Transcript Överlägsen teknik för att koka, steka och fritera.

Överlägsen teknik
för att koka, steka och fritera.
Överlägsen flexibilitet
Vi har kombinerat funktionerna hos konventionell tillagningsutrustning som tippvagn, kittel, spis eller fritös och skapat ett
överlägset, mulitfunktionellt verktyg.
Garanterat bästa matlagningsresultat
Du drar nytta av mycket homogen temperaturfördelning,
värmereglering med exakt gradtal, extremt snabb uppvärmning och
nedkylning och värdefulla kapacitetsreserver.
Extremt enkel hantering
Du får alltid bästa resultat tack vare självförklarande
manövrering, inbyggd tillagningsintelligens, ergonomiska och säkra
arbetssteg samt mycket enkel rengöring.
Högsta produktivitet
Du är tre gånger snabbare, sparar 10 %livsmedel, 30 % utrymme,
70 % vatten, 40 % energi och vinner mycket tid.
Utnyttja överlägsen teknik – varje dag
Att producera bästa matkvalitet gång på gång - enkelt och
effektivt - har idag nått en helt ny dimension - VarioCooking Center
Multificiency®. Du kommer att överraskas av det enastående
tillagningsresultatet - varje dag.
|3
Koka, steka, fritera
allt i en enhet
– tre gånger snabbare
– 40% lägre energiförbrukning
ingen väntetid
Den passande lösningen
À la carte-restaurang eller storkök, 30 eller flera tusen portioner, producerade över natten, tryckkokta eller tillagade à la
minute - VarioCooking Center MULTIFICIENCY® erbjuder alltid
den passande lösningen på de individuella kraven i ditt kök.
Perfekt för gastronomin.
– Bara en enhet.
Oslagbart för storköksverksamhet.
– Bästa tillagningsresultat även vid
stora mängder, tre gånger snabbare.
|5
200 ºC på 90 sekunder!
– tre gånger snabbare
– 40% lägre energiförbrukning
– ingen väntetid
Revolutionerande –
Uppvärmningssystemet
VarioBoost™
Det patenterade uppvärmningssystemet VarioBoost™ ger
vingar åt matlagningen. På bara 90 sekunder värms pannan
upp till 200 °C och håller värmen till och med när den fylls med
stora mängder kalla produkter. Effektreserverna är så generöst
dimensionerade att den nödvändiga energin genast ställs till
förfogande och den önskade temperaturen upprätthålls.
Tack vare pannans patenterade botten är VarioCooking Center
MULTIFICIENCY® färdigt att användas på mycket kort tid.
Lika snabbt kyls det ner om så önskas, i god tid före nästa
produktion. VarioBoost™ värmer bara upp pannans botten:
Energin överförs direkt till den mat som tillagas – smärtsamma
brännskador pga pannor som är heta på kanterna eller dyrt
slöseri med energi tillhör det förflutna.
Den patenterade FrimaTherm®-botten består av tre fast förenade
stålskikt. Stålkonstruktionen är dimensionerad på så sätt att den
robusta pannbotten alltid klarar stora och mycket snabba temperaturväxlingar. VarioCooking Center MULTIFICIENCY® har den hårdaste
och reptåligaste pannbotten överhuvud taget. Bästa temperaturöverföring och högsta precision vid tillagningen som du kommer att dra
nytta av år efter år.
Den hårdaste och
mest effektiva
pannbotten
– med patent
FrimaTherm® kontaktskikt
Det hårda, extremt korrosionsbeständiga
och reptåliga övre skiktet garanterar
tillagningskvaliteten.
FrimaTherm® mellanskikt
Mellanskiktet erbjuder de bästa egenskaperna
när det gäller temperaturstabilitet och
värmeöverföring.
FrimaTherm® bärskikt
Den formstabila och solida basen gör pannan
mycket robust.
Uppvärmningssystemet VarioBoost™
|7
20 kg laddning
Bryn kraftigt
utan att saften försvinner
Tack vare VarioBoost™ står nu den överlägsna uppvärmningen av pannans
botten till förfogande redan efter ett fåtal sekunder. Genom den variabla
effektreserven hos VarioCooking Center MULTIFICIENCY® ökar bryningskapaciteten med över 40 % jämfört med konventionella tippvagnar. Saften
försvinner inte ur köttet. Det betyder bättre matkvalitet och upp till 20 %
mindre viktsvinn.
50 portioner strimlat kalvkött på 28 min
i VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112
(jämfört med 66 min i stekpanna)
300 portioner strimlat kalkonkött på 34 min
i VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 311
(jämfört med 95 min i tippvagn)
|9
VarioCooking
Control®
Tillagningsintelligens,
som avlastar dig
VarioCooking Control®, den inbyggda tillagningsintelligensen, är
en idealisk hjälp i ditt dagliga arbete och övertar krångliga rutinarbeten som permanent reglering av temperaturen och tillsyn.
Grytstekar, pasta, friterade produkter, soppor eller efterrätter –
med en knapptryckning väljer du ditt önskade resultat för den
aktuella produkten som färg från ljus till mörk och tillagningsgrad
från kärna till welldone.
Tillagningsförloppet anpassas alltid till maträtterna. Vare sig produkterna är stora, små eller mängden mycket eller lite - ditt tillagningsresultat är alltid perfekt.
VarioCooking Control® ger dig en signal
när du behöver bli aktiv för att till exempel
vända en grillskiva, ösa ragun eller när din
traditionellt tillredda bechamelsås är färdig.
Exakt resultat
utan tillsyn
VarioCooking Center MULTIFICIENCY® fylls automatiskt med vatten
med en knapptryckning. Tack vare den mycket höga uppvärmningseffekten hos systemet VarioBoost™ värms vattnet upp till önskad temperatur
på rekordtid. Effektreserverna är så generöst dimensionerade att den
nödvändiga energin genast ställs till förfogande och den önskade temperaturen upprätthålls. Det är inte längre nödvändigt att röra om produkterna. Din pasta klibbar inte ihop.
Den inbyggda tillagningsintelligensen VarioCooking Control® övervakar
tillagningsprocessen åt dig och lyfter upp korgarna. Det är därför uteslutet att produkter kokar sönder. Du får garanterat ett exakt resultat utan
någon tillsyn.
50 portioner pasta på 28 min VCC 112
(jämfört med 86 min i kastrull)
300 portioner pasta på 28 min VCC 311
(jämfört med 107 min i kittel)
| 11
Känsliga produkter
lyckas alltid
Tack vare den absolut jämna värmefördelningen i VarioCooking
Center MULTIFICIENCY® får du perfekta tillagningsresultat som kan
upprepas när som helst, gång på gång - utan att något fastnar. Under
hela tillagningsförloppet uppnås den nödvändiga temperaturen
alltid automatiskt exakt på graden och efterregleras finkänsligt. Det
innebär att till och med känsliga produkter får den perfekta färgen
du önskar utan att de fastnar eller bränns vid.
Ingenting bränns vid,
ingenting kokar över
VarioBoost™, det patenterade uppvärmningssystemet i VarioCooking
Center MULTIFICIENCY®, ombesörjer en jämn värmeöverföring i
pannans botten utan att pannans väggar värms upp. Mjölk kokar inte
längre över.
Äggrätter som inte fastnar
Koka mjölk utan tillsyn
| 13
Hållbart bra för ditt kök
och miljön.
Produkterna från Metos är innovativa och multifunktionella. De erbjuder
ergonomisk, effektiv och säker hantering. Den intelligenta konstruktionen
garanterar tålighet och en lång livslängd liksom en effektiv hantering av
resurserna, något som börjar redan vid produktutvecklingen och fortsätter
under tillverkningen, den löpande driften och vid återvinningen.
Vid utveckling och tillverkning
Tack vare sin höga prestanda kan VarioCooking Center MULTIFICIENCY®
ersätta upp till tre typer av traditionell tillagningsutrustning. Det innebär att
40 % mindre stål förbrukas, 50 % mindre förpackningsmaterial behövs och
att CO2-utsläppet under transporten minskas med 50 %.
Under den löpande driften
Eftersom färre utrustning behövs uppnår man en genomsnittlig platsbesparing på 30 % av köksytan och frånluftssystemet blir dessutom avsevärt
mindre. Tack vare enastående energieffektivitet reduceras energiförbrukningen med upp till 40 %. Avsevärt mindre vatten, kemikalier, fett och livsmedel förbrukas vid tillagningen och rengöringen.
Vid avfallshantering och återvinning
De material och processer som används tar hänsyn till en enkel avfallshantering och återvinning i slutet av livscykeln. Eftersom färre tillagningsutrustning behövs, minskar mängden material som måste
tas omhand.
VarioCooking Center Multificiency® består till största delen av material
som är lätt att återvinna.
| 15
VarioCooking Center
MULTIFICIENCY 311
VarioCooking Center
MULTIFICIENCY 211
VarioCooking Center
MULTIFICIENCY 112
Metos VarioCooking
Center Multificiency
VCC ME 112/112+
Art.nr
Elanslutning
VCC ME 112
4242600
400V 3N~ 17kW 32A
VCC ME 112+
4242602
400V 3N~ 17kW 32A
VCC ME 112, option F01
4242604
400V 3N~ 19,4kW 32A
VCC ME 112+, option F01
4242606
400V 3N~ 19,4kW 32A
VCC ME 112, option F02
4242608
400V 3N~ 17kW 32A
VCC ME 112+, option F02
4242610
400V 3N~ 17kW 32A
VCC ME 112, option F05
4242612
400V 3N~ 19,4kW 32A
VCC ME 112+, option F05
4242614
400V 3N~ 19,4kW 32A
VCC ME 211/211+
Art.nr
Elanslutning
VCC ME 211
4242620
400V 3N~ 28,2kW 50A
VCC ME 211+
4242622
400V 3N~ 28,2kW 50A
VCC ME 211, option F01
4242624
400V 3N~ 30,6kW 50A
VCC ME 211+, option F01
4242626
400V 3N~ 30,6kW 50A
VCC ME 311/311+
Art.nr
Elanslutning
VCC 311
4242630
400V 3N~ 45kW 80A
VCC 311+
4242632
400V 3N~ 45kW 80A
VCC 311, option F01
4242634
400V 3N~ 47,6kW 80A
VCC 311+, option F01
4242636
400V 3N~ 47,6kW 80A
Mått 1200x777x1100 mm
Mått 1157x914x1100 mm
Mått 1540x914x1100 mm
“+” = modell med 0,45 bars tryck
Optio F01 = Vitroceran keramisk spishäll (alla VCC modeller)
Optio F02 = två skåp med dörrar (modeller 112,112+)
Optio F05 = Vitroceran keramisk spishäll + två skåp med dörrar (modeller 112,112+)
| 17
Metos VarioCooking Center
Multificiency utrustningar
Skrapar
Skrapa
Blandningspaddel
Art.nr
4214660
4214658
Lyftkrogar för korgar
Lyftkrog 112
Lyftkrog 211
Lyftkrog 311
Art.nr
4215312
4215280
4215281
Silplåtar
Silplåt 112
Silplåt 211
Silplåt 311
Art.nr
4214661
4214662
4214663
Korgar och galler
Art.nr
Pasta/ris korg 112
4215282
Friteringskorg 112
4215284
Rost galler 112
4215289
Pasta/ris korg 211/311
4215283
Friteringskorg 211/311
4215285
Friteringsplåt 211/311
4215306
Rost galler 211/311
4215932
Portionskorgar 6 st. + ram 112
4215933
Portionskorgar 2 st. 112
4215934
Bain Marie-sats 112/211/311
4214664
*inkl. 4 st. 1l korgar, portionsbehållare och GN 2/3 kantin
Vagnar
Variomobil-vagn 112
Variomobil-vagn 211/311
Oljevagn
Korgvagn
Art.nr
4215314
4215307
4215863
4215295
Ultravent® ventilationskåpa
Ultravent 112
Ultravent 211
Ultravent 311
Art.nr
4215298
4215299
4215308
Extra tillbehör
Hjulsats 112/211/311
Art.nr
4215360
Skrapa
Pasta/ris korg 112
Rost galler
Oljevagn
Blandningspaddel
Pasta/ris korg 211/311
Friteringsplåt
Variomobil-vagn 112
Lyftkrog för korg
Friteringskorg 112
Portionskorgar
Variomobil-vagn 211/311
Silplåt
Friteringskorg 211/311
Bain Marie-sats
Korgvagn
Ultravent
| 19
Metos Storkök AB
Storsätragränd 26
127 39 Skärholmen
tel. 08-775 85 85
fax 08-775 85 22
www.metos.com
e-mail: [email protected]