Transcript Citologia - Bioquímica Celular

Citologia
Bioquímica Celular – A Química da Vida!!
Citologia – Bioquímica Celular
 Dois Componentes:
 Inorgânicos  Água e Sais Minerais;
 Orgânicos  Glicídios, Lipídios, Proteínas,
Vitaminas e Ácidos Nucléicos.
 Porcentagem média dos constituintes em
diferentes organismos:
2-3% 1% 1%
10-15%
1%
75-85%
Água
Proteínas
Lipídios
Glicídios
Ácidos Nucléeicos
Outras Substâncias
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 A Água
 Componente mais abundante nos organismos;
 Propriedades da água:
 Polaridade  possui polo positivo (hidrogênio) e polo
negativo (oxigênio);
 Coesão/ Adesão  auxilia no transporte de
substâncias;
 Tensão superficial e Capilaridade  devido a coesão/
adesão;
 A Água e o Calor  elevado calor específico;
 Solvente e Meio de Transporte  substâncias são
dissolvidas e transportadas a partir da água.
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 A taxa de água dos seres vivos varia de acordo:
Espécie
Metabolismo
Idade
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 Sais Minerais (ou Sais Inorgânicos)
 Participam na forma iônica e imobilizada:
 Participam na constituição de estruturas orgânicas
(esqueleto);
 Dissolvidos em água.
 São agrupados em duas categorias:
 Macrominerais  em concentração igual ou superior
a 100mg/ dia(Ca, P, Na, K, Cl, Mg, S);
 Microminerais  necessários em quantidades ínfimas
(Fe, Cu, Co, Zn, Mn, Se, F, Cr).
 A seguir, tabela mostrando resumidamente alguns
desses íons:
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Íons
Principais Funções
Fontes de
Alimentação
Cálcio
 Formação e manutenção da estrutura de osso e
dentes, coagulação sanguínea, transmissão de Leites e derivados,
impulsos nervosos, dos batimentos cardíacos e da vegetais verde-escuros
regulação da contração muscular
Fósforo
Leite e derivados,
 Formação e manutenção da estrutura de osso e
carnes, aves, peixes,
dentes, formação dos ácidos nucléicos e ATP
cereais, legumes
 Contração muscular, regulação da pressão
arterial, transmissão dos impulsos nervosos,
Potássio
síntese do glicogênio e proteínas e metabolismo
energético
Verduras, frutas,
legumes, carnes, leite
Sódio
 Regulação do equilíbrio hídrico, transmissão de
impulsos nervosos e relaxamento muscular
Sal de cozinha
Cloro
 manutenção do equilíbrio hídrico
Sal de cozinha
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Íons
Magnésio
Principais Funções
Fontes de
Alimentação
 Contração muscular, ativador dos sistemas Cereais,
produtores de energia
frutas
vegetais
Ferro
 Componente da hemoglobina e mioglobina
Carnes, fígado,
vegetais verdeescuros, leguminosas
Zinco
 Constituição enzimática e hormonal,
cicatrização
Carnes, fígado, ovos,
mariscos, cereais
Cobre
 Componente das enzimas que participam do
metabolismo da hemoglobina junto ao ferro
Fígado, mariscos,
nozes, leguminosas
Iodo
 Formação dos hormônios da tireóide
Peixes, frutos do mar,
sal de cozinha
Flúor
 manutenção dos ossos e do esmalte dos
dentes
Peixes e água
fluoretada
e
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Íons
Principais Funções
Fontes de
Alimentação
 Metabolismo energético e da glicose
Cereais
integrais,
levedo de cerveja e
carne
Selênio
 Associa-se a vitamina A
Mariscos, carnes,
fígado, cereais e
leguminosas
Manganês
 Utilização da glicose para o fornecimento de
energia
Cereais, frutas e
verduras
Cromo
Molibdênio  Componente de algumas enzimas
Cereais integrais,
leguminosas e leite
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 Glicídios
 Ou carboidratos, ou hidratos de carbono;
 A classificação dos carboidratos está associada a
quantidade
de
monômeros
(moléculas
fundamentais):
 Monossacarídeo  açúcar simples ou OSE;
 Dissacarídeo  formado pela união de duas OSES;
 Polissacarídeo  formado pela união várias OSES;
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 Monossacarídeos
 São simples  conhecidos como açúcares ou OSES;
 São energéticos e estruturais;
 Fórmula molecular: (CH2O)n ou Cn(H2O )n onde n pode
variar entre 3 e 7;





Trioses  C3H6O3
Tetroses  C4H8O4
Pentoses  C5H10O5
Hexoses  C6H12O6
Heptoses  C7H14O7
 Solúveis em água;
 Os principais são as PENTOSES e as HEXOSES;
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 Pentoses:
 Participam da formação dos ácidos nucleicos;
 Dois tipos:
 Ribose  matéria-prima para fabricação do ácido
nucleico RNA, de diversos nucleotídeos relacionados ao
metabolismo (ATP, GTP, NADH) e com fórmula molecular
C5H10O5;
 Desoxirribose  matéria-prima para fabricação do ácido
nucleico DNA e com fórmula molecular C5H10O4;
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 Hexoses:
 Participam dos processos metabólicos fornecendo energia;
 Três tipos:
 Glicose  fonte principal de energia, produto da
fotossíntese, precursora de outras células e com fórmula
molecular C6H12O6;
 Frutose  açúcar das frutas (mas encontrada no mel,
cereais e vegetais), alta concentração no esperma humano
, formam a base química do vinho e com fórmula
molecular C6H12O6;
 Galactose  não é solúvel em água e nem tão doce,
importante na formação do leite materno e com fórmula
molecular C6H12O6;
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 Dissacarídeos
 Formado pela união de dois monossacarídeos
 Na formação de um dissacarídeo há perda de uma
molécula de água  Ligação Glicosídica (síntese por
desidratação);
 um dos monossacarídeos perde uma hidroxila (-OH) e o outro
perde um hidrogênio (-H)
 Três tipos:
 Sacarose  união entre uma glicose e uma frutose (presente
na cana-de-açúcar);
 Lactose  união entre uma glicose e uma galactose (presente
no leite e seus derivados);
 Maltose  união entre duas glicoses (presente em vegetais).
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 Polissacarídeos
 Formado pela união de vários monossacarídeos  são
macromoléculas
 Fórmula molecular geral: (C6H10O5)n
 a cada ligação entre dois monossacarídeos há a perda de uma
molécula de água
 Tipos:




Amido
Glicogênio
Celulose
Quitina
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 Amido
 Reserva energética de vegetais;
 Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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 Glicogênio
 Reserva energética de animais, onde sua síntese ocorre no
fígado;
 Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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 Celulose
 Participa da parede de células vegetais e de algumas algas;
 Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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 Quitina
 Participa estruturação de exoesqueleto de artrópodes e da
parede celular de fungos;
 Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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 Vitaminas
 Substâncias orgânicas necessárias em pequenas
quantidades,
importantes
em
atividades
metabólicas;
 Há dois tipos:
 Hidrossolúveis  solúveis em água;
 Lipossolúveis  solúveis em lipídios.
 A falta de vitamina pode causar doenças
denominadas avitaminoses e o excesso provoca
hipervitaminoses
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 O local mais comum de armazenamento de
vitaminas é o fígado;
 A ingestão de vitaminas lipossolúveis é menor que
a ingestão de vitaminas hidrossolúveis (ingestão
diária);
 Podem atuar como co-enzimas;
 A seguir, tabela que mostra as principais vitaminas,
suas fontes e funções básicas;
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Vitaminas
H
i
d
r
o
s
s
o
l
ú
v
e
i
s
Algumas Funções
Fontes e
Deficiência
B1 – Tiamina
 Atua na respiração celular e na Carnes, Cereais;
condução do impulso nervoso
Beri-Beri
B2 – Riboflavina
 Produção de hemácias
Laticínios;
Fissuras na pele
B3 ou PP – Niacina,
Nicotinamida
 Importante paras as células
epiteliais
Nozes, Cereais;
Pelagra
B5 – Ácido Pantotênico
 Metabolismo das gorduras
Verdura; Anemia
B6 - Piridoxina
 Metabolismo de proteínas
Peixe; Convulsão
B8 ou H - Biotina
 Síntese de queratina
Legumes;
distúrbio neural
B9 – Ácido Fólico
 Atua na formação do tubo neural Laranja; Anemia
B12 - Cobalaminas
 Atua nos neurônios e hemácias
Ovos; Anemia
C – Ácido Ascórbico
 Síntese do colágeno
Frutas, Escorbuto
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Vitaminas
L
i
p
o
s
s
o
l
ú
v
e
i
s
Algumas Funções
Fontes e Deficiência
A – Retinol
Vegetais
verdes,
 Manutenção da pele, dos amarelos,
frutas
epitélios e atua na síntese amarelas, alaranjadas,
dos pigmentos da retina
fígado, leite; Cegueira
noturna
D – Calciferol
 estimula a absorção de
cálcio e fósforo no intestino
Produzida no fígado e na
pele a partir de
precursores; raquitismo
 Antioxidante
Gérmen de trigo,
vegetais; Anemia e
esterilidade
 Coagulação do sangue
Verdura, chás e por
bactérias no fígado;
Hemorragias e coágulos
E – Tocoferol
K – Filoquinona
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 Ácidos Nucléicos
 Há dois tipos:
 Ácido Desoxirribonucleico (DNA);
 Ácido Ribonucleico (RNA).
 DNA é o principal constituinte do cromossomo;
 O RNA é transcrito a partir do DNA, a partir de
Responsáveis pelas
segmentos denominados genes
características
 Formado por nucleotídeos;
hereditárias
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 As bases nitrogenadas podem ser:
 Púricas  Adenina e Guanina
 Pirimídicas  Timina, Citosina e Uracila
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 DNA
 Características hereditárias;
 Molécula em forma de dupla hélice, ligadas a partir
de pontes de hidrogênio;
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