une formation complète en agroalimentaire,
quels sont selon vous les domaines visés par cette formation?
(Total de trois mentions possibles.)
%
Agriculture (ferme, élevage, agronomie, etc.)
39
Alimentation (qualité des aliments, transformation, etc.)
36
Horticulture (aménagement paysager, fruits, plantes, fleurs)
14
Pêche
3
Biologie
2
Marketing et mise en marché des produits
2
Restauration
1
Salubrité et hygiène
1
Je ne sais pas / Je n’ai aucune idée
40
Note : Le tableau recense toutes les réponses données par au moins
12 répondants.
33
Placement des diplômés de l’agroalimentaire
Q34 Selon vous, le taux de placement des titulaires
d’un diplôme d’études collégiales liées au
domaine agroalimentaire est-il…?
Perception assez
positive du taux de
placement.
Mauvais
ou très
mauvais
6%
NSP
7%
Très bon
19%
Ni bon, ni
mauvais
23%
Bon
45%
34
Perspectives d’emploi dans le secteur
des pêches et de l’aquaculture
Nouvelle
question
Q12 Selon vous, les perspectives d’emploi dans le secteur des
pêches et de l’aquaculture sont-elles…?
Très mauvaises
4%
NSP
9%
Très bonnes
4%
Plutôt bonnes
22%
Une
perception…
ni bonne,
ni mauvaise.
Plutôt mauvaises
26%
Ni bonnes ni
mauvaises
35%
35
Écoute de l’émission Par-dessus le marché
Q6 Au cours des 12 derniers mois, avez-vous regardé l’émission de
télévision Par-dessus le marché animée par Martin Drainville et
présentée sur les ondes de TVA? (Proportion d’auditeurs.)
2009
23% 
2007
Légère baisse
par rapport
à 2007
(– 5 %)
28%
 Différence statistiquement significative.
36
Capacité à concurrencer les entreprises étrangères
Q25 Dans quelle mesure êtes-vous d’accord pour dire que les
entreprises agricoles et alimentaires du Québec sont
capables de concurrencer les entreprises étrangères?
Totalement d’accord
Plutôt d’accord
Sous-total :
Plutôt en désaccord
Totalement en désaccord
Sous-total :
Je ne sais pas
2009
%
19
52
71
23
5
28
1
2007
%
16
44
60
31
7
38
2
Note : En 2007, la question était plutôt « Les entreprises
alimentaires du Québec ont-elles la capacité de
concurrencer les marchés étrangers? ».
 Différence statistiquement significative.
37
71 % des
répondants
croient que
Québec est
concurrentiel.
Confiance dans les produits du Québec
par rapport aux produits importés
Nouvelle
question
Q26 Avez-vous… confiance dans les produits alimentaires
du Québec par rapport aux produits alimentaires
importés?
Les produits du
Québec inspirent
plus la confiance.
Autant
21%
Moins
4%
Plus
75%
38
Vérification de l’origine québécoise des produits
Q13 Lorsque vous achetez un produit à l’épicerie, vérifiezvous si c’est un produit du Québec?
2009
%
2007
%
2006
%
2004
%
Toujours
23
15
16
15
Souvent
37
28
36
34
Sous-total :
60
43
52
49
Occasionnellement
21
29
17
17
Rarement
10 
15 
18
20
9
12 
13
14
Jamais
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
39
Plus de gens
disent en 2009
vérifier à l’épicerie
si un produit vient
du Québec.
Prêt à payer davantage pour un produit
du Québec?
Q14-15 À qualité équivalente, est-ce que vous
acceptez de payer plus cher pour un produit
du Québec? Si oui, combien de plus en pourcentage?
2009
2007
%
%
Non, rien de plus
27
27
De 1 à 5 %
18
15
De 6 à 10 %
26
26
De 11 à 20 %
18
18
Plus de 20 %
8
10
Je ne sais pas
3
4
Pour ceux qui accepteraient de payer plus cher :
Moyenne
13
15
Médiane
10
10
•
•
2006
%
29
15
26
15
10
5
2004
%
36
19
24
13
6
2
15
10
12
10
Des résultats similaires à ceux de 2007 : on dit être
prêt à payer plus de 10 %.
Mais attention : entre le dire et le faire…
 Différence statistiquement significative par rapport aux autres années.
40
Facilité à trouver les produits québécois
Q19-20 De façon générale, trouvez-vous
que les produits du Québec sont faciles à trouver?…
Sur les tablettes d’épicerie
Oui
Non
Je ne sais pas
2009
%
2007
%
61 
36 
3
54
43
3
Nouvelle
question
Au menu des restaurants
Oui
Non
Je ne sais pas
22
62
16
 Différence statistiquement significative.
41
n. d.
n. d.
n. d.
Beaucoup plus facile
à trouver à l’épicerie
qu’au restaurant.
Importance relative de l’agroalimentaire dans l’économie
Nouvelle
question
Q35 Par comparaison avec les autres secteurs de l’économie,
le gouvernement devrait-il offrir à l’agriculture… de soutien?
Le même
soutien
38%
Plus
60%
Moins
2%
42
En conclusion
Première mission : la sécurité des aliments
•
•
•
•
•
Les gens sont tous des consommateurs d’aliments et
manger est un geste essentiel à la vie.
Il est donc logique qu’ils demandent prioritairement au
gouvernement de surveiller la salubrité et la qualité de ce
qu’ils mangent, de « veiller au grain ».
Par souci de sécurité alimentaire et aussi par fierté, on aime
bien « manger Québec » et soutenir la production
québécoise.
Les actions du MAPAQ sont plutôt bien perçues.
La répétition des campagnes d’information et de
sensibilisation sur les bonnes pratiques alimentaires semble
aussi justifiée pour limiter les intoxications.
43