Transcript Världens bästa olivolja? -‐ Valderrama olivolja finns

2011-­‐11-­‐12 Världens bästa olivolja? -­‐ Valderrama olivolja finns nu i Sverige! Unika kontakter och fascina=on av produkten har resulterat i a? svenska restauranger och matentusiaster nu har =llgång =ll en av världens bästa olivoljor! Historien om den spanska olivoljan Valderrama sträcker sig 158 år ;llbaka men det är de senaste 5-­‐6 åren som har gjort företaget världsberömt. Jose Ignacio Millan Valderrama, som idag är ansvarig för familjeföretaget, har fört företaget från en liten och tradi;onell olivoljeproduk;on, ;ll aG producera en av världens bästa olivoljor. EIer många år som interna;onell chef i eG tyskt mjukvaruföretag bestämde sig Jose för aG ägna sig på hel;d åt oljan. Visionen var tydlig: aG skapa en av världens bästa oljor. EIer aG ha rest och studerat de mest raffinerade produk;onsmetoder, i synnerhet i Italien, återvände Jose med en ny plan för familjeföretaget. EIer aG ha samlat ihop all kunskap förnyades allt från plantering, skörd och produk;on. Dessa åtgärder har nu givit frukt och oljan har vunnit erkännande genom flera utmärkelser och används av kockar över hela världen, ;ll exempel av "The French Laundry" en av USA: s bästa restauranger, som idag har tre stjärnor i Guide Michelin. Andreas Larsson, som arbetat för bl.a. Claus Meyer och Bo Bech i Köpenhamn de senaste åren, kom i kontakt med oljan för första gången då han fick några flaskor som en gentjänst av en vän som hade agenturen för oljan i Danmark. När jag provade oljan kunde jag inte minnas aG jag någonsin ;digare smakat något liknande i min karriär; säger Andreas. Kort därpå ringdes Jose Valderrama upp och eIer aG grundligt redogjort min bakgrund som kock och min fram;da vision beslutades aG vi fick agenturen för dem i Sverige: säger Andreas stolt. Andreas startade således företag med entreprenören Alexander Zinnert som bla startat Salads and Smoothies, som idag är eG etablerat franchise koncept med sin bas i Malmö. Resultatet blev Culinart Food som är en del av deras företag Random Concepts AB. ”Vi kommer satsa breG och kommer aG arbeta i två segment, en Premium linje som riktar sig ;ll restauranger med hög gastronomisk profil och en ny linje som vi kallar Volume som riktar sig ;ll kunder med hög varuförbrukning och således önskar större förpackningar för bäGre kostnadsstyrning”; säger Andreas. Förklaringen =ll den unika kvaliteten ligger i produk=onsprocessen, som skiljer sig markant från andra processer: • För aG maximera färskhet och smak utvinns oljan på mindre än 45 minuter från plockning på trädet ;ll färdig olja. • Utvinning av oljan sker genom en centrifugering vid endast 19 grader, inte av pressning, vilket gör aG flera smaker och aromer bevaras samt aG inga biGra toner av skal eller kärnor uppstår. • Den låga temperaturen bidrar ;ll aG vitaminer och an;oxidanter bibehålls. • Oljan lagras under tryck i ståltankar och buteljeras först när ordern skickas. • Oljan är s.k. monovarietal olja dvs man blandar inte olika sorter ;llsammans och därför träder olivens karaktär fram ;ll siG fullo. KontaktuppgiJer: Andreas Larsson, [email protected], 0735-­‐258281, www.culinarNood.com Culinart Food – en del av Random Concepts AB