Transcript chokladmuffins 12 stycken

Muffins
för
alla
smaker
muffin muf·fin, uttal: ’m&-f&n, etymologi: troligtvis från tyskans ”muffen”,
plural av ”muffe cake” daterat: 1703: ett
bröd gjort av deg innehållandes ägg
och bakat i en muffinplåt.
Hur bakar man goda muffins?
Här kommer några goda råd:
1. Se till att ugnen har rätt temperatur innan du skickar
in bakplåten.
2. För bästa konsistens, blanda torra ingredienser
ordentligt och blanda blöta ingredienser ordentligt.
3. Vispa inte för hårt. Annars blir dina muffins inte så
roliga.
4. Smörj bakplåten noggrannt.
5. Fyll bakformarna till 2/3 eller 3/4. Annars får dina
muffins fel form.
6. Muffins ska ätas direkt efter att de har bakats, eller
så kan man frysa in dem omslutna av folie. Därefter
kan man värma dem i folien.
Cecilia Wallén tipsar: ”Hur man får fina toppiga muffins:
Enligt säkra källor(...) ska man göra muffinssmeten på
kvällen, sätta den i kylen och grädda muffinsen nästa dag!
Då blir muffinsen fina och toppiga. Detta är tydligen
proffsbagarnas enkla knep!”.
Alexandra Källson föreslår att man använder bikarbonat
istället för bakpulver och att man kan använda filmjölk om
man inte vill att muffinsen ska bli så feta.
Grahamsmuffins 12 stycken
Sätt ugen på 200 grader.
50 g Bregott Mellan,
1,25 dl Kesella mager,
1 dl strösocker,
2 ägg,
1/2 dl minimjölk,
1/2 tsk vaniljsocker,
1 dl grahamsmjöl,
2 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
2 dl bär, t ex blåbär och hallon eller enbart blåbär eller
äppelklyftor som rullats i lika delar kanel, socker och
kardemumma. (Bären går bra att ta direkt från frysen.)
Vispa bregott, kesella och socker pösigt.
Lägg i äggen ett i taget. Vispa.
Häll i mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner i smör/äggblandningen.
Häll smeten i en muffinsform.
Lägg i bären och peta ner med en tesked.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt dem svalna innan de tas ut muffinsformen
Har man en bra muffinsform behöver den inte smörjas.
Pappersformar kan inte rekommenderas då smeten
flyter ut för mycket.
Ambrosiamuffins 12 stycken
150 g smör eller margarin,
3 ägg,
2 dl strösocker,
3 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver
rivet skal av 1 apelsin.
Glasyr:
2 dl florsocker,
1 1/2-2 msk pressad saft av apelsin,
40-50 g syltade apelsinskal.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker luftigt. Rör i mjöl blandat med
bakpulver. Tillsätt apelsinskal och matfett.
Häll smeten i muffinsformar av papper eller i smord
muffinspanna. Grädda muffins i pappersformar stående
på plåt lite lägre än mitten av 200 grader varm ugn cirka
12 minuter. Muffinsen i muffinspanna gräddas i nedre
delen av ugnen cirka 18 minuter. Låt muffinsen kallna i
sina formar. Rör samman florsocker med apelsinsaft.
Ta lite i taget tills glasyren får en jämn och slät konsistens.
Bred den på muffinsen och strö hackade apelsinskal
ovanpå.
Amerikanska blåbärsmuffins 12 stycken
150 g smör eller margarin,
2 dl socker,
2 ägg,
1 tsk vaniljsocker,
1/2 dl mjölk,
3 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
100 g blåbär cirka 2 dl,
25 g mandelspån.
Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp.
Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten.
Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i pappersformar.
Tryck i blåbären med en sked. Strö över mandelspånen.
Grädda i 200 grader, cirka 15 minuter.
Låt muffinsarna svalna i pannan innan de lossas.
Amerikanska chokladmuffins 12 stycken
4 dl specialvetemjöl,
1 3/4 dl socker,
1 tsk bakpulver,
1 tsk vaniljsocker,
2 krm salt,
1 dl kakaopulver,
100 g grovhackad Marabou mörk choklad,
1 ägg,
3 dl mjölk,
1 dl olja, ev 3/4 dl hackade valnötter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt
och kakao. Rör om och blanda väl.
Tillsätt chokladhacket och eventuellt valnötshacket.
Vispa ihop ägg, mjölk och olja, cirka 1 minut.
Rör ner äggvispet i mjölblandningen.
Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i en smord muffinsplåt för 12 muffins.
Grädda 20 - 23 minuter mitt i ugnen.
Amerikanska muffins 12 stycken
50 g smör,
1 1/4 dl socker,
1 ägg,
1/2 tsk vaniljsocker,
1 1/4 dl mjölk,
4 dl vetemjöl,
1 1/2 tsk bakpulver.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör samman smör och socker tills det är vitt och pösigt.
Tillsätt ägget, vaniljsockret och mjölken. Rör ihop mjölet
och bakpulvret. Blanda det med smeten.
Fördela degen i en muffinsplåt. Grädda i 20 minuter.
Låt svalna på galler. Dekorera med kolagrädde och strössel
precis före servering.
Amerikanska muffins - Grundrecept
24 stycken
8 dl mjöl,
2 dl socker,
4 tsk bakpulver,
2 ägg,
4 dl mjölk,
12 msk olja,
1/2 tsk salt
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och mjölk.
Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och salt.
Rör sedan för hand ned 6-8 dl färska bär alternativt sylt.
Fyll 2/3 av muffinsformarna med smet.
Grädda i 200 grader 20 minuter i mitten av ugnen.
Kommentar
Receptet finns på paketet till Muffinsformar för Amerikanska Muffins,
Ulvsby Pappersprodukter. Finns att köpa på Gray’s i Stockholm.
Amerikanska muffins med kolagrädde
12 stycken
50 g smör,
1 1/4 dl socker,
1 ägg,
1/2 tsk vaniljsocker,
1 1/4 dl mjölk,
4 dl vetemjöl,
1 1/2 tsk bakpulver,
3 dl vispgrädde,
1 dl kolasås,
strössel till dekoration
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör samman smör och socker tills det är vitt och pösigt.
Tillsätt ägget, vaniljsockret och mjölken.
Rör ihop mjölet och bakpulvret. Blanda det med smeten.
Fördela degen i en muffinsplåt.
Grädda i 20 minuter.
Låt svalna på galler.
Dekorera med kolagrädde och strössel precis före
servering.
Beredning av kolagrädde:
Vispa grädden.
Vänd försiktigt ner kolasåsen.
Ananasmuffins med choklad
20-22 stycken
225 g margarin,
25 g kokosfett,
2 1/2 dl socker,
3 st ägg,
6 dl vetemjöl,
180 gr mörk blockchoklad,
2 1/2 dl ananaskross i juice,
2 dl matlagningsgrädde,
4 tsk bakpulver,
1 tsk salt.
Rör margarin och socker vitt och
pösigt, vispa upp äggen i en
separat skål och rör sedan i
dem i smeten.
Tillsätt grädden.
Smält chokladen med kokosfettet
i vattenbad eller i micron.
Rör i den tillsammans med ananasen.
Tillsätt mjölet blandat med saltet
och bakpulvret.
Grädda i muffinsplåtar i
175 grader i 25-30 minuter
eller tills en sticka känns torr.
Ställ plåten på första läget
under mitten.
Apelsinmuffins 20 stycken
150 g margarin,
2 dl strösocker,
2 ägg,
1 apelsin, rivet skal av 1/2 och den andra halvan till
pressad saft,
3 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver
Ugnstemperatur 225 grader.
Rör rumsvarmt matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i
taget under omrörning. Smaksätt med rivet apelsinskal.
Blanda ner mjöl, bakpulver och apelsinsaft.
Fördela smeten i muffinsformar som ställs på bakplåt och
gräddas mitt i ugnen cirka 10 minuter.
Apelsinmuffins med aprikoser
12/24 stycken
100 g torkade ljusa aprikoser,
5 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
1 msk krossade kardemummakärnor,
2 dl socker,
1 dl farinsocker,
4 ägg,
100 g smält smör,
2 dl matlagningsyoghurt,
2 msk koncentrerad apelsinjuice
Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka aprikoserna.
Blanda aprikoser, mjöl, bakpulver, kardemumma, socker
och frainsocker. Vispa ihop ägg, smör, matlagningsyoghurt
och juice. Rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut smeten
i en smord muffinsplåt för 12 muffins eller i 24 pappersformar. Grädda i mitten av ugnen, 18-20 minuter för de
stora och cirka 12 minuter för de små.
Banan- & chokladmuffins 12 stycken
7 dl vetemjöl,
3 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
4 ägg,
2 1/2 dl mjölk,
250 g smör,
3 1/2 dl socker,
4 tsk vaniljextrakt,
2 bananer (skivade),
cirka 1 st mjölkchokladkaka (grovt hackad i bitar)
Sätt ugnen på 175 grader.
Jag använder muffinsplåtar (som rymmer 6 st stora muffinsar) och placerar stora pappersformar i ”skålarna”.
Vispa rumstempererat smör tillsammans med socker i en
skål. Vispa ägg, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål,
blanda mjöl, salt och bakpulver i en tredje skål. (Det går
även bra att smälta smöret och blanda ner det i de övriga
”blöta” ingredienserna om du ej har rumstempererat smör
när du vill baka).
Fördela smeten i formarna till cirka 2/4 delar.
Fördela rikligt med banan skivor och grovt hackad choklad
och fyll därefter upp med smet till strax under kanten.
Lägg slutligen någon bananskiva på toppen.
Riktigt läckert blir det om man placerar en chokladbit på
den varma färdiggräddade muffinsen som när den senare
har svalnat sitter fast ovanpå.
Grädda i cirka 25-30 min eller tills en sticka känns torr.
Banan- & jordgubbsmuffins 12 stycken
7 dl vetemjöl,
3 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
4 ägg,
2 1/2 dl mjölk,
250 g smör,
3 1/2 dl socker,
4 tsk vaniljextrakt,
2 bananer (skivade),
cirka 12-15 st stora mogna jordgubbar.
Philadelphiaostglasyr (kan dessvärre inte mängderna i
huvudet på glasyren men jag blandar philadelphiaost,
florsocker, lite pressad citron och någon matsked mjukt
smör).
Sätt ugnen på 175 grader.
Jag använder muffinsplåtar (som rymmer 6 st stora muffinsar) och placerar stora pappersformar i ”skålarna”.
Vispa rumstempererat smör tillsammans med socker i en
skål. Vispa ägg, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål,
blanda mjöl, salt och bakpulver i en tredje skål. (Det går
även bra att smälta smöret och blanda ner det i de övriga
”blöta” ingredienserna om du ej har rumstempererat smör
när du vill baka).
Fördela smeten i formarna till cirka 2/4 delar. Fördela
rikligt med banan skivor och klyftade jordgubbar över
smeten och fyll därefter upp med smet till strax under kanten. Lägg slutligen någon bananskiva på toppen.
Grädda i cirka 25-30 min eller tills en sticka känns torr.
När muffinsarna har svalnat brukar jag lägga en klick med
glasyr på toppen och ovanpå detta trycka fast halv jordgubbe, det blir jättefint.
Banan- och blåbärsmuffins 24 stycken
4 dl vetemjöl,
1 dl fiberhavregryn,
2 dl farinsocker,
2 tsk bakpulver,
1 tsk bikarbonat,
2 tsk vaniljsocker,
1 stor banan,
1 dl filmjölk - gärna lätt- eller mellanfil,
2 ägg,
0,5 dl olja med neutral smak,
2 dl blåbär - färska eller frysta.
Värm ugnen till 225 grader.
Ställ extra stadiga muffinsformar på en plåt.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Mosa bananen i en större bunke.
Rör först ner filmjölk, ägg och olja.
Vänd ner blåbären försiktigt.
Bli inte förskräckt, smeten blir gråbrun.
Fördela smeten i formarna.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Banan- och jordnötsmuffins 12 stycken
180 g vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1/2 tsk bikarbonat,
1/2 tsk salt,
90 g råsocker,
1/4 tsk kanel,
1/4 tsk muskot,
80 ml majsolja,
3 övermogna bananer, mosade (cirka 300 g),
1 ägg,
2 msk grovt jordnötssmör,
100 g grovt hackade jordnötter
Värm ugnen till 190 grader.
Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat, socker, salt, kanel och
muskot i en bunke.
I en annan bunke mixas mosade bananer, olja, jordnötssmör och ägg till en puré.
Den mjöliga blandningen och de hackade jordnötterna rörs
långsamt ned i puréen tills allt är fuktigt.
Formarna fylls till 2/3 delar och grädda i 20 minuter.
Gräddas muffinsen i en plåt bör de svalna i några minuter
innan de tas ur formen. Vill man leka lite, vilket jag oftast
gör, kan man alltid blanda i lite andra kryddor, lite honung
eller lite lönnsirap. Omväxling förnöjer.
Banana Chocolate Chip Muffins
12 stycken
2 ägg,
1 cup mosade mycket mogna bananer,
1/3 cup smält smör,
1 3/4 cup vetemjöl,
1/2 cup strösocker,
4 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
1/2 cup chocolate chips
(1 cup = 2,4 dl)
Smöra en muffinform för 12 muffins (det går även bra att
använda pappersformar i muffinformen).
Vispa äggen i en stor skål och rör ner det smälta smöret
och den mosade bananen.
Rör ner chocolate chips i vätskan.
Blanda ner resten av ingredienserna, rör inte om i blandningen för mycket (smeten kan vara lite klumpig). F
yll formarna med smeten.
Grädda i 17-20 minuter mitt i ugnen, 200 grader (eller tills
de har fått fin färg).
Serveras varma.
Bananbröd 18 stycken
100 g block choklad, (valfri sort),
1 dl vispgrädde,
50 g smör,
1 dl strösocker,
2 ägg,
2 (cirka 300 g med skal) medelstora mosade bananer,
1/2 tsk salt,
3 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver
Smält chokladen i grädden på svag värme. Rör smör och
socker. Tillsätt äggen och bananmoset.
Rör ihop alla ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda i 200 graders ugnsvärme 10 minuter.
Bananmuffins 20 stycken
2 bananer, skalade och delade i bitar,
100 g margarin i kuber,
2 dl strösocker,
2 ägg,
4 dl vetemjöl,
1 tsk bikarbonat,
1 tsk bakpulver,
1 tsk vanillinsocker,
1 dl gräddfil eller filmjölk,
matfett,
ströbröd till ev plåtformar
Ugnstemperatur 225 grader.
Använd matberedare med kniv i beredningsskålen.
Blanda banan, margarin och socker till en pösig smet.
Tillsätt övriga ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar som ställs på bakplåt och grädda mitt i ugnen
10-12 minuter.
Bananmuffins 12 stycken
125 gram smör eller margarin,
1 (?) dl socker,
2 ägg,
1 tsk vaniljsocker,
50 gram hackade nötkärnor,
2 dl mosade bananer (cirka 2 st),
1 tsk bikarbonat,
1 tsk bakpulver,
5 dl vetemjöl,
1 (?) dl mjölk,
kokos till formarna
Sätt ugnen på 175 grader,
smörj och strö formarna med kokos.
Rör matfett och socker vitt och poröst.
Vispa äggen poröst i en ren bunke och vänd ner dem i
smeten. Rör om.
Blanda ner vaniljsockret, nötkärnorna och bananmoset.
Blanda samman bikarbonat, bakpulver och vetemjöl och
sikta ner i smeten.
Häll ner mjölken och rör varsamt smeten slät. Skeda upp
smeten i formen och grädda muffinsarna i cirka 20 minuter.
Bananmuffins 20 stycken
3 ägg,
1 dl strösocker,
1 dl strösuketter,
75 g kesella,
50 g rumsvarmt margarin,
2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1 tsk vaniljsocker,
120 g banan,
1 tsk citronsaft
Vispa ägg, strösuketter och socker riktigt pösigt.
Rör i kesella och mjukt fett. Blanda sist i mjöl, bakpulver
och vaniljsocker och rör smeten slät.
Klicka ut smeten i 20 muffinsformar.
Skär bananen i 20 lika stora skivor och droppa lite citronsaft över dem.
Lägg en skiva i varje form.
Grädda cirka 10 minuter i 175 grader.
Bananmuffins med nötter 14 stycken
Mjuka muffins med både banan och nötter i smeten.
Du kan använda valnöts- eller hasselnötskärnor.
En aning muskot ger fin smakbrytning.
2 mogna bananer,
1 ägg,
1 dl apelsinjuice,
1 1/2 dl farinsocker,
75 g smält smör eller margarin,
3 dl vetemjöl,
1 dl hackade valnöts- eller hasselnötskärnor,
1 1/2 tsk bakpulver,
1/4 tsk bikarbonat,
1/2 krm mald muskot
Skala och mosa bananerna. Blanda moset med ägg,
apelsinjuice, farinsocker och smält matfett i en skål.
Ställ det åt sidan.
Blanda vetemjöl, nötter, bakpulver, bikarbonat och muskot
i en skål. Blanda ned de torra ingredienserna i
banansmeten.
Rör inte för mycket utan bara så att
smeten blir blandad.
Fyll muffinsformar till hälften med
smeten.
Grädda i 200 - 225 i 15 - 20 minuter
eller tills muffinsen är
genomgräddade.
Lägg dem på galler
och låt dem svalna.
Blueberry Muffins 12 stycken
4 dl vetemjöl,
2 dl socker,
1 tsk salt,
2 tsk bakpulver,
25 g smält margarin,
1 1/2 dl mjölk,
1 ägg,
200 g frysta, otinade blåbär cirka 2 dl,
lite socker.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål.
Tillsätt det smälta margarinet.
Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten.
Vänd försiktigt i blåbären (spar några till garnering).
Fördela smeten i muffinsformar eller muffinsplåt.
Strö några lättsockrade blåbär på toppen.
Grädda i 18-20 minuter.
Njut dem varma, gärna med en klick smör.
Blåbär- och bananmuffins 12 stycken
5 dl vetemjöl special,
2 1/2 dl strösocker,
2 tsk bakpulver,
1 tsk bikarbonat,
2 tsk vaniljsocker,
1 stor banan (cirka 200 g),
1 dl filmjölk,
2 ägg,
3/4 dl vegetabilisk olja,
2 dl blåbär, färska eller frysta.
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och
vaniljsocker i en skål.
I en större skål mosas bananen med filmjölk, ägg och olja.
Blanda väl.
Tillsätt mjölblandningen. Rör om.
Vänd försiktigt ner blåbären i smeten.
Fördela smeten i en smord muffinsplåt för 12 muffins.
Grädda 25-30 minuter mitt i ugnen.
Använd vetemjöl special eftersom det innehåller mer
protein än vanligt vetemjöl och ger ett bättre resultat.
Smeten ska vara ganska tjock, annars reser sig inte
muffinsen som de ska utan flyter ut och ser ut som
”svampar”.
Eventuellt kan det vara idé att höja ugnstemperaturen
något (till 200 grader). Prova dig fram.
Blåbärsmuffins 12 stycken
1 dl grahamsmjöl,
2 dl vetemjöl,
1 msk strösocker,
2 tsk bakpulver,
1 dl lättmjölk,
1 dl (majs)olja,
2 uppvispade ägg,
3 dl blåbär + 1 msk vetemjöl
Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, socker och bakpulver i en
bunke. Gör en fördjupning mitt i och häll i mjölk, olja och
ägg. Rör fort samman, men rör inte för mycket så att
smeten blir seg.
Blanda bären med mjöl så att de inte sjunker till botten i
formarna. Vänd ner i smeten och fyll i stora pappersformar
eller i en plåt som är gjord för muffins.
Grädda i 175 grader cirka 20 minuter.
Låt svalna på galler. Kan frysas.
Många turister i USA har överraskats av blåbärsmuffins till
frukost. Rejält stora så att de mättar bra, och goda med
smör på. Mer socker i smeten förvandlar dem till kaffebröd.
Blåbärsmuffins 12 stycken
75 g smör eller margarin,
1 dl socker,
2 ägg,
5 dl vetemjöl,
4 tsk bakpulver,
2 1/2 dl mjölk,
3 dl blåbär,
1 msk vetemjöl
Rör smör och socker och tillsätt sen äggen.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner växelvis med
mjölken. Blanda blåbär och mjöl och vänd ner försiktigt
och fördela sen i muffinsformar. Grädda i 200 grader.
Blåbärsmuffins 12 stycken
1 3/4 cup vetemjöl,
1/2 cup strösocker,
3 tsk bakpulver,
1 cup frysta blåbär,
1 cup mjölk,
1/2 cup smält smör,
1 ägg,
1/2 tsk salt
(1 cup = 2,4 dl)
Smöra en muffinform för 12 muffins (det går även bra att
använda pappersformar i muffinformen).
Rör ihop alla torra ingredienser i en skål, häll i de frysta
blåbären. Blanda ägg, mjölk och det smälta smöret.
Rör ner äggblandningen i den torra blandningen (vispa ej).
Fyll formarna med smeten.
Grädda i 20 minuter mitt i ugnen, 190 grader (eller tills de
har fått fin färg).
Serveras varma.
Bob’s Hockeymuffins 12 stycken
7 1/2 dl vetemjöl special (450 g),
5 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
2 1/2 dl riven parmesanost (75 g),
2 dl bacon i bitar (cirka 200 g sprödstekta),
1 flaska öl (33cl)
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke,rör i osten och
baconbitarna. Häll över ölen och blanda väl.
Klicka degen i smorda muffinsformar och pensla med
smält smör. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Broccolimuffins 12 stycken
5 dl vetemjöl,
3 dl grahamsmjöl,
3 tsk bakpulver,
1 dl quinoa (finns i hälsokostaffären),
1 tsk salt,
2 dl grovriven färsk parmesan,
2 dl grovhackad broccoli,
1 dl hackade oliver,
3 ägg,
2 dl vatten,
1 dl naturell yoghurt eller filmjölk,
1 dl olivolja.
Blanda alla torra ingredienser och osten i en skål. Tillsätt
broccolin och oliverna. Vispa äggen ordentligt.
Vispa i vatten, yoghurt och olivolja.
Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i
äggblandningen. Rör om endast tills allt är blandat.
Fördela smeten i smorda muffinformar av metall.
Fyll formarna nästan upp till kanten och grädda cirka 30
minuter i 170 grader.
Branmuffins 7-12 stycken
3 dl vetemjöl,
3/4 dl grahamsmjöl,
1 1/2 tsk bakpulver,
1/2 tsk bikarbonat,
1 tsk salt,
1 1/4 tsk malen kanel,
1/2 tsk malen muskotnöt,
200 g rumstempererat osaltat smör,
1 1/2 dl farinsocker,
2 ägg,
3 1/2 dl filmjölk,
3 1/2 dl vetekli,
2 dl russin
Värm ugnen till 190 grader. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl,
bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och muskotnöt i en stor
skål och ställ åt sidan. Vispa smöret under någon minut i
en stor skål och rör därefter i farinsockret. Vispa ytterligare
en minut och tillsätt äggen. Vispa kraftigt och tillsätt sedan
filmjölken och hälften av mjölblandningen. Vispa en minut
till och tillsätt resten av mjölblandningen.
Rör sedan i vetekli och russin. Smörj muffinsformarna och
klicka i smeten nästan ända upp till formkanten.
Grädda cirka 25-30 minuter för stora muffins eller något
kortare för mindre. Testa genom att sticka en tandpetare i
mitten. Om den är ren och bara har några fuktiga smulor på
sig är muffinsarna klara. Servera dem gärna varma.
Dessa muffins innehåller mycket fibrer och passar bra till
frukost eller som nyttiga mellanmål. Det går mycket bra att
frysa dem. Om du har några kvar till dagen därpå, dela dem
i halvor och rosta dem i ugnen på grillvärme. Servera dem,
antingen nygräddade eller rostade, med smör och marmelad. För att få bättre smak och konsistens ersätter jag farinsocker med råsocker. Det hittar du i välsorterade mataffärer
eller hälsokostaffärer.
Browniemuffins
14 stycken
150 g smör,
1 msk smör, till form
200 g mörk blockchoklad, smält
150 g mörk blockchoklad, hackad
3 dl socker,
2 tsk vaniljsocker,
4 ägg,
1 krm salt,
2 1/2 dl vetemjöl.
Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull i ett vattenbad.
Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Rör om tills blandningen blivit slät. Låt svalna något.
Rör ner socker, vanillinsocker och äggen ett i sänder.
Tillsätt sedan salt och mjöl.
Grovhacka (150 g) chokladen och vänd ner den.
Häll smeten i dubbla muffinsformar.
Grädda på mellersta falsen i 20–25 minuter.
Men för att vara säker på att få muffins som är lätt kladdiga
i mitten rekommenderas att man gör stickprov.
Ta ut muffinsen och ställ att svalna tills de är ljumma.
Bärmuffins 12 stycken
2.5 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
2 tsk vaniljsocker,
50 g smör eller margarin,
1 dl ljus sirap,
1 ägg,
0.5 dl yoghurt (eller filmjölk),
1.5 dl bär (färska, blåbär eller smultron, ca),
pärlsocker.
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfettet skuret
i små tärningar i matberedaren. Kör tills allt är finfördelat.
Tillsätt sirap, ägg och yoghurt eller fil. Kör till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar av aluminium eller använd
dubbla pappersformar.
Gör en liten grop i smeten i varje form och lägg i lite bär.
Strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Om man inte har tillgång till matberedare gör man smeten
genom att röra matfettet med sirap, vanilj och ägg till en
porös smet. Tillsätt därefter mjöl, bakpulver och till sist
yoghurt eller filmjölk.
Carrot-cream Cheese Muffins 12 stycken
3 1/2 dl vetemjöl,
1 dl socker,
2 tsk bakpulver,
5 dl finrivna morötter cirka 250 g,
1 dl russin,
50 g smält margarin,
1/2 apelsin,
2 1/2 dl filmjölk,
2 ägg,
1 tsk kanel,
100 g philadelphiaost,
50 g valnötskärnor,
kanel,
brun farin.
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål eller i en
matberedare.
Tillsätt de rivna morötterna och russinen och blanda väl.
Tillsätt margarinet.
Pressa saften ur apelsinen. Blanda den med filmjölken,
äggen och kanelen och tillsätt även det.
Blanda till en jämn smet.
Skär osten i små bitar.
Klicka muffinssmeten i formar och tryck i en ostbit i mitten.
Toppa med valnöt och pudra över lite kanel och farinsocker.
Grädda i 3035 minuter.
Chili- och majsmuffins 8 stycken
2 dl vetemjöl,
1/2 msk bakpulver,
1/2 msk socker,
50 g smält smör eller margarin,
1 ägg,
1/2 dl mjölk.
Fyllning:
1/2 dl mjölk,
1/2 hackad färsk chili,
100 g majskorn,
2 msk hackad gräslök,
1/2 msk stark chilisås,
paprikapulver till garnering
Blanda vetemjöl, bakpulver och socker i en skål.
Tillsätt de övriga ingredienserna plus ingredienserna till fyllningen och rör om.
Fyll muffinsformarna med hjälp av en sked.
Garnera med paprikapulver och grädda i mitten av
ugnen i 200 grader cirka 14 minuter.
Chocolate Cheesecake Muffins
10 stycken
30-90 g Philadelphia Cream Cheese,
2 msk strösocker,
1 cup vetemjöl,
1/2 cup strösocker,
3 msk kakaopulver,
2 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
1 vispat ägg,
1/2 cup mjölk,
1/3 cup matolja,
florsocker
(1 cup = 2,4 dl)
Smöra en muffinform (det går även bra att använda
pappersformar i muffinformen).
Blanda cream cheese och 2 msk strösocker i en liten skål
tills blandningen är ljus och luftig. Sätt skålen åt sidan.
Rör ihop vetemjölet, 1/2 cup strösocker, kakaopulvret,
bakpulvret och saltet i en stor skål. Gör en grop i blandningen. Blanda det vispade ägget, mjölken och oljan.
Häll äggblandningen i gropen (av de torra ingredienserna).
Rör med några snabba drag ihop blandningen (den ska
vara lite klumpig).
Skeda upp 2 msk av chokladblandningen i varje
muffinform.
Lägg i cirka 1 tsk av cream cheese och avsluta med resten
av chokladblandningen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, 190 grader.
Pudra med florsocker om du vill förhöja synintrycket.
Chocolate Chip Muffins 12 stycken
150 g margarin,
3 1/2 dl vetemjöl,
2 dl råsocker,
3/4 dl kakao,
1 msk bakpulver,
1 tsk vaniljsocker,
2 krm salt,
100 g grovhackad mörk choklad,
2 ägg,
2 dl mjölk.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj bakformen.
Smält margarinet och låt svalna.
Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa äggen vita och porösa i en annan bunke.
Vänd varsamt ner det ljumma margarinet.
Rör ner ägg-och matfettsblandningen i de torra
ingredienserna tillsammans med mjölken.
Rör smeten slät.
Skeda upp smeten i formen och grädda muffinsen
i 20-25 minuter
Chocolate Chip Muffins 8-14 stycken
6 1/2 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
200 g osaltat rumstemperarat smör,
3 dl strösocker,
2 ägg,
2 dl mjölk,
150 g choklad i stora tärningar
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och ställ åt
sidan.
Rör smöret och sockret mjukt och pösigt, vispa i äggen
och blanda slutligen i mjölken.
Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i
äggblandningen.
Rör tills allt är ordentligt blandat och
rör till sist i chokladbitarna.
Fördela smeten i formar och fyll
formarna nästan upp till formkanten.
Grädda stora muffins 25-30 minuter i
180 grader och små muffins något
kortare tid.
Choklad- & äppelmuffins 25 stycken
2 dl majsolja,
2 1/2 dl råsocker eller motsvarande mängd farin- och
strösocker blandat,
2 ägg,
1/2 dl kakao,
2 1/2 dl vetemjöl,
1 tsk kanel,
1 tsk bakpulver,
1/2 tsk bikarbonat,
4 dl rivet äpple,
vallmofrön,
mazarin- eller muffinsformar
Vispa ihop olja och socker i en skål.
Rör ned äggen i socker- och oljeblandningen.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem och de väl
urkramade rivna äpplena.
Fördela smeten i smorda och bröade formar.
Bröa gärna med vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Pröva med sticka att
de känns torra.
Använder du vanliga muffinsformar blir det litet färre
muffins och gräddningen tar litet längre tid.
Du kan i stället använda små mazarinformar om du har.
Chokladchipmuffins 10 stycken
200 g mjukt smör/margarin,
2 1/2 dl strösocker,
2 ägg,
6 1/2 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
2 msk kakao,
2 dl mjölk,
150 g mörk choklad, grovhackad
Rör matfett och socker mjukt och smidigt. Rör i ett ägg i
taget. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och blanda ner det
i smeten omväxlande med mjölken.
Tillsätt chokladen och fördela smeten i muffinsformar.
Grädda lite lägre än mitten av
175 grader varm ugn cirka
25 minuter.
Chokladmuffins 16 stycken
150 gram margarin eller smör,
1 1/2 deciliter socker,
2 ägg,
3 deciliter vetemjöl,
1 tesked bakpulver,
50-100 gram hackad blockchoklad.
Sätt på ugnen, 200 grader. Smörj eventuella formar.
Rör rumsvarmt margarin och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget och rör.
Blanda övriga ingredienser. Tillsätt dessa och rör om till en
jämn smet.
Klicka smeten i formarna med hjälp av två matskedar.
Ställ dessa på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i omkring 15 minuter.
Chokladmuffins 15 stycken
1 dl flytande margarin,
2 st ägg,
2 1/2 dl florsocker,
1 1/2 tsk vaniljsocker,
1 krdm salt,
4 msk kakao,
2 dl vetemjöl,
1/2 tsk bakpulver
Sätt på ugnen, 200 grader.
Ställ veckade papperformar i en långpanna eller på en plåt.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Blanda till sist i matfettet. Fördela smeten i formarna.
Fyll dem inte till mer än 3/4.
Grädda mitt i ugnen cirka 10 min.
Överkurs: Smaksätt med en 1/2 tsk finfördelad muskotblomma.
Chokladmuffins 20 stycken
2 ägg,
1 1/4 dl yoghurt,
1 1/4 dl starkt kaffe (kallt),
1 1/4 dl mjölk,
4 dl mjöl,
2 1/2 dl socker,
1/2 dl kakao,
2 tsk bakpulver,
1 krm salt,
100 g mörk hackad blockchoklad,
matfett till formarna,
ströbröd till formarna.
Ugnstemperatur 200/175 grader.
Smörj och bröa formarna och ställ dem på plåtar.
Vispa upp äggen och rör ner yoghurt, kaffe och mjölk.
Blanda de torra ingredienserna, rör ner och blanda.
Fördela chokladsmeten, cirka 2 msk i varje form, strö över
lite hackad choklad och grädda i mitten av ugnen,
10 minuter i den högre värmen.
Sänk ugnstemperaturen och låt stå ytterligare 15 minuter.
Chokladmuffins med Daimkulor
18 stycken
1 ägg,
1 dl strösocker,
1, 5 dl vetemjöl,
0,5 dl mjölk,
1,5 tsk bakpulver,
1 tsk vaniljsocker,
50 g smör,
50 g Marabou mörk choklad,
150 g Daimkulor
Smält smör och choklad
i vattenbad och blanda
sedan i mjölken.
Vispa ägg och socker
vitt och pösigt.
Tillsätt smörblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver
och vaniljsocker och
vänd ner i smeten.
Blanda väl och tillsätt
Daimkulorna i chokladsmeten.
Klicka upp i
muffinsformar och
grädda 12 minuter
i 200 grader.
Chokladmuffins
med cheesecake-topping 15 stycken
4 dl vetemjöl,
1/2 dl kakao,
3 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
225 g osaltat smör,
2 dl strösocker,
2 ägg,
2 1/2 dl mjölk.
Cheesecakesmet:
1 1/2 pkt,
200 g philadelphiaost,
60 g osaltat rumstempererat smör,
1 dl strösocker,
1 tsk vaniljsocker,
2 ägg
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en stor skål.
Rör smöret mjukt och pösigt tillsammans med sockret.
Vispa äggen lätt och blanda med mjölken.
Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i smör
och mjölkblandningen.
Rör om endast tills allt är ordentligt blandat.
Fördela smeten i formar till hälften.
Rör ihop philadelphiaost och smör till en mjuk, slät smet.
Tillsätt socker och vaniljsocker och mixa.
Tillsätt äggen, ett i taget, och mixa ordentligt efter varje.
Fyll upp formarna med cheesecakesmeten.
Grädda i cirka 20 minuter.
Chokladmuffins med färskostglasyr
10 stycken
4 dl vetemjöl,
1/2 dl kakao,
3 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
225 g osaltat smör,
2 dl strösocker,
2 ägg, 1 dl mjölk.
Glasyr:
100 g philadelphiaost,
4 msk rumstempererat osaltat smör,
300 g florsocker.
Garnering:
100 g grovhackad choklad
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en stor skål.
Rör smöret mjukt och pösigt tillsammans med sockret.
Vispa äggen lätt och blanda med mjölken.
Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i
smör- och mjölkblandningarna. Rör om precis tills allt är
ordentligt blandat.
Fördela smeten i formar och grädda 20-25 minuter.
Låt dem kallna och bred på rikligt med glasyr.
Glasyr: Mixa färskost och smör med elvispen eller i en matberedare. Tillsätt florsocker och rör till en slät kräm. Bred
krämen över muffinsen. Garnera med grovhackad choklad.
Det här är ett klassiskt amerikanskt muffinsrecept.
Den söta, goda glasyren gör att man faller handlöst för
dessa goda muffins.
Chokladmuffins med maräng 20 stycken
100 g smör eller margarin,
1 dl socker,
2 äggulor,
2 dl vetemjöl,
2 msk kakao,
1 tsk bakpulver,
1/2 dl filmjölk.
Maräng:
2 äggvitor,
1/2 dl socker,
mandelspån
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör fett och socker vitt och poröst.
Tillsätt en äggula i taget under omrörning.
Sikta ned mjölet blandat med bakpulver och kakao.
Häll i filmjölken och rör samman allt till en smet.
Fördela smeten i pappersformar.
OBS! Smeten rinner ut under gräddningen.
Grädda litet under mitten av ugnen cirka 8 minuter.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret och vispa ytterligare ett par minuter.
Ta ut plåten och sänk värmen till 175 grader.
Bred marängmassan över muffinsen och strö litet
mandelspån på varje.
Grädda litet under mitten av ugnen tills marängen fått
fin färg, 6 - 10 minuter.
Cissis muffins med solrosfrötosca
8 stycken
75 g smör eller margarin,
2 ägg,
1 1/2 dl socker,
2 dl vetemjöl,
1 1/2 tsk bakpulver,
1 tsk vaniljsocker,
2 msk mjölk.
Glasyr:
50 g smör,
1 dl solrosfrön,
3/4 dl socker,
1 msk vetemjöl,
1 msk mjölk
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver
och rör ner i smeten tillsammans med smör och mjölk.
Häll i stora muffinsformar.
Glasyr: Blanda samman alla ingredienser utom fröna i en
kastrull. Värm under omrörning tills allt blandat sig väl och
tjocknat något. Rör ner solrosfröna.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
Ta ut dem och bred på glasyren.
Grädda cirka 10 minuter till, eller tills toscan fått fin färg.
Citron- och blåbärsmuffins 10 stycken
100 gr margarin,
1 dl socker,
2 ägg,
2 (?) dl mjöl,
1 tsk bakpulver,
1 dl filmjölk
Rör margarin och socker, tillsätt äggen.
Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner i äggsmeten.
Rör ner filmjölk.
(Alt 1) Tillsätt 2 tsk kanel 1 tsk ingefära och ? tsk nejlikor.
(Alt 2) Tillsätt rivet skal av 1 citron och 2 dl blåbär.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 12-15 minuter.
Daim-muffins 12 stycken
4 dl mjöl,
1 1/5 dl socker,
1 tsk salt,
2 tsk bakpulver,
50 g smör,
1 1/5 dl mjölk,
2 ägg,
5 tsk oboj,
3 tsk vaniljsocker.
Toppning: 2 små daim, 1 dl chokladpuffar
Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver, oboj och vaniljsocker
i en bunke. Smält smöret. Blanda mjölk och ägg och häll
dem i mjölbunken och rör. Häll sen i smöret.
Krossa daimen.
Häll smeten i formar och häll över daim och puffar.
Ställ i ugnen i 20 minuter i 225 grader.
Räcker till 12 stora muffins.
Citronmuffins 10 stycken
150 g osaltat margarin,
2 dl socker,
2 ägg,
1/2 dl mjölk,
några droppar citronsaft,
1 tsk vaniljsocker,
3 dl fint vetemjöl med bakpulver,
3 krm bakpulver,
rivet citronskal från 1 3/4 citroner (knappa 3 msk),
ev några nypor mandelflarn att strö över.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj eventuella formar.
Rör, gärna aningen kraftigare, rumstempererat margarin
och socker till en porös massa.
Tillsätt äggen under kraftig vispning.
Tillsätt mjölk, utblandat med några droppar citronsaft,
samt vaniljsocker, under vispning.
Blanda övriga ingredienser och rör omsorgsfullt till en
jämn smet.
Fördela smeten i formarna och strö över de eventuella
nyporna mandelflarn.
Grädda i mitten av ugnen under 12-16 minuter.
Citron- och gräslöksmuffins 8 stycken
4 dl vetemjöl,
1/2 tsk salt,
2 tsk bakpulver,
1 tsk bikarbonat,
6 msk osaltat smör,
2 msk strösocker,
2 ägg,
3 dl mjölk,
1 citron, fint rivet skal av,
1 knippa gräslök, hackad
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
Rör smöret mjukt tillsammans med sockret.
Vispa äggen lätt och tillsätt mjölken. Gör en fördjupning i
de torra ingredienserna och tillsätt smör- och äggblandningarna tillsammans med citronskal och gräslök.
Rör om bara tills allt är ordentligt blandat.
Fördela blandningen i muffinsformar och grädda
20-25 minuter.
De här muffinsen passar bra till soppa eller sallad.
Tips! Dela och fyll dem med en god färskost, en skiva rökt
kalkonbröst och till sist en tomatskiva.
Delikatessmuffins 12 stycken
1 dl socker,
100 g smör eller margarin,
1 ägg,
2 1/2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1/2 dl mjölk,
1 dl rivet äpple,
1 dl riven mandelmassa
Rör smör och socker. Rör ner ägget. Blanda vetmjöl och
bakpulver och rör ner med mjölken.
Tillsätt äpple och mandelmassa och rör till en jämn smet
och fördela i muffinsformar. Grädda i 200 grader.
Dubbla chokladmuffins
20 stycken
125 g mörk choklad,
1 dl kakaopulver,
3 1/2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1 dl farinsocker,
1 krm salt,
125 g hackad mörk choklad,
2 1/4 dl mjölk,
4 msk olja,
1 tsk vaniljsocker,
1 ägg
Ställ 20 bakformar av papper på en plåt.
Smält chokladen i en kastrull över vattenbad.
Lyft kastrullen från värmen och rör ned mjölet blandat med
bakpulver och resten av ingredienserna. Blanda noga.
Fördela blandningen i pappersformarna och grädda dem i
225 grader 8 - 10 minuter eller tills de höjt sig fint och
känns fasta när man rör dem.
Serveras varma.
Dumlemuffins 15 stycken
75 g smör eller margarin,
1 dl strösocker,
1 ägg,
1 1/2 dl vetemjöl,
1/2 dl mjölk,
1 tsk vaniljsocker,
1 tsk bakpulver,
1 msk kakao
Vispa smör eller margarin och strösocker tillsammans till
en porös smet. Tillsätt ett ägg. Blanda samman vetemjöl,
vaniljsocker, bakpulver och kakao. Rör ner i smeten.
Tillsätt mjölk. Klicka ned smeten i fasta formar och tryck
ner en dumlekola i varje form.
Grädda i 225 grader i cirka 12-15 min.
Engelska äppelmuffins 14-16 stycken
4 dl vetemjöl,
3 tsk bakpulver,
1 dl socker,
100 g smör eller margarin,
1 ägg,
2 dl mjölk,
1 äpple,
2 tsk malen kanel.
Blanda mjöl, bakpulver och 3/4 dl socker i en bunke.
Skär matfettet i bitar och finfördela det i mjölblandningen
med en gaffel. Rör ned ägg och mjölk. Kärna ur äpplet och
skär det i småbitar. Blanda ned äppelbitarna i smeten.
Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Blanda resten av
sockret med kanelen och strö det över smeten i formarna.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 20 minuter tills
muffinsen är genomgräddade.
Låt dem svalna på galler och servera dem sedan.
Festliga muffins 25 stycken
150 g margarin,
1 1/4 dl strösocker,
3 ägg,
1 1/2 tsk bakpulver,
1 tsk vaniljsocker,
1 dl flagad mandel,
4 1/2 dl vetemjöl,
1 dl ananassaft,
1 dl grädde,
kråkbärs- och hallonsylt
Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder,
rör om. Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner mjölblandningen växelvis med ananassaften och
grädden i smeten. Fördela smeten i 25 st pappers- eller
aluminiumformar. Lägg 1 tsk kråkbärs- och hallonsylt på
varje muffins. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.
Festmuffins 20 stycken
125 g smör eller margarin,
2 dl socker,
2 ägg,
4 dl vetemjöl,
2 msk marsánpulver för kokning,
2 tsk bakpulver,
1 1/2 dl grädde eller mjölk,
hallonsylt
Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget,
under omrörning. Blanda mjöl, marsán och bakpulver.
Rör ned det i smeten växelvis med vätskan.
Häll smeten till 2/3 i veckade pappersformar. Lägg en klick
hallonsylt i varje.
Grädda i 200 - 225 grader cirka 15 minuter. Glasera ev med
florsocker utrört i några droppar vatten före serveringen.
Festmuffins * stycken
Sockerkakssmeten:
2 ägg,
2 dl strösocker,
50 gram smör,
1 dl mjölk,
2 3/4 dl (cirka 165 gram) vetemjöl,
1 msk vaniljsocker,
1 1/2 tsk bakpulver.
Fyllningen:
100 gram smör,
1 dl strösocker,
2 dl kokosflingor,
2 dl havregryn
Gör först sockerkakssmeten.
Blanda de torra ingredienserna till fyllningen och smält
smöret, blanda ihop till fyllningen.
Häll sockerkakssmeten till drygt hälften eller strax över,
i vanliga pappersmuffinsformar, små.
Klicka därefter över drygt 1-1 1/2 tsk fyllning över.
Grädda i 225 grader i cirka 10-15 minuter.
*) Detta goda muffinsrecept har jag fått av min mamma för
många år sedan. Goda som 17! Har tyvärr inte antalet, hur
många det blir, det var nåt år sedan dom gjordes.
Men dom är garanterat goda!
Hoppas det ska smaka!
Festmuffins med passion 6-15 stycken
3 stora ägg,
2 dl farinsocker,
3 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
50 g smält smör,
1/2 dl mango/ananasjuice eller annan smakrik juice,
100 g grovhackad vit choklad,
2-3 passionsfrukter, urskrapade
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj muffinsformarna om du använder de stora i plåt med
teflon.
Vispa äggen tillsammans med farinsockret riktigt fluffigt.
Rör ned mjölet blandat med bakpulvret samt smöret och
juicen. Blanda i chokladen och passionsfrukten.
Fördela smeten i formarna och grädda i cirka 20 minuter.
Låt muffinsen stå några minuter innan de lossas med hjälp
av en vass kniv och därefter får svalna på galler.
De här härligt stora
muffinsarna passar bra till
eftermiddagsmål. Vill du
hellre göra dem mindre
räcker satsen till cirka 15
i normalstora muffinsformar
av papper. Muffinsen är
smaksatt med passionsfrukt
och vit choklad.
Fettfria chokladmuffins 12 stycken
2 dl socker,
2 ägg,
2 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
1 msk vaniljpulver,
1-2 msk cacao.
1 dl vatten
Vispa socker och ägg. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver och cacao. Häll ner i äggsmeten och rör.
Sedan ska det vara 1 dl kallt vatten.
Häll i 12 muffins formar och in i ugn på 175 grader i cirka
15 minuter.
Det är gott med en klick sylt i eller hackad choklad.
Fettfria farin- & bananmuffins 12 stycken
1 dl socker,
1 dl farinsocker,
2 ägg,
1 1/2 dl vetemjöl,
1/2 dl grahamsmjöl,
2 tsk bakpulver,
1 msk vaniljpulver,
1 dl vatten,
1 stor banan.
Vispa socker och ägg. Blanda vetemjöl, bakpulver, och
vaniljpulver. Tillsätt 1 dl kallt vatten.
Häll i 12 muffins formar och ha i skivad banan.
Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter.
Pudra gärna lite kanel över!
För att göra muffinsen mindre söta går det bra med
1/2 dl socker (istället för 1 dl) och lite mindre vatten.
Frukostmuffins 12 stycken
6 dl vetemjöl,
3 dl havregryn,
3 tsk bakpulver,
1 dl strösocker,
3 ägg,
3 1/2 dl mjölk,
1 dl smält eller flytande margarin,
2 äpplen skalade och skurna i klyftor,
kanel.
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
Vispa äggen och rör i mjölken och margarinet.
Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i
äggblandningen. Fördela smeten i muffinsformar*.
Fyll formarna nästan upp till övre kanten.
Tryck ner två äppelklyftor i varje muffins och skaka över
kanel. Grädda i cirka 30 minuter.
*) Smord muffinsform i plåt passar bäst till dessa kraftiga
muffins. Man kan också sätta en pappersmuffinsform i
varje så är det lätt att lyfta upp de färdiga bullarna och
du slipper smörja plåten.
Det går också att ta dubbla pappersmuffinsformar om
du inte har plåtform.
Frukostmuffins 12 stycken
3 dl müsli,
4 dl mjöl,
2 tsk bikarbonat,
1/2 tsk salt,
2 ägg,
2 dl mjölk,
1/2 dl olja.
Sätt på ungnen, 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda mjölk, ägg och olja och vispa lätt.
Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten.
Klicka ut smeten i en muffinsplåt.
Grädda i mitten av ugnen cirka 15-18 minuter.
Ät dom med en skiva ost och en klick marmelad...
Fruktmuffins 25 stycken
150 g margarin eller smör,
2 dl socker,
2 ägg,
rivet skal av 1 citron,
2 dl russin,
1/2 dl syltat apelsinskal,
4 1/4 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
1 1/2 dl gräddfil
Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder,
och rör ytterligare en stund. Blanda frukt, mjöl och
bakpulver och rör ned det i smeten. Tillsätt gräddfilen.
Lägg smeten i pappersformar eller smorda mjölade
muffinsformar.
Grädda i 225 grader cirka 15 minuter.
Frukostmuffins med solrosfrö och
morötter 8-10 stycken
3 dl vetemjöl,
1 1/2 dl grahamsmjöl,
2 tsk bakpulver,
1 1/2 tsk salt,
1 dl solrosfrö,
2 rivna morötter,
50 g margarin,
2 dl filmjölk.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda ner morötterna och margarinet med fingertopparna
(eller använd elvisp, långsam fart med degkrokar).
Blanda i filmjölken och arbeta snabbt ihop.
Dela i 8-10 bitar, lägg i muffinsform eller muffinsplåt.
Grädda cirka 10-12 minuter eller tills de fått fin färg.
Servera nygräddade med t ex färskost.
När det gäller tiden de ska grädda
är jag inte helt säker på att det ska
vara 10-12 minuter. Jag har nämligen
antecknat två olika tider, den andra
är 25 minuter, och jag misstänker att det är den
tiden man ska följa...
Fyllda chokladmuffins 12 stycken
5 dl vetemjöl,
1 1/2 dl kakao,
1 tsk bakpulver,
1/2 tsk bikarbonat,
2 krm salt,
2 1/2 dl strösocker,
3 ägg,
125 g smält smör,
2 dl matlagningsyoghurt.
Fyllning:
250 g Kesella,
1 dl florsocker,
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.
Vispa socker och ägg pösigt.
Vispa i smör och yoghurt och rör ner mjölblandningen.
Fördela smeten i 12 stora pappersformar eller en smord
muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen 16-17 min. Låt svalna.
Smaksätt Kesella med florsocker och vaniljsocker.
Skär ett strutformat hål i varje muffins.
Lägg i fyllningen och sätt tillbaka ”locket”.
Stora amerikanska muffinsformar i papper börjar man hitta
i vissa affärer. Bland annat på Clas Ohlson, som också
säljer per postorder.
Godismuffins 18 stycken
2 ägg,
2 1/2 dl socker,
1 1/2 dl vetemjöl,
4 msk kakao,
1 krm salt,
1 tsk äkta vaniljsocker,
100 g smält smör.
Fyllning:
100 gr smör,
2 tsk mjöl,
4 msk socker,
4 tsk kakao,
1 dl mjölk,
1 dl vispgrädde
Själva muffinsen gör du som alla andra muffins.
För fyllningen:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao
och rör till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka
ihop tills det tjocknar.
Låt det svalna.
Fyll chokladformarna med röran och ställ in dem i frysen.
Serveras halvtinade.
Great Soup Muffins 12 stycken
12 smorda muffinsformar eller plåt,
7 1/2 dl vetemjöl,
3 tsk bakpulver,
3 msk strösocker,
1 tsk salt,
6 msk smör,
6 msk margarin,
2 ägg,
2 1/2 dl mjölk
Dessa muffins passar till soppa eller gryta.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Hacka smöret och margarinet till en grynig
massa. Vispa ihop äggen och mjölken.
Rör ner äggmjölken i de torra ingredienserna tills allt är blandat.
Fyll muffinsformarna till 2/3.
Grädda i nedre delen av ugnen
i 20-25 minuter. Låt svalna några minuter
innan du tar ut muffinsarna ur formarna.
Pensla med ett ägg uppvispat med 1 msk mjölk
före gräddningen så får de en finare yta.
Grönsaksmuffins 12 stycken
250 g wokgrönsaker,
1-2 msk olja,
1 tsk timjan,
salt & peppar,
6 dl vetemjöl,
0.5 tsk salt,
1 msk bakpulver,
100 g smör eller margarin,
3 dl mjölk,
1 stor tärnad bifftomat,
1 tärnad avokado,
2 strimlade salladslökar,
1 tsk koriander,
1 msk saft av 1 lime,
1 pressad vitlöksklyfta,
0.5 tsk salt,
1 krm peppar
Fräs wokgrönsakerna i olja. Krydda med timjan, salt och
peppar. Ställ åt sidan att svalna.
Skär grönsakerna grovt.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver i en skål eller matberedare.
Finfördela margarin eller smör i mjölet.
Blanda ner grönsakerna i de torra ingredienserna.
Tillsätt mjölk och arbeta ihop till en lös deg.
Smörj muffinsformarna och klicka ut smeten i formarna till
stora matmuffins.
Grädda i 225°C, 18–20 minuter.
Servera ljumma med en salsa på bifftomat, avokado och
salladslök. Krydda med koriander, limesaft, pressad vitlök,
salt och peppar.
Hallon- och marsipanmuffins 12 stycken
5 dl vetemjöl special,
2 dl socker,
2 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
1 tsk vaniljsocker,
1 ägg, lättvispat,
2 1/2 dl mjölk,
1 1/2 dl smält smör eller margarin
några droppar bittermandelolja.
Fyllning:
2 msk hallonsylt,
150 g mandelmassa,
1/2 dl hackad eller flagad mandel
Sätt ugnen på 190.
Rulla mandelmassan till en rulle, cirka 4 cm i diameter.
Skär i 24 skivor. Lägg en liten klick hallonsylt (1/2 tsk) på
hälften av mandelmasseskivorna. Lägg resterande skivor
över dem med hallonsylt och tryck ihop kanterna runtom.
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker
i en skål. I en annan skål rörs ägg, mjölk, matfett och
bittermandelolja tills del blandats väl.
Klicka ned mjölblandningen i äggsmeten och blanda ihop
till en jämn smet.
Fördela hälften av smeten i 12 muffinsformar.
Lägg en mandelmasserundel i varje och klicka på resten av
smeten.
Strö på hackad eller flagad mandel och grädda mitt i ugnen
i 20 - 25 minuter.
Havre- & äppelmuffins 6-12 stycken
5 dl vetemjöl,
1 dl havregryn,
3 tsk bakpulver,
1 msk strösocker,
2 ägg, 3 dl mjölk,
150 g smält smör,
1 msk kanel,
2 msk socker,
1-2 skalade äpplen i tjocka skivor.
Ugnstemperatur 175 grader.
Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och sockert
i en stor skål.
Vispa äggen ordentligt och blanda i mjölk och
smör.
Gör en fördjupning i mjölblandningen och rör ner
äggblandningen. Rör försiktigt tills allt är blandat.
Klicka i smeten nästan upp till kanten av de
smorda muffinsformarna.
Blanda kanel och socker.
Vänd äppelskivorna i blandningen.
Tryck ner två äppelskivor i varje muffinsform.
Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.
Havremuffins med banan 20 stycken
60 g mjukt smör eller margarin,
1dl strösocker,
1 dl farinsocker,
2 ägg,
1 1/2 dl mjölk,
1 1/2 dl havregryn,
2 1/2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1/4 tsk malen kryddpeppar,
1 tsk vaniljsocker,
1 - 2 medelstora bananer
Rör ihop matfett, farinsocker och strösocker.
Blanda ned äggen, ett i taget, och mjölken.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver, kryddpeppar och
vaniljsocker i en skål. Rör ned blandningen i äggsmeten.
Mosa bananerna och blanda ned i smeten.
Fyll muffinsformar till 3/4 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i 200 - 225 cirka 20 minuter.
Lägg över muffinsen på bakgaller och låt dem svalna.
Som variation kan du byta ut bananerna mot 1 - 2 dl
konserverad fruktcocktail eller persikobitar
(all konserverad frukt bör vara väl avrunnen annars blir
muffinsen ”plaskiga”).
Hawaiimuffins
8 stycken
3 ägg,
2 dl råsocker,
3 rivna morötter,
1 1/2 dl olja,
3 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
2 tsk kanel,
1/2 tsk salt,
1 tsk vanilljsocker,
1 dl russin,
1 1/2 dl kokos,
1 1/2 dl hackade hasselnötter.
Glasyr:
100 g Philadelphiaost,
2 dl florsocker
Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
Rör i morötter och olja i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver, kanel, salt, vaniljsocker, russin,
kokos och nötter i en annan skål.
Häll ägg/morotsblandningen i mjölblandningen och rör
ihop försiktigt.
Skeda upp smeten i muffinsformar.
Grädda i 225 grader cirka 15-20 minuter.
Glasyr: Rör ihop Philadelphiaost och florsocker och bred
över muffinsen.
Hälsomuffins 20 stycken
4 dl All Bran-flingor,
2 1/2 dl mjölk,
2 1/2 dl vetemjöl,
1 dl russin,
1/2–1 dl strösocker, gärna råsocker,
1 1/2 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
1 tsk vaniljsocker,
1 ägg,
1/2 dl olja.
Sätt ugnen på 200°.
Blanda flingor och mjölk och låt det svälla i
5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en
bunke.
Rör ner olja, ägg och russin i mjölkblandningen.
Vänd ihop med de torra ingredienserna och
klicka upp i muffinsformar.
Beräkna ca 20 formar och fyll dem bara till
hälften. Grädda i 20 minuter.
Supergoda och nyttiga muffins som ger dig massor av
fibrer. För extra effekt kan du blanda ner strimlade
katrinplommon i stället för russin.
En bananbit i varje muffin är heller inte så dumt.
Jordgubbsmuffins 4 stycken
2 ägg (delade i gula och vita),
1/2 dl olja,
2 msk jordgubbsmarmelad,
1/2 dl jordgubbsyogurt ,
1 1/2 dl socker ,
4 1/4 dl vetemjöl,
2 1/2 tsk bakpulver,
100 g Philadelphiaost ,
4 jordgubbar eller 4 tsk jordgubbssylt
Rör ihop gulorna med olja, marmelad, yoghurt socker till
en jämn smet. Blanda i bakpulvret i mjölet och tillsätt
mjölblandningen i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner
dem i smeten.
Fyll formen till en tredjedel med smet och tillsätt en klick
jordgubbssylt eller en jordgubbe och 25 g Philadelphiaost.
Fyll upp formen med mer smet, ungefär till två tredjedelar.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter i 180 grader.
Låt svalna och dekorera med florsocker.
Kellogg’s ALL-BRAN PLUS muffins
12-14 stycken
4 dl Kellogg’s ALL-BRAN PLUS,
2 1/2 dl mjölk,
2 1/2 dl vetemjöl,
1 dl strösocker,
1 1/2 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
1 1/2-2 tsk vaniljsocker,
1 ägg,
1/2 dl olja
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll Kellogg’s ALL-BRAN PLUS och mjölk i en skål.
Låt svälla cirka 5 minuter.
Blanda alla torra ingredienser i en annan skål.
Rör ner ägget i Kellogg’s ALL-BRAN PLUS-skålen.
Rör ner oljan. Blanda i de torra ingredienserna,
rör till en jämn smet.
Lägg smeten i muffinsformar som gräddas mitt i ugnen
cirka 20 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Kiwimuffins 12 stycken
2 ägg,
1 1/4 dl socker,
3/4 dl olja,
1 1/4 dl mjölk,
1 tsk bikarbonat,
4 stora, välmogna, mosade kiwi,
1 tsk vaniljsocker,
1 msk citronjuice,
7 1/2 dl mjöl,
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ägg, socker och olja. Tillsätt mjölk och kiwimoset
och citronjuice. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och
vaniljsocker. Rör ihop båda blandningarna.
Fördela smeten i en muffinsplåt för 12 st muffinsar.
Grädda mitt i ugnen i 25 - 30 minuter.
Kladdmuffins 12 stycken
2 ägg,
3 dl socker,
100 g margarin (smält),
4 msk kakao,
1 1/2 dl vetemjöl,
lite vaniljsocker,
en knivsudd salt
Blanda allt i en bunke.
Ha i smeten i muffinsformar.
In i ugnen i 200 grader i cirka 10 minuter.
Klart!
Ät och njut. Dom är kladdigt goda!
Kladdmuffins 16-20 stycken
2 ägg,
3 dl socker,
1 tsk vaniljsocker,
4 msk osötad kakao,
1 krm salt,
1 1/2 dl vetemjöl,
100 g smält smör eller margarin.
Mittsmet:
100 g smält smör eller margarin,
4 msk socker,
2 tsk vetemjöl,
1 dl mjölk,
2 tsk osötad kakao,
1 dl vispgrädde
Vispa ägg och socker länge och väl, tills smeten blir så ljus
och porös som den kan bli. Blanda i de övriga ingredienserna och rör ihop till en slät, klimpfri smet. Häll smeten i
muffinsformar (använd dubbla för säkerhets skull om du
använder pappersformar) och grädda mitt i ugnen i 160C i
12-15 minuter. De ska fortfarande ”dallra” litet när du
plockar ut dem, och så fort de är ute kommer de att sjunka
ihop i mitten. Låt dem göra det i lugn och ro - det är meningen. Låt dem svalna på plåten. Rör ihop ingredienserna
till ”mittsmeten” och koka precis upp den så att den tjocknar. När första bubblan visar sig tar du av kastrullen. Det är
viktigt att du rör hela tiden medan chokladkrämen kokar
upp, eftersom det annars fastnar kraftigt i botten och bränd
chokladkräm är inte vidare god. Häll smeten skedvis och
rykande varm i de fördjupningar som bildats i muffinsarna.
Låt svalna och ställ in i frysen precis som de är. Förpacka
dem senare. 15-20 minuter brukar vara lagom upptiningstid
när det är dags att äta dem.
Gör inte som jag gjorde när jag åt dem första gången hemma hos en
kompis och inte visste att de var frysta - jag bet i en och höll på att
mista mina framtänder, till mina hjärtlösa kompisars förtjusning!
Kokosmuffins 12 stycken
3 ägg,
3 dl socker,
3 dl smält smör,
3 dl vetemjöl,
1-2 dl kokos
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda det med mjöl och det
avsvalnade smöret. Blanda väl men inte längre än
nödvändigt.
Fördela smeten i formarna och strö kokos ovanpå.
Grädda genast i mitten av ugnen, cirka 16-18 minuter
eller tills en sticka känns torr.
Kokosmuffins med jordgubbar 16 stycken
1 pkt Kungsörnens kokoskakmix,
2 dl naturell yoghurt eller filmjölk,
cirka 250 g färska jordgubbar
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mixen med yoghurten i en skål.
Fördela smeten i 16 muffinsformar på en plåt.
Skiva eller klyfta jordgubbarna och tryck ned bitar i smeten
på varje muffin.
Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter, ta ut dem och
låt dem kallna.
Korintmuffins 10 stycken
100 g korinter eller russin,
4 1/2 dl vetemjöl,
3 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
225 g osaltat smör,
2 dl strösocker,
2 ägg,
1 dl mjölk
Sätt ugnen på 170 grader.
Blötlägg gärna korinterna i ljummet vatten i 20 minuter.
Låt dem rinna av.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och korinter i en stor skål.
Rör smöret mjukt och pösigt tillsammans med sockret.
Vispa äggen lätt och blanda med mjölken.
Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i
smör- och mjölkblandningarna.
Rör om endast tills allt är ordentligt blandat.
Fördela smeten i formar och grädda i 20-25 minuter.
Låt kallna.
Kryddiga aprikos- och havremuffins
12 stycken
5 dl vetemjöl,
3 tsk bakpulver,
2 tsk pepparkakskryddor
(ingefära, kanel, kryddnejlika, kryddpeppar),
2 (?) dl hackade torkade aprikoser,
2 stora ägg,
(?) dl vegetabilisk olja,
1 (?) dl socker,
1 tsk salt,
1 (?) dl havregryn,
1 (?) dl hackade valnötter,
3 (?) dl mjölk
Rör ihop mjöl, socker, bakpulver, salt, och
pepparkakskryddor i en stor skål.
Blanda ner havregryn, aprikosbitar och valnötter.
Vispa ihop ägg, mjölk och olja i en annan skål, vispa någon
minut så att det blandas ordentligt.
Häll ner torrvarorna i äggblandningen.
Rör ihop, men inte för mycket!
Klicka ut smeten i muffinsformar, fyll dem bara till 2/3.
Grädda i 175 ° C i 30 minuter tills de får en gyllenbrun yta.
Kryddiga fruktmuffins 6 stycken
5 dl vetemjöl,
2 1/2 dl havregryn,
1 tsk bakpulver,
1 tsk bikarbonat,
1 tsk ingefära,
1 tsk nejlika,
1 tsk vaniljsocker,
2 tsk kanel,
1 dl socker,
1,5 dl hackad frukt (syltade apelsinskal, russin/korinter),
1 dl hackad sötmandel,
1 dl olja,
3 dl filmjölk,
2 ägg
Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver, bikarbonat, ingefära, nejlika, vaniljsocker, kanel och socker samt hackad
frukt och hackad sötmandel.
Vispa ihop olja, filmjölk och ägg.
Blanda försiktigt vått och torrt och klicka ner i smord
”amerikansk” muffins form.
Stö över lite hackad mandel och grädda sedan i cirka 25
minuter i 175 - 200 grader.
Körsbärsmuffins 12 stycken
500 g söta körsbär,
125 g smör/margarin,
1 1/2 dl florsocker,
1 tsk vaniljsocker,
3 ägg,
3 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
2 msk körsbärslikör, 80 g (=1 rågad dl hela)
hackade hasselnötter eller mandel.
Glasyr:
1 dl florsocker,
1 msk körsbärslikör
Smöra och bröa fördjupningarna i en muffinsplatta.
Skölj och kärna ur körsbären. Låt dem rinna av väl i ett
durkslag.
Rör matfettet med socker och vaniljsocker till en krämig
massa. Tillsätt ett ägg i taget och rör om väl mellan varje
ägg. Blanda mjöl och bakpulver. Rör i det omväxlande med
likören. Vänd försiktigt i nötter/ mandel och bär.
Fördela smeten i formarna.
Placera muffinsplattan på nedersta falsen i 175 grader varm
ugn och grädda cirka 25 minuter.
Låt stå cirka 10 minuter efter gräddning innan du stjälper
upp dem på galler.
Rör ut florsockret med likören och glasera muffinsen.
Vill du inte använda likör kan körsbärssaft vara ett
alternativ.
Lime- och kokosmuffins 6-12 stycken
200 g smör,
2 dl socker,
2 ägg,
2 dl mjölk,
2 limefrukter,
4 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
2 dl kokos,
1 tsk vaniljsocker
Ta fram och mät upp smöret i god tid så att
det hinner bli rumstempererat.
Använd pappersformar eller muffinsplåtar,
som smörjs sparsamt och bröas.
Vispa det mjuka smöret och sockret vitt och
pösigt, tillsätt äggen ett i sänder och fortsätt
vispa. Tillsätt även mjölk och juicen från två
limefrukter.
Blanda mjöl, bakpulver, kokos och vaniljsocker samt finrivet skal från en limefrukt
och rör ner försiktigt i äggblandningen.
Häll smeten i formarna och grädda stora
muffins i 200 grader i cirka 20 minuter, mindre muffins i 225 grader i cirka 13 minuter
(obs! tidsangivelserna gäller muffinsplåtar).
Lingon- och lökmuffins 12-24 stycken
2 rödlökar,
50 g smör,
4 dl vetemjöl,
2 dl grahamsmjöl,
2 tsk bakpulver,
1 tsk salt,
4 ägg,
2 dl gräddfil,
3/4 dl lingon eller rårörda lingon
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och grovhacka löken.
Fräs den mjuk i smöret i en panna,
Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Vispa ihop ägg och gräddfil.
Rör ner mjölblandningen, löken med smöret
och lingonen. Klicka smeten i en smord
muffinsplåt för 12 muffins eller i 24
pappersformar.
Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter för
de stora och 12 minuter för de små.
Luciamuffins 12 stycken
4 dl vetemjöl,
2 dl socker,
1 tsk salt,
2 tsk bakpulver,
25 g smält smör,
1 1/2 dl mjölk,
1-2 ägg,
1 1/2 dl russin,
1 paket saffran,
1/2 äpple,
1/2 dl hasselnötter,
1 tsk kanel,
1 tsk råsocker
Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver.
Tillsätt det smälta margarinet.
Vispa ihop mjölk och ägg, tillsätt saffran.
Rör ner mjölk/ägg blandningen i smeten.
Häll i russin, blanda och häll i den smorda muffinsplåten.
Riv äpple, hacka hasselnötterna, blanda med kanel och
socker.
Toppa med detta genom att trycka ner det i muffinsen.
Grädda cirka 20 minuter i 220-225 grader.
Lunchmuffins 12 stycken
2 morötter,
1 purjolök,
5 dl vetemjöl,
3 1/2 dl grahamsmjöl,
3 tsk bakpulver,
1 tsk salt,
2 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad,
3 ägg,
2 1/2 dl vatten,
1 1/2 dl filmjölk,
1 dl olivolja,
fyllning:
1 ägg,
2 dl kesella,
1 dl färskriven parmesanost.
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och riv morötterna grovt och skär purjolöken i tunna
skivor/ringar, ta även med det gröna.
Blanda alla torra ingredienser, inklusive grönsakerna
(spara lite purjo till garnering) och timjan, i en stor skål.
Vispa äggen ordentligt och vispa sedan i vatten, filmjölk
och olivolja. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna
och rör ner äggblandningen.
Fördela smeten i muffinsformar*. Fyll formarna nästan upp
till övre kanten. Gör sedan fyllningen genom att vispa
äggen och blanda i kesellan och osten. Gör en fördjupning
i varje muffins och fördela fyllningen. Det gör ingenting om
fyllningen rinner över på ytan.
Garnera med purjolöksringar.
Grädda i cirka 30 minuter i ugnen.
*) Smord muffinsform i plåt passar bäst till dessa kraftiga muffins. Man
kan också sätta en pappersmuffinsform i varje så är det lätt att lyfta
upp de färdiga bullarna och du slipper smörja plåten. Det går också att
ta dubbla pappersmuffinsformar om du inte har plåtform.
Lunchmuffins 10 stycken
4 vitlöksklyftor,
1 rödlök,
5 dl rågsikt,
3 1/2 dl rågmjöl,
3 tsk bakpulver,
1 tsk salt,
cirka 2 tsk provencal kryddblandning,
3 ägg,
2 1/2 dl vatten,
1 1/2 dl filmjölk,
1/2 dl olivolja
Sätt på ugnen, 175 grader.
Strimla vitlök och rödlök.
Blanda alla torra ingredienserna och löken i en stor skål.
Vispa äggen ordenligt. Vispa sedan i vatten, filmjölk och
olivolja. Blanda alltsammans.
Fyll formarna.
Grädda i 30 minuter.
Servera gärna med tomatsoppa.
Lussemuffins 12 stycken
1/2 sats saffransdeg,
2 msk rumsvarmt smör,
50 g riven mandelmassa,
1 ägg,
2 msk flagad mandel
Smula jästen i en degbunke.
Smält smöret.
Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, cirka 37 grader.
Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av
mjölet. Arbeta degen till den blir blank och smidig och
släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mera mjöl.
Låt jäsa övertäckt cirka 30 minuter.
Arbeta degen på mjölat bakbord.
Forma den till 12 släta bullar.
Lägg dem i smorda muffinsformar.
Blanda smöret med mandelmassan.
Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen.
Låt jäsa 20-30 min.
Sätt ugnen på 250°.
Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.
Låt kallna på galler.
Lyxiga bärmuffins 15 stycken
200 g mandelmassa,
100 g smör eller margarin,
2 ägg,
1 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
2 dl valfria bär
Riv mandelmassan grovt och blanda den med matfett.
Tillsätt äggen, ett och ett, och rör noga samman.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned i smeten. Rör om.
Fördela smeten antingen i muffinsformar (använder du
pappersformar så ta två- eller tredubbla, så blir muffinsen
höga och fina) eller muffinsbleck.
Lägg på bären.
Grädda i 225 i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter,
tills muffinsen blir vackert bruna.
Majsmuffins 25 stycken
200 g smör eller margarin,
2 dl strösocker,
3 ägg,
3 dl maizenamjöl,
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Placera ut pappersformar på en plåt. Skiva smöret i en
bunke och rör det pösigt tillsammans med sockret.
Knäck äggen och rör ner ett i taget. Tillsätt sedan mjöl och
vaniljsocker. Fyll smeten i pappersformarna, till lite mer än
hälften.
Grädda muffinsen i ungefär 20 minuter.
Detta recept är lämpligt för glutenintoleranta.
Majsmuffins 8 stycken
2 1/2 dl majsmjöl (polenta),
2 dl vetemjöl,
1/2 dl grahamsmjöl,
1 tsk bakpulver,
1 tsk bikarbonat,
1 tsk salt,
1 msk brun farin,
2 ägg,
1 dl gräddfil,
1 1/2 dl mjölk,
1/2 dl matolja.
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
Vispa äggen lätt och blanda dem sedan med mjölk, gräddfil
och matolja. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna
och häll i äggblandningen.
Rör om endast tills allt är ordentligt blandat.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda sedan i
20-25 minuter i stora formar.
Alla muffins är inte söta.
De här är goda att äta till en soppa eller en sallad.
Tips! Man kan variera receptet genom att tillsätta 2 dl frysta
majskorn eller 2 dl riven cheddarost till smeten innan den
fördelas i formarna.
Mandel- och päronmuffins 12 stycken
200 g smör,
2 dl strösocker,
200 g sötmandel,
2 1/2 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
4 ägg,
3-4 päron
Mal mandeln.
Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget
och rör kraftigt mellan varje ägg. Rör ner den malda
mandeln. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i
äggsmeten. Skala och skär päronen i små tärningar och
blanda ner i smeten.
Skeda upp smeten i muffinsformar 12 stora (muffinsplåt)
eller 20 pappersformar.
Grädda i 200 grader cirka 10 minuter, lite längre tid för
muffinsplåten.
Maple Syrup Apple Muffins 12 stycken
1 ägg,
1/2 dl mjölk,
2 1/2 dl vetemjöl,
1/2 tsk salt,
2 tsk bakpulver,
1 dl lönnsirap,
1 äpple, kanel.
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ihop ägg och mjölk i en skål.
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen
lite i taget tillsammans med lönnsirapen. Blanda väl.
Kärna ur och skär äpplet i 1/2 cm tunna klyftor som delas
tvärs över. Pudra över lite kanel. Häll smeten i muffinsformar eller muffinsplåt. Lägg ett par äppelbitar i varje.
Grädda i cirka 20 minuter.
Margits bananmuffins 15 stycken
1 dl gräddfil,
1 1/2 dl smält avsvalnat smör eller margarin,
1 dl socker,
1 ägg,
2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1 tsk vaniljsocker,
1 banan,
pärlsocker
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ned det
tillsammans med smält matfett och gräddfil.
Fyll formarna med smeten.
Lägg en bananskiva i varje form och strö litet pärlsocker
ovanpå.
Sockret gifter sig fint med bananen.
Grädda cirka 10 minuter.
Marängmuffins 20 stycken
75 g smör eller margarin,
1 ägg,
1 äggula,
1 1/2 dl socker,
1 dl grädde,
2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1 msk saft från en citron.
Marängsmet:
1 äggvita,
4 msk socker.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägget och äggulan pösigt med sockret.
Tillsätt grädd, vetemjöl, bakpulver, citronsaft och
matfett. Vispa äggvita till hårt skum och rör f
örsiktigt ner sockret.
Häll muffinssmeten till 1/3 av muffinsformen.
Ha på marängsmeten.
Gräddas i 175° cirka 15 minuter.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och alla de
”våta” i en annan, rör sedan ihop allt försiktigt, vispa inte.
Om man gör så här får man fina och goda muffins.
Sen är det det en fördel att grädda dem i ett muffinsbleck
så får man höga och fina muffins. men ett litet tips är att
använda pappersformar i blecket så vet man att de
lossnar lätt.
Matmuffins 6 stycken
5 dl vetemjöl,
5 dl grahamsmjöl,
1 tsk bakpulver,
ett par nävar urkärnade hackade svarta
oliver,
150 g färskriven parmesan,
2 ägg
Blanda lika delar vetemjöl och grahamsmjöl
med bakpulver.
Tillsätt sedan ett par nävar urkärnade
hackade svarta oliver,
samt färskriven parmesanost och äggen.
Smeten blir ganska lös.
Klicka sedan smeten i ett muffinjärn,
och grädda i 200 grader, cirka 20 minuter.
Man kan även smaksätta med exempelvis
chèvre eller soltorkade tomater.
Matmuffins 14 stycken
150 g broccoli,
100 g skinka,
6 dl vetemjöl,
3 dl grahamsmjöl,
3 tsk bakpulver,
1 tsk salt,
2 dl riven ost,
3 ägg,
2 1/2 dl vatten,
1 1/2 dl filmjölk,
1 dl olivolja
Dela broccolin i små buketter.
Lägg dem i kokande vatten tills de är knappt
mjuka cirka en minut.
Skär skinkan i små tärningar.
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver,
salt, hälften av osten, broccoli och skinka.
Vispa samman ägg, vatten, filmjölk och
olivolja.
Rör ner äggsmeten i mjölblandningen och
rör till en jämn smet.
Fördela den i dubbla muffinsformar och ställ
dem på en plåt. Strö på resten av osten.
Grädda i 200 graders ugnsvärme
i 20-25 minuter.
Mazarinmuffins 12-20 stycken
250 g grovt riven mandelmassa,
150 g smör,
1 dl socker,
2 ägg,
2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver
Rör mandelmassa, smör och socker till en jämn smet.
Tillsätt äggen, ett i sänder och rör kraftigt mellan varje ägg.
Blanda ner mjölet blandat med bakpulver.
Fördela smeten i cirka 20 pappersformar.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 10 minuter.
Glasera gärna färdiga, kalla muffins.
Glasyr:
1 dl florsocker blandas med cirka 1 msk vatten tills
glasyren är smidig.
När jag bakade dessa muffinsar första gången hade jag
pappersformar och det blev cirka 20 st och de hade jag mitt
i ugnen, 175 grader cirka 10 minuter, nu har jag köpt mig en
muffinsplåt, en sådan här för 12 muffinsar. Den fördelade
jag smeten i och det räckte till hela plåten 12 st.
Men då för man öka tiden något eftersom dessa blir större.
Det bästa är att känna med en provsticka, när den är torr är
dom klara.
Ett litet tips! om man använder muffinsplåt och smeten inte
räcker till hela plåten, så häll lite vatten i de urgröpningar
som inte blir fyllda med smet, för att spara på plåten.
De flesta muffinssmetar som räcker till cirka 20 pappersformar brukar bli lagom till 12 st muffinsar i plåtform.
Lycka till med muffinsbaket, de är verkligen goda som det
godaste i mazarinen.
Mazarinmuffins 20 stycken
250 g mandelmassa,
150 g margarin eller smör,
1 dl socker,
2 ägg,
rivet skal och saft av 1 apelsin,
2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
flagad mandel
Riv mandelmassan grovt.
Blanda ned matfett och socker och rör till
en jämn smet. Tillsätt äggen, ett i sänder,
och rör ytterligare en stund.
Tillsätt apelsinen.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det
i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar och strö på
mandel.
Grädda i 200 grader cirka 15 minuter.
Medelhavsmuffins 12 stycken
5 dl vetemjöl special,
1 msk bakpulver,
2 msk hackad basilika,
1/2 tsk salt,
1 dl riven parmesanost,
1 ägg,
3 msk olivolja,
2 1/2 dl mjölk,
1 dl hackade soltorkade tomater i olja,
1 dl hackade svarta oliver.
Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, basilika,
salt och parmesan i en skål.
Vispa äggen lätt.
Tillsätt olivolja och mjölk.
Häll över blandningen i mjölskålen
och rör om.
Tillsätt hackade tomater och oliver.
Fördela i välsmord muffinsplåt för
12 muffins.
Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen.
Mintmuffins 12 stycken
1 1/2 dl vetemjöl,
1 dl socker,
1 msk kakao,
1 tsk vaniljsocker,
1/2 tsk bakpulver,
75 g smör eller margarin,
1 ägg, 1/2 dl mjölk,
4 mintchokladplattor typ After Eight,
florsocker till garnering.
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg alla torra ingredienser i matberedaren.
Skär matfettet i små tärningar och tillsätt
dem. Starta maskinen och kör tills allt är
blandat.
Tillsätt ägget och mjölken.
Kör tills en slät och jämn smet bildas.
Fördela smeten i muffinsformar.
Dela mintchokladplattorna.
Stick ner en halva i varje form.
Grädda mitt i ugnen, cirka 20 minuter.
Låt svalna.
Pudra över florsocker.
Modifierade skinkmuffins 12 stycken
2 dl vetemjöl,
2 dl havregryn,
1 dl havre- eller vetekli,
3 tsk bakpulver,
3 msk torkad basilika,
100 g margarin,
2 dl riven ost,
150 g bacon,
2 1/2 dl filmjölk.
Finstrimla och stek bacon. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda alla torrvaror.
Tärna mjukt margarin och rör i tillsammans med riven ost.
Blanda till sist i bacon och fil.
Fördela i 12 stycken stora muffinsformar eller i teflonform.
Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 12 minuter.
Om muffinsarna gräddas i teflonform passar de utmärkt
som förrätt. Lägg då en muffins på salladsbädd på var
tallrik. Tips! Byt ut osten mot mosad ädelost.
Morots- & kanelmuffins 15 stycken
2 ägg,
2 dl socker,
1/2 dl flytande margarin eller 50 g smält,
1 1/4 dl lättfil,
3 dl vetemjöl,
1 tsk kanel,
1 1/2 tsk bakpulver,
1 dl fint riven morot,
1 tsk florsocker,
kanel.
Ugnstemperatur 225 grader.
Vispa samman ägg och socker. Tillsätt margarin och lättfil.
Blanda mjöl, kanel och bakpulver. Vänd ner i smeten.
Blanda i riven morot. Häll smeten i muffinsformar.
Grädda cirka 10 minuter.
Blanda florsocker och lite kanel och strö detta över
muffinsen när de svalnat.
Morotsmuffins med valnötter och
philadelphiaostglasyr 9-16 stycken
6 1/2 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
2 tsk malen kanel,
1/2 tsk salt,
200 g rumstempererat osaltat smör,
1 dl brun farin,
2 dl strösocker,
2 dl mjölk,
2 ägg,
2 stora finrivna morötter,
2 1/2 dl hackade valnötter.
Glasyr:
100 g philadelphia ost,
4 msk osaltat smör,
350 g florsocker,
1 tsk pressad citronsaft.
Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål, ställ åt
sidan.
Rör smör och socker pösig, vispa i äggen och häll
slutligen i mjölken. Gör en fördjupning i de torra
ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör om försiktigt
tills allt är ordentligt blandat. Rör till sist i morötterna och
1,5 dl av valnötterna. Fördela smeten i formar till strax
under kanten. Grädda i 25-30 min i 180 grader för stora
muffins och något kortare tid för mindre muffins.
Glasyr: Rör osten och smöret mjukt med en handvisp och
blanda sedan i florsockret. Rör om tills krämen är mjuk och
blanda till sist i citronsaften. Bred glasyren över
muffinsarna och garnera med hackade valnötter.
Muffins 16 stycken
125 g smör eller margarin,
3/4 dl socker,
2 dl vetemjöl,
1/2 dl potatismjöl,
2 tsk vanilj eller vanillinsocker,
knappt 1 tsk bakpulver.
Fyllning:
1/2-1 dl fast hallonsylt.
Ugnstemperatur 200 grader. Rör matfett och socker poröst.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det.
Arbeta ihop till en deg. Eller blanda alla ingredienser i
matberedare (fettet kylskåpskallt).
Forma degen till en längd och skär den i 16 bitar. Rulla till
bollar och lägg i formarna. Gör en fördjupning i varje kaka
och lägg i en syltklick. Ställ formarna på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Muffins med hallonfyllning 12 stycken
2 ägg,
2 dl socker,
2 tsk bakpulver,
2 3/4 dl vetemjöl,
50 gr smält margarin eller smör,
1 dl mjölk eller vatten,
2 tsk vaniljsocker,
1-1 1/2 dl hallonsylt.
Vispa ägg och socker pösigt, blanda i de övriga
ingredienserna. Fyll bakformarna till hälften med smet,
klicka i 2 tsk hallonsylt och täck över med smet.
Grädda i 225 grader i cirka 10 minuter.
De blir extra smarriga med den nya florsockerglasyren med
jordgubbssmak och lite strössel ovanpå!
Muffins med olika fyllningar 8-10 stycken
100 g smält margarin,
2 ägg,
1 1/2 dl strösocker,
2 1/2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver.
Fyllning:
2 dl färska bär, eller 3 msk kakao, eller 1 dl russin, eller
rivet skal av 1 citron, eller 2 tsk kardemumma,
eller 2 tsk äkta vaniljsocker, eller 1 dl hackad choklad.
Ugnstemperatur 225 grader.
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker
vitt och pösigt. Tillsätt det avsvalnade margarinet.
Blanda samman mjöl, bakpulver och en av fyllningarna.
(Ska du ha färska bär som fyllning läggs de inte i förrän
smeten är i formarna.) Vänd försiktigt ned mjölblandningen
i äggsmeten.
Ställ ut muffinsformarna på en bakplåt.
Fördela smeten i formarna och fyll dem till lite mer än
hälften.
Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
Låt svalna på ett bakgaller.
En grundregel när man bakar mjuka kakor och muffins är
att man inte ska röra för mycket i smeten när man väl
tillsatt mjölet. Det bästa är att röra bara så mycket att
ingredienserna precis blandas med varandra.
Muffins med oliv- och basilikafyllning
8 stycken
2 dl vetemjöl,
1/2 msk bakpulver,
1/2 msk socker,
50 g smält smör eller margarin,
1 ägg,
1/2 dl mjölk.
Fyllning:
1/2 dl mjölk,
1 msk olivolja,
40 g hackad ansjovis,
50 g hackade svarta oliver,
1/2 dl hackad färsk basilika eller 1 msk torkad,
1/2 dl hackad salladslök,
1 pressad vitlöksklyfta,
1/2 dl riven parmesanost till garnering.
Blanda vetemjöl, bakpulver och socker i en skål.
Tillsätt övriga ingredienser plus fyllning och rör om.
Fyll formarna och garnera med riven parmesan.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader cirka 14 minuter.
Muffins med pumpa 20 stycken
100 g smör,
4 1/4 dl vetemjöl,
3 tsk bakpulver,
4 msk strösocker,
2 ägg,
1 dl mjölk (3 %),
1 dl kokt, mosad pumpa,
1 dl grovhackade hasselnötter
Värm ugnen till 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna lite.
Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål.
Vispa äggen lätt i en separat skål.
Blanda de torra ingredienserna med smör, ägg,
mjölk, pumpa och nötter.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda i cirka 15 minuter, tills de är gyllene och
känns klara - prova med en sticka som ska vara
torr.
Tips! Kokt pumpa:
Skär oskalad pumpa i stora klyftor och tag ur kärnorna. Lägg pumpabitarna i en gryta med kokande
vatten och låt koka i cirka 45 minuter, tills de är
mjuka. Sedan går det lätt att skilja fruktköttet från
skalet med exempelvis en sked.
Muffins med punsch och choklad
18 stycken
1 pkt sockerkaksmix,
2 dl vatten,
50 g mörk choklad,
1/2 dl punsch
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ ut 18 pappersformar på en
plåt. Häll paketets innehåll i en skål. Tillsätt 2 dl vatten och
vispa cirka 1 minut med elvisp. Häll smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen cirka 12 minuter.
Hacka under tiden chokladen och blanda den med punsch.
Skär ett snitt i mitten, men inte ända ned, på varje muffin.
Fyll cirka 1 tsk chokladpunsch i varje. Det gör inget om
några chokladbitar hamnar utanför fickan.
Servera ljumma eller helt kalla. De går utmärkt att frysa.
Muffins med rökt skinka och pepparrot,
8 stycken
2 dl vetemjöl,
1/2 msk bakpulver,
1/2 msk socker,
1/2 dl smält smör eller margarin,
1 ägg,
1/2 dl mjölk.
Fyllning:
100 g hackad rökt skinka,
3 msk färskriven pepparrot,
2 msk senap,
1/2 dl lätt creme fraiche,
blå vallmofrön till garnering
Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt övriga
ingredienser plus fyllning. Rör om så att allt blandas.
Fyll muffinsformarna och garnera med vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader cirka 14 minuter.
Nougatmuffins 10-12 stycken
4 dl vetemjöl,
2 dl socker,
1/2 tsk salt,
2 tsk bakpulver,
1 1/2 dl mjölk,
1 ägg,
25 g smält smör eller margarin,
1 dubbelnougat (Cloetta) grovhackad
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Vispa
ihop mjölk med ägg och rör ner tillsammans med det
smälta smöret. Vänd ner den hackade nougaten och fördela i stora muffinsformar. Grädda i 225 grader cirka 15 minuter. Sen är det bara att äta och njuta och jag lovar det blir
mersmak på dom.
Nöt och filmuffins 18-20 stycken
250 gr smör eller margarin,
3 dl socker,
3 ägg,
2 1/2 dl jordgubbsfil,
5 dl vetemjöl,
2-3 mogna bananer,
2 dl hasselnötskärnor,
4 tsk bakpulver,
3 tsk vaniljsocker,
1 tsk salt,
10-15 droppar Arraksarom.
Rör smör och socker vitt och pösigt, tillsätt äggen ett i
taget, rör i filen blandad med arrak. Mosa bananerna eller
mixa desamma mal nötterna och blanda ned, tillsätt mjölet
blandat med bakpulver, salt och vanilj.
Grädda i muffinsplåtar mitt i ugnen i 175 grader i cirka
25-30 minuter eller tills en sticka känns torr.
Nötmuffins 12 stycken
9 dl hasselnötter,
6 ägg,
5 dl socker
Mal hasselnötterna.
Vispa äggen och sockret vitt i cirka
tio minuter.
Det är viktigt att du vispar så lång tid,
annars höjer sig inte kakorna.
Blanda med de malda hasselnötterna.
Fördela smeten i muffinsformar
och grädda i 220 grader
i mitten av ugnen 10-15 minuter.
Titta till muffinsen ibland,
det går fortare att grädda än man tror.
Detta recept är lämpligt för
glutenintoleranta,
laktosintoleranta och
mjölkproteinallergiker.
Ost- och olivmuffins 18 stycken
3 dl vetemjöl,
1 1/2 tsk bakpulver,
1 krm salt,
1 dl riven parmesanost,
1 dl halverade urkärnade oliver,
2 ägg,
2 msk olja,
1 dl filmjölk,
kryddor till topping,
cirka 20 små muffinsformar
Blanda mjöl, bakpulver, salt, riven ost och
halverade oliver i en bunke. Vänd om så att
oliverna blir lite mjöliga. Vispa ihop ägg, olja
och filmjölk. Rör ner i mjölblandningen.
Blanda om ordentligt och arbeta samman till
en deg. Klicka ut degen i formarna med en
sked. Grädda i 225 grader i nedre delen av
ugnen cirka 6-8 minuter.
Servera med någon av rörorna.
Tips: Fyllningen kan du välja själv. Vi valde ost och oliver.
Andra förslag är rödlök och fetaost, bacon och soltorkade
tomater, finhackade tomater, timjan och ost, ja listan göras
lång.
Fingermat är det absolut senaste för ett lättsamt party.
Dessutom är det både praktiskt och jättegott.
Serveras tillsammans med kryddiga röror, drinkar,
vin eller öl.
Pepparkaksmuffins 12 stycken
200 g smör eller margarin,
2 dl florsocker,
rivet skal av en apelsin,
2 ägg,
1 msk pepparkakskryddor,
1 dl potatismjöl,
1 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver.
Glasyr:
2 dl florsocker,
1 msk smör eller margarin,
2 msk pressad apelsinsaft,
1 påse syltat apelsinskal (ca 50 g).
Rör matfett och socker poröst. Använd gärna elvisp.
Tillsätt apelsinskal och äggen, ett i taget.
Blanda pepparkakskryddor, de båda mjölsorterna och
bakpulver väl. Rör ner detta i smeten.
Fyll muffinsformar av papper eller en muffinspanna till
knappt hälften med smet.
Grädda i 200°C i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Blanda florsocker, rumstempererat matfett och saft från
apelsin. Rör till en smidig glasyr. Bred den på muffinsen
när de kallnat. Strö på apelsinskal.
Pepparkaksmuffins 12 stycken
2 ägg,
2 dl socker,
50 g smält smör,
1 dl filmjölk,
3 dl vetemjöl,
1 1/2 tsk bakpulver,
2 tsk malen kanel,
1 tsk malen kryddnejlika,
1 tsk malen ingefära,
(plus eventuellt 1 tsk malen kardemumma)
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och
kryddor i en annan skål. Om kryddorna inte är nymalna kan
det behövas lite mer än vad som är angivet.
Rör ner mjölblandningen försiktigt i den vispade äggblandningen. Rör slutligen ner smör och filmjölk.
Häll upp i smord muffinsplåt eller i pappersformar.
Grädda 10-15 minuter, känn med provsticka för att avgöra
när de är färdiga.
Pepparkaksmuffins 20 stycken
100 g margarin eller smör,
2 1/2 dl farinsocker,
2 ägg,
1 1/2 dl gräddfil eller filmjölk,
3 dl vetemjöl,
1 msk kanel,
1 tsk kryddnejlikor,
1 tsk ingefära,
1 tsk bikarbonat.
Sätt på ugnen på 200 grader.
Rör rumsvarmt margarin eller smör och socker poröst.
Tillsätt ett ägg i sänder under omrörning.
Rör ner gräddfil eller filmjölk och sist mjölet blandat med
kryddor och bikarbonat.
Gräddas i cirka 15 minuter i mitten av ugnen.
Farinsockret kan bytas ut mot 2 dl strösocker och
bikarbonaten mot 2 teskedar bakpulver,
men kakan får då inte sin karaktäristiska färg och smak.
Persikomuffins 12 stycken
2 1/2 dl persikobitar, färska eller konserverade,
5 dl vetemjöl,
2 1/2 dl socker,
2 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
2 ägg,
1 dl olja,
en bägare 250 g yoghurt med persikosmak,
cirka 1/2 - 1 dl mjölk.
Garnering:
1/2 dl socker,
1 tsk kanel
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär persikan i små bitar, låt rinna av väl om dom är
konserverade. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en
skål. I en annan skål blandas ägg, olja och yoghurt, blanda
ner i mjölblandningen. Tillsätt mjölk så mycket så att
smeten blir lagom tjock. Tillsätt persikan. Skeda upp i
muffinsplåt (smeten blir för tung för enbart pappersformar).
Blanda socker och kanel och strö över varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i 20 - 25 minuter.
Lycka till med muffinsbaket!
Receptet ger 12 stora som det är i en muffinsplåt.
I vanliga pappersformar hade det säkert blivit fler men det
går inget vidare då smeten blir så tung så de viker sig.
Men tycker man det ser mer riktigt ut med pappersformar
kan man ju sätta ner dom i muffinsplåten och fylla smeten
ända upp till kanten.
Poppy Seed Muffins 12 stycken
3 1/2 dl vetemjöl,
1/2 tsk salt,
1 msk bakpulver,
25 g smält margarin,
1 msk rivet apelsinskal,
1 msk rivet citronskal,
2 msk vallmofrö,
1 mosad banan,
2 äggvitor,
1 1/2 dl mjölk,
1 dl flytande honung,
glasyr:
1/2 dl flytande honung,
1 msk pressad apelsinsaft.
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
Tillsätt margarinet och blanda ordentligt med elvisp eller i
matberedare. Blanda i de rivna apelsin- och citronskalen
samt vallmofröna och den mosade bananen.
Blanda äggvitorna med mjölken och tillsätt det tillsammans
med honungen. Blanda väl och fördela i smorda muffinsformar eller muffinsplåt.
Grädda i cirka 15 minuter.
Värm honung och apelsinsaften några minuter tills det
tjocknar.
Pensla på glasyren när muffinsen är klara och har svalnat
lite.
Powermuffins
6 stycken
5 dl vetemjöl,
1 dl havregryn,
1/2 dl havrekli,
3 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
2 ägg,
3 dl mjölk,
150 g smör eller margarin (smält),
hackad skinka,
tärnad ost
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ihop vetemjöl, havregryn, havrekli (kan ersättas
med vetemjöl eller havregryn), bakpulver och salt i en stor
skål och ställ åt sidan. Vispa äggen ordentligt och blanda
med mjölk och margarin.
Gör ett hål i de torra ingredienserna och rör ner
äggblandningen. Blanda i hackad skinka och tärnad ost.
Rör om försiktigt så att ingredienserna precis blandas.
Klicka ut smeten i en smord muffinsplåt eller i
muffinsformar av papper.
Grädda cirka 30-35 minuter i mitten av ugnen.
Punschmuffins * stycken
125 g mjukt smör,
2 1/2 dl strösocker,
3 ägg,
1/2 dl punsch,
2 1/2 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver.
Glasyr:
2 dl florsocker,
2-3 msk punsch,
chokladströssel
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör mjukt matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i
sänder och rör mellan varje ägg.
Tillsätt punsch. Blanda mjöl och bakpulver och rör
försiktigt ner i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar till 3/4.
Grädda mitt i ugnen i 12 - 15 minuter.
Rör samman florsocker och punsch till en smidig glasyr.
Bred ett tunt lager glasyr på kalla muffinsar och strö över
chokladströssel. Låt glasyren stelna före servering.
*) Jag vet inte riktigt hur många det blir, man får väl prova
sig fram.
Rabarber, hallon & jordgubbsmuffins
12 stycken
150 g smör, margarin eller flytande margarin,
2 dl socker,
2 ägg,
1 tsk vaniljsocker,
1/2 dl mjölk,
3 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
100 g rabarber, hallon och jordgubbar,
25 g mandelspån.
Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp.
Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Fyll smeten i
en smord muffinspanna eller i pappersformar.
Tryck i rabarber, hallon och jordgubbar med en sked.
Strö över mandelspånen.
Grädda i 200 grader, cirka 15 minuter.
Låt muffinsarna svalna i pannan innan de lossas.
Rabarbermuffins med ingefära
12-14 stycken
3 små rabarberstjälkar, cirka 200 g,
1/2 dl vatten,
1/2 dl socker.
Muffinssmet:
2 ägg,
2 dl socker,
50 g smör,
1 1/2 dl mjölk,
3 1/4 dl Vetemjöl Special,
1 1/2 tsk bakpulver,
1 msk mald ingefära,
florsocker.
Sätt ugnen på 225 grader.
Mos: Ansa och skiva rabarberstjälkarna. Koka skivorna i
vatten och socker. Ta upp ungefär hälften av skivorna när
de mjuknat. Häll eventuellt av litet vätska och koka resten
till mos.
Smörj och bröa formarna i ett muffinsbleck, om du inte
använder pappersformar.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör och tillsätt
mjölken. Häll den ljumma vätskan i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och ingefära och rör ned i smeten.
Rör också i cirka 1/2 dl rabarbermos.
Fördela muffinssmeten i formarna och stick ned avrunna,
kokta bitar av rabarber.
Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter.
En klick vispad grädde på muffinsen när de kallnat är inte
fel - lägg i så fall de kokta rabarberbitarna på toppen.
Raspberry Chocolate Muffins 12 stycken
4 dl vetemjöl,
2 dl socker,
1/2 tsk salt,
2 tsk bakpulver,
1 1/2 dl kakao,
25 g smält margarin,
2 dl mjölk,
1 ägg,
200 g frysta, otinade hallon cirka 3 dl,
socker,
florsocker.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och
kakao i en skål eller matberedare.
Tillsätt det smälta margarinet.
Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i
smeten. Vänd försiktigt i hallonen (spar
några till garnering).
Fördela smeten i muffinsformar eller
muffinsplåt. Strö några lättsockrade hallon
på toppen.
Grädda i 18-20 minuter. Ta ut och låt svalna.
Sikta över florsocker.
Russinmuffins 16 stycken
150 gram margarin eller smör,
1 1/2 deciliter socker,
2 ägg,
3 deciliter vetemjöl,
1 tesked bakpulver,
1 1/2 deciliter russin.
Sätt på ugnen, 200 grader.
Smörj eventuella formar. Rör rumsvarmt margarin och
socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör.
Blanda övriga ingredienser. Tillsätt dessa och rör om till en
jämn smet. Klicka smeten i formarna med hjälp av två matskedar. Ställ dessa på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i omkring 15 minuter.
Saffransmuffins 15 stycken
1/2 dl sötmandel,
2 dl socker,
1 påse saffran (0,5 g),
3 3/4 dl vetemjöl,
1 dl russin,
100 g smör,
2 ägg,
1/2 dl filmjölk,
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln.
Vispa smör och socker med elvisp. Vispa sedan ner äggen,
ett i taget. Stöt saffranet med 1 tsk socker.
Häll på filmjölken och låt saffranet lösa sig. Blanda mjöl,
bakpulver, mandel och russin. Rör ner blandningen i
äggsmeten. Blanda sedan i saffrans-filen.
Fördela smeten i muffinformar och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Saffransmuffins 20 stycken
125 g smör,
1 1/2 dl strösocker,
2 ägg,
1 paket saffran,
4 1/2 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
1 1/2 dl mjölk,
1 dl russin
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker vitt och smidigt. Tillsätt äggen ett i
taget, rör under tiden. Rör ner saffran, blanda mjöl och
bakpulver och rör ner det varvat med mjölken.
Blanda i russinen.
Häll smeten i muffinsformar och grädda 15-20 minuter.
Saffransmuffins 12 stycken
150 g smör,
1/2 pkt saffran,
1 sockerbit,
2 1/4 dl socker,
3 ägg,
3 3/4 dl vetemjöl,
1 1/2 tsk bakpulver,
18 vindruvor eller 1 äpple,
2 msk strösocker.
Värm ugnen till 200 grader.
Smörj en muffinsform för 12 muffins eller sätt ut bullformar
av papper på en plåt.
Smält smöret och låt det svalna något. Stöt saffran i en
mortel tillsammans med sockerbiten. Rör ner det i smöret.
Häll sockret i en skål, tillsätt saffranssmöret och rör
samman. Vispa sedan ner ett ägg i taget.
Rör samman vetemjöl och bakpulver och rör ner
blandningen i äggsmeten.
Fyll muffinsformarna till drygt hälften med smeten.
Halvera och kärna ur vindruvorna.
Eller halvera och kärna ur äpplet och skär i tunna skivor.
Stick ner tre vindruvshalvor eller ett par äppelskivor i varje
muffins.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 16-18 minuter.
Använder man mindre formar minskar gräddningstiden till
10-12 minuter.
Stora gula muffins med vindruvor eller äpplen kan ersätta
de vanliga lussekatterna.
Sirapsmuffins 25 stycken
100 g margarin eller smör,
2 dl mörk sirap,
2 ägg,
1/2 dl skållad, hackad mandel,
1/2 dl hackat, syltat apelsinskal,
1 tsk kanel,
cirka 3 1/2 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
1 1/2 dl grädde
Rör matfett och sirap poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och
rör ytterligare en stund.
Blanda ned mandel, frukt och kanel. Sikta samman mjöl
och bakpulver och rör ned det i smeten tillsammans med
grädden.
Häll smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader
cirka 15 minuter.
Smörgåsmuffins 18 stycken
75 g smält smör eller margarin,
6 dl vetemjöl,
1 dl vetegroddar,
3 msk sirap,
4 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
1 ägg,
3 3/4 dl mjölk
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa upp ägget
och rör ner med mjölk, sirap och smält smör. Rör till en
jämn smet. Fördela i muffinsformar eller i muffinsbleck!
Grädda i 200 grader i cirka 15-20 minuter och avnjutes
varma!
Spenat- och fårostmuffins 18 stycken
75 g fryst bladspenat - ej tinad,
1 msk hackad basilika - gärna fryst,
1 1/4 dl mjölk,
150 g smör eller margarin,
1 msk socker,
1/2 tsk salt,
2 ägg,
3 dl extra fint mjöl för kakor (vetemjöl special?),
1/2 skivad rödlök,
125 g tärnad fårost.
Riv den frysta spenaten grovt på ett rivjärn.
Det går fint att riva så mycket som behövs av ett block och
sedan lägga tillbaka resten i frysen.
Blanda spenat, basilika och mjölk. Ställ åt sidan.
Blandningen ska bli rumsvarm.
Värm ugnen till 240 grader.
Vispa smöret fluffigt i minst 5 minuter tillsammans med
socker och salt. Använd elvisp eller hushållsassistent.
Vispa ner äggen ett i taget. Sikta ner kakmjöl och
grahamsmjöl. Rör samman.
Tillsätt spenatblandningen lite i taget och blanda
oredentligt.
Klicka upp smeten i 18 muffinsformar.
Stick ned bitar av fårost och en bit rödlök i varje muffins.
Grädda i cirka 10 minuter.
Spirulina Muffins 25 stycken
250 g margarin,
2 dl mjölk,
6 1/2 dl mjölk,
6 1/2 dl socker,
4 ägg,
7 dl vetemjöl,
1 msk bakpulver,
1 1/4 dl vaniljkrämspulver,
1-2 msk saft från en pressad citron,
75 g spirulina-pulver,
cirka en näve valfri frukt (hallon, äppelbitar, blåbär eller
små chokladbitar)
Värm margarin och mjölk.
Blanda bakpulvret med mjölet och rör i resten av
ingredienserna. Ställ smeten i kylskåpet till nästa dag.
Häll upp i formar.
Grädda 200 grader tills muffinsen fått en gyllenbrun yta.
Syrliga citronmuffins med färskostglasyr 12 stycken
6 1/2 dl vetemjöl,
2 1/2 dl socker,
1/2 tsk salt,
3 tsk bakpulver,
1 1/2 dl flytande margarin,
1 dl filmjölk,
2 ägg,
1 dl färskpressad citronsaft,
finrivet skal av 1 citron.
Glasyr:
100 g Crème Bonjour Spread Naturell,
3 dl florsocker,
1 tsk färskpressad citronsaft
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa samman matfett, filmjölk, ägg och citronsaft
och rör ned blandningen i de torra ingredienserna
tillsammans med citronskalet. Rör smeten slät.
Fyll stora muffinsformar till 3/4 med smeten och
grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter.
Rör samman ingredienserna till glasyren och bred
ett tjockt lager på varje muffin.
Te-muffins 11 stycken
7 dl vetemjöl,
1/2 tsk salt
4 tsk bakpulver,
100 g mjukt smör/ margarin,
2 dl mjölk,
2 ägg,
1 dl russin,
25 g ( 3 msk) hackad suckat,
25 g ( 3 msk) finhackade syltade apelsinskal.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en degbunke.
Finfördela fettet i blandningen.
Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda ner det i mjölblandningen. Rör snabbt ihop till en deg samtidigt
som du tillsätter russin, suckat och apelsinskal.
Forma till 11 bullar lätt, med välmjölade händer.
Lägg dem i muffinsformar.
Ställ dem på en plåt och grädda dem i nedre delen
av 200 grader varm ugn 18-20 minuter.
Servera dem nygräddade, lite ljumma till te eller
kaffe. Bryt dem gärna mitt itu och bred på en klick
smör.
Vill du spara dem? Frys in dem så snart de svalnat, tina
dem och ljumma dem en aning.
Toscamuffins 18 stycken
50 g smör eller margarin,
2 ägg,
2 dl socker,
1 1/4 dl gräddmjölk,
3 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver.
Toscaglasyr:
1 dl hasselnötskärnor (finhackade),
3/4 dl socker,
50 g smör eller margarin,
1 msk mjölk,
1 msk vetemjöl
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vätskan och matfettet.
Blanda i mjölet och bakpulvret.
Häll smeten i aluminiumformar.
Fyll dem till cirka 2/3 och ställ dem på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen,
225 grader i 10 - 12 minuter.
Blanda under tiden ingredienserna till glasyren i en kastrull
och låt alltsammans sjuda.
Det får INTE koka.
Fördela glasyren över kakorna och grädda ytterligare cirka
8 minuter i övre delen av ugnen.
Vita chokladmuffins 20-24 stycken
4 dl vetemjöl,
2 dl socker,
½ tsk salt,
2 tsk bakpulver,
1 ½ dl mjölk,
1 ägg,
25 g smält smör/margarin,
100 g grovhackad vit blockchoklad.
Blanda de torra ingredienserna, utom chokladen.
Vispa ihop mjölk och ägg, rör ner matfettet.
Vänd ner den hackade chokladen.
Fördela smeten till strax över hälften i muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader cirka 8-12 minuter.
Dessa är jättegoda, om man verkligen gillar vit choklad.
Det går bra att ta mindre av blockchokladen (cirka 50
gram), då blir smaken lite mildare. Prova gärna också med
ett hackat Dubbelnougat från Cloetta istället. Mums!
Vårliga äppelmuffins 12-18 stycken
4 ägg,
1 1/2 dl farin,
3 dl extrafint mjöl för kakor,
1 knapp tsk bakpulver,
100 g smör eller margarin,
1 1/4 dl koncentrerad äppeljuice,
1 fintärnat äpple,
smör eller margarin till plåtformarna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj plåtformarna eller ställ ut pappersformar på en plåt.
Vispa ägg och farin pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och
rör ned det i smeten. Bryn smöret och blanda med juicen.
Häll det hett i smeten.
Fördela smeten i formarna. Strö över äppelhacket och
grädda 12-15 minuter mitt i ugnen.
Äppel- och cheddarmuffins 18 stycken
75 g grovriven lagrad cheddar,
3 tsk finhackad gräslök,
1 1/2 dl mjölk,
150 g smör eller margarin,
1 msk socker,
1/2 tsk salt,
2 ägg,
3 dl extra fint mjöl för kakor (vetemjöl special?),
125 g tärnad fårost,
1 tsk timjan,
1 äpple.
Blanda cheddar, gräslök och mjölk. Ställ åt sidan.
Blandningen ska bli rumsvarm.
Värm ugnen till 240 grader.
Vispa smöret fluffigt i minst 5 minuter tillsammans med
socker och salt. Använd elvisp eller hushållsassistent.
Vispa ner äggen ett i taget.
Sikta ner kakmjöl och grahamsmjöl. Rör samman.
Tillsätt cheddarblandningen lite i taget och blanda
ordentligt. Smaksätt med timjan.
Klicka upp smeten i 18 muffinsformar.
Stick ett par äppeltärningar i varje muffins före
gräddningen.
Grädda i cirka 10 minuter.
Äppelmuffins 12 stycken
200 g smör eller margarin,
2 1/2 dl socker,
2 ägg,
2 krm salt,
1 tsk malen kanel,
2 tsk bakpulver,
6 dl vetemjöl,
2 dl mjölk.
Fyllning:
2 äpplen,
2 msk socker,
2 tsk malen kanel,
pärlsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör matfettet och sockret vitt och poröst.
Tillsätt äggen ett i taget och rör varsamt
smeten slät mellan varje. Sikta ner alla torra
ingredienserna och rör varsamt ner dem
med mjölken till en slät smet.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
Blanda samman socker och kanel. Doppa
äppelklyftorna i kanelblandningen och tryck
ner dem lätt i smeten.Strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Äppelmuffins 12 stycken
50 g smör,
2 ägg,
2 dl strösocker,
3-4 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver,
1 dl mjölk,
1 äpple,
2 msk kanel,
2 msk strösocker,
50 g flagad mandel
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver.
Rör ner i äggsmeten.
Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformar.
Kärna ur och skiva äpplet. Blanda kanel och
socker och vänd äppelbitarna i. Tryck ner
några skivor i smeten i varje form.
Strö över flagad mandel.
Grädda i cirka 20 minuter tills de fått fin färg.
Äppelmuffins 20 stycken
2 dl matolja,
3 dl socker,
2 äpplen,
3 ägg,
4 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1 tsk bikarbonat,
1 msk kanel,
1 msk nystött kardemumma.
Fyllning:
3 röda äpplen (ej för stora),
1/2 dl socker + 1 tsk kanel.
Sätt ugnen på 200°.
Vispa olja och socker kraftigt.
Riv äpplena. Tillsätt dem och äggen.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor.
Rör ner blandningen i smeten.
Spritsa ut smeten i muffinsformar. Fyll dem till hälften.
Kärna ur och skiva äpplena tunt till fyllningen. Vänd varje
skiva i kanel- och sockerblandning och tryck ner en eller
ett par i varje muffin.
Grädda i ugnen i 15-20 minuter.
Dessa muffins, skapade av Monika Ahlberg på Rosendals
trädgårdscafé, är väldigt saftiga och hållbara tack vare de
rivna äpplena i smeten. Smaksatta med kardemumma och
kanel, två välkända äppelkryddor.
Äppelmuffins 10-12 stycken
2 äpplen (t ex Katja),
0.5 citron,
1 dl mjölk,
50 g smör,
2 ägg,
1 dl socker,
2 dl vetemjöl,
0.75 dl vetemjöl (eller kornmjöl),
1.5 tsk bakpulver,
1-2 msk råsocker.
Skölj eller skala äpplena och skär i klyftor. Dela dem ev i
mindre bitar. Droppa över pressad citron.
Hetta upp mjölken och klicka i matfettet.
Vispa ägg och socker.
Blanda vetemjöl, kornmjöl och bakpulver och rör ner i
smeten omväxlande med mjölken.
Smörj folieformar eller en muffinspanna (med 12 formar).
Fördela smeten i formarna. Fyll inte mer än till 2/3.
Stick ner äppelbitar eller klyftor i smeten.
Strö över råsocker.
Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i 200°C,
ca 15 min.
Låt dem svalna och stjälp upp dem ur formarna.
Goda te- eller mellanmålsmuffins.
Äppelmuffins 10 stycken
50 g smör,
1 dl mjölk,
2 ägg,
2 dl farinsocker,
rivet skal av citron,
3 dl vetemjöl,
1 tsk bakpulver,
1 äpple,
1 tsk kanel,
2 tsk farinsocker
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret och häll i mjölken.
Vispa äggen och farinsockret poröst.
Tillsätt smörblandningen och citronskalet.
Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner.
Klyfta äpplet med skalet kvar.
Skär klyftorna mitt i tu så de blir lagom stora
för formarna. Rulla äppelbitarna i kanel och
farinsocker på ett fat.
Placera formarna på en plåt.
Fördela smeten i formarna.
Stick en äppelbit i varje.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Julen 2001. TJ:)