Transcript Frukt och kemi.

Frukter och biokemi, 8 november 2011 Studenter och VFU-­‐handledare på kursen Naturvetenskap och didaktik för nyfikna, 20hp Experiment 1: Papaya gör köttet mört Papaya Carica papaya (Familj: Caricaceae, Ordning: Brassicales: t.ex. kål, senap, kapris, vejde) Vi ska visa hur ämnen som finns i papaya hjälper till att bryta ner proteiner och hur processen påverkas av olika temperatur. Material Kokt ägg Papaya (lite omogen fungerar bäst) Vass kniv Eventuellt en äggskärare 1 petriskål i glas eller ugnsfast assiett 3 papperstallrikar Ugn +150°C Värmeskåp +40°C Kylskåp +5°C Utförande 1. Skala papayan och skär den i skivor (0,5-­‐1 cm tjocka) 2. Lägg en skiva i glasskålen och ställ in några minuter i ugn +150°C 3. Skala det kokta ägget och skiva det (skölj av kniven först). 4. Lägg 3 likvärdiga äggskivor på olika fat. 5. Ta ut papayan som varit i ugnen och spola den i kallt vatten. 6. Placera färsk papaya på en av äggskivorna och ställ in i kylskåp (+5°C) 7. Placera färsk papaya på andra äggskivan och ställ i värmeskåp (+40°C) 8. Placera ugnsbakad papaya på tredje äggskivan, lämna i rumstemperatur. 9. Lämna minst 30 minuter, undersök sedan ev. skillnader. 10. OBS! gör nästa experiment medan ni väntar på resultatet. Hur varm blir papayan i ugnen? Var det någon skillnad i resultat mellan de tre faten? Vad kan skillnaden bero på? Vad är kopplingen mellan vårt ägg-­‐experiment och att möra kött? 1 Experiment 2: DNA -­‐ livets molekyl utvunnet ur kiwi Kiwi Actinidia deliciosa (Familj: Actinidiaceae, Ordning: Ericales: t.ex. flugtrumpet, men även ljung, lingon, blåbär) Vi ska med hjälp av enbart diskmedel, koksalt och T-­‐sprit extrahera fram DNA ur vanlig kiwifrukt. Material Kiwi Iskall T-­‐sprit (95% etanol, CH3-­‐CH2OH) Koksalt (NaCl) Diskmedel 2 glasbägare (100 ml) Tratt Filtreringspapper Mätglas Glasstav, pinne eller potatissticka Gaffel/sked Isbalja eller kallt vattenbad Utförande 1. Mosa en halv kiwi i en bägare. 2. Försök hålla kiwimoset/lösningen kall under hela experimentet genom att ställa det i en isbalja. 3. Späd diskmedlet med vatten 1:10 (5 ml diskmedel med 50 ml vatten) 4. Täck fruktmoset med det utspädda diskmedlet. 5. Tillsätt en nypa salt och blanda väl. 6. Gör i ordning filtrerpapper i en tratt och ställ i en ren bägare. 7. Häll fruktmoset i tratten och filtrera. 8. Mät hur stor volym du fått av det filtrerade fruktmoset. Tillsätt försiktigt en lika stor mängd iskall T-­‐sprit (95% etanol). 9. Försök nysta upp lite DNA med en pinne eller potatissticka. Obs! Rör försiktigt, annars går DNA:et sönder. Vad gör diskmedlet? Varför är det bra att hålla lösningarna kalla under experimentet? Vad fastnar i filtret? Varför fastnar inte DNA:t? Varför löser sig DNA:t sämre i etanol-­‐lösningen än i vatten? 2 Experiment 3: Gelétårta med ananas (nästan) Ananas Ananas comosus (Familj: Bromeliaceae, Ordning: Poales: t.ex. halvgräs, gräs, tågväxter, kaveldun) Vi ska ta reda på vilket som är bäst av färsk och konserverad ananas. Material Gelatin Färsk ananas Konserverad ananas Vass kniv 3 Petriskålar (plast) eller plastmuggar Spritpenna Sked att röra om med Värmeplatta/ vattenkokare Utförande 1. Gör ca 200 ml gelatin enligt anvisningar på paketet (samordna med andra grupper) 2. Numrera petriskålarna (1,2,3) och fyll alla till ca 3/4 med gelatin 3. Skär upp tärningar av den konserverade ananasen. 4. Skär upp tärningar av den färska ananasen (lika stora bitar som den konserverade!). 5. När gelatinet svalnat och nästan har stelnat, tillsätt frukt i skålarna enligt nedan 6. Var noga med att frukten täcks av gelatinet! 7. Observera vad som händer (bör vara klart inom cirka 30 minuter). Skål 1: Enbart gelatin Skål 2: Gelatin + konserverad ananas Skål 3: Gelatin + färsk ananas 3