Transcript Nr 7 2014 - Grapevine

Grapevine
inspireras av färg , form och smaker fr ån naturen – tre vl ig höst!
Vin-nyheter från Hermansson & CO | nummer 7 2014
Bubbel eller bubbel?
Lär dig vad som skiljer dryckerna åt
Nyheter
– Mustig Côtes du Rhône från Cellier des Chartreux
– Endless Zin, ny box signerad 60-talsdesigner hyllar
kultfilmen Endless Summer
– Ekologisk Châteauneuf-du-Pape från Alain Jaume & Fils
Höstens mat
• Hjortfärsbiffar med sötsyrlig rödkål,
potatisstomp och svartvinbärssås
• Grillade räkor, kycklingspett, chiliaioli
och syrad rödlöksallad • Älginnanlår,
äppelchutney, nöt- och äppelsallad
• Ostbricka med rostade nötter och
hemlagad tomat- och vaniljmarmelad
• Glasnudelsallad med munggroddar
och avokado m.m.
Castelnau
från det glada 20-talets dagar – champagne de
Endless...
Innehåll
nr 7-2014
Nyhet! Cellier des Chartreux
3
Nyhet! The Endless Zin
4
Plock
6
Champagne de Castelnau
8
Bubbel eller bubbel?
10
Höstens mat & Vin
12–19
Korsord – vinn kultfilm!
Vårt sortiment
... oändlig önskar man att sommaren kunde vara,
tänk om man kunde förpacka sommarkänslan i en box?
60-talets kultfilm ”The Endless Summer” är verkligen
sommar på dvd. Den skildrar det ultimata surfäventyret,
resan tvärs över jordklotet i jakten på att fånga den
perfekta vågen. Ett mäktigt, tidlöst mästerverk, som
fängslat generation efter generation. Inspirerade av denna
kultfilm har vår producent DFV Wines tagit fram sin egen
version av sommar på box – The Endless Zin – en solmogen, fyllig och smakrik zinfandel från Kalifornien!
Lite extra krydda är att boxen har designats av den legendariske grafiske designern John Van Hamersveld, som
också var med och promotade just denna kultfilm under
60-talet.
Från Kaliforniens soldränkta stränder beger vi oss till
Rhônedalens stentäckta kullar och en helt ny Côtes du
Rhône från Cellier des Chartreux, ett framstående kooperativ av vinodlare. Mustig, kryddig och pepprig – perfekt
till höstens alla härliga grytor!
Mer franska överraskningar har vi att bjuda på, vad sägs
om en ekologisk Châteauneuf-du-Pape från Alain Jaume &
Fils, ett familjeföretag som har varit vinodlare i Châteauneuf du Pape sedan 1826.
Du som älskar att prova vin och delikatesser har två
helger att se fram emot framöver. Först ut är Vin i Linköping i oktober följt av de Italienska vindagarna på Grand
Hôtel i Stockholm i slutet av november. Läs mer om detta
på sidan 6. Vi på Hermansson & Co kommer att vara plats
både i Linköping och i Stockholm. Vi ses väl?
Ha nu en riktigt skön höst!
johan hermansson
vd och redaktör för grapevine
20
21–23
Grapevine ges ut av Hermansson & Co, en vin- och spritimportör med fokus på prisvärda kvalitetsviner från världens alla hörn.
Nyhetstidningen är gratis. Ansvarig utgivare och redaktör: Johan Hermansson. Grafisk form och redigering: Typeman Design
Tryck: Gävle Offset. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Alla priser är inklusive moms.
Hermansson & Co AB, PO Box 7245, SE–103 89 Stockholm, Sweden. Tfn: 08-587 410 80, [email protected],
www.hermanssonco.se
2
Grapevine nummer 7 | 2014
et! entet
Nyh
gssortim
in
I beställn tober
1 ok
Höstens stalltips.
Ett vin i hästväg.
När Bruno le Chartreux grundade sin klosterorden 1084 hade han givetvis ingen
aning om att hans munkbrödraskap skulle ge namn åt 2014 års intressantaste
vinnyhet från Rhône. Och nej, vi ska inte tråka ut dig med att traggla nära tusen
års historia. Men om vi ska göra någon slags koppling mellan detta rhônevin och
den gamla franska munkorden måste det ändå bli ordet ”pietet”, dvs vördnaden
och aktningen för gamla traditioner. Och givetvis det faktum att det är i munkarnas gamla källare som vinet till stora delar lagras idag.
Cellier des Chartreux Côtes du Rhône framställs på traditionsrik mark, närmare bestämt på böljande kullar
med utsikt över Pujaut-slätten. Just i den här regionen var det vanligt att man hittade små hästgårdar.
Hästar var symbolen för ädelmod (tänk den ädle riddaren med sin trogne springare), men ännu viktigare än så,
de var utmärkta och viktiga dragdjur som kunde forsla frukt och grönsaker över kullarna. Och inte minst druvor.
Hästen var alltså ett viktigt och klassiskt inslag för att vinproduktionen skulle fungera. Och om du inte redan
har gissat det så är det därför hästarna också har en central plats på etiketten på nya Cellier des Chartreux.
Hur är det med smaken, då?
Den är faktiskt också något i hästväg. Det är ett fylligt vin med en väl avvägd blandning av grenache-,
syrah-, carignan-, mourvèdre- och cinsaultdruvor. En modern smak, väl rotad i historien och mineralisk
Rhône-terroir. Mjuk och sammetslen i munnen, packad med mörk mogen sommarfrukt uppbackad av
mustigt kryddig och pepprig smak. Cellier des Chartreux skäms med andra ord inte för sig.
Om du orkar med en ordvits till, så är detta verkligen ett vin du bör lägga på hästminnet.
Cellier des Chartreaux Côtes du Rhône 2013 har fått flera fina utmärkelser, bl a:
Foire aux vins d' Orange – Silver, Concours General de Paris – Silver, Concours de Mâcon – Guld
Cellier des Chartreaux Côtes du Rhône 2013
Ursprung: AOP Côtes du Rhône
Druvor: 60 % grenache, 30 % syrah och 10 % carignan.
Karaktär: Mörkröd klar färg. Kryddig, fyllig och fruktig doft med inslag av blåbär, hallon,
örter, lakrits och peppar. Fyllig smak med sammetslena tanniner och väl balanserad syra.
Pepprighet och mörka bär dominerar smaken. Den typiska mineralrika jordmånen sätter
sin prägel på det långa avslutet.
Passar till: Servera vid 16-18 °C till alla typer
av rött och grillat kött, nöt och lamm,
gärna medelhavsinspirerat.
Vinet levereras i trälåda
vid köp av sex flaskor.
(Limiterad upplaga)
nr: 75372 85 kr (750 ml) Beställningsvara
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 7 | 2014
3
The Endless Zin
The Endless Summer
— dags att förlänga sommaren!
Så här års är vi många som tycker att sommaren gick lite för fort, trots att vi
fick många veckor som bjöd på ljummet badvatten och solstänkta dagar.
Vi är tillbaka på jobbet, tillbaka i vardagen och nu väntar en
tid då vi på ett surrealistiskt sätt vaknar i mörker och skyndar
hem efter jobbet återigen i mörker, regn och slask. Frågan man
kanske ställer sig är; varför bor jag just i Sverige, i Norden?
Varför bor jag inte i ett soligt härligt land där sommaren aldrig
tar slut och solen aldrig slutar att skina? Vill vi inte alla ha
"The Endless Summer" om vi fick välja? Om vi hade tillräckligt
med tid och pengar, skulle det vara möjligt att följa varmare
temperaturer runt om i världen, att resa med solen och uppleva
den eviga sommaren.
Det här är konceptet för en av världens mest episka kultfilmer,
dokumentären ” The Endless Summer”. Idén till filmen började
gro i mitten på 1960-talet då den kaliforniske filmskaparen
(ursprungligen reseagenten) Bruce Brown funderade på hur han
skulle kapitulera vintern och bara ta sig till platser där solen
aldrig slutade skina. 1960-talets Kalifornien var världens surfmecka, kanske hippie-kulturens epicentrum, en samlingsplats
för musiker, konstnärssjälar och såklart drömmar. Drömmarna
om den perfekta vågen eller den perfekta framgången. Det var
därför inte svårt för Bruce Brown att komma i kontakt med
likasinnade personer, som precis likt honom själv drömde om
något större; det ultimata genombrottet. Tillsammans med surfarna Mike Hynson och Robert August föddes dokumentären
”The Endless Summer”. De tre tog även hjälp av sin goda vän
John Van Hamersveld med att promota sin film, en legendarisk
grafisk designer och illustratör. På den tiden arbetade John med
några av världens mest kända band —The Beatles, The Doors,
The Rolling Stones, Jefferson Airplane, för att nämna några.
Han designade då deras affischer, scenkläder och skivomslag.
Trots sin hektiska peak i karriären ville John såklart hjälpa sina
vänner och designade därför allt promotionmaterial för den
kommande dokumentären. Dessa filmaffischer och grafiska
alster har under åren visats på diverse utställningar och gallerier och är idag eftertraktade samlarobjekt.
1966 är filmandet igång; Bruce, Mike och Robert börjar sin
resa runt jorden i jakten på den perfekta surfen. De lämnar
John Van Hamersveld hemma i Kalifornien och drar mot
outforskade vatten utanför Afrika och Australien, vidare till det
tropiska paradiset Tahitis kust, för att nämna några platser.
På bara några månader upplever de fler oförglömliga ”surfspots”
än vad många surfare upplever under en hel livstid.
Filmen the ”Endless Summer” finns under alla populärkulturfantasters radar, det är en kultfilm som sedan premiären och
fram tills idag hyllats och kritikerrosats. Den skildrar det ultimata surfäventyret, resan tvärs över jordklotet i jakten på att
fånga den perfekta vågen. Att våga göra det som alla andra tror
är omöjligt. Filmen beskrivs som ett mäktigt, tidlöst mästerverk, som fängslar generation efter generation. När filmen
hade premiär köade folk för att få se den om och om igen, man
beskrev att filmen nästan innehöll för mycket adrenalinpumpande spänning men med ett otroligt fotografiskt uttryck. Som
många kritiker uttryckte det ”det mest fängslande med filmen
är att surfing inte bara är en sport, det är ett sätt att leva. När
du har sett den här filmen så kommer du förstå varför, den
måste upplevas”. The Endless Summer blev startskottet, en
uppmuntran till surfare att våga resa
Nyhet
i beställningssortimentet
1 oktober!
och surfa okända vatten världen över, den bidrog till att surfkulturen spred sig utanför USA och att hela ”surf-and-travel”
fenomenet kom till. Utan tvekan gav den även titeln ”sport”
åt surfen och nu som då, handlar det fortfarande om att träffa
likasinnade, hitta undangömda ”surfspots” och jaga den perfekta vågen.
Som en hyllning till kultfilmen ”The Endless Summer” lanserar vi nu det härligt solmogna vinet ” The Endless Zin”.
Såklart från Kalifornien. Vinet är fylligt, smakrikt med toner
av björnbär, körsbär, blåbär, vanilj och choklad. Vinet passar
givetvis till sommarens alla BBQ:s, men även till höstens och
vinterns stekheta kötträtter. Vinet fungerar alldeles utmärkt
som ett sällskapsvin, precis som det är. Det är svårt att komma
på tillfällen då vinet inte passar, du får bestämma själv helt
enkelt. Som om detta inte vore nog, har vi en klockren nyhet
till att tillkännage: John Van Hamersveld, the myth-the manthe legend har designat ”The Endless Zin’s” förpackning!
Vi är mycket stolta över detta och därför uppmanar vi er att
hålla utkik framöver i vårt nyhetsbrev, att följa The Endless Zin
på Facebook för kommande sprakande nyheter om vinet och
John Van Hamersveld. Missa inte!
Stay tuned: www.facebook/endlesszin www. endlesszin.se
Vill du veta mer om filmen the Endless Summer:
www.endlesssummermovie.com
The Endless Zin
Ursprung: Kalifornien, USA
Druva: zinfandel
Designed by
John Van Hamersveld
The myth – The man
– The legend!
Alkohol: 13,5 %
Karaktär: Fylligt och smakrikt med toner av björnbär, körsbär,
blåbär, vanilj och choklad.
Passar till: BBQ:s, höstens och vinterns stekheta kötträtter.
The Endless Zin
nr: 78404 199 kr (3000 ml) Beställningsvara
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
chans at
sid 20 har du
(I korsordet på
t vinna ku lt fil
men på dvd!)
Grapevine nummer 7 | 2014
5
Nyhet i beställningssortimentet!
Ekologiskt kraftfullt vin från "påvens nya slott"
Från den prestigefulla producenten Alain Jaume & Fils kommer nu Domaine Grand Veneur
Châteauneuf-du-Pape Organic i Systembolagets beställningssortiment.
Familjen Jaume har varit vinodlare i Châteauneuf du Pape sedan 1826. Familjens egendom
heter Domaine Grand Veneur och är belägen
vid floden Rhône, söder om Orange.
Châteauneuf-du-Pape betyder "påvens
nya slott” på franska. Distriktet, som räknas
som ett av Frankrikes absolut bästa, är på
cirka 3 350 hektar och producerar cirka 12
miljoner flaskor per år. Châteauneuf-du-Pape
finns både som röda viner (ungefär 95 % av
produktionen) och vita viner (ungefär 5 %).
Roséviner är inte tillåtna. I och med årgång
2012 erhöll Domaine Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape 2012 ekologisk certifiering.
Druvorna kommer från ett fåtal olika vinodlingar i norra
delen av Châteauneuf-du-Pape. De runda stenarna som finns
i området kallas galets. De värms upp under dygnets soliga
timmar och behåller värmen som sedan strålar ut under
natten, vilket i sin tur hjälper druvorna att mogna.
GRAND Veneur cuvée uttrycker år efter år en stor kraft och
aromatisk komplexitet. Druvsammansättningen i detta
komplexa vin består av 70 % grenache, 20 % syrah och
10 % mourvèdre.
Domaine Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape Organic 2012
Alkoholhalt: 15,0%
Art. nr: 74794 Pris: 249 kr (750 ml) Beställningsvara
RAMOS Reserva
med receptfolder
Snart hittar du fyra goda recept som
matchar höstens höga klara luft och
härliga färger precis lika bra som detta
fruktiga och kryddiga vin.
I RAMOS Reserva ingår tre olika druvor;
trincadeira, aragonez och syrah. Smaken
är fruktig och kryddig med inslag av
mörka bär, hallon och vanilj. Vinet är
komplext med mjuka tanniner.
Ramos Reserva 2013
nr: 6139, 225 kr (BOX 3 liter )
Finns även på flaska för 69 kr.
Välkomna hösten med smakfull njutning!
Vin i Linköping 17– 18 oktober
Missa inte Vin i Linköping , Östergötlands största dryck- och delikatessmässa! Här samlas dryckesföretag från hela Sverige med vin och
övrig dryck från hela världen tillsammans med utställare av choklad,
ost, chark och andra trevliga delikatesser. Champagneexperten Richard
Juhlin kommer till mässan den 18 oktober för att hålla två exklusiva
champagneprovningar.
Öppettider: Fredag 17 okt 14.00 - 20.00, Lördag 18 okt 11.00 - 18.00
Priser: Fredag och lördag entré inkl. vinprovarglas och garderob 200 kr
exkl. serviceavgift. Åldersgräns 20 år. Dryckeshäfte 100 kr/200 kr med
valörerna 10 kr & 20 kr. Biljetter bokar du via Ticnet: www.ticnet.se eller hos
Konsert & Kongress, Konsistoriegatan 7 i LINKÖPING. Tel: 013-190 00 00.
6
Grapevine nummer 7 | 2014
Italienska vin- och delikatessdagen på Grand Hôtel i
Stockholm den 22 november
Nu är det dags igen för Grand Hôtel att förvandlas till en varm mötesplats för italienska viner! Lördagen den 22 november håller de vackra
salarna öppet för allmänheten. Då är du varmt välkommen att träffa
oss på Hermansson & Co och Providential Wines & Spirits. Vi kommer
att visa upp vårt stora fina sortiment av Tommasi Viticoltoris viner. Du
får bland annat tillfälle att prova nyheterna från deras senaste vingård
Masseria Surani i Apulien. Från Apulien kommer även Amelia Adamos
vin Amelia Adamo Negroamaro som du också kommer att få tillfälle att
prova i vår monter tillsammans med Amelias nya prosecco. Har du tur
kanske du även får chans att träffa på Amelia själv i egen hög person!
Öppettider: Lördag 12.00 - 14.00, 15.00 - 17.00 18.00 - 20.00
Biljetter bokar du via Ticnet: www.ticnet.se Åldersgräns 20 år.
Boktips! Nya nordiska köket
– naturen, smakerna
och filosofin
Nordisk matlagning är bäst i
världen och matintresserade från
hela världen reser hit speciellt för
att besöka krogar som Restaurang
Frantzén, Noma och Fäviken.
Nya nordiska köket är en hyllning
till allt som gör vår mat så speciell
– de naturliga råvarorna från
skog och mark, odlade grödor och
uppfödda djur från ett allt mer
ekologiskt jordbruk, och fisken
från våra rena och kalla hav och
många insjöar.
I den här boken får du bland annat träffa Claus Meyer, grundaren
till Noma och en föregångare inom den nya nordiska matlagningen,
Roland Rittman, en hängiven expert på ätbara vilda örter och andra
växter. Du får även besöka ishotellet i Jukkasjärvi där ren och röding är
stående inslag på vintermenyn.
Boken kommer i slutet av oktober. Inbunden, 187 kr www.bokus.com
Snyggaste foodtrucken rullar nu
på våra gator!
Som alla vi Gnarly Head fans redan vet, passar
Gnarly Head Zinfandel utmärkt till grillad mat,
i synnerhet riktigt goda hemmagjorda hamburgare. Precis sådana kommer nu att serveras i
Stockholms nyaste foodtruck – Gnarly Burger!
Le Verdier
i ny design!
Druvorna till Le Verdier skördas för hand och
Vinmakaren Morvane Ceillier använder sig av
traditionell vinmakning med vildjäst och med
regelbunden remontage/pump over. Côtes du
Rhône Villages Cairanne är en av få byar som
tillåts lägga till bynamnet i Côtes du Rhône
Villages appellation och många anser att viner
från byn Cairanne över tid har en konsekvent
högre kvalitet. Cairanne har ansökt om att få
Cru-status och ansökan har gått igenom, så från
årgång 2016 är det Cru som gäller för Cairanne.
Druva: 50 % grenache, 30 % syrah, 10 % mourvèdre
och 10 % cinsault
Ursprung: AOP Côtes du Rhône Villages, Cairanne
Alkoholhalt: 14,0%
nr: 2440 Pris: 89 kr (750ml)
MENY
Gnarly Burger
Bob’s Burger
Portabello Burger
Pulled Pork Wrap
Vegeterian Wrap
Salad of the day
Självklart serveras här inget vin, men maten talar för sig själv!
För er som inte bor i Stockholm så kan vi glädja er med att
Gnarly Burger Foodtruck förutom att servera lunch, även
kommer att besöka festivaler och events runt om i Sverige.
Vad är Gnarly Burger?
”American Street Food at its finest”. Gnarly Burger startades
av en skön grupp kollegor; (Marcus Nyman, Gilbert Gustafsson, Henrik Hermansson och och Bob Paulsson) alla med ett
stort intresse för mat och dryck och med bakgrund i välkända
restaurangkök. Såklart blev vi smickrade att de valde att använda
just namnet Gnarly Burger– en hyllning till varumärket Gnarly
Head. Det har väl inte heller undgått någon att intresset för
street food och foodtrucks har ökat markant det senaste året och
givetvis var de inte sena att haka på trenden, en trend som vi tror
kommer att hålla i sig långt framöver. Gnarly Burger’s motto är,
som grabbarna själv uttrycker det ”Att leverera utsökt mat producerad av högklassiga råvaror där vi, med inspiration av streetfood
från USA, är med och utvecklar streetfood-kulturen i Sverige.”
Håll utkik! Lunch serveras från måndag – fredag runt om i Stockholm. För mer
information och tider, facebook/gnarlyburger, även instagram #gnarlyburger
Grapevine nummer 7 | 2014
7
Premiumchampagne
i Systembolagets
beställningssortiment
U
nder första världskriget, närmare bestämt år 1916,
bildades champagnehuset Castelnau av en liten
grupp passionerade fransmän som ville hedra en
general vid namn Castelnau som stridit för Frankrike i hjärtat
av Champagne. Champagne de Castelnaus vapen (tistlarna
och vapenskölden) anspelar på denna historiska referens.
Efter några år anslöt en välkänd fransk familj vid namn
Goyard till företaget. Verksamheten tog då fart ordentligt
och Champagne de Castelnau blev nu en välrenommerad
champagneproducent, vars champagne serverades på kända
parisiska restauranger såsom La Coupole, La Couronne och
Le Dôme de Montmartre.
På 30-talet överlät Joseph Goyard ledarskapet av varumärket till sin brorsdotter Andrée Boulay, hustru till André Fosse
Parisis. Tillsammans styrde de företaget under de följande tre
generationerna i Epernay. Utöver att serveras på fina restauranger och i militära och diplomatiska kretsar sålde man nu
också sin ädla dryck i detaljhandeln såsom affärer och varuhus.
I hjärtat av Reims
År 2003 förvärvade co-opérative Régionale des Vins de
Champagne (CRVC) Champagne De Castelnau. Numera är
företaget ett framstående varumärke bestående av en grupp
oberoende vinodlare som väljer de allra bästa druvorna från
de 900 hektar odlingsmarkerna som innefattar 149 ”crus”.
Noggrant utvalda viner blandas för att göra dessa mycket
distinkta cuvéer som kännetecknas av lång lagringstid på
flaska i djupet av deras vinkällare som ligger i hjärtat av Reims.
Premiumchampagne som kan lagras under lång tid
Källarmästaren Elisabeth Sarcelet har arbetat i närmare 30 år
på CRVC/Castelnau och är stolt över att producera premiumchampagne som kan lagras under lång tid och som årligen får
fina utmärkelser över hela världen. De Castelnau Réserve Brut
lagras på sin jästfällning under sex år och har 17% reservvin.
Elisabeth Sarcelet anser att den mycket långa lagringen på
fällning, i minst 15 månader och andelen reservvin ger denna
champagne stort djup och komplexitet.
Snart firar Champagne de Castelnau 100 år och de säljer i
dagsläget sin champagne över nästan hela Europa samt delar
av Sydamerika. Deras fina champagne har vunnit många
utmärkelser, se några längst ned på nästa sida.
8
Grapevine nummer 7 | 2014
Jordmån/terroir: Krithaltig jord.
Skördemetod: Druvorna skördas för hand och för att
bevara så mycket fräschör som möjligt pressas druvorna på
plats i något av de 180 presshusen placerade över hela AOC
Champagne. När musten anländer till källaren i Reims provas
och analyseras den.
Lagringssätt/Vinmakarmetod: Varje druvsort och varje cru
vinifieras separat för att behålla den ursprungstypiska karaktären. På så sätt får källarmästaren och vinmakaren en strikt
urvalsmöjlighet och bra material att arbeta med när de skapar
Champagne de Castelnau. 17 % av Castelnau Réserve Brut är
reservvin från tre årgångar. Den andra jäsningen sker på flaska
och därefter lagras vinet på sin fällning i hela sex år.
Det är längre än för de flesta andra non-vintage champagner och
betydligt längre än minimikravet på 15 månader för en standardchampagne. Efter dégorgeringen tillsätts en knapp dosage
på 9 gram/liter.
”The soul of a vintage
champagne in the body
of a non-vintage”
Karaktär: Briljant, klar, ljusgul färg med intensiv mousse.
Stor, ren, något utvecklad doft med toner av gula och
gröna äpplen, citrus, choklad, nötter och liten brödighet.
Smaken är harmonisk och medelfyllig med stor mousse.
Tonerna från doften återkommer i smakens finstämda
kombination med en liten och fräsch grapefruktbeska
och en elegant, lång eftersmak.
Passar till: Denna stilfulla champagne serveras
vid 8-10 °C som aperitif eller till eleganta rätter av
skaldjur eller fisk.
Champagne de Castelnau
”Sensationellt bra. Smakrikt och
en utsökt matchampagne med
personlighet och finess!”
Sune Liljevall, vinskribent september 2014
Nr: 76454
Druvor: 40 % chardonnay, 40 % pinot
meunier,
20 % pinot noir
Producent: Champagne de Castelnau
”Castelnau är ju magnifik
för sitt pris. Grymt bra jobb
av ett kooperativ.”
Thomaz Grehn, vinskribent september 2014
Ursprung: Frankrike, Champagne
Alkoholhalt: 12,5%
Pris: 289 Kr (750ml) Beställningsvara
Beställ Castelnau på
www.castelnau.se
Grapevine nummer 7 | 2014
9
Bubbel eller bubbel?
Mousserande vin är för många en festdryck eller något man dricker innan maten.
Nu är det också ypperligt trendigt att dricka bubbel till maten, perfekt till sushi,
det asiatiska köket, fisk och skaldjur och naturligtvis det självklara vinet på bufféer.
Bubbel har funnits i många århundraden och finns i många former över hela världen,
men vad är det egentligen för skillnad på de bubblande dryckerna förutom priset?
Mousserande vin eller bubbel som vi ibland slarvigt kallar det här
i Sverige, har precis samma tryck i flaskan som champagne har,
det vill säga ett tryck på 6 atmosfär. I Frankrike säger man
”mousseaux”, i Spanien ”espumante”, engelsktalande länder
använder uttrycket ”sparkling” och italienskan lockar med
”spumante”. Ja, uttrycken är många men står för samma sak
– mousserande och bubblor i massor!
Spumante
Själva ordet betyder mousserande på italienska. Spumante är
samlingsnamnet för mousserande viner i Italien och inom
kategorin finns även vissa begrepp som man kan bena ut.
Står det exempelvis ”talento” på etiketten är det ett mousserande
vin från Italien som görs enligt champagnemetoden eller det
mer korrekta uttrycket, den traditionella metoden.
Traditionell metod
Tidigare kallad champagnemetoden efter det franska distriktet
Champagne, där de mest berömda mousserande vinerna görs.
Enligt EU:s regler från 1994 får beteckningen champagnemetoden bara användas om mousserande viner från distriktet Champagne. Därför säger man nu istället traditionell metod i andra
länder som använder sig av samma metod som för champagne.
Den traditionella metoden används över hela världen där mousserande viner tillverkas, både för spansk cava, fransk crémant och
italiensk talento. Den innebär att den andra jäsningen sker på
flaska – ett torrt vitt vin blandas med socker och jäst. Flaskorna
tillsluts och ligger mörkt och svalt medan vinet långsamt kolsyresätts. Under jäsningen bildas fällning av döda jästceller som
lägger sig längs sidan på de liggande flaskorna. Flaskorna vänds
upp och ned. För att få ut denna fällning måste man långsamt
och lite i taget luta flaskorna med halsen nedåt. Förr i tiden
gjordes detta arbete för hand. Flaskorna sattes då med halsen
ner i särskilda ställningar, så kallade ”pupitres”. Genom att göra
en snabb knyck (ett åttondels varv) och samtidig öka lutningen
10
Grapevine nummer 7 | 2014
hamnade fällningen till slut under kapsylen. Denna process kallas
på franska för ”remuage”.
Prosecco
Ett mousserande vin från norra Italien. Namnet har tidigare även
använts för en vindruvssort, som 2009 döptes om till Glera för att
undvika sammanblandning med det ursprungsbetecknade vinet.
Druvorna till proseccoviner odlas i Veneto-regionen, närmare
bestämt i Conegliano och Valdobbiadene, uppe i bergen strax
norr om Treviso. Prosecco framställs enligt charmatmetoden.
Charmatmetoden
Eguéne Charmat, som uppfann denna metoden år 1907, har
gett dess namn. Metoden kallas även cuvée close men mest känd
under namnet charmatmetoden. Vinet blandas med socker och
jäst innan det förs över till en trycktank. Där får vinet sedan jäsa
tills sockret har omvandlats till alkohol och koldioxid. Därefter
filtreras jästen bort, söthetsgraden justeras och vinet tappas på
flaska. Kvalitetsskillnader mellan viner som har jäst med denna
tankmetod beror bland annat på hur länge vinet fått jäsa. Ju lägre
temperatur desto långsammare jäsning, vilket ger finare och mer
hållbara bubblor. Vinet behåller också fler aromämnen vid lägre
jäsningstemperatur.
Champagne
Vindistriktet Champagne ligger i norra Frankrike, med Reims
och Épernay som champagneproduktionens två huvudorter.
Det är bara vin från Champagne som har framställts enligt
”méthode champenoise”, eller champagnemetoden/den
traditionella metod som får lov att kallas champagne, eftersom
champagne är en skyddad ursprungsbeteckning. De huvudsakliga
druvorna i en champagne är pinot noir (blå druva), pinot meunier
(blå druva) och chardonnay (grön druva). Blanc de blancs är
en champagne på enbart gröna druvor och en Blanc de noir en
champagne på enbart blå druvor, vanligen en blandning av pinot
noir och pinot meunier.
Recept och bild: Caroline Eriksson
Sotad lax
med mango- och avokadosallad
och fräsch ingefärsdressing
Ingredienser 4 portioner
600-800 g laxfilé utan skinn
1 tsk salt
1 tsk socker
500 g tärnad mango
2 avocado
300 g salladsärtor/Sugar snaps
ingefärsyogurt
2 dl matlagningsyogurt
1 klyfta pressad vitlök
ca 1 msk riven ingefära
1 msk flytande honung
salt
Gör så här:
Fördela socker och salt över laxen. Hetta
upp en stekpanna på hög värme och
sota av laxen ca 1 minut på varje sida.
Laxen ska ”sotas” av på ytan men vara
rå i mitten.
Lägg över mangotärningarna i en skål.
Skala och tärna avokadon. Tvätta salladsärtorna och dela dem på mitten.
Blanda mango, avokado och salladsärtor till en härlig sallad.
I en skål blandas matlagningsyogurt,
vitlök, ingefära, honung och smakas av
med lite salt.
Servera sallad med den sotade laxen
och klicka yogurten på laxen.
Amelia Adamo Proscecco Extra Dry
nr: 76636 97 kr (750 ml)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Grapevine nummer 7 | 2014
11
Recept och bild: Caroline Eriksson
Kycklingpasta
med salviadoftande grädd- och madeirasås
Druvorna till Santa Tresa Capoccia handplockas och torkas därefter under
några veckor, för att få en mer koncentrerad smak innan de vinifieras. Sedan
blandas tre viner; vinet av de torkade nero d’avola druvorna, vin av cabernet
sauvignondruvor och ”vanligt” nero d’avola vin. Blandningen läggs slutligen
på fat tills vinet får en smakfull balans. I detta prisbelönta vin finns inslag av
fat, mörka körsbär, vinbär, peppar och viss kryddighet.
world wine
awards 2014
This is to certify that
Feudo di Santa Tresa, Capoccia 2013
Terre Siciliane, Sicily
has been judged by the world’s best wine professionals in the most comprehensive
and authoritative wine competition in the world, and has been awarded
B RO Z E
N
STEVEN SPURRIER, CHAIRMAN
Ingredienser 4 portioner
300 g rigatonipasta
3 st kycklingfiléer
2 dl grädde
4 msk madeiravin
100 g smör
10 salviablad
3 msk kalvfond
Gör så här: Koka pastan i rikligt med saltat
vatten. Skär ner kycklingfiléerna i små bitar,
ca 1 x 1 cm. Smält smöret och lägg i salviabladen, låt dra i 5 min. Stek sedan kycklingen
i smöret, låt salvian vara kvar. Tillsätt vinet och
låt koka ner. Tillsätt kalvfonden och rör om.
Häll i grädden, avsluta med pastan och ca
2 msk av pasta vattnet. Servera direkt.
vi rekommenderar
Santa Tresa Capoccia Red
nr. 79836, 79 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
12
Grapevine nummer 7 | 2014
©
2014
2014
WORLD WINE
AWARDS
"Guldmedalj på Berliner
Wine Trophy 2014
och Brons på Decanter
Awards 2014!"
Recept och bild: Caroline Eriksson
Hjortfärsbiffar
med sötsyrlig rödkål, potatisstomp och svartvinbärssås
Ingredienser 4 portioner
400 g hjortfärs
150 g fläskfärs
1 ägg
150 g kall kokt potatis
1/2 gul lök
1 msk smör
Gör så här: Blanda färs, potatis och ägg.
Fräs löken i stekpanna utan att den får färg.
Låt svalna. Blanda ner löken i färsen och
smaka av med salt och svartpeppar.
Rödkål
500 g rödkål
1 gul lök
4 msk socker
2 msk champagnevinäger
1 dl vatten
Gör så här: Strimla rödkålen och hacka rödlöken. Fräs allt i smör eller olja. Tillsätt socker,
vinäger och vatten. Låt puttra i ca 30 minuter
tills kålen är mjuk men inte sönderkokt.
Smaka av med salt och peppar.
PotatisStomp
8 potatisar (mjölig sort)
300 g smör
Gör så här: Koka potatisen mjuk i saltat
vatten. Mosa den sedan grovt och tillsätt
smör. Smaka av med salt.
Svartvinbärssås
2 schalottenlökar
4 dl rödvin
1 msk viltfond
1 dl vatten
2 msk svartvinbärsgelé
1 msk maizenaredning
1 dl svarta vinbär
Gör så här: Hacka löken och fräs i smör.
Tillsätt vin, fond, vatten och gelé. Koka i ca 5
minuter. Blanda ut maizenan med lite vatten
och tillsätt i såsen. Avsluta med svarta vinbär.
Låt puttra i ca 10 minuter och smaka sedan av.
vi rekommenderar
Cellier des Chartreux Côtes du Rhône
nr. 75372 85 kr (750 ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 7 | 2014
13
Recept och bild: Caroline Eriksson
d
e
m
e
d
a
r
d
e
a
v
l
r
e
e
s
m
r
r
a
a
t
m
s
t
o
a
a
m
k
o
s
t
i
r
d
ö
a
Fyra förnfötter och hemlag
rostade
Ost
Gruyére d’Etivaz – fast, mycket aromrik
med viss sälta och nötighet.
Brillat Savarin – krämig, frisk, syrlig
och gräddig.
Pecorino Toscano 2 ans – hårdost på
fårmjölk, tydlig sälta och smulig.
Abbaye de Bellocq – mild hårdost
på fårmjölk med inslag av nöt.
Marmelad
250 g plommontomater
150 g äpple
1 vaniljstång
50 g gul lök
0,75 dl rårörsocker
2 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
Gör så här: Dela plommontomaterna i bitar,
skala, kärna ur och tärna ner äpplen i ungefär
lika stora bitar. Hacka den gula löken och
fräs i smör eller olja utan att den får färg.
Tillsätt sedan tomater och äpple. Kärna ur
vaniljstången och lägg allt i kastrullen, tillsätt
socker, vinäger och vatten. Låt puttra utan att
brännas vid tills tomaterna och äpplena är
mjuka, ta då upp vaniljstången.
Servera marmeladen kall.
Rostade Nötter
100 g hasselnötter
75 g valnötter
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Lägg
alla nötter i en ugnssäker form och rosta i
ca 10 min eller tills de är gyllenbruna.
Serveras gärna ljumna.
14
Grapevine nummer 7 | 2014
vi rekommenderar
Tommasi Amarone della
Valpolicella
nr. 22350, 150 kr (375ml)
285 kr (750ml)
628 kr (1500ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Älginnanlår
med äppelchutney, nöt- och
äppelsallad samt rödvinsås
Ingredienser 4 portioner
600 g älginnanlår
100 g smör
1 msk rapsolja
salt och peppar
Recept och bild: Caroline Eriksson
Gör så här: Putsa innanlåret från senor
och dela upp i två filéer. Krydda med salt
och svartpeppar. Stek i rikligt med smör
och olja (spara pannan till såsen). Tillaga
i ugnen på 170 grader tills köttet når
en innertemperatur på 49 grader (den
kommer att eftertillagas när den vilar).
Ta ut och lägg in i bakplåtspapper i ca
10-15 minuter. Servera.
Chutney
3 stora röda äpplen
0,5 dl socker
2 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
Gör så här: Skala och kärna ur äpplena,
dela ner i ca 1 x 1 cm bitar. Stek hastigt
med smör och häll sedan på socker,
vinäger och vatten. Koka i ca 15-20 minuter
tills den har en krämig konsistens och
äppelbitarna är mjuka. Servera varm.
Sallad
40 g blandad sallad
1-2 st Granny Smith-äpplen
30 g valnötter
1/4 gurka
50 g Stiltonost (valfri)
1 msk rapsolja (kallpressad om möjligt)
2 tsk champagnevinäger eller äppelcidervinäger
Gör så här: Skölj salladen, skala äpplen och
dela i små klyftor. Hyvla gurkan och dela
alla bitar på längden. Häll på rapsoljan och
vinägern, blanda runt och smaka av med
flingsalt och lite peppar. Vid servering strö
över valnötterna och osten.
rödvinsSås
Avkok från köttet
1 schalottenlök
3 timjankvistar
2 lagerblad
3 dl rödvin
2 msk viltfond
0,5 dl vatten
2 tsk vetemjöl
vi rekommenderar
Lyngrove Pinotage nr. 28008, 191 kr (BOX 3 liter )
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Gör så här: Hacka löken och fräs i smör
utan att få färg. Häll på 2 dl av vinet i
kastrullen. Resterande vin, 1 dl, häller du
i stekpannan som användes till att steka
köttet. Häll sedan tillbaka vinet du hällt
i stekpannan ner i kastrullen. Tillsätt
viltfond och kryddorna. Blanda mjöl och
vatten och vispa ner i såsen. Låt puttra
i några minuter. Smaka av med salt och
svartpeppar. Sila av och servera.
Grapevine nummer 7 | 2014
15
Recept och bild: Caroline Eriksson
a
t
y
r
g
Kött
Höstens ekologiska nyhet kommer från familjens
Jaumes egendom Domaine Grand Veneur vid
floden Rhône, söder om Orange. Odlingen sker här
enligt reglerna för biologisk odling och fick ekologisk certifiering i och med årgång 2012. Denna
härliga Châteauneuf-du-Pape har en välutvecklad
doft av mogna mörka frukter och bär såsom körsbär, björnbär och katrinplommon samt inslag av
lavendel, lagerblad och svartpeppar. Ett mycket
smakrikt och elegant vin där syra och tanniner
balanserar upp frukt och kryddighet.
med rotselleri och trattkantareller
Ingredienser 4 portioner
500 g högrev, benfri
50 g smör
5 enbär
3 lagerblad
3 vitlöksklyftor
3 timjankvistar
2 gula lökar
1 morot
150 g rotselleri
200 g trattkantareller
2 dl vatten
4 msk ox- eller viltfond
5 dl rödvin
1,5 dl grädde
3 msk vetemjöl
16
Gör så här: Putsa högreven och skär ner i ca 1,5 x 1,5
cm bitar. Skala moroten och rotsellerin och skär även
ner rotfrukterna i ca 1 x 1 cm stora bitar. Skala löken
och dela i klyftor, dela sedan klyftorna en gång till på
mitten.
Ekologisk nyhet i
beställningssortimentet!
Stek köttet, tillsätt kryddorna, vatten, fond och vin.
Koka under lock i ca 30 minuter.
Tillsätt sedan rotselleri, morot och lök. Låt puttra i
ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Blanda ut mjölet med lite vatten och tillsätt i grytan,
tillsätt också grädden. Låt puttra tills grytan får en
härlig konsistens.
Stek trattkantarellerna separat och tillsätt innan
servering.
Servera med kokt potatis, bröd och rönnbärsgelé.
Grapevine nummer 7 | 2014
vi rekommenderar
Domaine Grand Veneur
Châteauneuf-du-Pape
nr. 74794, 249 kr
(750 ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grillade räkor
med kycklingspett, chiliaioli och syrad rödlöksallad
Recept och bild: Caroline Eriksson
Ingredienser 4 portioner
400 g kycklingfiléer
16 st stora räkor
Gör så här: Putsa kycklingfiléerna och dela i
lagom stora bitar, lägg i en plastpåse och tillsätt
1 dl av oljan från aiolin (se nedan). Gnid in räkorna
i olja och grilla ca 1 minut på varje sida. Trä kycklingen på spett och grilla tills den är genomstekt.
Aioli
2 st äggulor
1 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk champagnevinäger
6 dl "uppsmakad" rapsolja (se nedan)
Gör så här: Vispa äggulor med senap och vinäger.
Häll långsamt i den uppsmakade oljan under konstant vispning. När majonnäsen är färdig tillsätt
vitlök och vispa ner olivoljan. Om den är för tjock
tillsätt lite vatten. Smaka av med salt och vinäger.
”uppsmakad” rapsOlja till Aioli/Kyckling
6 dl rapsolja
1 kanelstång
1 röd chili
1 krm paprikapulver
1 msk hel kardemumma
1 krm gurkmeja
Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull
och låt allt bli varmt. Låt stå i ca 30 minuter. Sila
av och kyl ner.
Syrad Lök
2 rödlökar
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Gör så här: Blanda ättika, socker och vatten. Koka
upp. Skala och hyvla rödlöken på en mandolin
eller med kniv. Häll på den varma lagen och låt
stå i 1-2 timmar i rumstemperatur.
vi rekommenderar
The Endless Zin
nr. 78404, 199 kr
(BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Sallad
Syrad lök
65 g blandad sallad
1/2 gurka
1 dl munggroddar
1 st morot
1 msk olivolja
flingsalt
Gör så här: Skölj salladen och munggroddarna.
Skala moroten och hyvla tunt. Dela ner gurkan
i behagliga bitar. Blanda allt och tillsätt olivolja,
flingsalt och den kalla syrade löken.
Grapevine nummer 7 | 2014
17
Recept och bild: Caroline Eriksson
Svamprisotto med lammfilé
samt tomat och löksallad
Ingredienser 4 portioner
Risotto
1 msk rapsolja
25 g smör
4 dl arborioris
1 gul lök
3 dl vitt vin
7 dl kalv- eller viltbuljong (varm)
200 g svamp (t. ex. trattkantarell, portobello, ostronskivling eller champinjon)
1 dl parmesan
Gör så här: Finhacka löken och fräs i smör
och olja, bränn inte! Tillsätt riset och låt det
svettas, ju mer det svettas desto lättare tar
riset upp vätskan senare. Tillsätt vinet och låt
koka i några minuter. Tillsätt sedan buljongen
gradvis, ca 1-2 dl åt gången under konstant
omrörning. Låt riset dra åt sig vätskan varje
gång, så att det inte simmar. Gör så tills riset
är mjukt. Stek svampen separat och tillsätt
innan servering tillsammans med parmesanosten. Smaka av och servera, konsistensen
skall vara krämig men inte stabbig och inte
rinnig. Riset ska ha en kärna och inte vara
helt genomkokt
Kött
500 g lammfilé
1 msk hackad timjan
1 msk hackad rosmarin
1 krm svartpeppar
1 krm salt
1 msk rapsolja
Gör så här: Putsa lammet och rulla det i alla
kryddor. Stek i olja och tillaga i ugn på ca 170
grader tills köttet har en innertemperatur på
49 grader. Låt vila i bakplåtspapper i ca
10-15 minuter.
Sallad
2 rödlökar
2 tomater
1 krm hackad timjan
2 msk olivolja
1 msk champagnevinäger
salt och peppar
Gör så här: Skala löken och dela på längden,
skär den sedan i halvmånar. Skölj tomaten
och skär ner i behagliga bitar. Blanda olja,
vinäger och timjan. Blanda allt och smaka av
med salt och peppar.
vi rekommenderar
Vila Santa Reserva
nr. 12507 199 kr (1500 ml) Magnum
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
18
Grapevine nummer 7 | 2014
Het kycklinggryta
En chilikysst lite het kycklinggryta håller värmen inombords.
Dessutom lättlagad så att du får tid att njuta av kort en
promenad i den klara höstluften medan den puttrar klart.
Till grytan passar ett solkysst vin från Lodi, från vingården som
fått sitt namn efter ett historiskt stopp för diligenser under
Kaliforniens guldrusch – Clay Station .
Ingredienser 4 portioner
600 g kycklingfilé
800 g potatis
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 röd eller grön paprika
1 pkt saffran
2 dl vitt vin
4 msk kycklingfond
1 burk hela tomater
1 msk grovhackad timjan
1 röd chili
Gör så här: Hetta upp en stor panna eller kastrull. Stek kyckling
och potatis. Tillsätt vitlök, lök, paprika och chili. Fräs allt
i ca 2 minuter. Tillsätt sedan saffran, vin, fond, tomater och
timjan. Salta och peppra. Låt puttra under lock ca 20 min.
Servera med bröd.
vi rekommenderar
Clay Station Viognier
nr. 22228, 99 kr (750 ml)
Recept och
bild: Caroline
Eri
ksson
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Glasnudelsallad med
munggroddar och avokado
miner
"Gewurztra
ny
Réserve Hen
!"
d
n
Fy
14
Vegetariskt med lite hetta/sötma, perfekt som nyttigt
fredagsmys eller som fräsch lördagslunch. Fredagkvällen lyxar
vi till med lite fransk kärlek från Alsace – ett glas gewurztraminer
med torr, blommig och kryddig smak som har inslag av litchi,
honung, ananas och gråpäron. Santé!
viner, april 20
Per Bill, Dina
Ingredienser 4 portioner
300 g glasnudlar
30 g blandsallad
2 st rödlök
10 champinjoner
10-15 cocktailtomater
vi rekommenderar
Gewurztraminer
Réserve Hennÿ
nr. 2176, 119 kr (750 ml)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
1/4 gurka
1/2 dl koriander, hackad
1 dl strimlade sockerärtor
1 dl munggroddar
3 st avokado
Koka nudlarna, kyl av dem hastigt i kallt vatten (önskar du en
ljummen sallad så serverar du nudlarna varma). Skölj salladen
och munggroddarna, skala rödlökarna och kärna ur avokadon. Dela lökarna på hälften och skär tunna halvmånar. Dela
tomaterna på hälften och champinjonerna i fyra delar. Hyvla
sedan gurkan, samla alla bitar och dela en gång på längden.
Hacka koriandern och dela upp avokadon i ca 5 bitar per halva.
Blanda allt utom avokadon och blanda ner dressingen. Lägg på
avokadon strax innan servering.
Dressing
1 dl sweet chilisås
2 msk honung
1 krm tabasco
2 lime (saft)
4 msk apelsinjuice
Blanda alla ingredienser i en mixer. Smaka av med tabasco,
svartpeppar och salt. Sila av. Blanda sedan med salladen.
Grapevine nummer 7 | 2014
19
Höstkryss
Denna gång har du chans att vinna en riktig filmklassiker av Bruce Brown med omslag av en
legendarisk och mytomspunnen designer – John Van Hamersveld. Perfekt att förlänga sommaren
med nu när hösten och kylan snart knackar på dörren. Lycka till!
De fyra först öppnade rätta lösningarna vinner varsitt exemplar
av kultfilmen The Endless Summer.
Skicka/mejla in svaret till bildflätan senast den 15 oktober.
(meningen som bildas i de grå fälten)
e-post: [email protected]
Hermansson & Co AB, Box 7245, 103 89 Stockholm
Facit och vinnarna kommer att presenteras på vår webb senast den 15 november 2014.
OBS!
Glöm inte att ange: Namn, adress, postadress, telefon i mailet (och e-post
på vykort), tillsammans med ditt svar, så att vi kan nå dig och skicka din vinst!
20
Grapevine nummer 7 | 2014
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
Här hittar du hela vårt sortiment med aktuella priser. Alla viner finns i Systembolagets fasta sortiment,
förutom beställningsviner som är märkta med en kundvagn. Dessa kan du enkelt beställa, antingen via
vår hemsida hermanssonco.se eller via systembolaget.se. Du kan också lägga beställningen direkt i din
Systembolagsbutik. Det tar ca en vecka innan varorna finns i din butik efter att du har gjort din beställning.
= Beställningsvara på Systembolaget
Artikelnr.
Beskrivning
(Priser gäller från 2014 09 01 till 2014 10 31)
Årgång
Volym
2013
200/750 ml
NV
750 ml
Ursprung
Pris
Övrig info
20/49 kr
Ny årgång!
Alkoholfritt vin
1932
Arc-en-Ciel Vin de Rosé Mousseux Grenache
1982
Amelia Adamo Sparkling Rosé
Frankrike, Languedoc
Tyskland
59 kr
Champagne
7891
Beaumont des Crayères Grand Reserve Brut NV
72474
Beaumont des Cr. Fleur de Prestige Brut
76454
Champagne de Castelnau Réserve Brut
71737
Beaumont des Crayères Fleur Meunier Brut Nature
NV
750 ml
Frankrike, Champagne
199 kr
2003
750 ml
Frankrike, Champagne
275 kr
NV
750 ml
Frankrike, Champagne
289 kr
2008
750 ml
Frankrike, Champagne
399 kr
Mousserande vin
72350
Black Tower White Bubbly
2013
750 ml
Europa
59 kr
skruvkork
77995
Costaross Spumante Gran Cuvée
NV
750 ml
Italien
79 kr
champ. kork
76636
Amelia Adamo Prosecco Extra Dry Nyhet!
NV
750 ml
Italien, DOC Treviso
97 kr
champ. kork
77425
Tommasi Bianco di Custoza Brut
NV
750 ml
Italien, IGT Venetien
99 kr
champ. kork
74497
Tommasi Pinot Chardonnay Brut
NV
750 ml
Italien, Vino Spumante
99 kr
champ. kork
77660
Tommasi Filodora Prosecco
NV
750 ml
Italien, DOC Prosecco
129 kr
champ. kork
Vitt vin
6045
Black Tower Rivaner
2013
250/750 ml
Tyskland, Lantwein Rhein
29/59 kr
6045
Black Tower Rivaner
2013
BOX 3 liter
Tyskland, Lantwein Rhein
189 kr
skruvkork
73189
Odd Socks Semillon/Chardonnay
2012
750 ml
Australia, South Eastern Australia
67 kr
skruvkork
72714
The White Viognier
2012/2013
750 ml
Australia, South Eastern Australia
77 kr
skruvkork
76961
Prado Rey Verdejo Sauvignon Blanc
2013
750 ml
Spanien, DO Rueda
79 kr
skruvkork
74098
Santa Tresa Capoccia White
2013
750 ml
Italien, IGP Terre Siciliane
79 kr
skruvkork
76811
Atlantique Sauvignon Blanc
2012
750 ml
Frankrike, IGP Atlantique
79 kr
skruvkork
76811
Atlantique Sauvignon Blanc
2012
BOX 3 liter
Frankrike, IGP Atlantique
215 kr
72707
Tommasi Giulietta
2013
750 ml
Italien, IGT Venetien
87 kr
2147
Tommasi Adorato Appassionato
2013
750 ml
Italien, Vino Bianco
89 kr
2147
Tommasi Adorato Appassionato
2013
BOX 3 liter
Italien, Vino Bianco
265 kr
skruvkork
6381
Gnarly Head Viognier
2013
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
89 kr
skruvkork
75850
Gnarly Head Chardonnay
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
89 kr
skruvkork
22228
Clay Station Viognier
2012/2013
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
99 kr
skruvkork
73181
Vila Santa Reserva White
2012
750 ml
Portugal, VR Alentejano
99 kr
85547
Tommasi Soave
2013
750 ml
Italien, DOC Soave Classico
101 kr
skruvkork
73467
Anselmann Weissburgunder/Pinot Blanc
2012
750 ml
Tyskland, Pfalz
109 kr
skruvkork
87212
Tommasi Le Rosse Pinot Grigio
2012
750 ml
Italien, IGT Venetien
117 kr
73424
Anselmann Riesling Kabinett
2012
750ml
Tyskland, Pfalz
119 kr
Gewurztraminer Réserve Hennÿ
2012
750 ml
Frankrike, AOP Alsace
119 kr
75793
Tommasi Poggio Al Tufo Vermentino
2012
750 ml
Italien, IGT Toscana
131 kr
72242
Tokay Pinot Gris Réserve Henný
2012
750 ml
Frankrike, AOP Alsace
141 kr
75401
446 Chardonnay
2011
750 ml
USA, Kalifornien, San Barnabe
141 kr
72900
Irony Chardonnay
2011
750 ml
USA, Kalifornien, Napa Valley
151 kr
Ramos Classic White
2013
BOX 3 liter
Portugal, VR Tejo
169 kr
2176
2557
skruvkork
Grapevine nummer 7 | 2014
21
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
= Beställningsvara på Systembolaget
Artikelnr.
Beskrivning
(Priser gäller från 2014 09 01 till 2014 10 31)
Årgång
Volym
Ursprung
Pris
Övrig info
Rosévin
6508
Black Tower Pink Bubbly
2013
750 ml
Europa
59 kr
skruvkork
71004
Tommasi Surani Helios Nyhet!
2013
750 ml
Italien, IGT Puglia
99 kr
Trälåda/6 fl
74500
Tommasi Chiaretto
2013
750 ml
Italien, DOC Bardolino
99 kr
skruvkork
50 kr
Rött vin
12507
Vila Santa Reserva
2011
375 ml
Portugal, VR Alentejano
12507
Vila Santa Reserva
2012
750 ml
Portugal, VR Alentejano
99 kr
12507
Vila Santa Reserva Magnum
2012
1500 ml
Portugal, VR Alentejano
199 kr
12507
Vila Santa Reserva
2012
BOX 3 liter
Portugal, VR Alentejano
275 kr
74812
Lyngrove Shiraz
2012/2013
750 ml
Sydafrika, WO Western Cape
67 kr
skruvkork
6131
The Black Shiraz
2013
750 ml
Australien, South Eastern Australia
72 kr
skruvkork
6131
The Black Shiraz
Australien, South Eastern Australia
229 kr
6139
Ramos Reserva
6139
Ramos Reserva Ny design!
BOX 3 liter
750 ml
Portugal, VR Alentejano
69 kr
2013
BOX 3 liter
Portugal, VR Alentejano
225 kr
2012/2013
2013
750 ml
BOX 3 liter
Portugal, VR Alentejano
Portugal, VR Alentejano
79 kr
199 kr
75008
75008
Smart Dog Syrah
Smart Dog Syrah
79836
Santa Tresa Capoccia Red
2013
750 ml
Italien, IGP Terre Siciliane
79 kr
skruvkork
75372
Cellier des Chartreux Côtes du Rhône Nyhet!
2012
750 ml
Frankrike, AOP Côtes du Rhône
85 kr
Trälåda/6 fl
75849
Tommasi Romeo
2013
750 ml
Italien, IGT Venetien
87 kr
skruvkork
2011/2012
750 ml
Frankrike, Cairanne, AOP CdR Villages
89 kr
skruvkork
Tommasi Graticcio Appassionato
2012
375 ml
Italien, Vino Rosso
56 kr
skruvkork
Tommasi Graticcio Appassionato
2012
750 ml
Italien, Vino Rosso
89 kr
skruvkork
Tommasi Graticcio Appassionato
2012
BOX 3 liter
Italien, Vino Rosso
285 kr
79296
Santa Tresa Frappato
2011
750 ml
Italien, IGT Sicilien
89 kr
74570
Gnarly Head Petite Sirah
2012
750 ml
USA, Kalifornien
89 kr
Prado Rey Crianza
2010
750 ml
Spanien, PDO Ribera del Duero
89 kr
2440
Le Verdier Côtes du Rhône Villages Ny design!
5354
5354
5354
2778
6597
Gnarly Head Old Vine Zinfandel
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
97 kr
6597
Gnarly Head Old Vine Zinfandel
2012
BOX 3 liter
USA, Kalifornien, Lodi
269 kr
76810
Amelia Adamo Negroamaro
2012
750 ml
Italien, IGT Puglia
99 kr
Duorum
2012
750 ml
Portugal, DOC Douro
99 kr
75292
Tommasi Surani Ares
2012
750 ml
Italien, IGT Puglia
71272
Vila Santa Syrah
2011
750 ml
Portugal, VR Alentejano
101 kr
79204
Vila Santa Trincadeira
2011
750 ml
Portugal, VR Alentejano
101 kr
79297
Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria Classico
2011
750 ml
Italien, Sicilien, Ceras. di Vitt. Classico DOCG
87211
Tommasi Valpolicella
2559
6312
Elvis The King Cabernet Sauvignon
2013
750 ml
Italien, DOC Valpolicella
101 kr
2012/2013
750 ml
USA, Kalifornien
109 kr
Tommasi Merlot Le Prunée
2013
750 ml
Italien, IGT Venetien
117 kr
Alain Jaume & Fils ”Les Champauvins”
2012
750 ml
Frankrike, AOC Côtes du Rhône
119 kr
Brazin Old Vine Zinfandel
2011
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
129 kr
Irony Russian River Pinot Noir
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Russian River Valley
141 kr
70099
337 Cabernet Sauvignon
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
141 kr
70989
181 Merlot
2011/2012
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
141 kr
74935
667 Pinot Noir
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Monterey
141 kr
22350
Tommasi Amarone Classico
2011
375 ml
Italien, DOC Amarone d. Valpolicella Classico
150 kr
22350
Tommasi Amarone Classico
2011
750 ml
Italien, DOC Amarone d. Valpolicella Classico
285 kr
22350
Tommasi Amarone Classico Magnum
2010
1500 ml
Italien, DOC Amarone d. Valpolicella Classico
628 kr
Grapevine nummer 7 | 2014
skruvkork
99 kr
76800
6694
skruvkork
99 kr
74501
6261
22
2013
2012/2013
skruvkork
Ekologiskt
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
= Beställningsvara på Systembolaget
Artikelnr.
(Priser gäller från 2014 09 01 till 2014 10 31)
Beskrivning
Årgång
Volym
Ursprung
Pris
Italien, DOC Amarone d. Valpolicella Classico 1 255 kr
Övrig info
Rött vin forts.
72345
Tommasi Amarone Classico
Levereras i trälåda
2010
3 liter
2133
Tommasi Palanca Ripasso
2012
750 ml
Italien, DOC Ripasso Valpolicella Superiore
149 kr
82403
Tommasi Poggio al Tufo Rompicollo
2012
750 ml
Italien, IGT Toscana
151 kr
74874
Irony Cabernet Sauvignon
2011
750 ml
USA, Kalifornien, Napa Valley
151 kr
75851
Tommasi Poggio al Tufo Alicante
2011
750 ml
Italien, IGT Toscana
151 kr
87204
Tommasi Crearo della Conca d'Oro
2011
750 ml
Italien, IGT Venetien
181 kr
70966
Tommasi Arele
2012
750 ml
Italien, IGT Venetien
181 kr
87201
Tommasi Ripasso
2012
750 ml
Italien, DOC Ripasso Valpolicella Superiore
189 kr
87201
Tommasi Ripasso Magnum
2011
1500 ml
Italien, DOC Ripasso Valpolicella Superiore
389 kr
71579
Lyngrove Platinum Pinotage
2008
750 ml
Sydafrika, WO Stellenbosch
191 kr
28008
Lyngrove Pinotage
2012
BOX 3 liter
Sydafrika, WO Western Cape
191 kr
78404
The Endless Zin
2012
BOX 3 liter
USA, Kalifornien
199 kr
70070
Black Stallion Cabernet Sauvignon
2009
750 ml
USA, Kalifornien, Napa Valley
221 kr
70683
Berton Vineyards Bonsai Shiraz
2007
750 ml
Australien, High Eden
238 kr
skruvkork
74794
Dom. Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape Nyhet!
2012
750 ml
Frankrike
249 kr
Ekologiskt
74631
Conde de Vimioso Reserva
Levereras i presentlåda vid köp av 3 flaskor
2007
750 ml
Portugal, VR Tejo
277 kr
79203
Duorum Reserva Old Vines
Levereras i trälåda vid köp av 3 flaskor
2009
750 ml
Portugal, DOC Douro
299 kr
71620
Ramos Ex Animo
Levereras i trälåda vid köp av 3 flaskor
2007
750 ml
Portugal, DOC Alentejo
341 kr
Dessertviner
74243
Anselmann Riesling Auslese
2012
375 ml
Tyskland, Pfalz
139 kr
74558
Tommasi Recioto di Valpolicella Fiorato
2010
375 ml
Italien Valpolicella DOC
160 kr
74559
Tommasi Monte Croce Passito Bianco
2009
375 ml
Italien, IGT Passito Bianco
160 kr
76270
Duorum Vinha de Castelo Melhor Vintage Port
Levereras i presentlåda
2009
750 ml
Portugal, Douro, VLQPRD Porto
338 kr
76376
Duorum Vintage Port
Levereras i presentlåda
2011
750 ml
Portugal, Douro, VLQPRD Porto
599 kr
Grappa
88334
Tommasi Grappa di Amarone della Valpolicella
350 ml
Italien, DOC Valpolicella Classico
358 kr
88457
Tommasi Grappa di Recioto della Valpolicella
350 ml
Italien, DOC Valpolicella Classico
358 kr
Vårt boxsortiment
Nyhet!
Grapevine nummer 7 | 2014
23
SNICKRAD MED PRECISION
Med gott hantverk, gedigen vinkunskap och de
finaste druvorna har vinmakare João P. Ramos
tagit fram det hyllade Ramos Reserva. Ny fruktig
och fyllig årgång i unik box som ger vinlåda en
annan dimension. Passar väldigt bra till höstens
långkok och goda grytor.
João P. Ramos tillhör den främsta kretsen
vinmakare. Han har vigt över 20 år av sitt liv åt
utvecklingen av den portugisiska vinnäringen
och vid inte mindre än tre tillfällen har han
förärats utmärkelsen ”Årets Vinmakare” i
hemlandet. När ett vin är riktigt bra får det
bära hans signatur. Ramos Reserva är han så
nöjd med, att det till och med bär hans namn.
Ramos Reserva 2013 ✢ Portugal ✢ Nr. 6139 ✢ Flaska: 75 cl, 69 kr ✢ Box: 3 liter, 225 kr ✢ 14 % vol
Alkohol i samband med arbete
ökar risken för olyckor.
www.hermanssonco.se
Avs. 21 Grams AB, Box 43, 121 25 Stockholm.