Transcript grill att fräsa!

Få ut det
mesta av din
grill!
12501900512
Utgiven av:
Unika grilltips för
att få din
grill att
fräsa!
Om vi var en restaurang...
★★★★★
skulle vi vara 5-stjärnig
Professionella grillgaller i gjutjärn behåller värmen och ger dig
perfekt resultat varje gång.
Gjutjärn är alla proffskockars förstahandsval tack vare materialets fantastiska
grillegenskaper. Våra massiva grillgaller ger optimal värmevilket åstadkommer grillränder
och gör att köttsaft och smaker stannar kvar i köttet.
Våra grillgaller är också vändbara för oslagbar flexibilitet. På ena sidan är
gallerstavarna bredare och har spår som fångar upp köttsaften och automatiskt öser
köttet. På den andra sidan är gallerstavarna spetsiga för att ge de där perfekta
grillränderna som du annars bara ser på restauranger.
Ät som på restaurang – hemma!
www.facebook.com/BroilKingBBQ
Besök www.broilkingbbq.eu redan idag och hitta läckra recept, grilltips och information om lokala återförsäljare.
Today’s barbecue lifestyle magazine
Today’s barbecue lifestyle magazine
Innehåll
11
Bli en grillkung
Nyttiga tips som hjälper dig att bli en
riktig grillkung.
5
Grillmetoder
6
Para ihop grillad mat med öl och vin
9
Så gör du:
Grilla det perfekta köttet
Bredda repertoaren – lär dig direkt- och indirekt
grillning, rotisseri- och plankmetoden.
Ett utmärkt sätt att förhöja smaken på maten.
Hur du får de där perfekta grillränderna, varje gång.
12Marinader
Få fram det smakrika vid din nästa måltid.
16
Broil King® gasolgrillar
hos Plantagen
13
“Bränsletankar”... gasol eller träkol?
14
Broil King® grillsystem
18
Få din grill i form
19
Din guide för grilltillbehör
Mest en fråga om livsstil.
Upptäck hemligheten bakom det legendariska
Broil King® grillsystemet.
Lägg en timme eller två och få din grill i toppskick
inför grillsäsongen.
Hitta rätt tillbehör och förvandla din grill till den
ultimata underhållningsmaskinen.
Presentation av Plantagens
Broil King® sortiment 2012.
20 Smaskiga recept
Några av våra godaste recept någonsin!
Sizzle Magazine • 3
Grillmetoder
4 • Sizzle Magazine
Grillning | Grillmetoder
Det finns många olika sätt att laga mat på en grill. Metoden du ska använda bestäms av vilken
styckningsdel eller vilken typ av mat du ska tillaga. Det går också att laga olika sorters mat samtidigt
genom att använda olika grillmetoder, det är bara en fråga om hur du ställer in din grill. På denna
sida beskriver vi de fyra huvudsakliga grillmetoderna: Direkt-, indirekt-, rotisseri- och plankgrillning.
Utnyttja alla dessa metoder för att få ut det mesta av din grill och imponera på dina gäster!
1. Direkt grillning
Metoden för direkt grillning innebär att du tillagar maten på
grillgallren direkt över lågorna. Vi rekommenderar direkt grillning
för de flesta enkla rätter som biffar, kotletter, fisk, hamburgare,
grillspett och grönsaker eller andra rätter som tillagas snabbt.
Den djupa grillugnen i Broil King® gasolgrillar gör att brännare
och Flave-R-Waves™ stålvågor (som ger maten smak), kan placeras
längre bort ifrån grillgallren. På så vis kan du enkelt kontrollera
värmen och undvika plötsligt uppflammande lågor.
Ytterligare en fördel med den här grillmetoden är de proffsiga
grillränder som du k an åstadkomma på kött och grönsaker
(se sid. 9). De överlägsna grillgallren i gjutjärn, gör direkt grillning
till ett idealiskt sätt att laga mat.
Det är väldigt enkelt att använda denna teknik. För bästa resultat,
värmer du upp grillen på HIGH, tar bort eventuella rester på
grillgallren med en grillborste i stål och sprejar eller penslar
grillgallren med en vegetabilisk olja för att undvika att maten
fastnar. Sänk värmen till önskad temperatur och lägg ”vad du nu
ska grilla” på gallren. Vi sa ju att det var enkelt.
2. Indirekt grillning
Den indirekta grillmetoden är en långsam teknik som används för
att tillaga större stycken som köttstekar eller hel kyckling. Precis
som benämningen säger, grillas maten inte direkt över värmen,
utan genom att varm luft cirkulerar runt maten. Det finns två
indirekta metoder vilka båda kräver en lägre temperatur och att
locket är stängt under tillagning. Den ena är droppformsmetoden
och den andra innebär att köttet tillagas över en släckt brännare. Du
behöver inte vända eller ösa maten vilket resulterar i en problemfri
grillning med liten risk för plötsligt uppflammande lågor.
Indirekt: Droppformsmetoden
Med droppformsmetoden droppar köttsaft och fett ner och
blandar sig med innehållet i droppformen. Blandningen hettas
upp och förångas, vilket innebär att maten öses och smaksätts
automatiskt. Detta ger maten en utsökt smak och säkerställer att
steken, kycklingen eller kalkonen blir saftig och mör.
Om du vill använda droppformsmetoden med en Broil King®
gasolgrill, börjar du med att ta bort gallren och ställa droppformen
ovanpå Flav-R-Waves™ stålvågor.
Häll sedan vatten eller annan vätska, t.ex. fruktjuice eller vin,
i droppformen. Sätt tillbaka grillgallren, förvärm grillen på
HIGH i 10 minuter och sänk sedan till MEDIUM/LOW. Spreja eller
pensla gallren med vegetabilisk olja och placera maten ovanför
droppformen.
Stäng locket, luta dig tillbaka och koppla av medan din mat
genomsyras av fantastiska smaker. En sak som är viktig att komma
ihåg är att du aldrig ska låta droppformen koka torr.
Indirekt: Enbrännarmetoden
Om du vill kan du placera en droppform under grillgallren, ovanpå
de rostfria stålvågorna Flav-R-Wave™ på grillens ena sida där du
stänger av brännaren. Förvärm grillen på HIGH och stäng sedan
av en brännare. Pensla eller spreja gallren med vegetabilisk olja.
Bryn köttet runt om genom att använda den tända delen av grillen.
Flytta sedan över köttet till den släckta sidan. Reglera värmen för
att behålla önskad temperatur. Generellt rekommenderar vi att du
tillagar maten på MEDIUM-värme när du använder denna metod.
Denna metod ger fantastiskt välsmakande resultat, inte bara för
stekar utan även för tjockare köttbitar, kotletter och kycklingdelar.
3. Rotisserimetoden
Rotisserimetoden är en annan fantastisk metod du kan använda
när du grillar med Broil King®. Till skillnad från många andra
grilltillverkare, har Broil King ® satt in en unik bakre rotisseribrännare
på flera av sina modeller. Tillsammans med det kraftfulla
rotisserisetet, är den bakre brännaren perfekt för att grilla kalkon,
kyckling och andra stora köttbitar.
Grillning med den bakre rotisseribrännaren utgör den bästa
rotisserimetoden. Med värmen bakom maten får du en jämn
grillning utan risk för plötsligt uppflammande lågor. Tack vare att
köttet hela tiden roteras under tillagningen öses det automatiskt
med naturlig köttsaft, vilket ger ett väldigt saftigt och mört kött.
Två av de viktigaste sakerna du ska komma ihåg när du grillar med
den bakre rotisseribrännaren är att du måste placera köttet mitt
på spettet. Om du grillar kyckling, måste vingar och ben bindas
upp ordentligt så att de inte bränns. För det andra bör du se till att
placera en droppform under köttet och samla upp köttsaften för
att göra en sås.
Fågelns placering på rotisseriet
1
2
3
1. Vänd bröstsidan nedåt och vik upp halsskinnet (så att halshålet täcks)
och fäst det med en steknål i ryggskinnet. Vira steksnöre runt steknålen
och bind fast. Vänd bröstsidan uppåt och bind upp vingarna eller fäst
även dem med steknålar.
2. Sätt en spettgaffel på spettet. Stick in spettet i halsskinnet parallellt
med ryggbenet och fram till gaffeln och in i klorna. Fågeln ska vara
placerad i mitten av spettet/grillen och säkrad med den andra gaffeln
vars klor sticks in i fågeln. Testa så att fågeln är rätt balanserad och
skruva åt spettgafflarna ordentligt.
3. Knyt fast bakdelen vid spettet med steksnöre. Korsa benen och knyt
fast även dem.
4. Plankgrilla
En annan unik och läcker grillmetod går ut på att lägga maten på
en träplanka. Du har säkert ätit eller hört talas om plankstek. Det
är ett bombsäkert sätt att få ett utsökt resultat och imponerade
middagsgäster. Röken från plankan (som är placerad precis ovanför
de tända delarna), genomsyrar köttet med den där oöverträffade
grillsmaken. Att grilla med en planka är enkelt. Blötlägg plankan
i minst en timme och klappa den sedan torr. Förvärm grillen på
HIGH i 10 minuter, pensla båda sidorna av plankan med olivolja och
lägg sedan den aktuella maten, t.ex. kryddat kött, på plankan. Lägg
sedan plankan direkt på grillen, över de tända delarna och sänk
sedan värmen till MEDIUM-LOW. Grilla köttet så att det blir som
du vill ha det, och vips – du har precis tillagat din första plankstek.
Plankor av cederträ passar perfekt för lax, men du kan gärna prova
även med andra köttsorter. Griskött gör sig bra på lönn och lamm
passar utsökt på al.
Sizzle Magazine • 5
Livsstil | Matcha
Para ihop grillad mat med öl och vin
Givetvis är det främst smaken på maten som
avgör om det blir en lyckad grillmåltid, men
det många inte tänker på är att den dryck
de serverar till maten nästan kan spela lika
stor roll som maten själv. Det är allmänt känt
att öl och grillning går hand i hand men det
finns vissa ölsorter som passar bättre att
servera till maten än andra och som förhöjer
smaken på maten. Om du (eller dina gäster)
inte gillar öl passar vin också utmärkt till
grillad mat.
Vissa blir nog förvånade över att det inte
bara är att para ihop vin med mat genom att
servera rött vin till rött kött och vitt vin till fågel
och fisk.
Nedan har vi skapat en kortfattad guide som
kan hjälpa dig att välja vilken typ av öl eller vin
du bör kombinera med vad det nu än kan vara
som du grillar. Skål!
Om du ska grilla lättare rätter som vegetarisk
mat, fisk och kyckling, passar öl som Weissbier
eller Dunkelweiss idealiskt till. Dessa ölsorter
tar inte över den mjälla smaken på köttet utan
kompletterar det istället på ett trevligt sätt. Vad
gäller vin – prova ett lätt vitt vin som en Ehrenfelser,
Riesling eller Muscat eller en Sauvignon Blanc som
komplement till de olika smakerna.
Om du gör pizza, varma mackor eller en matig soppa
(ja, du kan tillaga allt detta på din grill) är Amber
Ale ett perfekt komplement. Att välja rätt vin till
pizza är däremot lite knepigare. En vegetarisk
pizza smakar underbart tillsammans med en
röd Petite Sirah. Om det är en pizza med kött
6 • Sizzle Magazine
som innehåller kryddig korv eller kyckling kan en Zinfandel
framhäva de olika smakerna fantastiskt bra.
Många tycker om att göra maten lite extra kryddstark
när de grillar. Om du tillhör den kategorin ska du
kombinera maten med en öl med diskret humle, t.ex.
Golden eller Blonde. Vad gäller vin passar Riesling
eller Pinot Blanc bra ihop med de flesta kryddstarka
rätter.
För bastantare och tyngre rätter som stek,
revbensspjäll, fläskfilé eller lamm kanske du vill
ha något som kan matcha maten utan att bli för
dominant. Då passar en lager bättre eftersom den
inte är lika tung som en ale. På vinfronten kan du
prova ett fylligt rödvin som en ekfatslagrad Merlot,
Cabernet Franc eller Shiraz. Den fylliga smaken hos
dessa viner matchar grillsmaken hos detta slags kött
mycket bra.
Men vad vore väl en grillkväll utan hamburgare och
korv? Den öl som passar bäst till sådan typisk grillmat
är engelsk eller amerikansk mörk ale, som har den
extra stuns som krävs för att “dämpa” det feta och
bidra med en uppfriskande smak. Vad gäller vin
passar rosévin bra till nästan allt, särskilt till italienska
korvar.
Grillad mat, öl och vin passar väldigt bra ihop men
det som verkligen gör en grillkväll speciell är förstås
möjligheten att umgås med familj och vänner och
prova på nya smaker. Det finns ingen benhård regel
för hur du får kombinera mat och dryck utan det
bästa du kan göra är att prova olika kombinationer
och ta reda på vad du gillar bäst.
Section | Description
Kycklingpizza med
chilipeppar och koriander
Ingredienser
3 msk olivolja
350 gr benfria kycklingbröst
1 knippe färsklök, skivad
1 röd chilipeppar, urkärnad och hackad
1 röd paprika, strimlad
100 gr champinjoner, skivade
3 tsk färsk koriander, hackad
30 Ø cm pizzadeg (egen eller färdigköpt)
1 tsk chiliolja
170 gr mozzarellaost, strimlad
Salt och peppar efter smak
Ytterligare pålägg efter smak
Tillagning
1. Pensla kycklingbrösten med olivolja. Krydda med salt,
peppar och chili. Ställ in grillen på MEDIUM värme och
direkt grillmetod. Lägg på kycklingbrösten, vänd dem
en gång och låt dem bli genomgrillade. Lyft av kycklingbrösten från grillen och skär dem i tunna skivor
2. Lägg paprikan på grillen och grilla tills den är het men
inte helt genomgrillad. Låt den kallna något och skär den,
löken, champinjonerna och ev. andra pålägg. Blanda den
återstående olivoljan och chilin med koriander, salt och
peppar. Sila bort överflödig olja, täck och ställ åt sidan.
3. Pensla pizzan med chiliolja och fördela kycklingskivorna
jämnt över hela pizzadegen. Strö sedan över grönsakerna
och kryddblandningen och toppa med mozzarellaosten.
4. Grilla pizzan (gärna på en förvärmd pizzasten) med grillen
inställd på HIGH i 5-10 minuter eller tills pizzan är frasig
och gyllenbrun och osten bubblar.
5. Skär upp och servera varm.
Sizzle Magazine • 7
SÅ GÖR DU:
Grilla det perfekta köttet
Broil King® gasolgrillar är konstruerade för att ge ett perfekt tillagat kött. Här hittar
du information och tips om hur du hittar den perfekta köttbiten, använder marinaden
rätt och hur du grillar för att få ett perfekt resultat, varje gång.
8 • Sizzle Magazine
Grillning | Kött
Bränn inte dina chanser!
När du har varit i livsmedelsbutiken eller i köttbutiken
tidigare, har du förmodligen sett eller hört talas
om någon av alla de styckningsdelar som listas här.
Men kanske vet du inte riktigt vad de olika termerna
egentligen betyder? Nåväl, det kommer du snart
att göra. Vi är här för att hjälpa dig att skilja mellan
de mest populära styckningsdelarna när det gäller
nötkött, från t-benstek till rostbiff.
• Oxfilé: Oxfilén är ett ovanligt mört köttstycke.
Filén sitter närmast ryggraden, på insidan och
kallas även innerfilé. Denna muskel används
väldigt sällan vilket gör köttet extremt mört.
När filén delas upp i delar kallas det filet mignon.
• T-benstek: T-benstek styckas av dubbelbiffen och
består av ett t-format ben som avgränsar filén från
den större biffdelen. T-benstekar är inte lika möra
som porterhousestekar men är väldigt goda.
• Porterhousestek: Porterhousesteken är kött från
den tjocka delen av dubbelbiffen.
• Entrecôte: Säljs både hel i bit och i skivor. Är en av
marknadens mest populära och saftiga köttbitar.
Köttet är mört och fetare än andra köttstycken.
Fettmarmoreringen bidrar till att göra entrecôten
till ett mycket mört och smakrikt kött.
• Flankstek: Flankstek är kött från nötkreaturets
magmuskler. Flanksteken är mycket segare än
entrecote och biff och i många recept brukar detta
kött därför ofta marineras eller bräseras.
• Rostbiff: Rostbiffen sitter vid ryggslutet, mellan
biffen och lilla fransyskan. Den säljs både hel i
bit och i skivor. Det är ett mycket mört, smakrikt
och magert kött som smakar extra gott när det är
hängmörat.
Nu när du kan skilja på några av de mest populära
köttbitarna är det dags att ge sig in på ett annat
känsligt ämne ... marinader!
(Fortsättning på sid. 12)
Porterhousesteken består av ett T-format ben och
en stor bit oxfilé. I Nordamerika är denna köttbit
mycket populär.
Grillguide för perfekt kött
Om du vill grilla en perfekt, lagom genomstekt ryggbiff (cirka 2,5 cm tjock), följ då dessa enkla instruktioner.
Marinera köttet 1 timme i rumstemperatur eller upp till 24 timmar i kylskåp. Om du ställer köttet i kylskåp – ställ
fram köttet i rumstemperatur en halvtimme innan det ska grillas för en jämnare tillagning. Förvärm grillen på
MEDIUM/HIGH. Pensla gallren med olja och följ anvisningarna.
OBS! Köttbitar med ben tar lite längre tid. Tillagningstiden kan påverkas av faktorer som vind, utomhustemperatur och köttets tjocklek
och temperatur när det läggs på grillen.
Lägg köttet på hett
galler
Vänd köttbiten som
bilden visar
Vrid köttbiten och
vänd den igen
Vänd köttbiten en
sista gång
Sizzle Magazine • 9
Livsstil | Bli en grillkung
Bli en
grillkung
Har du någonsin velat bli omtalad i kvarteret? Bli känd i grannskapet som grillkungen?
Vill du att dina utomhusmåltider ska bli legendariska? Visst vill du? Med vår hjälp kan
det bli verklighet! Följ våra fyra enkla steg och gå från en nolla inom grillning till en
grillkung på nolltid!
10 • Sizzle Magazine
Livsstil | Bli en grillkung
Hitta din drömgrill
• Det första du ska kontrollera när du är på jakt efter en
grill är grillugnen (balja och lock).
Det bästa är en djup grillugn med tjocka väggar av
antingen gjuten aluminium eller rostfritt stål med
dubbla väggar. Den här typen av grillugn isolerar
värmen väldigt bra och gör det möjligt att tillaga även
större köttbitar och fågel. Den ger stor flexibilitet och gör
det också möjligt att prova olika typer av grillning, t.ex.
rotisserimetoden eller indirekt grillning. Kontrollera om
grillbaljan är sluten i botten. Om det finns en öppning
kan detta skapa en ”skorstenseffekt”. Skorstenseffekten
uppstår när locket är öppet och all värme försvinner
ut, vilket sänker temperaturen i grillugnen varje gång
locket öppnas.
• Efter grillugnen bör du titta närmare på grillgallren.
Det är en missuppfattning att gjutjärnsgaller skulle
vara svårskötta. Alla sanna grillkockar kan vittna om
motsatsen. Gedigna grillgaller i gjutjärn isolerar värmen
mycket bra och ger mycket fantastiska grillresultat.
Det lilla underhåll de kräver (olja in dem efter varje
användningstillfälle) är väl värt besväret med tanke på
fördelarna med denna gallertyp. Kontrollera att gallren
är vändbara.
På ena sidan ska gallerstavarna vara formade som ett ”V”
för att kunna fånga upp köttsaft och annan vätska från
maten som på så vis öses direkt på gallret. När gallret
vänds åt andra hållet koncentreras all hetta till den
spetsiga ”V”-punkten vilket ger fantastiskt grillresultat
och möjlighet att få proffsigt perfekta grillränder.
• Grillad mat handlar om smak och vi förstår att du vill
ha en grill som kan åstadkomma utsökt smak. Smaken
kommer inte från gasolen eller träkolen, utan från
safterna från den grillade maten som droppar ner på
värmebärarna (stålvågorna Flav-R-Wave™), förångas
och sedan stiger uppåt igen och genomsyrar maten.
Kontrollera att grillens värmebärare täcker botten av
grillbaljan och är utformade för att förånga vätskorna
så att de inte bara ansamlas eller leds bort. De bästa
värmebärarna är “hustakformade”. Se till att de inte
har partier där vätskor kan ansamlas och att de är
tillverkade av rostfritt stål av hög kvalitet och/eller
har porslinsbeläggning. Värmebärarna skyddar även
brännarna och gör att de håller längre.
• Nyckeln till fantastiska grillresultat är jämn värme. Du
kan ha den bästa grillugnen, gallret och värmebärarna,
men om dina brännare inte alstrar jämn värme, uppstår
det varma och kalla områden när du lagar maten. Det
finns många olika utföranden av brännare, men de
vanligaste modellerna är 8, H eller tub. Om grillen du
tittar på har fler än två kontrollvreden, har den troligen
en tubbrännare för varje vrede.
Alla brännare fungerar inte likadant och en del, som
Broil Kings Dual-Tube™-brännare, har utformats för att
säkerställa jämn värme längs hela grillbaljan. Kontrollera
att brännarna är gjorda av rostfritt stål av hög kvalitet,
vilket är det absolut bästa materialet för grillbrännare.
Hitta rätt redskap
Alla behöver “rätt utrustning i sitt verktygsbälte” för att få
ett bra resultat. Detsamma gäller grillkungar. Oavsett vad
tillagar behöver du ha vissa väsentliga redskap till din grill.
Och om du verkligen vill imponera stort på dina gäster
finns det en mängd olika tillbehör som kan hjälpa dig i
matlagningen.
Hitta fantastiska recept
När du väl har grillen och redskapen behöver du bestämma
vad du ska tillaga. Med rätt grill är möjligheterna oändliga.
Börja med att titta på några av de läckra recept som
finns i denna tidning. Om du väljer rätt grill finns det
hundratals olika rätter du kan tillaga på den, från frukostar
till efterrätter. Titta på Broil Kings produktsortiment som
börjar på sid. 16.
Tips för grillkungar
Du har grillen, du har redskapen och recepten, men man
behöver några äss i rockärmen för att få ett riktigt bra
slutresultat. Använd dessa tips så kommer du att göra dig
känd som kvarterets grillkung.
• Mångsidighet är något helt fantastiskt. Det finns i princip
tre olika huvudmetoder för ett lyckat grillresultat: direkt
grillning, indirekt grillning och rotisseri. Med dessa
metoder kan du använda grillen till mycket mer än att
grilla hamburgare och korv. Baka kakor, stek ägg eller
grilla lax på planka. Väljer du bara rätt tillbehör och rätt
grill finns det ingen ände på hur många olika måltider
du kan trolla fram. Läs mer på sid. 5.
• För att få proffsigt perfekta grillränder – förvärm
grillen till minst 260 °C. Gjutjärnsgaller ger bäst
resultat. Läs mer på sid. 9.
• Rökning kan vara nyttigt för dig! Nåja, åtminstone för
din mat.... Lägg blötlagd rökflis i en röklåda och placera
den på värmebärarna så kommer röken som bildas att
genomsyra maten som grillas och ge den en utsökt,
rökig smak. Det finns många olika rökflissorter som
smaksätter på olika sätt och för olika maträtter.
Besök www.broilkingbbq.eu
Sizzle Magazine • 11
Grillning | Marinader
Marinader
Med hjälp av marinader kan du skapa spännande och smakrika rätter.
Marinader används för att göra något segare köttstycken mörare och
saftigare. De flesta marinader innehåller inte bara kryddörter, smaktillsatser,
oljor och kryddor utan även en syrarik ingrediens som pressad citron, vin
eller vinäger. Det är den som mörar köttet samtidigt som den balanserar
upp marinadens söta eller kryddiga smaker. Och marinader gör inte bara
att maten smakar gott – forskning har även visat att de är nyttiga!
för kött som ska marineras, dess storlek och tjocklek och vilken typ av
marinad du använder.
Oljor
Oljan i marinaden bidrar till att bevara matens naturliga smak och
förhindrar även att den torkar ut. En del oljor kan också ge smak. Bra
marinadoljor är olivolja, sesamolja, jordnötsolja och smaksatta oljor (t.ex.
chiliolja).
Var försiktig när du använder syrahaltiga marinader. Om kött lämnas för länge i
en marinad som innehåller mycket syra, kan det ändra färg och konsistens. För
exempelvis fiskfiléer kan denna process ta bara några minuter.
Syror
Dessa ingredienser gör köttet mört genom att bryta ner proteinerna. Detta
mjukar upp ytan och gör att smakerna kan tas upp bättre. Vanliga syror i
marinader är bl.a. vinäger, vin, sherry, saft från färskpressade citrusfrukter,
yoghurt och kärnmjölk. Yoghurt- och kärnmjölksbaserade marinader
håller maten saftig, medan citrusbaserade marinader kan ”tillaga” rå fisk.
Smaksättningar
Det är smaksättningarna som ger de unika smakerna. Vitlök, ingefära och
lök passar alltid bra att utgå från, men du kan även använda färska örter
och chili för att få lite mer sting i marinaden, eller honung och socker för
att ge maten en rund sötma. Vanliga smaksättningarna i marinader är bl.a.
skal från citrusfrukter, soja, senap, salt, peppar, örter och kryddor.
Små eller möra bitar, t.ex. ox-, lamm eller kycklingfilé och skaldjur kräver
kortare marineringstid (vanligtvis två till fyra timmar).
Större eller segare köttbitar som lägg, rumpstek eller bog kräver längre tid
(vanligtvis fyra till sex timmar).
Torra kryddblandningar
Det är inte alla marinader som innehåller vätska - en del består endast av torra
ingredienser, som örter och kryddor. De här torra kryddblandningarna kallas
även i Sverige ofta för ”rub” (eng. “gnida”) och som namnet antyder gnids de
in. När du har gnidit in kryddblandningen i köttet, fågeln eller fisken, täck över
formen med plastfolie och ställ in den i kylskåpet och låt det aktuella köttet
marineras.
Säkerhetsråd
Marinader som används till rått kött eller fågel kan användas för ösning
under tillagning eller i en sås, under förutsättning att såsen får koka upp.
Häll marinaden i en liten kastrull över hög värme och koka i fem minuter.
Detta tar död på eventuella bakterier. Marinera kött, kyckling och fisk i
kylskåpet.
Grunder för marinering
Generellt gäller att ju längre maten får dra i marinaden, desto mer smak
får den. Den optimala marineringstiden beror dock oftast på vad det är
Enkel marineringsguide
IngrediensExempel
Marineringstid
Lamm, biff och gris Styckade bitar, kotletter, tärnat kött 2–4 timmar
Hel stek 4–6 timmar (eller över natten)
Fågel
Filéer, vingar, kycklingben, delar 2–4 timmar
Hel fågel 4–6 timmar (eller över natten)
Skaldjur Räkor och bläckfisk
1-2 timmar
Fisk Hel fisk, kotletter, filéer 15 minuter–1 timme
Grönsaker Zucchini, svamp, paprika
15 minuter–1 timme
12 • Sizzle Magazine
Teknik | Gasol eller träkol
“Bränsletankar” ... gasol eller träkol?
Om du är på jakt efter en ny grill denna säsong, har du förmodligen
frågat runt bland vänner och kollegor. Du har säkert även gjort egna
efterforskningar och är nu sannolikt i valet och kvalet om du ska välja en
gasolgrill eller en träkolsgrill. Det är snarare en regel än ett undantag att
användarna av den ena sorten anser att den är bäst och tvärtom. Men om
du verkligen vill veta vilken typ av grill som passar dig bäst, handlar det
egentligen främst om vilka förväntningar du har på den. Nedan har vi vägt
fördelar mot nackdelar för de olika grilltyperna.
Bekvämlighet
Här vinner gasolgrillen. Har du bara gasol och ingredienser hemma, räcker
det med att vrida på ett vrede och trycka på en knapp så är grillen redo att
användas efter bara ett par minuter. Använder du träkol måste du kanske
städa ur askan efter förra grillningen. Eller så har du kanske glömt att köpa
hem träkol. Även om du har allt hemma, måste du vara beredd på att det
tar 40 minuter innan du kan börja grilla.
Genuin smak
Den genuina smak som kommer från träkolen är något som grillfantaster
tycker är ett måste om man ska kunna kalla sig själv för en äkta
utomhuskock. Det de däremot inte inser är att träkol i själva verket varken
smakar eller luktar något. Den där äkta grillsmaken kommer från det fett
och den saft som droppar ner på en het yta och förångas när du grillar.
Det är just detta stålvågorna Flav-R-Wave™ i Broil King ®- gasolgrillarna är
utformade för att göra. Därför kan du få fram samma äkta grillsmak även
med en gasolgrill.
Yta
En annan sak som kan hjälpa dig att välja vilken grill som passar dig bäst
är var den ska stå. En liten träkolsgrill passar på de flesta uteplatser eller
balkonger samt i den lilla trädgården. Däremot tillverkas även allt fler
gasolgrillar för att rymmas även på mindre ytor.
Grillteknik
Något annat du ska tänka på är vilken grillteknik du föredrar. Sakta men
säkert eller hett och snabbt? Om du väljer det senare alternativet är en
gasolgrill det bästa för dig.
Kostnad
Slutligen har vi kostnaden som för många är en avgörande faktor.
Gasolgrillar är som regel dyrare än träkolsgrillar vid själva inköpet, men de
kostar mindre över tid.
Avgörandet
Som du säkert har förstått finns det inget rätt eller fel när det gäller grillar.
Det handlar om livsstil, tid och kostnad. Oavsett vad du väljer, kommer du
att ha glädje av din grill tillsammans med vänner och familj och njuta av
läckra måltider under många år framöver!
Sizzle Magazine • 13
Grillar | Broil King® grillsystem
I varje
hittar du vårt
legendariska grillsystem
Broil King®-gasolgrillar är tillverkade för att utföra och ge dig oöverträffad mångsidighet i matlagningen utomhus. Med det legendariska Broil King®
grillsystemet kan du tillaga nästan allt du vill och hur du vill på grillen. Du kan få perfekt grillade köttbitar, rotisserigrilla kyckling eller större köttstycken
och nyttja grillen som en ugn genom att använda indirekt värme när du vill tillaga fisk eller utveckla efterrätter. Oavsett vilken tillagningsmetod du väljer,
kan vi tillhandahålla ett legendariskt grillsystem för att få jobbet gjort. Broil King® gasolgrillar är ett givet förstahandsval för alla sanna grillentusiaster som
är äkta i sin kärlek med att njuta av ett avslappnat utomhusliv och välsmakande mat.
1. Extra djupa grillugnar
Tillverkade antingen i gjuten aluminium, emaljerat stål eller syrafast stål
som har lång hållbarhet, ger utmärkt värmeisolering och åstadkommer
jämn värmefördelning.
3. Flav-R-Wave™
Köttsafter och fett förångas omedelbart när de droppar ner på de rostfria
stålvågorna Flav-R-Wave™. Ångan som då bildas genomsyrar maten med
den där oemotståndliga grillsmaken.
2. Massiva grillgaller
Våra grillgaller behåller en jämn värme som ger grillränder och stänger
inne smak och köttsafter. De är tillverkade av kraftigt gjutjärn och deras
hållbarhet och enkla underhåll gör dem idealiska för dagligt bruk.
4. Dual-Tube™ brännare i rostfritt stål
Vår patenterade Dual-Tube™ brännarteknik förbättrar grillprestandan
genom en jämn värmefördelning, ett jämnt gastryck och jämnhöga lågor,
vilket betyder inga kalla eller varma områden.
1
2
3
4
14 • Sizzle Magazine
Grillar | Broil King® grillsystem
I hjärtat av varje Broil King®:
Enastående prestanda
Varje Broil King ® grill är konstruerad för att ge optimal prestanda och hållbarhet men
det finns mer att berätta. Våra ingenjörer tänker också på design och funktionalitet.
I varje Broil King ® hittar du utrustning som gör att din grill fungerar bättre, håller längre och
ger dig mer tid att njuta av utomhuslivet.
Gjutjärnsgallren
Förvaring
i Broil King® är vändbara. Ena sidan är utformad
för att skapa perfekta grillränder medan den
andra har spår där köttsaften samlas vilket ger en
naturlig ösning och ett saftigare kött. Med rätt
underhåll håller gallren livet ut.
Gott om förvaringsutrymme och avställningsytor
gör att allt är inom räckhåll. Helt utdragbara lådor
är perfekt för förvaring av grillredskap, kryddor
och andra tillbehör.
Dual-Tube™ -brännarna
Den bakre rotisseribrännaren
i rostfritt stål har jämt fördelade och kalibrerade
öppningar längs hela brännaren som säkerställer
en jämn höjd på gaslågan vilket ger en jämnare
grillning och ett överlägset resultat.
är designade för att säkerställa jämna lågor och
en effektiv och jämn värmespridning på grillytan.
Tillverkade av högkvalitativt rostfritt stål med fem
års garanti.
Stålvågorna Flav-R-Wave™
i rostfritt stål ger en överlägsen värmefördelning,
skyddar brännarna och förångar vätskor som ger
en fantastisk grillsmak.
Vår kraftfulla sidobrännare
ger dig möjlighet att tillaga ännu mer. Skapa
aptitretande tillbehör, soppor och såser samtidigt
som du grillar.
Konstruktion
Våra förvaringsutrymmen under grillen är
inkapslade med ventilationshål, för hållfasthet
och skydd från väder och vind. De har gott
om utrymme för att förvara en gasolflaska,
grillöverdrag och andra nödvändigheter.
Hållbarhet
Broil King® använder högkvalitativt rostfritt stål för
många komponenter. Alla andra stålkomponenter
är förzinkade och vidare behandlade med
porslinsemalj eller pulverlack genom en
trestegsprocessprocess som ger överlägset
rostskydd .
Linear-Flow™ -ventiler
med 180° Sensi-Touch™-kontrollvreden ger dig
fullständig kontroll över temperaturregleringen
och gör det möjligt att ställa in grillen på rätt
temperatur för att bryna, ugnsgrilla eller tillaga
långsamt.
Sure-lite™ Ignition
systemet gör att du kan slappna av, med
vetskapen om att din grill startar genom en
knapptryckning.
Nu när du vet hur vårt grillsystem fungerar, rekommenderar vi att du tittar på vårt breda
sortiment av gasolgrillar.
Sizzle Magazine • 15
Grillar | Broil King® gasolgrillar
Imperial™ XL
Regal™ 490
Imperial™ XL
Regal™ 490
Förfinad och raffinerad men som alltid utformad för den sanna grillentusiasten.
Broil King® Imperial™ XL möjliggör för dig att få njuta av livets höjdpunkter
tillsammans med vänner och familj.
Regal™-serien har en stilfull, modern design samtidigt som den åstadkommer
samma legendariska resultat du alltid kan förvänta dig av Broil King®. Alla de
funktioner och finesser som har gjort Broil King® marknadsledande hittar du
under det eleganta och moderna locket. För utomhuskocken som vill ha en riktigt
prisvärd grill och det bästa både när det gäller både utseende och funktion är
Regal™-serien ett givet val.
Imperial™ XL har två helt separata grillugnar som är mycket lätta att använda.
Oavsett om du grillar för två eller tjugotvå, är storleken perfekt. Vad du än
tillagar – Imperial XL™ är kraftfull och mångsidig nog att klara allt.
Imperial™ XL utrustning
17,5 kW Dual-Tube ™ brännarsystem i rostfritt stål
2,7 kW sidobrännare i gjuten mässing
4,4 kW bakre rotisseribrännare i rostfritt stål
Rotisseriset Premium ingår
3225 cm2 primär grillyta - vänster
1250 cm2 primär grillyta - höger
1393 cm2 porslinsbelagd uppvärmningshylla - vänster
516 cm2 porslinsbelagd uppvärmningshylla - höger
Kraftiga grillgaller i gjutjärn
Flav-R-Wave™ grillsystem i rostfritt stål
Sex DualTube™ brännare i rostfritt stål
Linear-Flow™ ventiler med 180˚ Sensi-Touch ™ control
Sure-Lite™ elektroniskt tändsystem
Deluxe Accu-Temp ™ termometer
Regal™ 490 utrustning
13 kW Dual-Tube ™ brännarsystem i rostfritt stål
2,7 kW sidobrännare i gjuten mässing
4,4 kW bakre rotisseribrännare i rostfritt stål
Rotisseriset Premium ingår
3150 cm2 primär grillyta
1250 cm2 porslinsbelagd uppvärmningshylla
Kraftiga grillgaller i gjutjärn
Flav-R-Wave ™ grillsystem i rostfritt stål
Fyra Dual-Tube ™ brännare i rostfritt stål
Linear-Flow ™ ventiler med 180˚ Sensi-Touch ™ control
Sure-Lite™ elektroniskt tändsystem
Deluxe Accu-Temp ™ termometer
Rotisseriset Premium ingår kraftigt spett och gafflar i rostfritt
stål. Roterar och öser köttet vilket gör det väldigt saftigt och
mört.
Dual-Tube™ brännarna är designade för att säkerställa jämna
lågor och en effektiv och jämn värmespridning på grillytan.
Tillverkade av högkvalitativt rostfritt stål med fem års garanti.
Dual-Tube™ brännarna är designade för att säkerställa jämna
lågor och en effektiv och jämn värmespridning på grillytan.
Tillverkade av högkvalitativt rostfritt stål med fem års garanti.
Gjutjärnsgallren i Broil King® är vändbara. Ena sidan är
utformad för att skapa perfekta grillränder medan den andra har
spår där köttsaften samlas vilket ger en naturlig ösning och ett
saftigare kött. Med rätt underhåll håller gallren livet ut.
16 • Sizzle Magazine
Grillar | Broil King® gasolgrillar
Crown™ 440
Crown™ 340
Crown™ 440 och 340
Premium grillöverdrag
Den gedigna Crown™-serien erbjuder enastående pålitliga och prisvärda
gasolgrillar. Grillugnen har plats för större stekar och ger jämna temperaturer
vid indirekt grillning. Dessa eleganta grillar kommer att behålla både utseendet
och funktionaliteten och bjuda på många års matlagningsglädje.
Broil King ® grillöverdrag med exakt passning är tillverkade av slitstark, vävd
polyester med vattenavvisande PVC-foder och integrerade lufthål för bättre
ventilation och fuktmotstånd. Sydda med blå, extraförstärkta, svängda
”baseballsömmar” med kardborrelås för att få en bra passform. Kraftiga
gummihandtag gör överdraget lätt att lyfta av.
Crown™ 440 utrustning
11,4 kW brännarsystem i rostfritt stål
2,7 kW sidobrännare i rostfritt stål
2850 cm2 primär grillyta
1300 cm2 porslinsbelagd uppvärmningshylla
Grillgaller i porslinsemaljerat gjutjärn
Flav-R-Wave ™ grillsystem i rostfritt stål
Fyra brännare i rostfritt stål
Linear-Flow ™ ventiler
Sure-Lite ™ elektroniskt tändsystem
Deluxe Accu-Temp ™ termometer
Välj rätt överdrag till din grill:
Crown™ 340
Crown™ 340 är en mindre modell och har tre brännare och grillgaller i gjutjärn
men i övrigt samma utrustning som Crown 440.
Slitstark, vävd polyester med vattenavvisande PVC-foder.
De blå, extraförstärkta “basebollsömmarna” ger ett tufft intryck.
Linear-Flow™ ventiler med 180° Sensi-Touch™-kontrollvreden
ger dig fullständig kontroll över temperaturregleringen och gör
det möjligt att ställa in grillen på rätt temperatur för att bryna,
ugnsgrilla eller tillaga långsamt.
Kardborrelås ger bra passform.
Stålvågorna Flav-R-Wave™ i rostfritt stål ger en överlägsen
värmefördelning, skyddar brännarna och förångar vätskor som
ger en fantastisk grillsmak.
Kraftiga gummihandtag gör överdraget lätt att lyfta av.
Sizzle Magazine • 17
Tips | Få din grill i form
KLARA ...
FÄRDIGA ...
GRILLA!
Få din grill i form!
Lägg en timme eller två på att se till att din grill är i toppskick inför
säsongen. Om du redan nu lägger lite tid på att rengöra och inspektera din
gasolgrill, kommer den att hålla längre och dessutom ge dig en underbar
grillsäsong! Följ bara de enkla stegen nedan och din grill kommer att bli
som ny på nolltid.
Steg 3
Steg 1
Steg 4
Ta bort alla grillgaller, värmehyllor och brännare och använd en styv borste
för att avlägsna fettansamlingar på grillugnens insida. Skrubba insidan
och utsidan med milt diskmedel eller grillrengöring och skölj sedan med
vatten.
Kontrollera att grillgallren inte har några sprickor i fogarna. Borsta bort
intorkad smuts. Om du har gjutjärnsgaller – pensla dem med olja så att
maten inte fastnar och för att förebygga rost.
Använd aldrig ugnsrengöring till grillen, det har en frätande effekt och kan
skada övriga delar.
Steg 2
Kontrollera att det inte finns några rosthål på eller i anslutning till
brännarna. Om så är fallet måste brännarna bytas ut. Avlägsna eventuell
smuts som täpper igen öppningarna med en tandpetare – försiktigt så
att du inte skadar dem. Kontrollera alla tändstift för att säkerställa att de
inte är sönderfrätta eller lösa och rengör elektroden från all smuts. Rengör
sedan venturirören med en venturiborste. Det är väldigt viktigt att du
håller dessa rör rena. Spindlar bygger gärna bon i rören som då kan bli
igentäppta vilket kan leda till skador.
18 • Sizzle Magazine
Undersök värmebärarna (stålvågorna Flav-R-Wave™). Om du har en
värmeplatta, ta bort eventuellt fett och smuts och kontrollera att det inte
finns någon rost.
Steg 5
Kontrollera gasolslangen så att den inte är sprucken och läcker. Detta
gör du enkelt genom att applicera en tvållösning vid kopplingarna
vid gasolflaskan och ventilen. Släpp på gasolen sakta och kontrollera
om det bildas några bubblor som indikerar en läcka. Prova att vrida åt
anslutningarna och testa igen. Om det läcker måste gasolkopplingarna
bytas ut.
Steg 6
Kontrollera till slut kontrollvreden, termometer och handtag. Att byta ut
delar som dessa kan fräscha upp grillen och gör att den ser ny ut igen.
Redskap | Tillbehör
Din guide till grillens
nödvändigheter och tillbehör
På Broil King® håller vi alltid ögonen öppna efter recept på nya och roliga
rätter att tillaga på grillen. Vi vet att rätt tillbehör kan förvandla din grill till
den ultimata nöjesmaskinen. Det är därför vi inte vill att du bara använder
din grill till hamburgare och korv. Utnyttja den fulla kraften hos din Broil
King® gasolgrill och tillaga frasigt läcker pizza, mör och saftig kyckling, fisk
eller till och med bacon och ägg. Vi ska nu guida dig genom de senaste
tillbehören som kan förvandla din grill till en riktigt mångsidig grillmaskin.
Från nödvändigheter som tänger, spadar och borstar till tillbehör som
spjällställ, gjutjärnsplatta och kycklinghållare; en grillmästares redskapslåda
är aldrig full.
Grillens nödvändigheter
Alla som äger en grill bör ha en riktigt bra gallerborste med borst i mässing
eller rostfritt stål. En robust gallerborste är värd sin vikt i guld eftersom en
ordentlig rengöring av gallren förlänger grillens livslängd. På andra plats
kommer ett par bra tänger med låsbara handtag i rostfritt stål och med
långa handtag. Dessa gör det betydligt lättare för dig att placera och vända
maten på gallren utan att riskera svedda knogar.
Med tanke på att en del mat är för stor för en tång, är en stekspade av
bra kvalitet en annan god investering. Du behöver ingen stekspade med
en massa finesser, det viktiga är att den kan skjutas in under maten och
vända den. Du ska också investera i en digital termometer så att du vet
när maten är färdiglagad. Med hjälp av termometern ser du till att maten
aldrig tillagas för länge eller för kort. Slutligen, är det absolut nödvändigt
för varje grillägare att ha ett hållbart grillöverdrag. Det skyddar din grill från
väder och vind och gör att den håller år efter år. När du har dessa fem
nödvändigheter, kan du gå vidare till tillbehören.
Grilltillbehör
Oavsett om du vill woka, steka bacon och ägg eller göra en varm macka,
kan du göra det på Broil King® bara du har de rätta tillbehören. Om du vill
woka behöver du en grillwok i rostfritt stål och vill du steka bacon och ägg
eller göra varma mackor behöver du en grillplatta. Det finns olika plattor för
att passa exakt din modell.
“Dessa tillbehör gör din grill till en
multifunktionell matlagningsmaskin”
Om du underhåller och oljar dina grillgaller kan du förlänga grillens
livslängd och en investering i en oljesprejflaska räcker långt. Slutligen, den
mer äventyrliga grillkocken som gärna ger maten lite extra krydda, kan
lätt imponera på gästerna genom att röka maten eller tillaga den på en
planka. En röklåda i gjutjärn är ett enkelt tillbehör som du kan fylla med
rökflis, placera på Flav-R-Wave™ stålvågorna och låta den aromatiska röken
genomsyra köttet. Att använda en planka när du grillar är också väldigt
enkelt; blötlägg plankan i minst en timme, lägg på en förberedd köttbit
eller fisk på plankan och lägg den på grillgallret.
Sizzle Magazine • 19
Section | Description
SMASKIGA
RECEPT
20 • Sizzle Magazine
Matlagning | Recept
Fläskkarré med äppelsmak
Metod: Indirekt grillning (droppform)
Förberedelsestid: 10 minuter
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk färsk ingefära, finhackad
4 msk cidervinäger
1 1/2 dl äpplecider
2 msk farinsocker
1 msk dijonsenap
1 msk hackad färsk rosmarin
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk salt
2 msk olivolja
cirka 1 3/4 kg benfri fläskkarré
Förberedelser & tillagning
Välj en karré som inte är färdigkryddad i köttdisken. Köttet smakar ännu godare om det får marinera länge (24 timmar). Blanda alla ingredienser utom
olivoljan i en liten skål. Vispa sakta ned olivoljan. Lägg karrén i en hållbar plastpåse och häll över marinaden. Spara lite marinad att ösa med under
tillagningen. Förslut påsen och lägg den i en vid form. Marinera i 6–24 timmar och vänd påsen då och då. Ställ droppformen under gallren, fyll den till
hälften med vatten eller med en blandning av vatten, vin och äpplecider. Förvärm grillen på HIGH. Sänk värmen till LOW, pensla gallren med olja och lägg
köttet på gallren. Tillaga i 1 ½ timme, vänd köttet då och då och ös det med marinaden.
Lax på planka
Metod: Plankgrillning
Förberedelsetid: 60 minuter
Rött cederträ är det som mest används som grillplanka. Rätt tillämpad ger denna
grillmetod laxen en utsökt och intensivt rökig smak.
Ingredienser:
Laxfiléer
Kryddor
Olivolja
Grillplankor i cederträ
Förberedelser& tillagning
Blötlägg plankan i en timme.
Obs! Du kan tillsätta önskad smak till plankan genom att använda olika vätskor, t.ex.
Ginger Ale, öl, vatten med havssalt, färskpressad citronsaft. Olika smaksättningar ger
olika resultat.
När du har lyft upp plankan ur vattnet, klappar du den torr med pappershanddukar
och penslar den med olivolja på båda sidor. Obs! Du kan använda smaksatt olja för
att variera smaken.
Pensla laxfiléerna med olivolja (vanlig eller smaksatt) och tillsätt önskad
kryddblandning. Lägg laxfiléerna på plankans lena sida. Förvärm grillen till MEDIUM/
LOW, placera plankan med laxen på grillen och stäng locket. Tillaga i 15–20 minuter.
Obs! Om du använder en hel lax ökar tillagningstiden till cirka 45–50 minuter.
Kontrollera om laxen är klar. Köttet ska vara ogenomskinligt och lätt dela sig när du
testar med en gaffel. Kontrollera den tjockaste delen av filén för att se om laxen är
klar. Servera laxen på en bädd av grönsaker och droppa färskpressad citron, lime
eller apelsin över. Njut.
Obs! Om plankan fattar eld under tillagningen lägg på locket och stäng av
brännarna. Innan du kasserar plankan – låt den ligga ett tag i vatten igen för att
säkerställa att all glöd har slocknat.
Sizzle Magazine • 21
Matlagning | Recept
Eldiga burgare
Metod: Direkt grillning
Förberedelsetid: 10 minuter
Ingredienser:
1 kg mager nötfärs
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl cheddar, mellanlagrad
1 tsk salt
3/4 dl färsk koriander, hackad
2 jalapeños, finhackade
1 tsk kummin
8 hamburgerbröd
Förberedelser& tillagning
Blanda försiktigt (använd fingertopparna) nötfärsen med
kryddorna och osten i en stor skål. Forma till 8 burgare.
Förvärm grillen på MEDIUM-HIGH och pensla eller spreja gallren
med vegetabilisk olja. Lägg burgarna på grillen och stek dem 2
minuter på varje sida. Sänk värmen till LOW och stek ytterligare
2 minuter på varje sida. Burgarna ska vara genomstekta
men fortfarande saftiga. Lägg på bröden när två minuter av
tillagningstiden återstår och grilla dem lätt.
Caesarsallad med
grillad kyckling
Metod: Direkt grillning
Förberedelsetid: 20 minuter
Den här rätten kommer du att gilla att laga!
Ingredienser:
1 romansalladshuvud, tvättat och rivet i bitar
1/2 dl caesardressing
1/2 dl brödkrutonger
2 msk parmesan, riven
4 kycklingfiléer
Förberedelser& tillagning
Salta och peppra kycklingfiléerna och grilla i 4–5 minuter per
sida på låg värme tills köttet är vitt inuti.
Gör i ordning caesarsalladen.
Skär kycklingen i skivor och servera på en generös bädd av
caesarsallad. Njut!
22 • Sizzle Magazine
Matlagning | Recept
Läckra grillspett
Metod: Direkt grillning
Förberedelsetid: 15 minuter
Kan det bli enklare? Färdiggjord barbecuesås och italiensk
salladsdressing med några extra ingredienser för en god och fräsch
marinad.
Ingredienser:
750 g grisytterfilé, kuber
1/2 tsk tabasco
3/4 dl italiensk salladsdressing
1/2 grön paprika, skuren i bitar
1/2 grön paprika, skuren i bitar
1 burk ananasringar, avrunna
1 tsk citronjuice
3 msk honung
1 1/2 dl barbecuesås
Förberedelser& tillagning
Blanda barbecuesås, salladsdressing, honung, citronjuice och tabasco
i en stor skål. Blanda väl. Tillsätt grisytterfilén och marinera 1 timme i
rumstemperatur eller upp till 24 timmar i kylskåp.
Spara marinaden. Skär ananasringarna i bitar. Varva kött paprika och
ananasbitar på grillspett. Grilla spetten på MEDIUM-LOW i 4–6 minuter
på varje sida (vänd en gång). Pensla grillspetten med marinad när tre
minuter av tillagningstiden återstår.
Citronkyckling
Metod: Direkt grillning
Förberedelsetid: 5 minuter
Den här smakrika och fettsnåla marinaden passar även utmärkt till fisk och griskött.
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
saft från 1 färskpressad citron
1/2 tsk torkad oregano
2 tsk olivolja
1 nypa cayennepeppar
Förberedelser& tillagning
Blanda alla ingredienser i en glasform eller i en hållbar plastpåse. Marinera
kycklingfiléerna 20 minuter i rumstemperatur eller upp till 6 timmar i kylskåpet.
Förvärm grillen på HIGH.
Lägg kycklingfiléerna på grillen, sänk värmen till MEDIUM och grilla dem i 12
minuter. Vänd på dem när halva tillagningstiden återstår.
Sizzle Magazine • 23
Vi är dina experter på gasolgrillar
Stort urval
Vi har ett stort urval Broil King® gasolgrillar i alla prisklasser. Dessutom har vi ett brett sortiment av unika och
praktiska redskap och tillbehör.
Broil King® har också åtagit sig att säkerställa tillgången av äkta reservdelar i många år framöver.
Professionella råd
Vi ger dig de bästa råden om grillning. Från grilltips till underhåll och skötsel – vi kan varenda liten detalj om de
produkter vi säljer.
Engagerade och passionerade
För oss är utomhusgrillar inte bara en säsongsprodukt. Vår personal består av kunniga, specialutbildade
yrkesgrupper som hjälper dig att få ut det mesta av din grill, året runt!