Transcript Alimentación Animal - Universidad Central de Venezuela

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Cátedra de Recursos para la Alimentación Animal
Campus Maracay
CONSUMO DE ALIMENTOS
Conceptos e importancia en Producción Animal
Dr. Álvaro Ojeda
Septiembre, 2011
Consumo de Alimentos…
AGRONOMÍA U.C.V.
Consumo Voluntario
Es la cantidad de alimento ingerido por un animal o grupo de éstos
Alimentación Animal …
durante un período dado (usualmente 24 h), en el cual tienen libre
acceso al alimento, considerando un rechazo de al menos 15%.
Comida
Necesidades del animal
Composición química de los alimentos
Distingue los periodos de consumo, en los cuales pueden incluirse
cortos intermedios,
separados
entre comidas por
Valoración necesariamente
nutricional de los
alimentos
espacios largos de tiempo. Cuando un animal inicia el consumo se
halla en Cantidad
estado deingerida
HAMBRE, cuando detiene en SACIEDAD. El
peso del alimento consumido por unidad de tiempo se denomina
TASA DE CONSUMO.
Apetito
Preferencia por el consumo de un nutriente en lo particular, más
que por un alimento en general.
Palatabilidad
Describe la impresión sensorial que un animal recibe a partir
de un alimento en lo particular. No hay estructura precisa
para su medición, por lo que su uso es discutido,
empleándose con frecuencia en su sustitución el termino
PREFERENCIA.
Forbes (2007)
Control del Consumo…
AGRONOMÍA U.C.V.
Factores reguladores
Distención estomacal
Osmolaridad
Temperatura hipotalámica
Concentración de glucosa /AG´s en sangre
Reservas de grasa corporal
Aminoácidos plasmáticos
Tejidos
Aporte continuo de nutrientes
Animales
Alternan períodos de alimentación y ayuno
Control del Consumo…
AGRONOMÍA U.C.V.
Corto Plazo
(Control de frecuencia y tamaño de una comida)
Teoría Quimiostática
(Mayer, 1953)
No rumiantes ..................
Glucoreceptores en:
Rumiantes
..................
Glucosa
Intestino
Hígado
Hipotálamo
Ácidos grasos volátiles
Capacidad del Tracto Digestivo
En dietas altas en fibra y bajas en energía, la distención
gástrica opera como un importante modulador del consumo
voluntario. Es producto de la interacción entre la capacidad
del tracto y la tasa de pasaje, para lo cual el volumen
estructural (FND) es fundamental.
Control del Consumo …
AGRONOMÍA U.C.V.
Largo Plazo
(Balance entre nutrientes/necesidades regulando respuesta animal)
Teoría Termostática
(Kennedy, 1953)
Hipotálamo
Temperatura
corporal
Temperatura
ambiental
Termoreceptores
Teoría Lipostática
(Brobeck, 1948)
Nivel de grasa corporal .... AGL´s sanguíneos
Control del Consumo…
AGRONOMÍA U.C.V.
Teorías Integradoras
El intervalo entre comidas, y por lo tanto la frecuencia de éstas, es dependiente
principalmente de factores posteriores a la absorción (metabólicos), dirigidos a
preservar el funcionamiento corporal (concentración de glucosa sanguínea o su
utilización, temperatura corporal, almacenamiento de grasa, etc.).
Orofaríngeo
“Durante el Palatabilidad
día las ratas ........
tienenUrea
una baja Ac.
tasaacético
metabólica en
menos ysensibles
a productos
de fermentación)
comparación (Ovejas
con la noche,
esta podría
ser la causa,
y no el
resultado,
Ruminalde que esta especie presente una menor frecuencia de
Distensión
..... Tasa
digestión y recambio
comidas durante
el día enruminal
comparación
con la de
noche”
Química ....................... pH, osmomolaridad y AGV´s
Metabólico
Acidosis, Imbalance N / E
Le Magnen y Devos (1984)
AGRONOMÍA U.C.V.
TECNOLOGÍA DE LOS
ALIMENTOS Y
MANEJO
IDENTIFICACIÓN
Vías neuronales y memoria
Ambiente y enriquecimiento
Neofobia
SEÑALES
TELERECEPTIVAS
VISIÓN
OLFACCIÓN
PREHENSIÓN
TACTO
Sentido del tacto
Crecimiento
Interacción social
GUSTO Y
DIGESTIÓN
CONSUMO
Metabolismo y motivación
SEÑALES
METABÓLICAS
Ambiente y temperatura
NUTRICIÓN
Composición del alimento
SEÑALES
POST-INGESTIVAS
Picard et al (1999)
La ingesta en el animal…
AGRONOMÍA U.C.V.
Primeras horas …
Consumen poco o nada, exploran ambiente y
“picotean” pequeñas partículas preferiblemente esféricas.
Primeros dos días …
No dependen del alimento ya que poseen suficientes reservas
en el saco vitelino.
En general…
Observan partículas ofrecidas, las toman con precisión
y velocidad con su pico, y las ingieren con un
movimiento rápido de la cabeza hacia atrás.
Toman el alimento con el hocico, y mastican
vigorosamente, mezclándolo con la saliva antes de
ingerirlo. En condiciones de semiestabulación pasan
parte del tiempo olfateando la tierra y escarbando,
pero la mayor parte del tiempo la dedican al consumo.
Los rumiantes en pastoreo envuelven la hierba en su lengua, y tiran de ella
hasta arrancarla limpiamente. Esta hierba pasa por un proceso de
masticación, con la ayuda de la saliva, hasta ser ingerida. La mayor parte
de su tiempo la pasan en fases sucesivas de consumo y rumiación.
Selección de la dieta…
AGRONOMÍA U.C.V.
Una gallina puede seleccionar una dieta balanceada entre
diferentes alimentos desbalanceados. En la mayoría de los
casos incluyen un alimento alto en proteínas. En pollos se ha
demostrado selección de dieta balanceada que incluye hasta 9
alimentos.
Seleccionan para balancear dietas con cerca de 20,5% de
proteína cruda. Cuando los alimentos están por debajo de este
nivel, la mayor parte del consumo se dirige al alimento con mas
proteína. Si ambos están por encima, el consumo casi exclusivo
es del que tiene menos proteína. En general, los niveles de
energía se hallan en el rango de sus necesidades.
Aunque menos evaluado, estudios señalan que vacas con libre
acceso a concentrados altos y bajos en proteína, mostraron alta
(P<0,05) correlación entre nivel de proteína en dieta y
producción de leche corregida por grasa.
Regulación en la ingesta …
AGRONOMÍA U.C.V.
Periodicidad prandial
Duración del periodo de ayuno previo
Magnitud de una comida
Impresión de hambre
Sensación de saciedad
Periodicidad prandial
Oferta y calidad de alimento
de comida
Tamaño MS
(%)
Consumo
12
Rumiantes
10
100
8
80
6
60
4
Aves
40
2
20
0
1
0
10
2
20
3
30
4
40
5
6
50
60
7
8
70
80
Tiempo
(h)
9
10
90
100
Digestibilidad (% MS)
11
Rumiantes
8 a 12 comidas diarias de 20 a 200 min
Aves
40 a 50 comidas diarias de 2 a 3 min
12
Factores reguladores…
AGRONOMÍA U.C.V.
Inherentes al animal
Sistema nervioso central
Neuropéptidos
Hormonas
Leptina
Insulina
ACTH
Esteroides
Hormona del crecimiento
Ácidos grasos volátiles
Estado fisiológico y nivel de producción
Raza y sexo
Condición corporal
Araujo (2005)
AGV¨s elevados en fluido ruminal
LEPTINA,
La
estimulación
producida
eléctrica
del
en área
tej
inhiben
motilidad
retículo-rumen
Los
NEUROPÉCTIDOS
NO
adiposo,
lateral
del
disminuye
HIPOTÁLAMO
tamaño
da
de
inicio
la
por impacto sobre pH y presión
OPIOIDES
de
los
lóbulos
anterior
En
RAZA
se de
combinan
factores
ingesta
a
un
evento
e intensifica
consumo,
respuesta
y su
a
osmótica.
e
intermedio
de
la
hipófisis
actúan
CCK.
destrucción
genera
afagia
CRECIMIENTO
Animales
obesos
tienen
menor
como
tamaño,
habilidad
productora
como
reguladores
del
apetito.
Su
INSULINA
(CENTRO
DEL
estimula
APETITO).
consumo
La
al
Un pH menor a 5 produce
consumo
que
los
magros,
por
liberación
es
estimulada
por
la
yreducir
tasa
metabólica.
Por
ejemplo,
el
estimulación
niveles
dee hipofagia.
delglucosa
área
GESTACIÓN
paralización
deleléctrica
rumen
serotonina.
circulante.
ventromedial
inhibe
consumo
en
razones
de
Cebú mayorfísicas
reciclaje(limitación
de nitrógeno,
ACTH
animales
estimula
hambrientos,
síntesis
pero
de
su
LACTACIÓN
Elevado
acetato
circulante,
y baja
espacio)
y
fisiológicas
(hormonas)
La
ENDORFINA,
DINORFINA
yy
menor
demanda
de
glucosa
en
esteroides
ablación parasuprarenales
genera
hiperfagia
y la
glucosa
proveer NADPH
METENCEFALINA
estimulan
el
liberación
(CENTRO
de
insulina.
SACIEDAD).
MANTENIMIENTO
ATP para
síntesis
de
grasa,
se
asociadas
aDE
las
reservas
de tejido
crecimiento,
mayor
consumo
de
consumo.
En
contraste,
lay
ESTEROIDES
reduce consumo. anabólicos
adiposo
.
COLECISTOCININA
(CCK)
se
forraje
y menor tasa metabólica.
ESTRÓGENOS
TERMORECEPTORES
SINTÉTICOS
transmiten
libera
en
el
tracto
digestivo
y
se
estimulan
información
a través delduodenal
nervio
Elevada consumo.
concentración
asocia
a
saciedad.
vagolactato y nivel de propionato
de
hepático reducen consumo.
Factores reguladores…
AGRONOMÍA U.C.V.
Inherentes a la dieta
Contenido y balance de nutrientes
Contenido y estructura de pared celular
Presencia de metabolitos secundarios
Características orgonolépticas
Forma física
Nivel de oferta
Digestibilidad y tasa de pasaje
Inherentes al ambiente
Temperatura y humedad
Velocidad del viento
Radiación solar
Instalaciones
Araujo (2005)
Marcada reducción del consumo
Un
contenido
FND, y dentro
En mayor
general,
los de
METABOLITOS
Existen
mecanismos
de
regulaciónpara
del
Sulfato
decuando
cobre
voluntario
TEMPERATURA
El
SABOR
es la
fundamental
de
esta
de
complejos
lignocelulósicos,
Los
pellets
son
consumidos
en
grandes
SECUNDARIOS
reducen
consumo
de
1 g/kg aumenta
el
consumo
consumo
por
BALANCE
ambiental voluntario
excede
los
26ely°C,
ya
que
garantizar
consumo,
existen
> 2 g/kg genera
bajadigestibilidad
palatabilidad y
se
asocian
acon
menor
cantidades
alimento
cuando
sepoca
hallanfrecuencia,
presentes
ENERGÉTICO
del
animal.
Baja
Magnesio
reducir consumo
disminuye síntesis
de
preferencias
específicas.
Rechazo
tasa
de
pasaje,
y
consecuentemente,
mientras
que
materiales
de
baja
en
grandes
cantidades.
Mecanismos
10
mg/kg
PV/d
concentración
de PROTEÍNA
dietaria
calor metabólico.
Mayor
velocidad
del
general
alimentos
con
OLOR
a
Déficita consumo
reduce
digest
. ingeridos
celulosa
un
menor
voluntario.
Valores
densidad
(fibrosos)
son
en
de
acción
no
claros,
aunque
reduce
siendo
nivel
crítico
Potasio
VIENTO
mayor capacidad
dea disipar
heces,
yconsumo,
preferencia
por olores
sodio.
moderados
imprescindibles
para
pocas
cantidades
de
modo
frecuente.
demostrado
daño
endebido
epitelio,
Deficiencia
causa
inapetencia
menor
rumiantes
alreducción
reciclaje.
calor, en
por
reducción
de HUMEDAD
Existe
preferencia
a
ciertos
forrajes,
Sodio
motilidad
del tracto.
Ennutrientes
rumiantes
de
Mayor
consumo
ende
materiales
molidos,
de
absorción
y
Déficits
de
MINERALES
o
VITAMINAS
>
30
g
Na/kg
reduce
el
consumo
RELATIVA
en
la
superficie
corporal.
como el caso de conejos y equinos por
interés
FIBRA
asociado
aelA
una
mayor
tasa de
dereceptores
pasaje.
alteraciones
en
Vitaminas
y concepto
D
reducen
consumo
por
alteración
de
Animales
en pastoreo ajustan actividad
la
alfalfa.
Deficiencia causa inapetencia
EFECTIVA.
metabólicos,
entre otros.
rutas
diariametabólicas
a factores ambientales
El factor agua …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Ingesta
Disponibilidad
Calidad
Optimo: < 1000ppm
ESPECIE
EDO. FISIOLÓGICO
VACUNO
Vacas lecheras
Al cuarto día de falta de agua el consumo se reduce al
Sólidos
Totales
en Solución
ad libitum. Una reducción de
40 % en
el suministro
de agua,
(ppm)
el consumo y producción de leche
en 16
% carne
Vacuno
de
CANTIDAD
50-70 l/animal/día
27 % de
3-5 l/kg leche
disminuye
7-9 l/ 100 kg PV
Especie
15-30 l/animal/día
7000-10000
> 10000
2-3 olvida
l/ kg MS
Si el animal OVINO
debe caminar mucho para tomar el agua, a menudo
Aves
tomar
y el incremento
de osmomolaridad
ruminal
reduce
Breve agua,
diarrea
Heces “húmedas”
Riesgo
Inaceptables
CAPRINO
4-5 l/ kgelMS
consumo.
No afecta produc.
Mayor mortalidad
Mayor mortalidad
Porcinos
Vacunos
Lecheros
1000-2999
3000-4999
Becerros
(6 meses)
5000-6999
No emplear
PORCINOMenor crecimiento
Cerdos de 20-50 kg
3-4 l/cab/día
Cerdos de 50-100 kg
5-10 l/cab/día
Ovinos
son
más
sensibles
debido
a
mayor
viscosidad
de
la
digesta.
Diarrea breve
Rechazo temporal
Evitar
uso en
Riesgo12-15
paraUna
animal
Inaceptable
Cerdas en
gestación
l/cab/día
Intensivo
stress
térmico
disminución moderada (0,75 ad libitum)sist.
reduce
volumenende
orina,
sin
Cerdas lactantes
15-25 l/cab/día
efecto sobre el consumo.
Sin problemas
AVES
General
2,5-3 l/ kg MS
Reduc. consumo
Evitar uso en
Pobre producción
Inaceptables
Breve diarreaPrimer mes
gestantes
de vidao lact.
15-80 ml/cab/día
Produc. suboptima Usar en animales de
Segundobaja
mesproducción.
80-125 ml/cab/día
3-6 mes
125-150 ml/cab/día
Fuente: NRC (2005)
CONEJOS
Ponedoras
150-250 ml/cab/día
General
250-700 ml/cab/día
Conejas en lactación
2 l/cab/día
Estimación del consumo voluntario…
AGRONOMÍA U.C.V.
Métodos directos
Estimación en condiciones controladas (jaulas individuales)
Mediante equipos podales para detección de variaciones de peso (Telemetría)
Métodos indirectos
Medidas agronómicas
Muestreos seriados del pastizal (antes y después del pastoreo)
(Efectos del pisoteo, selectividad y crecimiento vegetal…?)
Comportamiento animal
Tiempo de pastoreo, número de bocados y tamaño del bocado
(Elevada variabilidad en la información generada…?)
Producción de heces
Relación entre volumen de heces y fracción indigestible de la dieta
(Dependiente de precisión en estimación de heces producidas y
digestibilidad de la dieta)
AGRONOMÍA U.C.V.
Estimación de la producción de heces
A pastoreo con el uso de arneses
En jaulas metabólicas
En ambos casos, se emplean 7 a
10 días de adaptación y 5 a 7 días
de colección de muestras
Uso de marcadores
Sustancias inertes, no ser absorbido ni metabolizado, fácil mezcla con el
alimento, no tóxicas, totalmente recuperables y de fácil cuantificación.
Empleados para determinar digestibilidad, producción fecal, consumo voluntario
y tasa de pasaje. Tenemos:
Internos: fibra indigestible (FNDi ó FDAi) y lignina
Externos: óxido de cromo (Cr2O3), óxido férrico (Fe2O3), sulfato de plata
(Ag2S), cobalto (Co), iterbio (Yb), cerio (144Ce) y lantano (140La),
entre otros.
Mediciones asociadas
Digestibilidad (in situ e in vitro)
Selectividad (fistulas esofágicas, observación visual o histología vegetal)
Componentes de las ceras cuticulares (n-alcanos)
Actividad práctica…
AGRONOMÍA U.C.V.
Revisar las expresiones de consumo en Tablas de
Necesidades Nutricionales para especies de interés
zootécnico
Reconocer las más importantes estructuras matemáticas
para la estimación del consumo voluntario
Elaborar un cuadro con los resultados obtenidos, y efectuar
su evaluación comparada
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Cátedra de Recursos para la Alimentación Animal
Campus Maracay
CONSUMO DE ALIMENTOS
Conceptos e importancia en Producción Animal
Dr. Álvaro Ojeda
Septiembre, 2011
Disponibilidad de nutrientes…
AGRONOMÍA U.C.V.
Consumo de alimento (%)
120
100
80
Marginal
Moderada
60
Severa
Requerimientos
Nivel
Tóxico
40
20
0
2
4
6
8
10
12
Contenido de nutrientes esenciales