Transcript změnách legislativy

Navrhované změny
legislativy ČR a EU v
oblasti veterinární
hygieny
MVDr. Jan Váňa
Obsah
• Již účinné změny legislativy
– Předpisy EU
– Předpisy ČR
• Připravované změny
– Předpisy EU
– Předpisy ČR
2
Již účinné změny právních
předpisů EU
3
NAŘÍZENÍ (EU) č. 931/2011
o požadavcích na sledovatelnost stanovených
nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES)
č. 178/2002 pro potraviny živočišného původu
Účinnost od 1. 7. 2012
• Níže uvedené informace musí doprovázet potraviny živočišného
původu, a musí být k dispozici na vyžádání:
• Přesný popis potraviny,
• množství nebo objem potraviny,
• jméno a adresa dodavatele potraviny,
• jméno a adresa odesilatele potraviny, je-li odlišné od dodavatele,
• jméno a adresa provozovatele, kterému je potravina odesílána,
• jméno a adresa příjemce, je-li odlišný od provozovatele, kterému je
potravina odesílána,
• údaj umožňující identifikovat šarži,
• datum odeslání.
4
Požadavky na zmražené potraviny
živočišného původu (oddíl IV přílohy II
nařízení 853)
• informace pro provozovatele potravinářského podniku,
ke kterému jsou potraviny odesílány
– Datum výroby potraviny, v případě JUT datum
porážky, v případě produktů rybolovu datum sběru,
v případě volně žijící zvěře datum ulovení,
– datum zamrazení, pokud je odlišné od data výroby,
• Pokud je potravina tvořena šaržemi, které se skládají z
potravin s různým datem výroby nebo zamražení,
uvede se nejstarší datum výroby a nejstarší datum
zamražení.
5
NAŘÍZENÍ (EU) č. 101/2013
o použití kyseliny mléčné ke snižování
povrchové mikrobiální kontaminace u
jatečně upravených těl skotu
• Pouze na celá jatečně upravená těla skotu (včetně
druhů Bubalus a Bison), jejich půlky či čtvrti, pouze na
jatkách
• Zapracovat do HACCP
• Nesmí se aplikovat na jatečně upravená těla s patrným
fekálním znečištěním
• Mikrobiologické vzorky odebrat před aplikací
• Informace o ošetření musí být předána dalšímu
zpracovateli
6
Již účinné změny právních
předpisů ČR
7
Veterinární zákon - zvěřina
Uživatel honitby může v malých množstvích těla ulovené volně
žijící zvěře v kůži nebo peří
-prodávat přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti,
nebo
-dodávat do maloobchodní prodejny, která zásobuje přímo
konečného spotřebitele a je na území kraje, v němž byla zvěř
ulovena, nebo
-dodávat do maloobchodního zařízení, které bylo krajskou
veterinární správou registrováno jako zařízení určené pro
zacházení se zvěřinou a které je na území kraje, v němž byla
zvěř ulovena, nebo krajů sousedních.
8
Veterinární zákon - zvěřina
• Proškolené osobě může být odejmuto
osvědčení o způsobilosti (odejímá VFU)
• Za vyšetření na trichinelozu je
zodpovědný uživatel honitby
• Těla ulovené zvěře určené pro
soukromou spotřebu lovce nemusí být
prohlédnuta proškolenou osobou
9
Veterinární zákona –
veterinární osvědčení
Veterinární osvědčení
k přepravě
živočišných produktů přepravovaných ke
skladování v rámci státních hmotných
rezerv se již nevyžaduje
10
Porážení krokodýlů
Vyhláška č. 34/2013 Sb.
o veterinárních požadavcích na porážení krokodýlů a další
zpracování masa a živočišných produktů pocházejících z
krokodýlů
veterinární a hygienické požadavky na podniky, v nichž se
zachází se živočišnými produkty pocházejícími z krokodýlů, a
technické podmínky konstrukce, uspořádání a vybavení
těchto podniků,
vyšetřování krokodýlů a živočišných produktů z nich
pocházejících;
podmínky
posuzování,
označování
a
uvolňování těchto produktů do oběhu.
11
Připravované změny právních
předpisů EU
12
Revize veterinární prohlídky
prasat
• Prohlídka bez nařezávání uzlin, kromě
případů, kdy IPŘ indikují možný problém
• Vzorkování na salmonely
13
Revize veterinární prohlídky
drůbeže
ZVAŽUJE SE:
• Zařazení mikrobiologického kritéria pro
kapylobaktery
• Harmonizace IPŘ
• Povinné uvádění mortality do IPŘ
14
Obchodování se zvěřinou v
kůži
ZVAŽUJE SE:
• Schvalování sběrných míst
• Obchodování pouze ze schválených
sběrných míst (uvedení na seznamech)
• Certifikace – úřední, nebo pokud to úřad
povolí provozovatelem sběrného místa
15
Kontrola produktů rybolovu paraziti
• Zodpovědnost za neuvedení na trh ryby s
viditelnými parazity ponese
provozovatel, který rybu „otevře“ nikoli
provozovatel, který ji uvedl na trh jako
první.
16
Připravované změny právních
předpisů ČR
17
Dodávání malého množství syrového
mléka
Navrhuje se nevyžadovat vyšetřování podle nařízení
853/2004 (klouzavé průměry) ale pouze 2x ročně
Navrhuje se limit pro CPM pro mléko jiných druhů než
kravské
18
Úprava limitů pro malé
množství produktů prvovýroby
• Úprava vyhlášky č. 289/2007
• V současné době probíhá notifikace u EK
• Chovatel, jehož roční produkce je nižší než 2 000 kusů
krůt, hus nebo kachen, nebo 10 000 kusů ostatní
drůbeže, může prodávat nebo dodávat neporcované
čerstvé drůbeží maso v malých množstvích
• Za malé množství čerstvého drůbežího masa, se
považuje maso z nejvýše 30 % z maximálního
objemu výš uvedené produkce
19
Dodávání drobné volně žijící
zvěře na trh
• Úprava § 27b zákona 166/1999 Sb.
20
Maloobchodní zpracování
zvěřiny – úprava vyhlášky č.
128/2009
–
–
–
–
Max. 150 kg velké zvěře týdně
Max. 35 kg malé zvěře týdně
Max. 350 kg výrobků týdně
Dodávka jinému zařízení max. 33%
21
Antiparazitární léčba zvěře
• Navrhuje se zakázat léčbu zvěře mimo
případů, kdy to bude nezbytné na základě
výsledků koprologického vyšetření
22
Rozšíření možností opatření
na místě
§ 53 odst. 1 písm. f
Navrhuje se umožnit opatření na místě i v
případech nedodržení chladícího řetězce
nebo klamavého označení potravin
23
Děkuji za pozornost
MVDr. Jan Váňa
Ústřední veterinární správa
24