Slide 1

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 2

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 3

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 4

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 5

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 6

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 7

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 8

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 9

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost


Slide 10

Zkušenosti s dozorem v
podnicích společného
stravování v Libereckém kraji
MVDr. Ludmila Kudělková, KVS SVS pro Liberecký kraj

Podklady k provádění kontrol v podnicích společného stravování (PSS):
 Porada krajských hygieniků a právníků ve dnech 25.-26.11.2014 v Kutné Hoře +
odsouhlasení metodického návodu a kontrolních listů k provádění kontrol
 Videokonference ÚVS a KVS dne 12. 1. 2015

 Porada krajských hygieniků dne 23. 1. 2015 v Praze
 Porada krajských hygieniků ve dnech 21.-22. 4. 2015 v Němčicích u Kolína

Výsledek: nejednoznačné informace včetně konstatování
- ke kontrolám podle nařízení č. 852/2004 nemáme kompetenci
- nařízení vlády č. 125/2011se na PSS nevztahuje

Situace v Libereckém kraji
 KHS předala cca 3 000 PSS
 V roce 2015 by mělo být zkontrolováno 400 provozoven

 Na kontrolách se podílí 13 veterinárních inspektorů z celkového počtu 17
hygieniků

Od 1. 1. 2015 do 30. 4. 2015
Zkontrolováno 255 provozoven

80 provozoven nabízelo zvěřinu

8 provozoven se závadou = 10 %

Závady v provozovnách PSS:






Nakládání se zvěřinou bez registrace u KVS
Zpracování masa z domácích porážek
Nepředložení dokladů o původu zvěřiny
Předávání odpadů chovatelům

Závady při došetřování v rámci kontrol uživatelů honiteb:
 Uvedení těl volně žijící zvěře určených pro spotřebu v
domácnosti lovce do oběhu
 Neprovedení vyšetření proškolenou osobou

V současné době jsou uloženy pokuty
 4 provozovatelům PSS


2 lovcům

 s dalšími 2 lovci je zahájeno správní řízení

Otazníky:
 Uzenina s prošlou dobou použitelnosti,
 uzenina zamražená bez označení
 Pokrm uvařený ze suroviny bez dokladů původu
popsat (možná pozastavit) a předat
 co je cílem prováděných kontrol ???
 jaká je ochrana spotřebitele ????
 veterinární inspektoři nejsou dostatečně odborně erudovaní ????

Skutečnost v terénu:
Inspektoři
− pracují na základě stále měnících se informací
− pracují na základě nejednoznačně vymezené kompetenční hranice

− Administrativní zpracování každé jednotlivé akce je velmi náročné
− Frustrace z odlišného přístupu při kontrolách PSS a výroben spadajících
tradičně pod státní veterinární dozor
+ z odborného pohledu přesvědčení o důležitosti a nutnosti se podílet na
dozoru v PSS
+ Zpětná vazba pro dozor prováděný ve zpracovatelských závodech
možnost okamžitě reagovat a zajistit nápravu

Na základě prvních zkušeností z dozoru PSS:
 Nepořádek, špínu, plísně apod. může odhalit každý poctivý inspektor s
jakýmkoli vzděláním,
ALE

původ surovin živočišného původu mohou řádně a efektivně až k chovateli
nebo např. uživateli honitby došetřit pouze veterinární inspektoři

naplnění sloganu „od vidlí po vidličku“ v oblasti živočišných produktů
 Veterinární inspektoři jsou lékaři, mají medicínské vzdělání, což je podstatné
pro dozor i nad zpracováním živočišné suroviny
 Účast veterinárních lékařů při zpracování surovin živočišného původu je
vyžadována legislativou ES

Děkuji za pozornost