Transcript FÖRRÄTTER KLASSIKER MELLANRÄTTER

DAGENS
11.00–15.00 vardagar
plate du jour vau de ville
FÖRRÄTTS SOPPA MED BRÖDKORG
DITT VAL AV VARMRÄTT
KAFFE I BAREN INGÅR
125.–
FÖRRÄTTER
KLASSIKER
OSTRON NATURELL MED TILLBEHÖR
MOULES MARINIÈRES
Oyster naturell with compliments
Moules Marinières
28.– / st
175.–
3 ST OSTRON ROCKEFELLER, SPENAT
OCH GRUYER–OST GRATINERADE
VAU DE VILLES RÄKSALLAD
WALLENBERGARE PÅ LAX OCH SKALDJUR,
SKIRAT SMÖR, GRÖNA ÄRTOR, FIN HACKAD DILL
195.–
3 Rockefeller oysters baked with
spinach and gruyere chesse
145.–
BOEUF BOURGUIGNON
MED MANDELPOTATISPURÉ
HUMMERSOPPA
Boeuf bourguignon with almond potatoes purée
Lobster soup
185.–
110.–
MÅNDAG
BIFFAR PÅ NÖTFÄRS KRYDDADE MED OLIVER,
TSATSIKI, TIMJAN ROSTAD POTATIS
Shrimp salad
SNIGLAR ROQUEFORD
Escargo roqueford
95.–
HALSTRAD RÅBIFF MED
POMMES FRITES OCH GRÖNSALLAD
Fried steak tartar with pommes frites and a green salad
135.– /235.–
KALVBRÄSS MED MOROTSPURÉ
OCH PORTVINSKOKT LÖK
Veal sweetbread, carrots purée, onions boiled in port wine
TISDAG
135.–
HELGRILLAD LAMMMERGUEZ, FRANSK POTATISSALLAD MED EN LEN TOMATSÅS
CHÈVRE CHAUD
HALSTRAD TORSKFILÉ MED EN SÅS PÅ
RÄKOR, ÄGG OCH GROVT HACKAD PERSILJA
Chèvre chaud
CROQUE MONSIEUR
125.–
Ham and cheese toast
ANKLEVER– & OXBRINGA TERRINE
MED PARADISÄPPELGELE
Duck and beef brisk terrine, paradise apple gelly
ONSDAG
MELLANRÄTTER
145.–
140.–
OMELETT MED SKINKA, TOMAT,
GRUYEREOST OCH EN GRÖNSALLAD
Omelette with ham, tomato, gruyerecheese, a small greensalad
PLOMMONSPÄCKAD FLÄSKKARRÉ, GRÄDDSÅS,
SALTGURKA, GELÉ PÅ RÖNNBÄR
POCHERAD SEJFILÉ, SPENAT, HUMMERSÅS MED
KRÄFTSTJÄRTAR OCH FINHACKAD GRÄSLÖK
140.–
VARMRÄTTER
RÖDINGFILÉ FLORENTINE
TORSDAG
RIMMAD OXBRINGA, ROTMOS,
HEMGJORD GROVKORNIGSENAP
GRILLAD LAX, CITRON HOLLANDAISE,
SOCKERÄRTOR, ÖRTSLUNGAD RISSOLE POTATIS
FREDAG
Char Florentine
265.–
Witch belle meuniere Suedois
Creme brulée
295.–
85.–
PIGGVAR I BIT MED BRYNT SMÖR
OCH RIVEN PEPPARROT
TART TARTAIN MED VANILJ GLASS
Turbot, horesradish, brown butter
95.–
395.–
GRILLAD KALVSCHNITZEL, KAPRISSMÖR,
SALT–CITRON OCH MANDELPOTATISPURÉ
KUNGFLUNDRAFILÉ MEUNIERE, CHAMPINJONER
BRYNT SMÖR, GRILLAD CITRON, PERSILJA
Veal schnitzel, caprice butter, almond potatoe purée
ANKCASSOLÉ – CONFITERAD ANKLÅR
OCH LAMMMERGUEZ
CHOKLADMOUSSE CUPOLE
MED MARINERADE BÄR
Chocolate mousse with berries
105.–
FÄRSKA FIKON MED ROSTADE NÖTTER,
GRANATÄPPLE, SMETANA & HONUNG
Duckcassolé – confit with a lammmerguez
Fresh figs, rostaded nuts, smetana, honey
235.–
125.–
LÄTTRÖKT KANIN I DIJONSENAPSSÅS MED
SPENAT SPÄTZLE OCH SYLTADE TOMATER
FRITERAD CAMEMBERT MED
VARM HJORTONMYLTA
Smoked rabbit in dijonmustard sauce, spinach, pickled tomatoes
VAU DE VILLES RÄKSALLAD
165.–
COGNACS FLAMBERADE OXFILÉ MEDALJ–
ONGER I PEPPARSÅS MED POMME PONT NEUF
RISOTTO MED SPARRIS,
RUCCOLA OCH PARMESAN SALLAD
345.–
BOEUF BOURGUIGNON
MED MANDELPOTATISPURÉ
155.–
Tarte tartain with vanilla icecream
225.–
FISK OCH SKALDJURS GRYTA MED AIOLI OCH
OLIVOLJE ROSTAD KRUTONGER
155.–
145.–
CREME BRULÉE
RÖDTUNGA BELLE MEUNIERE SUEDOIS
HELSTEKT BIFF, BACONLINDAD HARICOUTS
VERTS, POTATISGRATÄNG, TOMATSALLAD
ALLTID PÅ VS
11.00–15.00 vardagar
EFTERRÄTTER
Deep fried Camembert, varm cloudberry
135.–
255.–
DAGENS OST
The cheese of the day
75.–
Cognac flambé tenderloin medallions,
pepper sauce, pomme pont neuf
ENTRECÔTE CAFÉ DE PARIS MED
GRILLAD TOMAT POTATISGRATÄNG &
BACONLINDAD HARICOUTS VERTS
Ribeye café de Paris, potato gratin, haricouts verts, grilled tomatoes
355.–
BRASSERIE VAU DE VILLE STOCKHOLM · NORRMALMSTORG · WWW.VAUDEVILLESTOCKHOLM.SE
NÅGOT LITET
FRANSK NOUGAT
VANILJGLASS
French nougat
Vanilla icecream
30.–
45.–
RÖTT VIN
VITT VIN
CHAMPAGNE
CLAUDE VAL ROUGE
CLAUDE VAL BLANC
MUMM CORDON ROUGE
VdP d´Oc, Languedoc, France
VdP d´Oc, Languedoc, France
Champagne, France
80.– / 320
80.– / 320.–
125.– / 695.–
SAINT VERAN “MANDELIERES”
BLANC DE BLANC EXTRA BRUT
DOMAINE DU VIEUX LAZARET
Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape, France
Dom. Arnaud Combier, Bourgogne, France
595.–
515.–
980.–
PINOT NOIR
2010 GENTIL HUGELET FILS
ROSÉ DE SAIGNÉE EXTRA BRUT
Bourgogne, Pinot Noir, Dom. Pierre Morey, Meursault, France
Larmandier-Bernier, Champagne, France
Alsace, France
545.–
Larmandier-Bernier, Champagne, France
95.– / 375.–
2010 CÔTE-DU-RHONE ROUGE
Maison Nicolas Perrin, Côte-du-Rhone, France
90.– / 360.–
1150.–
2010 RIESLING
CREMANT D`ALSACE BRUT NATURE
Domaine Barnès Buecher, Alsace, France
Domaine Barmès Buecher, Alsace, France
120.– / 440.–
2007 CABERNET SAUVIGNON / MERLOT
Chatêau Picque–Callion, Bordeaux, France
640.–
95.– / 390.–
2009 LA FORÊT BOURGOGNE
2011 VIGNETO GIARDINO
Chardonnay, Joseph Drouin, Bourgogne, France
Prosecco, Valdobbiadene Superiore DOCG, Italy
98.– / 395.–
SYRAH VIN DE PAYS
Hervé Souhaut, Rhône, France
610.–
95.– / 395.–
TOURAINE SAUV. BLANC
Puzelat-Bonhomme, Touraine, France
105.– / 420.–
MAJAS ROUGE
Dom. Du Majas, Rousillion, France
2010 PINOT GRIGIO
95.– / 380.–
Hofstätter, Alto Adige, Italy
VESTPRES DOS TERRAS
DRINKAR
135.– / 520.–
CALVADOS SOUR
Montsant, Spain
ROUSANNE/VIOGNIER, HERVE SOUHAUT
125.– / 500.–
Dom. Romaneaux–Dezteset, Rhone, France
Lalvados pays d’age, citron, socker, bitter
115.–
FRENCH MOJITA
88.– / 350.–
2010 MALBEC KAIKEN
Lagrad rom, hallon, anis, lime, mynta
VOURVRAY SEC ARPENT
Mendoza, Argentina
95.– / 380.–
125.–
Sebastien Brunet, Loire, France
Marlborough, New Zeeland
105.– / 460.–
RHUM DIARIE´S
125.– / 460.–
2011 PINOT NOIR HUNTERS
Zacapa 23 year, grand manier, honung, apelsin bitters
135.–
CHABLIS 1.E CRU
AOC, Domaine Pattes Loup, France
MARACUJA
630.–
MATASSA ROUGE
Roussillon, France
Bourbon, apricot, passionsfrukt, citron
115.–
AUXEY-DURESSES
755.–
Morey-Blanc, Bourgogne, France
2000 DOMAINE DE TRÉVALLON
1050.–
Bouches-du-Rhône, France
125.–
CUVÉE MARGUERITE
1610.–
Dom. Matassa, Roussillon, France
BARBERA D’ASTI
665.–
AZ.AGR. Trinchero, Piemonte, Italy
THÉ CUP
Persika, rött thé, champagne
LA DAME
Gin, Maraschino, anis, citron, viol
595.–
EAGELHAWK CHARDONNAY
CALCINAIRES ROUGE
330.–
125.–
Wolf Blass, Australien
Dom. Gauby, Rousillion, France
530.–
VAU DE VILLE BAR
2008 LE COUPLE TRINORO
Det är ett faktum att vi har Sveriges kanske
minsta coktailbar. Men som med David och
Goliat så säger storleken ingenting!
Rosso Toscana, Italy
SÖTT VIN
850.–
SP 68 ARIANNA OCCHIPINTI
Sicilien, Italy
MAURY HOR´S D’AGE
120.– / 480.–
Dom. Pouderoux, Maury, France
EAGELHAWK CABERNET SAUVIGNON
80.– / 6 cl
Wolfblass, Australien
CHATEAU D’ARLAY MACVIN ROUGE
330.–
Jura, France
88.– / 6 cl
ZEMPLÉN HEGYHAT TOKAIJ 5 PUTT
Királyudvar, Tokaj, Ungern
90.– / 6 cl
DIGESTIF OCH AVEC
BITTERS 4CL
COGNAC 5CL
BRAULIO
92.–
MARTELL VS
105.–
PETRUS
88.–
HENNESEY RICHARD
2000.–
ANNAT GOTT 4CL
RICARD
84.–
HAVANA 7
128.–
PERNOD
84.–
GRAPPA BERTA
136.–
GLENlLIVET 18
92.–
FOUR ROSES SINGLE BARREL
112.–
Vi har samlat spritsorter och medvetet valt att
jobba med vad vi kallar för premiumprodukter.
Produkter som vi stolt kan representera och motivera
varför just Du ska testa. Hoppas ni också prövar
något alkoholfritt eller en välarbetad cocktail från
våra kompetenta bartenders. Väl mött!
ÖL & CIDER
SOFTDRINKS
FATÖL — DRAUGHT BEER /0,35L
ALKOHOLFRITT — NON ALCOHOL
SOFIERO
55.–
KRUŜOVICE
55.–
NAKED APPLE
58.–
HÖGA KUSTEN
55.–
NEWCASTLE ALE
58.–
FLASKÖL — BOTTLE BEER /0,33L
PERONI
56.–
MILLER
55.–
BRASSERIE VAU DE VILLE STOCKHOLM · NORRMALMSTORG · WWW.VAUDEVILLESTOCKHOLM.SE
COCA COLA
34.– /0,25L
SPARKLING WATER
30.– /small
COCA COLA ZERO
34.– /0,25L
SPARKLING WATER
60.– /large
ORANGE SODA
30.– /0,20L
CRANBERRY JUICE
38.– /0,27L
APPLE JUICE
38.– /0,27L
ORANGE JUICE
38.– /0,27L