Transcript Nu vill alla vara kock!

NUMMER 1 2013
BÖNDERNAS ARLA
- så fungerar
bondekooperationen
Nu vill alla
vara kock!
Vad kan du om smör?
Fyra nyanser
av
vitt
- kaffeexperten om mjölken
2010
4
SÅ HÄR
SVARAR
K DU !
ra och chili
Vinnande ingefä ck®
Ko
s
et
År
n
frå
sma
vinnarrätt när han
e fr
inspirerats av sin
Kock® 2012, har
chili. Vår nya crèm
Klas Lindberg, Årets crème fraiche gourmet ingefära& maten och som tillb
i
t®
nyheten Arla Köke
funkar perfekt både skaldjur.
det asiatiska köket
ött, fisk och
fläskk
med toner från
ing,
Passar bra till kyckl
UNDEN
"
FÖRDELARNA MED DEN
NYA FÖRPACKNINGEN
Het kyckling med
| 4 port
råstekt broccoli
ig broccoli och
Saftig kyckling
smakrik sås.
attnet -utan vatten!
akta: Innehåll
12
koncentrat
koncentrat koncentrat
4
Många mätningar genom åren visar att olika produktgrupper,
helt enkelt har olika hög "impulsgrad". Godis och tidningar t ex,
är sånt man kommer på i butiken, att man vill ha. Därför placerar
man gärna den typen av varor i kassalinjen, för att de ska sälja
bra. I tabellen nedan ser du exempel på hur graden av planerat
köp, varierar mellan några produktgrupper.
Så i likhet med en del andra varugrupper, måste juicen gärna få
lite hjälp att kliva fram och synas bättre. En utbruten exponering
med fruktjuice, säljer ofta mycket bra - och därmed snabbt. Och
med en bra marginal, blir det en enkel och god affär för butiken.
Butikerna hänger på kocktrenden
10
Reklammaterial på nya butikswebben
12
80%
Vad innebär
"juice från koncentrat"
14
Fyra säljande frukostidéer
16
Så här fungerar Arlas bondekooperativ
18
Baristan tipsar om mjölken
20
Wellness har landat
koncentrat
Derro officae aspid estia ditesto
consequi commo eic temporesti
cum delist, qui cum sandi aut auda
quist alit re si officae et quossit odi
ne nihicienda porenes temoluptiure
prem is quiam, cora que volorereped quiatum fugitem qui utam,
omniaec tatessunti
Andel kunder som planerat köpet av varan:
83%
Källa: NORM 2008
till butiken
juice
13
18
Illustration av Ulf Frödin
12
Eftersom inköp av
juice ofta är mindre
planerat jämfört
med andra varor,
är det en bra idé att
lyfta fram juicen i en
exponering eller extra
framträdande roll, i
kundvarvet
vatten
TRANSPORT
at
GLASS
65% 55%
FRUKTJUICE
10
F
konsumenter och butiker, där
man tror att juice från koncentrat skulle ha mycket sämre
kvalitet, och att vi tillsätter
• DEN ÖVERVÄGANDE DELEN AV JUICEN
socker när vattnet återförs.
FRÅN ARLA/RYNKEBY, KOMMER FRÅN BRAInget kan vara mer fel. Dels
SILIEN OCH FLORIDA.
behövs juicen inte sötas, den
smakar underbart ändå och
• I SVERIGE KONSUMERAR VI CA 150 MILJONdels ligger det i vår affärsidé att
ER LITER JUICE, VARJE ÅR.
bara sälja naturliga produkter.
Derro officae aspid estia ditesto
Generellt kan en juice från konconsequi commo eic temporesti • MAN KAN LASTA ETT FARTYG MED CA FEM
centrat inte hålla riktigt
samma
GÅNGER MER KONCENTRERAD JUICE, ÄN OM
cum delist,
qui cum sandi aut auda
kvalitet som en juice
quistsom
alit inte
re si officae et quossit odi
DEN HADE VARIT DRICKFÄRDIG.
gått igenom samma
process. porenes temoluptiure
ne nihicienda
is quiam, cora que volor- • DET ÄR BARA RENT VATTEN OCH VISSA
- Men skillnadernaprem
är mycket
erepedpå
quiatum
små. Delvis beroende
att fugitem qui utam,
AROMÄMNEN SOM ÅTERFÖRS TILL KONCENvåra juicer från koncentrat, är
TRATET - INGET ANNAT.
producerade av apelsiner som
är extra noga utvalda och sedan varsamt hanterade.
TVÄTTMEDEL
juiceleveranserna
rika. Och nu hante längre bara om
tnaderna,
utan
ill värna miljön så
möjligt.
ganska enkel proprungslandet kont vattnet ur den
e fruktjuicen och
entrat. Så istället
för att transportera färdiga förpackningar på lastbåt över Atlanten, låter man tankar med
koncentrat - som motsvarar
mångdubbelt många fler förpackningar, åka båt. När koncentratet kommer till Sverige,
tillsätter man bara vatten igen.
Eftersom vissa aromämnen
försvinner när man tar bort
vattnet, återförs dessa ämnen
nu också.
Sen är juicen klar att hällas i
förpackningarna. På detta sätt
- med små ingrepp i produkten - säkerställs också att man
behåller den redan från början
höga kvalitén.
- Tyvärr dyker det ibland
upp missförstånd både från
Av allt det vi handlar i en matvarubutik, är ju vissa varor lättare
att hålla i huvudet än andra. Att man ska handla middagsmat,
mjölk och bröd, ligger oftast lite högre upp i medvetandet än
andra varor. Men även sånt som skapar problem i hemmet, om
vi glömmer köpa - t ex tvättmedel - kommer högt upp på listan
över vad man planerat att köpa, innan man kommer till butiken.
SYLT/MARMELAD
ppen NFC och FC
nger. Det handlar
e "From Concenlogiskt. Men vad
et någon skillnad
m är Produktchef
egreppen.
KUNDEN BEHÖVER HJÄLP ATT
KOMMA IHÅG JUICEN, I BUTIKEN
ArlaAktuellt ges ut av Arla Sverige
105 46 Stockholm, Tel: 08-789 50 00
Kontaktperson: Gert Ovefeldt
2
med knapr
500 g broccoli
lé
500 g kycklinglårfi
1 msk Svenskt Smör™
1 msk Svenskt Smör™
från Arla
från Arla
2 msk sesamfrön
1 purjolök
rivet skal och saft
®
Köket
Arla
2 dl
av 1 citron
et
crème fraiche gourm
salt och svartpeppar
ingefära&chili
sklyfta
1 hackad vitlök
salt och svartpeppar
Nu lanserar Arla en ny typ av
förpackning där man kan ta bort
plasttoppen. (Se artikel på sidan
21.) Det kan vara lite inkörningsproblem innan man har lärt sig
hur man gör på bästa sätt. Men
eftersom det här är en vinnare,
kan det vara värt att lägga några
minuter extra på att lära sig, för
att både minska matsvinn och
förenkla återvinning.
öken
Skölj och skär purjol
Skär filéerna i bitar.
anna. Rör
i smör i en stekp
i ringar. Stek det
svag värme
e och låt koka på
ner crème fraich
peppar. Dela
a av med salt och
Smak
stekmin.
3
en
i
ca
och stek den i smör
broccolin i bitar
på slutet.
Lägg i sesamfrön
och
panna 2–3 min.
smaka av med salt
Tillsätt citron och broccoli och ris.
med
peppar. Servera
Forum 020-9
www.arla.se Arla
Här är de vanligaste frågorna du
kan få i butiken:
• Vad är det för bra med
det här?
Tre saker:
- Man kan ta bort plasttoppen
från kartongen och återvinna
plast och kartong för sig.
- Utan topp går det lättare att
pressa ut det sista ur förpackningen.
- Dessutom är det lättare att
vika ihop kartongen.
• Det är lite svårt att få av
toppen - varför?
Toppen sitter med en perforering som inte kan göras alltför
genomgående, pga risk för
läckage. Om man trycker in
tummen precis där markeringen
är, så går det lättare.
• Blir det inte kladdigt?
Ställ gärna förpackningen
upp-och-ned i ett glas. Kläm
sedan ut så mycket som
möjligt innan du delar förpackningen. Skölj sen ur den
innan du tar av toppen. och
viker ihop förpackningen.
För bästa resultat:
1. Tryck ut så mycket som
möjligt.
2. Ta av toppen och kläm ur
det sista.
3. Skölj ur kartongen innan du
viker ihop den.
9 66 99
Vår nr 1/13
i
aksatte
raiche
behör.
FEM
fina fiskar
Nystart med
hälsosam
frukost
Vårtecken !
n
e
k
c
e
t
r
å
V
t!
e
k
ö
K
i Arla
I DET alldeles nya numret av ArlaKöket är det
den efterlängtade våren som står i fokus. För
när ljuset sakta återvänder till vårt land, vaknar
uppfinningslustan i köket och man vill gärna
prova på nya saker. Men det får gärna vara lite
"lätt" mat, efter julhelgernas frossande. Så det
Med vita
fiskar på spisen
blir hela 24 recept, som speglar tidens förväntningar i köken.
Och eftersom det finns mycket att berätta om och
inspirera till, så är den här gången broschyren extra
välmatad med några sidor utöver det vanliga. Massor
med möjligheter till matinspiration i butiken alltså.
Årens kockar firar
"FISK ÄR gott
och nyttigt och ett
bra alternativ till
kött - men hur gör
man?" Det verkar
vara uppfattningen hos många
svenska konsumenter. Därför
viker ArlaKöket
några sidor för
riktigt enkla och
bra fiskrecept.
Och det är några av de välsmakande vita fiskarna
som hamnar på bordet den här gången. Vad sägs
t ex om; Gös på plåt, Kokt torsk med brynt smör,
Fiskbiffar med apelsinsås eller en sparrisdoftande
fiskgryta?
30 år i
Arla Köket
FRUKOSTEN GER BALANS
ÅRETS KOCK firar 30 år 2013. Nu
startar också gästspelen från några
av Sveriges mest erfarna och hyllade
stjärnkockar i receptbroschyren. I varje
nummer av ArlaKöket under 2013,
kommer en tidigare korad Årets
Kock att laga sitt vinnarrecept
i ny tappning och ge dig sina
bästa tips om hur man lagar
det på bästa sätt. Först
ut i raden är krögaren på
Långbro Värdshus, tillika ordföranden i föreningen Årets
Kock, Fredrik Eriksson som
vann titeln Årets Kock 1987.
För dig med matglädjeambitioner i butiken, är det här förstås
ett utmärkt tillfälle att hänga på
och lyfta fram recepten och varorna på
bästa säljplats.
Fredrik Eriksson
HÄLSA OCH välbefinnande är
en av de mer uttalade trenderna
just nu. Som "dagens viktigaste
måltid" har frukosten en viktig
roll för att man ska må bra och
få kraft och ork. Men det gäller
då också att ge frukosten en
chans. Har man tröttnat på den
gamla vanliga koppen med
te, får man här några tips till
att göra lite mer spännande
varianter. Lanseringen av
Arlas Wellness®-serie gör inte
möjligheterna mindre.
Men ska frukost sälja bra, så
ska den gärna också lyftas
fram i butiken. Framför allt
nya idéer. Här finns frukostmöjligheterna för både dig
och dina kunder.
3
Ägg i fin form
ÄGGEN HAR funnits i samma form i våra
kylskåp i evinnerliga tider. Och de har hela
tiden haft en viktig roll i vår kost och vår
matlagning. De har varit oumbärliga för
både kockar och bagare. Men det är sällan
som vi har ägnat äggen den uppmärksamhet som de kanske borde förtjäna. Det ska
ArlaKöket råda bot på i det här numret och
lyfter därför fram några olika recept där
äggen används på lite annorlunda sätt.
VAD GÖR BUTIKEN NÄR ALLA VILL
Våra nya idoler är kockarna, bagarna och konditorerna, och vi
kan inte få nog av dem. De är i tv, kokböcker och tidningar. Vi blir
såklart sugna och vill också stå där vid spisen med handduken
nonchalant kastad över axeln. Förhoppningsvis har vi då redan
hittat alla kryddorna, produkterna och råvarorna till receptet, i vår
matbutik.
Lönar det sig för butikerna att rida på kocktrenden? Och vill
kunderna verkligen stå vid spisen? ArlaAktuellt frågade några
Matglädjebutiker och svaret blev ett rungande ja! De är dock överens om en sak, vill man ligga i täten får man inte ligga på latsidan.
”DET HANDLAR OM VEM
SOM SKA MÄTTA MAGEN"
MICKEY LINDBERG,
BUTIKSCHEF DAGLIVS PÅ KUNGSHOLMEN
I STOCKHOLM,
Finalist i Bästa Matglädjebutik 2012
Hur märks kocktrenden?
Mickey: Här bor alla slags människor och
de flesta frågar efter bra råvaror. Förr åt
man bara finmat ibland, nu vill vanligt
folk som du och jag, laga god mat ofta.
Mickey Lin
dberg, Da
glivs
Gärna tillsammans, lite som en happening.
Vad frågar kunderna efter?
Mickey: Vi har gjort tre undersökningar. De visar att
folk vill handla billigt men även köpa bra färskvaror.
Går det att kombinera?
Mickey: Ja, vi tänker ge dem allt! Hela butiken byggs
om och nu har vi en stor saluhall på nedre plan, med
manuella diskar, kockar och kallskänkor. På övre plan
kan man fortsätta att göra prisklipp.
Är det här en effekt av kocktrenden?
Mickey: Ja, och att Stockholm börjar bli mer som resten
av Europa. Slaget står inte mellan butikerna, utan
mellan butik och restaurang. Själv sneglar jag gärna på
Whole foods-butikerna i USA, de inspirerar mig mycket.
4
BLI SIN EGEN LYCKAS KOCK?
”VI MÅSTE LIGGA FÖRE
”MAN ÄR NOGA MED VAD
MAN STOPPAR I SIG"
OCH VÅGA TA IN NYTT"
MIO SVAHN, BUTIKSCHEF OCH
PETER ALMGREN, SÄLJSUPPORT PÅ
COOP EXTRA I DANDERYD,
Bästa Matglädjebutik 2012
ERIK THÖRNBLAD, BUTIKSCHEF ICA
PARKEN I ÖREBRO,
Bästa Matglädjebutik 2009
Gillar era kunder att laga mat?
Utnyttjar ni kocktrenden?
Peter: Ja, i allt vi gör. Intresset för att laga
mat bara växer.
Mio: Så fort det varit något på tv kommer
gästerna* in och frågar.
Erik: Oh ja, intresset för mat bara växer, sedan många år tillbaka. Kunderna
är framåt och frågar efter sådant de
läst om i de senaste mattidningarna.
Hur påverkar det ert arbete
med matglädje?
Hur påverkar det ert arbete
med matglädje?
Erik Thörnblad, ICA
Parken
Mio Svahn och
Mio: Det gäller att ligga steget före och ha
Peter Almgren,
produkterna inne. Här får vi bra hjälp av
Coop Extra
leverantörerna.
Peter: Och av våra egna kockar. Vi måste våga
ta in nytt, annars säljer vi inte av det gamla heller.
Erik: Vi är mycket aktiva med mathändelser i butiken. Varje
vecka har vi flera bjudningar med helhetslösningar och recept.
I somras exploderade trenden med salladsbarer och då
agerade vi direkt. Nu har den trenden avtagit.
Vad tycker kunderna? (gästerna)
Erik: Kunderna ställer höga krav på att det ska gå fort. De är
oerhört medvetna om vad de stoppar i sig och vill gärna ha
närproducerat. Vi är redan KRAV-certifierade och har egna
bönder som levererar lamm- och nötkött sedan 15 år tillbaka.
Vad säger kunderna?
Peter: Våra gäster gillar utmaningar. De är rätt medvetna
och kräsna.
Mio: Personalen har skrivit ner egna favoritrecept. Vi har tryckt
upp dem, med bild på den som ligger bakom receptet. Sedan
sätter vi upp bilden vid ett par av ingredienserna i receptet,
som en påminnare. De recepten är mycket uppskattade.
Har ni draghjälp av alla kockar där ute?
Erik: Ja det har vi, och vi har haft egen kock i tio år och följer
trenderna noga. Butiken ska vara full av varor och kunder, då
är allt som det ska.
Så ni gör det mesta av kocktrenden?
Peter: Ja, absolut. Jag vet inte hur det skulle vara om vi inte gjorde
det. Vi använder alla sätt för att sälja mer. Det gäller att hänga på
och helst ligga i framkant.
* Coop Forum i Danderyd kallar alltid
sina kunder för "gäster".
”DET ÄR TUR AT T ANDRA TAR ÖVER
NÄR SKOLAN SLUTAR MED HEMKUNSKAP"
HOLGER GUNNARSSON, BUTIKSCHEF ICA KVANTUM
KUNGSBACKA, Bästa Matglädjebutik 2011
Märker ni av
kocktrenden?
Holger: Ja, jag
hörde att det
just nu visas 47
Holger Gunnarsson,
kockprogram i
ICA Kvantum
veckan och ges
ut en kokbok per dag. Det inspirerar
såklart folk att laga mat. Det är tur
med tanke på att de lagt ner hemkunskapen i skolan.
Hur ger ni kunderna extra
matglädje?
Holger: Vi har byggt en hel vägg med
kändisrecept som vi skriver ut och
byter varje vecka. Här finns också
personalens recept, som till exempel
Illustration av Millis Sarri
5
Britt-Maries fisksoppa, och recepten
från Halv åtta hos mig.
Så kunderna är aktiva?
Holger: Det märks att de gillar att
handla och testa, framför allt till helgen
vill de gärna själva röra i grytorna. Just
nu märker vi också av en ganska tydlig
hälsotrend, där folk efterfrågar närproducerat och äkta råvaror.
Vad tycker du om kocktrenden?
Holger: Det är jätteroligt. Det viktigaste är att ha ett brett utbud och idag
har vi 25 000 artiklar i sortimentet. Vi
kollar alltid igenom tidningen Buffé
innan den går ut så att vi har alla
ingredienser hemma.
n
a
t
t
eF turli
gt
LÄS MER OM
SVENSKT SMÖR OCH
OLIKA TYPER
AV FETT PÅ
OMÄTTAT FETT
Enkelomättat
Ex. rapsolja, olivolja, hasselnötter och avokado
Fleromättat
Omega 3: ex. linfröolja, valnötter, bladgrönsaker, lax
och annan fet fisk
Omega 6: ex. sesamolja, solrosolja, majsolja och sojaolja
MÄTTAT FETT
Ex. matfett baserat på mjölkfett, feta mejeriprodukter,
och charkuteriprodukter
Näringsrekommendationerna säger oss att vi under en
dag bör få ca en tredjedel av
energiintaget via fett och att vi
behöver äta ungefär lika mycket
av alla tre typerna.
Margarin innehåller i regel olja
från någon, eller några, av grupperna. Dessutom kan margarin innehålla tillsatser. Om konsumenten letar efter ett matfett med
naturliga ingredienser – hjälp
kunden genom att titta på innehållsdeklarationen och jämför.
SMÖR - EN NATURBEGÅVNING
HÅRDA FAKTA
Smör innehåller mättat fett.
Fettet är stabilare i sin konsistens
jämfört med det omättade och
generellt kan sägas att ju hårdare
ett fett är i vanlig rumstemperatur, desto större mängd mättat
fett innehåller det.
EN KLICK HISTORISKT
LIVSMEDEL
Människan har länge ätit smör.
Arkeologer har hittat spår av
smör i keramikkärl som är 4000
år gamla.
Från tiden när självhushållning gällde, kunde smör
användas istället för pengar och
rikligt med varan tydde på hög
status – något husbonden gär-
6
Emellanåt blossar debatter upp
kring vilken sorts fett som är
bäst att ha på mackan, i stekpannan eller i baket. Men vad är
det för skillnad på olika fetter?
ArlaAktuellt reder ut begreppen
och tar en extra titt på smörets
bästa egenskaper.
na visade upp genom att ställa
fram ett imponerande fat fyllt
med smörkulor.
ENKELT GENIALT
Smör består av naturliga ingredienser; grädde, salt och mjölksyrakultur. Vid kärningsprocessen,
som vispningen av grädde kallas,
bildas kärnmjölk. Den tas bort
och mjölksyrabakterier tillsätts,
som ger det svenska smöret en
lätt syrlig smak. Mjölksyrabakterier har funnits i mejeriprodukter
sedan urminnes tider. Förutom i
det osaltade smöret, tillsätts en
aning salt för att betona smaken.
Inga tillsatser får förekomma för
att produkten ska få kallas smör.
EN GIVEN PLATS I KÖKET
Smör är en favorit hos både
kockar och bagare – både professionellt och i hemmaköket.
Kocken vet att maten blir både
vacker och god av smör. Genom
att observera hur fettet fräser
och doftar använder kocken
smöret som en inbyggd termometer som signalerar när
olika råvaror ska läggas i pannan.
När smör smälter, lösgörs
de runt 100 aromer som finns
naturligt i smör. Finsmakaren
känner nyanser av alltifrån hallon och smörkola till persika och
aprikos. Både kock och bagare
uppskattar dessutom smörets
egenskap som smakbärare.
Bagaren vet t.ex. hur man bäst
utnyttjar ett smältande smör för
att frigöra bullens kanelsmak i
munnen. En riktig klassiker!
Vasdmköarn?du
omTESTA DIG SJÄLV
MED FEM SNABBA!
SMÖR INNEHÅLLER
TILL STÖRSTA DELEN:
1. Enklomättat fett
X. Fleromättat fett
2. Mättat fett
SMÖR BESTÅR BARA AV
NATURLIGA INGREDIENSER
OCH FÅR ENBART INNEHÅLLA FETT FRÅN:
1. Mjölkfett
X. Olivolja
2. Solrosolja
HUR MÅNGA AROMER
FRIGÖRS NÄR SMÖRET PÅ
EN VARM, NYBAKAD BULLE
SMÄLTER I MUNNEN?
1. 10
X. 50
2. 100
EN AV SMÖRETS BÄSTA EGENSKAPER ÄR ATT DET ÄR:
1. Rinnigt
X. Smakbärande
2. Kryddigt
5. SMÖR HAR ANVÄNTS AV
MÄNNISKAN I MINST
1. 1000 år
X. 2000 år
2. 4000 år
Rätt svar: 2, 1, 2, X, 2
MÄNNISKAN
behöver
fett, bland annat för att vi ska
kunna bilda hormoner och andra viktiga ämnen. Dessutom
behövs fett för att kroppen ska
kunna ta upp de fettlösliga vitaminer vi behöver. En del fetter kan kroppen tillverka själv,
andra måste vi få i oss via kosten. Så fett behöver vi, frågan är
vilken sort vi ska fylla på med?
Det har under en längre tid
varit något av en allmän sanning att visst fett skulle vara att
föredra framför andra, speciellt
när det gäller sänkningen av
kolesterol i blodet. Men senare
tids forskning har visat att sanningen inte längre är svart-vit.
Man talar om två grupper av fett: mättat och omättat. Till de omättade hör enkelomättat och fleromättat fett.
SVENSKMJOLK.SE
!
någ
ma r
livs r
v
m sdmeöt r,
o
r
e
d och ttet
a
r
a arin iga fe
g ikt
FETA
- ursprung
avgör namnet!
ARLA HÄNGER PÅ
hemlagat i filmen
I SLUTET av februari är det
premiär för årets största filmsatsning från produktionsbolaget Tre Vänner. Det är filmen "Små Citroner Gula" som
distribueras av Nordisk Film
- baserad på den populära boken av Kajsa Ingemarsson - som
går upp på biograferna över
hela Sverige. I filmen är det
mat och matlagning som står i
centrum. Och utan att avslöja
för mycket kan vi säga att det i
slutet är den hemlagade maten
som står som vinnande hjälte.
Den här inriktningen
INTRESSET FÖR fetaost fortsätter att öka år från år. Från att
tidigare ha varit en typisk salladsingrediens, används nu
fetasorter i många olika typer
av matlagning. Man uppskattar särskilt konsistensen - inte
minst som smält - den pikanta
syran och lätta sältan.
Men det finns olika typer och än fler varumärken och varianter - av feta på marknaden.
Ibland hör man också uttrycket
"riktig feta". Här försöker vi
reda ut grundbegreppen:
Som du kanske redan känner
till, kommer feta ursprungligen
från Grekland med omnejd, där
den tillverkats i tusentals år av
get- och/eller fårmjölk, vilket
ger en lite speciell smak. Den
typen av produkt tillverkas fortfarande på många håll i Europa.
Men man har kommit på
att det också går att tillverka
en mycket bra fetaost även av
komjölk. Här i norden har vi ju
mer tillgång till komjölk än vad
vi har till get- och fårmjölk och
den kallas därför ibland också
passar matglädjeföretaget Arla,
som hand i handske. En bärande
del av filmen utgörs nämligen av
många recept till gott hemlagat,
vilket Arla har fångat upp och
fått klartecken till att använda
i sin marknadsföring under
våren. Recept och filmbilder
kommer att synas på ett antal
av Arlas matlagningsprodukter, på butiksmaterial och på
Arlas butikswebb www.arla.se/
butikswebben. Dessutom kommer konsumenterna bjudas
in till att tävla om biobiljetter.
För dig som söker kul
idéer att göra något av i din
butik, är det här alltså ett
lysande tillfälle.
7
"dansk feta". Den varianten har
blivit mycket populär i norra Europa - inte minst i Sverige.
I oktober 2007, bestämde EU
att ursprungsmärka feta och att
namnet bara ska få användas i
marknadsföringen på särskilda
villkor: Dels måste osten vara
gjord på enbart get- och fårmjölk och dels måste den komma från några få, utvalda regioner i Grekland. Precis som med t
ex Champagne. Därför använder
man sig nu av beteckningen "ost
av fetatyp", för ost som är tillverkad på andra platser, och/eller innehåller bara komjölk.
ah,
Feta, Fettta?
eller Ofet
Enligt säker källa kommer
ordet - som på grekiska
uttalas "fettah" - från
italienskans "offa" som
i en lite annan form blir
"ofetta", vilket ursprungligen betyder ungefär "en
liten munsbit". Men på
nygrekiska och under
senare tid, har ordet
"Fettah"kommit att betyda ungefär "något som
skivas". Med hänsyftning till att osten
alltid skivas eller bitas när
den är klar att levereras.
PRODUKT-
Wellness® - nu
också fil
Lanseringen har fått ett
supermottagande på
marknaden. Många har
redan hittat sina favoriter. Nu följer vi upp
med tre välgörande filer;
Blåbär, Jordgubb/Vanilj
och Naturell. Alla i 1000g
Tetra Top.
NYHETER:
Tillfällig
Yoggismak
Kelda®
Soup-in-a-cup
Soup-in-a-cup som
snabbmål har blivit en
favorit för många. Enkelt,
snabbt, flexibelt och inte
minst, väldigt gott. Nu
kommer ytterligare en
smakvariant, Karibisk.
Krutonger med bitar av
paprika och kokosflingor
i locket.
Mer Kelda® för
matlagning
Kelda Matlagningsgrädde
har sedan länge hittat sin
plats på marknaden. Och
används till vardag och
fest. Under våren erbjuder vi nu en 33% större
förpackning till samma
pris som för ordinarie
storlek. Läge att lyfta
fram lite extra i butiken?
Ny Exotisk Sås
De exotiska såserna från Kelda
har kommit för att stanna. Lätt
att laga med och alltid resultat
över förväntan. Nu kommer
en ny spännande smak som
många kommer att vilja prova
på; Thai Paneng. Milt krämig
med kokosmjölk och röd curry.
Crème Fraiche av �rets Kock
Det har nu blivit tradition
att låta regerande Årets
Kock ta fram en ny smak på
Creme Fraiche. Nu har Årets
Kock Klas Lindberg, presenterat sin skapelse; Crème
Fraiche Ingefära och Chili. Ett
måste i matglädjehyllan.
Skogsbär
Laktosfritt
Då och då kommer
en tillfällig smak och
hälsar på i hyllan för
Yoggi® 1000g. Den
här gången är det
smaken "rabarberpaj" som alla ska
få njuta av under
några månader.
Sortimentet med
Laktosfria produkter
fortsätter att växa. Och
det är inte bara laktosintoleranta som köper.
Intresset är brett. Nu
kommer även Yoggi®
1000g med smaken
Skogsbär, som laktosfri.
Super C
God Morgon®
Super C är en
juice gjord av
apelsiner och
superbäret acerola. Genom att
dricka ett glas
Super C så får
man i sig mer än
dubbelt så mycket C-vitamin
jämfört med vanlig apelsinjuice.
(ett halvt glas täcker det dagliga
C-vitaminbehovet).
Strawberry
God Morgon®
Strawberry är
en törstläckande
juice, gjord på
100 % ren pressad frukt. Smakar
söta jordgubbar
och syrliga vinbär
samt solmogna
äpplen, perfekt
harmoni för morgonen!
Apetina® i olja
Skivad
Mozzarella
En ny spännande matlagningsprodukt med
många användningsområden; t ex för pizza,
quesadilla, pastagratäng och paj. Hög
kvalitet och goda matlagningsegenskaper i köket för vardagskocken.
�kta Feta
För de som söker
"äkta vara" kommer
nu en 150g-variant av
Apetina® som
är ursprungsmärkt,
äkta feta gjord i Grekland på fåroch getmjölk. En året-runt-produkt och
efterfrågad ingrediens och smaksättare.
Kvibille® �del i storbit
Några av de verkligt stora säljarna i
ostdisken är som bekant Kvibilles sortiment av ädelostar. Som svar
på stor efterfrågan lanserar vi nu
också en större
bit på Kvibille Ädel
Grädd - hela 240g.
Apetinabit som krämigt block
En självklar ingrediens i kylen för de
flesta, är förstås någon av burkarna
i sortimentet med tärnad Apetina. Alla
tre får nu en något mindre förpacking,
men med samma mängd ost. Vikten
minskar från 300 till 275g brutto.
Apetina® Creamy Block är en mjuk
variant av Apetina i bit som passar att
brytas i bitar. Perfekt för varm och kall
matlagning, t ex i en kall sås. Smidig portionsförpackning för hela familjen.
8
Bäret som skapar superjuice:
Acerola
ger
juiceförsäljningen
ny energi
Lika hatad av förkylningar som älskad av
immunförsvaret. Det är inte konstigt att
människan alltid trånat efter de effekter Cvitaminet ger oss. Det finns egentligen bara
en nackdel och det är att ämnet inte går att
lagra i kroppen. Istället måste vi hela tiden
fylla på för att hålla oss friska. Somliga
försöker med brustabletter, som innehåller
konstgjord/framställd C-vitamin. Istället
fyller vi hellre på depån med frukt och
juicer. Det senaste tillskottet bland juicer är
att ta hjälp av ett superbär – acerola.
EN SPÄNNANDE trend som växt
sig allt starkare är möjligheten att
använda sig av super fruits, frukter
och bär sprängfyllda med naturliga vitaminer – för det är naturlighet konsumenten vill ha. För att
möta behovet har God Morgon®
tagit fram en ny medlem i Plusfamiljen: God Morgon Plus – Super C. Det här är en juice gjord på
apelsin och superbäret acerola,
ett bär med naturligt högt innehåll av vitamin C.
Acerolaväxten har sitt ursprung i Mexico och Yucatánhalvön. Den trivs i torr regnskog, främst i Mellanamerika
och Brasilien men finns även i
Västindien. På utsidan påminner bäret mest om körsbär, men
det är insidan som är verkligt
spännande. Bäret innehåller
nämligen upp till 30 gånger mer
C-vitamin än citroner.
Nya God Morgon Plus – Super C innehåller mer än dubbelt
så mycket C-vitamin som ren
apelsinjuice: 80 mg vs. 30 mg.
Det betyder att ett glas på 200 ml
ger nära på 3 gånger så mycket
C-vitamin som ett glas apelsinjuice. Helt naturligt!
Passa på att ge juiceförsäljningen extra boost och lyft fram God
Morgon Plus – Super C lite extra.
Det här är en stor nyhet med ett
starkt konsumentbehov.
3 starka
konsumenttrender
• ÖNSKEMÅL OM
NATURLIGA, RENA
RÅVAROR
• INTRESSE FÖR
NYA SUPER FRUITS
• LIVSMEDEL SOM
FÅR OSS ATT
MÅ BRA
Årets kock firar
30
innovativa år!
”Sveriges godaste
mat”, en kokbok där
alla tidigare, ännu aktiva, vinnare tagit fram tre recept var.
Matprogrammen svämmar över våra tv-kanaler, Sverige
producerar flest kokböcker per capita och mästerkockar
på gästspel flygs över världen likt rockstjärnor. Det är
svårt att tänka sig idag, men när idén om tävlingen Årets
Kock tog form i krögaren Tore Wretmans sinne, var ett av
målen att höja statusen för en yrkesgrupp som då inte
stod allt för högt i kurs.
-DET STÄMMER, berättar
Hanna Halpern, vd för Restaurangakademien och general för
Årets Kock. Den andra biten
Tore insåg var att vi i Sverige
har bra råvaror och en stark
mattradition, men att vi inte
använde oss av detta. Tillsammans med branschorganisationen Svensk Mjölk skapade
Tore Årets Kock för att driva
matlagningsintresset framåt.
Hur uppmärksammas
30-årsjubileumet?
-Efter finalen kör vi en matvecka med seminarier i Stockholm. Vi är bl a i Sturegallerian
där kockarna serverar soppa
Hur har �rets Kock
utvecklats genom åren?
- Kvalitén på de sökandes recept har blivit högre. Kockarna
är mer medvetna och väljer
mycket lokalproducerade råvaror – det har över lag blivit
mer grönsaker. Nu kommer
kockarna i större utsträckning från hela landet och fler
kvinnor skickar in recept.
Vad har Arla kunnat
bidra med?
Det är viktigt att branschen
utvecklas och Arla är en av
huvudaktörerna som engagerar sig genom att lyfta fram
tankar kring matglädje – det
ska vara roligt att både laga
och äta maten. Arla är också
bra på att utveckla produkter.
Hanna Halpern
och gästerna ges möjlighet att
bidra till välgörande ändamål.
Därefter lever tävlingen vidare under hela året. En stor
händelse är lanseringen av
9
Man provar hela tiden nytt
och vill ligga i framkant. Just
det får man inte glömma när
man firar 30 år. Visst är det kul
att titta tillbaka, men det viktigaste är att se framåt. Det är
just det Årets Kock handlar om
– innovation och nytänkande.
Min dråpligaste historia
-Det är mycket stress under tävlandet. Kockar har råkat skära sig
och svimmat när de sett blodet.
Men det dråpligaste var kanske
den semifinal då kyckling stod
på menyn. Pressen gjorde att
alla kycklingar inte
var helt färdiglagade
och resultatet
blev en
magsjuk
jury.
Start
Nyheter
Smart
vardagsmat Högtider
Härliga
helg
Annonsmallar
Reklammaterial på
nya butikswebben!
Nyheter
UNDER MÅNGA år har Arla producerat
en omfattande mängd med receptbroschyrer, annons- och skyltmaterial. Material som har fått mycket beröm för hög
kvalitet och recept som blivit rosade för sin
tydlighet och enkelhet. Det som producerats har oftast anpassats för kampanjer och
säsonger, för att göra det bästa och mest
effektiva jobbet i kommunikationen. Men
i många fall vill aktiva butiker själva kunna
välja material för sin egen reklamproduktion, oavsett säsonger och kampanjer.
Så för alla som jobbar med matglädje och matinspiration för sina kunder,
är Arlas nya satsning på Butikswebben
alltså en riktigt glad nyhet. Det gör att
Smart vardagsmat
Högtider
Var säljer
såsen bäst?
Det finns många tankar om hur man ska placera varor med
naturligt samband i en butik. Ska varor tillhörande samma
varugrupp hållas ihop på samma ställe för att de ska gå lätt
att hitta? Eller ska varor som konsumeras tillsammans, också
säljas tillsammans? Ytterligare en tanke är att hålla ihop ett
varumärke på samma hylla, något som framförallt leverantörerna uppskattar. Så hur ska man göra? Varför inte göra på det
sätt som säljer bäst?
10
Exponeringsexempel
Produktsök
du i butik i större utsträckning själv kan
bestämma och ladda ner vilka recept
och bilder du vill använda för butiksaktiviteter, annonser och direktreklam.
Självklart kommer man här också att kunna läsa om kampanjer och nya produkter.
Butikswebben är en del i Arlas nya
webbplattform som kommer att medföra
många förbättringar för användarna.
Webbplatsen kommer att byggas ut
successivt med ett antal funktioner, men
i starten har man valt att fokusera på säsongsaktuella recept och mallar för annonser och DR. Uppbyggnaden av bild- och receptbanken har också skapat möjlighet för
en bra sökfunktion, där man lätt kommer
att kunna hitta recept och bilder som passar till precis det du själv vill aktivera.
GÅ IN SJÄLV OCH TESTA
FUNKTIONERNA PÅ
arla.se/butikswebben
Härliga helg
FÖR BUTIKEN är valet kanske
självklart att hålla ihop en varugrupp på samma ställe i butiken
och i hyllan. Och säkert gäller
samma sak för många av butikens kunder - man vill hitta t ex
mjölk, fil och grädde i samma
avdelning, gärna på samma hylla.
Som man är van vid.
Men hur ser det ut för försäljningen? Var och hur skapas
den bästa affären? Oavsett var
butikens personal eller kunden
förväntar sig eller vill, att varan
ska finnas?
ArlaAktuellt besökte Coop Forum Vinsta, där man under flera
år jobbat framgångsrikt med att
placera bl a Kelda® såser, vid en
huvudvara, istället för i mejerikylen. En plats där Kelda blir en
naturlig sambandsvara.
Vi träffade Simon Berndtsson
som jobbar med mejerivarorna
där och han berättade; - Det är
ingen tvekan om att Kelda säljer
betydligt bättre t ex vid den färska
kycklingen än i mejeriavdelningen. - Jag upplever att Kelda Såser
säljer ungefär dubbelt så bra tillsammans med de andra varorna,
jämfört med i mejerikylen.
Ett problem med "invandrade
produkter", mitt i en annan varu-
mjölk. Undersökningar visar att
de större mjölkförpackningarna
(1,5 liter) sakta men säkert ökar
i andel över åren. För storkonsumenten blir det ju enklare och
mer rationellt med storpack.
Stora förpackningar gäller
Stora förpackningar
för stora kunder
Familjer med mjölkdrickande barn och ungdomar är bra kunder i butikerna.
I SVERIGE dricker 96% av befolkningen mjölk. Både till frukost,
lunch, middag och som törstsläckare. Väldigt många kan inte
heller dricka sitt kaffe utan mjölk.
Men det varierar förstås över
åldrarna hur mycket och vilken
mjölk man dricker och det är ju
sedan länge känt att det är hos
barn- och tonårsfamiljerna som
mjölken har sitt starkaste fäste.
Så hur skulle en så vanlig
produkt som mjölk, kunna vara
något att profilera butiken med?
Är det inte bättre med en fräsch
frukt & grönt-avdelning? Eller att
lyfta fram oxfilé och skaldjur?
Det handlar förstås om vilka
kunder vi tilltalar. Och vilka vi vill
tilltala. Av lättförståeliga skäl vill
grupp, brukar vara att personalansvaret blir lite oklart; vem ska
t ex fylla på den varan som inte
"hör dit"? Vi frågade Simon; - Det
är absolut inget problem hos oss.
- Kelda hör till mitt ansvar, så jag
tittar till i charken, vid den färska
kycklingen och de övriga platserna, några gånger om dan och
fyller på när det behövs.
Utöver de positiva resultaten
med Kelda, så ska vi förstås inte
heller glömma den merförsäljning som uppstår när man säljer
måltidsidéer, istället för enstaka
varor. Att flytta ut Kelda, är ett bra
exempel.
de flesta butiker gärna ha de mest
köpstarka konsumenterna som
kunder. Och där är mjölken en viktig faktor att tänka på. Kunderna
som köper oxfilé är förvisso ofta
köpstarka, men å andra sidan inte
den största gruppen.
Barnfamiljernas mjölk
Tittar vi ner i svenskarnas kundkorgar, kan innehållet i korgen
säga rätt mycket om hur man
spenderar sina pengar i butiken.
En genomsnittlig svensk matkorg
är enligt undersökningsföretaget GfK, värd ca 250:-. Men om
vi skulle plocka ut en matkorg
som innehåller mycket mjölk
- t ex mer än 10 liter och minst
en 1,5-litersförpackning i veckan
- är den värd nästan 570:-. Dvs
mer än det dubbla! Det här beror
alltså inte bara på att det är mer
mjölk i korgen, utan att just den
kunden - eller kundtypen - helt
enkelt handlar för mer pengar än
vad en genomsnittlig kund gör.
Och med stor sannolikhet är det
just en barnfamilj som håller i
den dyrare korgen, den med mycket mjölk i. För dem är mjölken
något som bara inte får ta slut i
kylskåpet. Det här är familjerna
som har flera aktiva barn och
tonåringar, som tränar och sportar och vill ha ständig tillgång till
"Naturens Egen Sportdryck". De
handlar flera gånger i veckan och
de vill gärna ha stora förpackningar. Det gäller förstås också för
Så det kanske är en bra idé att fundera över om det går att trimma
utrymmet i mjölkkylen för att
göra den ännu mer tilltalande
för de storhandlande familjerna?
Tonvikt på stora förpackningar
alltså!
Tänk också på att de nya rönen
runt mjölk som en förträfflig
sportdryck, gör att det finns goda
skäl att ibland lyfta fram mjölken
som inspiration på kampanjplats
tillsammans med andra nyttiga
varor, t ex frukt och nötter.
Fakta:
Hos Coop Forum i Vinsta, säljer Kelda betydligt bättre med sambandsvaror.
11
• EN GENOMSNITTLIG
KUNDKORG I SVERIGE,
ÄR VÄRD CA 250:• EN KUNDKORG MED
MYCKET MJÖLK, ÄR
VÄRD CA 570:• 44% AV MJÖLKKUNDERNA HANDLAR FLERA
GÅNGER I VECKAN
• EN MJÖLKKUND
HANDLAR MINST 2
LITER PER TILLFÄLLE
• 33% AV MJÖLKKUNDERNA BESÖKER
BUTIKEN ENBART FÖR
ATT HANDLA MJÖLK
Över
vattnet
utan
- bara frukt kvar i koncentratet
För dig som jobbar i butik har säkert begreppen NFC och
FC när det gäller fruktjuicer, dykt upp några gånger. Det
handlar alltså om "Not From Concentrate" respektive
"From Concentrate". Vad "NFC" innebär känns ju ganska logiskt. Men vad innebär det här med "från koncentrat"? Är det någon skillnad i kvalitet? ArlaAktuellt bad
Louise Helén som är Produktchef för God Morgon® på
Arla Foods, att reda ut begreppen.
- DET HELA handlar om huruvida vi transporterar vatten över
havet från Brasilien eller Florida, eller inte. För det är egentligen bara vattnet i juicen det
skiljer på. - Precis som ett visst
möbelföretag kom på för 50 år
sedan, att man kan spara mycket i transportkostnad genom att
inte förflytta luft, gäller samma
sak med vattnet i juiceleveranserna från Sydamerika. Och nu
handlar det ju inte längre bara
om transportkostnaderna, utan
också att vi vill värna om miljön
så mycket som möjligt.
Det är en ganska enkel process att i ursprungslandet kondensera bort vattnet ur den just
pressade fruktjuicen och få ett
koncentrat. Så istället för att
transportera färdiga förpackningar på lastbåt över Atlanten,
låter man tankar med koncen-
trat - som motsvarar mångdubbelt många fler förpackningar, åka båt. När koncentratet
kommer till Sverige tillsätter
man bara vatten och naturliga
aromer från juicen.
Sen är juicen klar att hällas i förpackningarna. På detta
sätt säkerställs också att man
behåller den redan från början
höga kvalitén.
- Tyvärr dyker det ibland upp
missförstånd både från konsumenter och butiker, där man
tycker att juice från koncentrat
verkar onaturligt. Och att den har
en massa tillsatser, t ex socker.
Inget kan vara mer fel. Dels är
"juice" ett skyddat begrepp och
får därmed inte innehålla tillsatt socker och dels säljer vi bara
naturliga produkter, säger Louise.
Generellt smakar alla juicer
olika. Det beror framförallt
på vilken typ av apelsiner
som ingår, men också på hur
de hanterats innan pressningen och vid förpackningen.
Men
framställningsprocessen kan förstås också ibland
påverka
smaken
något.
- Med extra noga utvalda
apelsiner, som hanteras varsamt, är förutsättningarna att
få fram en premiumjuice, innehållande enbart 100% ren,
pressad frukt, mycket goda,
avslutar Louise Helén.
JUICE FRÅN
KONCENTRAT
=100%
FRUKT
Direkt efter skörden, går apelsinerna
till pressning. När man fått fram
råvaran, går den till kondensering där
vattnet försvinner och bara den koncentrerade juicen blir kvar. Koncentratet hälls på tankar som transporteras
till närmaste hamn för sjötransport till
Europa.
APELSIN
eller annan
frukt
från plantagen
koncentrat konce
juice
vatten
koncentrat
koncentrat
12
TRANSPORT
• I SVERIGE KONSUMERAR VI CA 150 MILJONER LITER JUICE, VARJE ÅR. DET INNEBÄR
1,5 GLAS PER PERSON OCH VECKA.
• MAN KAN LASTA ETT FARTYG MED CA FEM
GÅNGER MER KONCENTRERAD JUICE, ÄN OM
DEN HADE VARIT DRICKFÄRDIG.
Många mätningar genom åren visar att olika produktgrupper,
helt enkelt har olika hög "impulsgrad". Godis och tidningar t ex,
är sånt man kommer på i butiken att man vill ha. Därför placerar
man gärna den typen av varor i kassalinjen, för att de ska sälja
bra. I tabellen nedan ser du exempel på hur graden av planerat
köp, varierar mellan några produktgrupper.
Så i likhet med en del andra varugrupper, måste juicen gärna få
lite hjälp att kliva fram och synas bättre. En utbruten exponering
med fruktjuice, säljer ofta mycket bra - och därmed snabbt. Och
med en bra marginal, blir det en enkel och god affär för butiken.
Andel kunder som planerat köpet av varan:
• DEN ÖVERVÄGANDE DELEN AV JUICEN
FRÅN ARLA/RYNKEBY, KOMMER FRÅN
BRASILIEN OCH FLORIDA.
TVÄTTMEDEL
• JUICE ÄR ETT SKYDDAT BEGREPP OCH FÅR
INTE INNEHÅLLA TILLSATSER ELLER TILLSATT
SOCKER.
• REKOMMENDERAT DAGLIGT INTAG AV
FRUKT OCH GRÖNT, ÄR 500G. 100G AV DET
KAN BYTAS UT MOT 1DL JUICE.
entrat
Vid ankomsten till Europa skickas
tankarna med koncentrat till
fabriken, som återför vatten (och
några smakämnen som försvann vid
kondenseringen) för att sen hälla
upp i förpackningar och slutligen
transportera till butikerna.
Eftersom inköp av
juice ofta är mindre
planerat jämfört
med andra varor,
är det en bra idé att
lyfta fram juicen i en
exponering eller extra
framträdande roll, i
kundvarvet.
83% 80%
koncentrat
65% 55%
GLASS
• JUICE FRÅN KONCENTRAT ÄR 100% FRUKT,
DET ÄR BARA VATTNET OCH DE NATURLIGA
AROMÄMNENA SOM ÅTERFÖRS VID
FÖRPACKNING - INGET ANNAT.
FRUKTJUICE
Fakta:
Av allt det vi handlar i en matvarubutik, är ju vissa varor lättare
att hålla i huvudet än andra. Att man ska handla middagsmat,
mjölk och bröd, ligger oftast lite högre upp i medvetandet än
andra varor. Men även sånt som skapar problem i hemmet, om
vi glömmer köpa - t ex tvättmedel - kommer högt upp på listan
över vad man planerat att köpa, innan man kommer till butiken.
SYLT/MARMELAD
vatten!
KUNDEN BEHÖVER HJÄLP ATT
KOMMA IHÅG JUICEN, I BUTIKEN
Källa: NORM 2008
vatten
juice
till butiken
juice
13
Morgonstund
har guld i mund!
UNDER FÖRRA året följde ArlaAktuellt i fyra nummer, hur
ICA Kvantum Kungsbacka kontinuerligt jobbade med frukostidéer och frukostexponeringar
i butiken. En klar slutsats blev
att aktiv frukostbearbetning
gynnar både butikens matglädjeprofil och - inte minst - lönsamhet. Att frukostätandet till
stor del är slentrian som går att
utveckla, står alltså helt klart.
Det första steget är att duka
upp med frukost i butiken. Dvs
inte själva frukosten - men varorna till en bättre frukost.
Så här kommer ett batteri
med fyra frukostteman som
passar de flesta av dina kunder
och deras varor. Visserligen
står Arlas produkter i fokus,
men du kan/ska förstås
koppla på andra produkter
som hör till sammanhanget.
Ett enkelt men inspirerande
butiksmaterial finns för varje
tema.
Inspirera mera - frukosten
är viktig både för kundernas
hälsa och butikens affärer!
TERIALET
A
M
T
L
Y
K
S
L
L
Ä
BEST
VIA DIN ARLASÄLJARE
SNABBTNKELT
och E
Frpuåksposråtng!
Visst går det att äta ett bra morgonmål, även om det måste gå fort. Att
sitta länge och njuta får vänta till
helgen. Med klockan i ryggen får själva
förberedelserna bara ta minimal tid,
så det gäller att ha rätt varor i kylen
om det ska fungera. Med anpassade
produkter kan det bli en riktigt trevlig
frukost, även om det måste gå snabbt.
Man kanske till och med vill avsluta
med en Tropicana på bussen, på väg till
jobbet eller dagis.
D
E
M
G
A
D
R
VA
iljen
fam
ns
Hela faitmfrilujekost!
favor
Frukosten är dagens viktigaste mål, sägs
det. Men hur ser det egentligen ut i verkligheten? För de flesta blir det samma
uppdukning varje morgon. Macka eller te
och en kopp kaffe? Bara genom att
t ex lägga till ett glas juice och en god fil,
händer det mycket med matglädjen. Och
det finns massor av möjligheter att kontinuerligt variera sin frukostupplevelse.
Det börjar ofta med att idén väcks redan
i butiken. Att påminna om och inspirera
till en bra vardagsfrukost är en bra affär
för butiken.
14
ed
Ladda m
riktig
enfrukost!
sport
T
R
O
P
S
Vem har missat att ett aktivt liv, just nu är mer
inne än någonsin? Att röra på sig och hålla igång,
är ju för de flesta en förutsättning att må riktigt
bra. Men ska man kunna orka det där lilla extra
är en bra, nyttig frukost ibland själva grunden.
Och en riktigt bra sportfrukost behöver inte vara
tråkig på något sätt, men det är förvisso inte heller alla frukostprodukter som är nyttiga samtidigt
som de är goda. Men med Arlas sortiment kan
man bygga en säljexponering med njutbara
produkter som tilltalar de som vill ha lite sportkant på tillvaron.
n
Unna digkeos
t
lyxfreulgen!
ih
e
t
i
l
a
t
u
j
N
x
y
l
g
l
e
h
Det är här man finner de största
möjligheterna till att höja
värdet på de flesta svenska
frukostar. Många människor
får ett lite drömmande uttryck
i ögonen när man säger ordet
"hotellfrukost". Då står det
uppdukat, det är laddat med
mycket gott att välja på och
man har oftast gott om tid på
sig att njuta.
Här gäller det att sälja idén och
känslan av en lite mer påkostad
frukost. Med rätt produkter
i exponeringen blir det inga
problem.
15
ARLAS BÖNDER
ELLER BÖNDERNAS
Så funkar det bondeARLA? ägda kooperativet
På Arla får vi varje dag frågor om hur Arla fungerar. Alltifrån hur
organisationen drivs, till vem som bestämmer hur stor ersättning
bonden ska få för sin mjölk! Ibland dyker frågeställningarna upp
i butikerna och då kan det vara bra med en bakgrund. Här har vi
samlat några vanliga frågor och svar om böndernas eget mejeri.
Visst måste väl ett stort
företag som Arla vara ett
aktiebolag?
Nej, Arla är ett bondeägt kooperativ som drivs som en ekono-
misk förening. Man kan gå långt
tillbaka i tiden och se hur handlare gått samman för att bättre
kunna driva sina företag och
vinna konkurrensfördelar. Även
bönderna insåg att man genom
att gå samman i en förening fick
mer effektiva rutiner, fler samarbetsfördelar och helt enkelt
gjorde bättre affärer. Bönderna
skapade en organisation som
hämtade och distribuerade
mjölken, så att de själva kunde
ägna sig åt det de var bäst på
– att driva och utveckla sina
mjölkgårdar. Än i dag är Arla ett
bondeägt kooperativ med syfte
att ge så högt mjölkpris som
möjligt till bönderna. All vinst
som Arla gör går också tillbaka
till Arlabönderna.
nien, Belgien och Luxemburg.
Just nu är de svenska bönderna
flest till antalet, och huvudkontoret ligger i Danmark. Ett kooperativ som Arla växer framför
allt genom fusioner då man
går ihop med andra föreningar.
Genom att fusionera med en
redan utvecklad organisation
får man ofta direkt tillgång till
en upparbetad marknad som
ger synergier i både produktion,
försäljning och marknadsföring
av Arlas produkter.
Är det danskarna som
äger Arla nu?
Grundprincipen i kooperativet är
en medlem – en röst. Alla ägare
ska som princip ha samma betalning oavsett geografi och storlek
på gård. Som ägare får du del av
föreningens tillväxt och all vinst
som Arla gör går tillbaka till ägarna.
Nej, Arla har visserligen rötterna i svenska och danska myllan
men från 2012 så ägs Arla av
12 000 mjölkbönder i Sverige,
Danmark, Tyskland, Storbritan-
Hur är den enkilda
bondens inflytande?
Organisationen
Arla ägs gemensamt av 12.000
mjölkbönder i Sverige, Danmark,
Tyskland, Storbritannien, Belgien
och Luxemburg.
Arlas mjölkbönder
väljer lokala kretsråd.
KRETSRÅD
Kretsråden väljer företrädare till Representantskapet. Varje krets har minst en representant. Representantskapet är föreningens
högsta beslutande organ.
KRETSRÅD
REPRESENTANTSSKAPET
STYRELSE
Ledamöter till styrelse väljs.
Styrelsen tillsätter Arlas ledning.
KRETSRÅD
FÖRETAGSLEDNING
16
KRETSRÅD
Bönderna har haft en
tuff tid. Hur bestäms hur
mycket de ska ha betalt
för sin mjölk?
Allt Arla tjänar d.v.s. samtliga
produkter (mjölk, ost, smör, yoghurt, pulver m.m.) som köps på
alla marknader, är grunden för
betalningen till Arlas ägare. Och
priser går upp och ner, precis som
i andra branscher. Två gånger
varje månad betalas en löpande
ersättning, baserad på hur mycket fett och protein mjölken innehåller, ut till bonden. När det
gäller det årliga resultatet har
föreningens högsta beslutande
organ,
Representantskapet,
beslutat att målsättningen ska
vara 3 procent av föreningens
omsättning. Men ekvationen
påverkas under vägen av många
olika faktorer. Ett exempel kan
vara att när en stor mjölknation
som Nya Zeeland har ett gott år,
så sänks priset på mjölkpulver.
Det påverkar hela världen – även
den lokala marknaden i Sverige.
I det här fallet blir betalningen
till bönderna alltså sämre. Just
2012 har bönderna blivit extra
drabbade då de internationella
prisnivåerna på mjölkpulver
och ost sjunkit samtidigt som
priserna på kornas foder skjutit
i höjden. Sedan september har
dock prisnivåerna stigit och Arla
har därefter höjt mjölkpriset till
bönderna i november och december med totalt 27 öre till
3,07 kr/kg. Förhoppningsvis kan
vi göra fler höjningar eftersom
de internationella industripriserna är uppåtgående.
Säljer Arla bara till
svenska butiker?
Mejerimarknaden är internationell och konkurrensutsatt
och fungerar precis som andra marknader. Det är många,
både svenska och utländska
aktörer som tävlar om plats
i butikshyllan. Men Sverige
är en väldigt viktig marknad
för Arla och i svenska butiker
har Arla en marknadsandel på
knappt 50 procent. Cirka 95
procent av det Arla producerar i Sverige har sitt ursprung
från svenska mjölkgårdar.
Varför kan Arla inte bara
stanna i Sverige?
Den tiden är förbi då vi kunde
isolera oss och bara sälja produkter i Sverige. Mejerimarknaden
är global och vi har flera internationella mejeriföretag i de svenska mejeridiskarna, framförallt är
konkurrensen väldigt hård på ost
och det importeras mycket lågprisost till Sverige. Arlas viktigaste
mål är att ge mjölkbönderna högsta möjliga mjölkpris. Efterfrågan
på mejeriprodukter ökar kraftigt
på många marknader, Kina är ett
exempel. Därför behöver Arla
agera där, och det med ett brett
sortiment.
Affärsmodellen
1. Bönderna levererar sin mjölk
till Arla och får löpande en ersättning var
14:e dag.
2. Av mjölken gör Arla olika produkter som säljs i Sverige och i världen.
Totalt säljer Arla produkter på ca 100
marknader.
3. Från inkomsten av försäljningen dras
kostnader som tillverkning och distribution,
av. Om priserna på världsmarknaden förändras, påverkas också slutresultatet – uppåt
eller neråt.
Resultatet (ca 3 procent av omsättningen)
delas upp i två olika delar. En efterlikvid
direkt till bonden, och en konsolidering
som i sin tur delas upp i 1/3 insats bonden
får när han slutar, samt 2/3 till kollektiva
investeringar i organisationen.
4. Förutom den löpande ersättningen får
bonden ta del av årets resultat.
2.
1.
MARKNADEN
MEJERIVAROR:
FÖRÄDLAS
DISTRIBUERAS
MARKNADSFÖRS
RÅVARA
4.
ERSÄTTNING
VAROR
3.
KOSTNADER
AVGÅR FÖR:
INTÄKTER
FÖRÄDLING
DISTRIBUTION
MARKNADSFÖRING
ADMINISTRATION
INVESTERINGAR
17
FYRA
NYANSER
AV VITT
Matcha kaffetrenden
med rätt sorts mjölk
Christoffer Levak är utbildningschef
hos kaffebolaget Lavazza.
18
Hand i hand med den starka kaffetrenden går den lika
starka kaffemjölkstrenden. Och det gäller att fylla på med
rätt mjölk. Över en kopp träffar vi kaffebolaget Lavazzas
utbildningschef för att lära oss allt om mjölk i kaffet.
- VARE SIG du beställer en kaffe
latte, en café au lait eller kaffe
med mjölk, är det i grunden
samma sak: En mängd kaffe
och en mängd mjölk. I grunden
ska man alltså inte krångla till
det. Sedan skiljer sig naturligtvis tillagningssätten åt och här
kan man fördjupa sig i evighet,
berättar Lavazzas barista och
utbildningsansvarige Christoffer
Levak.
- Även om vi oftast utgår från
en espresso är mjölken en kompromisslös beståndsdel, utan
den kommer vi inte långt. Det
gäller att se till att man har bra
med mjölk hemma – och framförallt rätt sorts mjölk. Här är
fyra bra saker att tänka på:
1ANVÄND RÄTT MJÖLK
-Vi börjar med det viktigaste:
att välja rätt mjölk. Det här var
vi inne på i förra ArlaAktuellt,
men då skummade vi bara lite
på ytan. För att vi ska uppnå
balans gäller grundregeln: ju
kraftigare kaffe (mörkrostat
eller blandning med robustabönor), desto fylligare mjölk.
Då passar Arla Latte Art® 2,6%
bäst. Här har man jobbat med
antalet proteiner i innehållet
och vi får förutsättningarna för
det skum vi vill ha. Standardmjölk är också helt ok, men
självklart är en produkt som
är specialframtagen för ändamålet att föredra.
Ett lättare kaffe (ljusrostat
eller 100% Arabica) kommer
bäst till sin rätt med en mindre
fet mjölk, Arla Latte Art 0,9%.
I sammanhanget vill jag
också lyfta fram Arlas laktosfria
alternativ som faktiskt är oförskämt bra. Den är lätt att jobba
med – skummar bra och har
en nypa sötma i sin smakbild.
Testa den! Den passar alla, inte
bara laktosintoleranta.
2 SKUMMET
Många hemmabaristor använder en elektrisk lattevisp för
att skapa krämigt mjölkskum.
Ju kraftigare kaffe desto
fylligare mjölk, är det
som gäller.
3 TEMPERATUREN
- En alltför kall eller het mjölk
kan förstöra hela kaffeupplevelsen. Mjölken ska vara
runt 60°C (cappuccino) – 65°C
(latte). Handen klarar av att
känna upp till strax under 60°C
"Mjölken är en kompromisslös beståndsdel, utan
den kommer vi inte långt"
Vispen gör sitt jobb, men en
maskin som ångar ger absolut
bäst resultat. Det blir bra konsistens på skummet och tack vare
ångan frigörs mjölkens sötma.
så här kommer vi inte hela vägen med fingertoppskänsla.
Känn på mjölken och när den
är så varm att du måste ta
bort fingret gör du det. Värm
Det gäller att ha rätt sorts mjölk
hemma, säger Christoffer.
19
ett par sekunder till så är temperaturen precis lagom.
I KAFFET ELLER
4 MJÖLK
KAFFET I MJÖLKEN?
- Här beror det på vilken typ av
kaffedrink du vill göra. I de flesta
fall gäller kaffet först och mjölken
sen, men ibland är det tvärtom.
Gör du exempelvis en latte macchiato fyller du först glaset med
den ångade mjölken och därefter
en liten skvätt kaffe.
Vi tackar Christoffer för de
värmande tipsen och konstaterar
att kaffetrenden är stark – både
hemma och på kafé. Med ett bra
mjölkutbud och en skvätt kunskap
kan du guida konsumenten till en
riktigt trevlig kaffeupplevelse.
TUNG LANSERING GER EFFEKT
INTE MÅNGA kan ha undgått
att Arla under hösten lanserade
Wellness®, sin nya produktserie
med hälsomervärden.
- De här är absolut en av de
största lanseringarna som vi
har genomfört under senare år,
säger Kicci Glans, Category Marketing Manager på Arla Foods.
- Vi har jobbat på bredden
med allt från TV-reklam, annon-
ser, utomhusreklam till att vi delat ut gratisprover till sömniga
resenärer i morgonrusningen.
- Och självklart har vi legat på
tungt i butiker med kampanjmaterial och demonstrationer.
Det är inte självklart att
en omfattande lansering ger
genomslag i prov- och återköp,
men i det här fallet ser det ut
som att Arla har lyckats trycka
på rätt knappar:
- Ja vi är nöjda med resultatet, säger Kicci Glans.
Våra kampanjinsatser har
förstås haft en mycket stor betydelse för att få till ett första köp hos konsumenterna.
- Men väldigt många har också
upptäckt att det är en mycket
hög kvalitet på produkterna i
Wellness-gruppen. - Och det
har gjort att vi också fått återköp
och därmed ett bra fotfäste i
butikerna och på marknaden.
Arla väntar nu på de första
undersökningarna efter lanseringen, där konsumenterna har
fått tycka till om de nya produkterna och deras funktion.
l
gratisprover til
Sampling - dvs
var en
,
an
st
på
r
te
konsumen
l i den lyckade
framgångsrik de gen.
in
Wellness-lanser
Category Marke
Kicci Glans är
s
od
Fo
la
Ar
på
ting Manager
Största möjliga
tysssstnad?
DEMONSTRATIONER är säljande och skapar ofta ett litet
"event" i butiken. Och det är
inte ovanligt att nästan en
tredjedel av alla som provar en
ost, också köper den. Men det
kräver också utrymme och en
viss planering. Men en del av
själva demonstrationen, handlar
ju helt enkelt om att räcka fram
produkten till konsumenten, för
att få dem att provsmaka. Och
det kan man nu faktiskt göra på
ett lite enklare sätt, med en sk
"tyst demo".
Castello® har låtit ta fram en
specialkonstruerad
behållare
- som man fäster i hyllskenan och fyller med specialförpackade smakprover. Med den kan
man enkelt låta kunderna i butiken prova själva. Behållaren
20
drar till sig blicken eftersom den
"svävar" utanför hyllan, i närhet
till produkternas ordinarie plats.
Så närheten till köp, blir på så
sätt riktigt bra.
- Vi har just kommit igång
att få ut den här lösningen i en
del butiker och det har faktiskt
gått jättebra där vi fått upp den,
säger Jeanette Röse som är
säljare vid Arla Foods. - Butikspersonalen tycker det fungerar
smidigt och tack vare att hållaren rymmer ganska många
smakprover, behövs den inte
fyllas på så ofta. - Nedskräpning
med förpackningspapper, har
inte heller varit något problem.
Dessutom har vi fått mycket bra
försäljningsresultat av den ordinarie varan - vilket ju är det vi
syftar till.
r
a
t
t
lä ing
r
e
d inn ar
n
Uterv insknnet
å m tsvi
– a
m
Hatten av för världsnyheten:
Arlaförpackning
med avtagbar topp
När Arla lanserar en förbättrad
yoghurtförpackning blir det både
lättare och effektivare för konsumenten att sopsortera. Dessutom
blir det lättare att få ut så mycket
som möjligt av innehållet.
NYA TETRA TOP är försedd med en
perforering som gör det möjligt att ta
bort hela plasttoppen på förpackningen, inte bara korken. Det är en innovation som grundar sig på två konsumentbehov:
• Yoghurt är trögflytande och svår
att helt tömma ur sin förpackning
• Vid återvinning vill man kunna
separera plast och kartong bättre
Gemensamt projekt
Utvecklingsarbetet med den nya förbättrade förpackningen har pågått
under ett par år och i nära samarbete
mellan Arla och Tetra Pak. Vi frågar
Ingrid Collin Hermansson, Manager
på Tetra Pak Marketing & Product
Management hur man tänker när
man tar fram en ny förpackning?
- Utveckling av en ny förpackning
eller förpackningsfunktion, bygger
vanligen på någon form av behov i
värdekedjan, t.ex. ett konsumentbehov vad gäller viss funktionalitet. Det
kan också vara behov från andra delar
i värdekedjan, som att man efterfrågar bättre logistik eller effektivitet vid
en produktionsanläggning, exempelvis ett mejeri.
Våra förpackningar ska alltid klara
tuffa krav där det viktigaste är att
skydda livsmedlet – som vårt motto
säger: Protects what’s good.
Hur såg tankarna mer konkret ut när Arlas nya förpackning tog form?
-Tetra Pak har ett ambitiöst mål att öka
återvinningen inte bara i Sverige, utan
i hela världen. Eftersom insamlingssystemen globalt ser väldigt annorlunda
ut, har vi på Tetra Pak utvecklat en ny
funktion för förpackningen Tetra Top.
-Lösningen gör att man kan separera toppen från kartongförpackningen,
något som gör olika återvinningskrav
lättare att uppfylla. Det underlättar
även för konsumenten att återvinna
samt tar mindre plats hemma.
21
- I Norden äter vi mycket yoghurt
och filmjölk. Produkterna är ofta ganska tjocka vilket gör att de lätt fastnar
på insidan av förpackning eller lock.
Med den nya funktionen kunde vi
göra det enklare för konsument att få
ut mer av produkten. Så Tetra Top med
separerbar topp kan göra det både enklare att återvinna och att spara mat.
Toppen för miljön
- Idag slängs stora mängder mat i
onödan. Därför är det roligt att lansera en förbättrad förpackning där
den avtagbara toppen gör att man
får ut mer innehåll. Dessutom gör det
att det blir enklare att separera plast
och kartong i återvinningen, säger
Ann Bergman, Senior Brand Manager
på Arla och ansvarig för Yoghurt- och
filkategorin.
- Förpackningarna får bra utfall i
de konsumenttester vi gjort. Förutom
att det är en konsumentvänligare förpackning, går innovationen helt i linje
med Arlas miljöstrategi.
Mindre food waste
Lanseringen av den nya förpackningen sker i februari/mars 2013. Det
handlar om ett 40-tal produkter som
byter till den nya förpackningen. Projektledare för implementeringen är
Emma Barkström.
- Det här är en mycket bra lösning.
Situationen med ”food waste” har
alltid varit problematisk. Med den
nya förpackningen blir det mycket
enklare för konsumenten att få ut
så mycket som möjligt av innehållet.
Det sista lilla som blir kvar blir lättare
att skölja ur och kronan på verket är
naturligtvis att sopsorteringen optimeras när man lättare kan skilja hårdpapp från plast.
Alla Yoggi® 1000g, Arla Wellness®,
fil & yoghurt samt Arla Ko® laktosfri
fil och yoghurt omfattas av konverteringen. Många konsumenter kommer
att vara nyfikna på den nya lösningen.
Den som av olika anledningar inte vill
utnyttja den nya finessen, kan använda förpackningen på precis samma
sätt som förut.
Visst är det till slut innehållet som
räknas, men en bra utsida är inte heller att förakta.
Med KRAV på ekologiska produkter
På Arla jobbar man hårt med sina
ekologiska produkter. Extra kul var
det därför när KRAV valde att lyfta
fram och berätta om just Arlas sortiment när man startade upp sin serie
av frukostmöten i butik.
-VI PÅ KRAV har känt ett behov av
att vi ska synas i butik. Här har
vi möjlighet att informera både
personal och konsument om
alla de fördelar som finns av att
välja ekologiska produkter, berättar Ulriqa Westman , ansvarig för butik på
KRAV.
- Just den här kombinationen av att få
träffa butikspersonal och konsument är
ett väldigt roligt sätt att jobba på.
Hur ser en dag ut för dig?
- På morgonen åker jag till den butik som
bett om ett besök. Här dukar vi upp en
ekologisk frukost och med personalen
går vi igenom KRAV:s arbete och ambitioner, och berättar hur Arlas produkter
svarar mot dessa.
- Därefter flyttar jag ut i butiken och
den demohörna där jag träffar konsumenterna. Jag delar ut broschyrer och
svarar på frågor. Nästan alla besökare är
positiva. Skulle någon vara lite mer
tveksam försöker jag ta lite extra tid med just den personen
för att försöka förklara vårt
arbete närmare.
Kommer samarbetet fortsätta?
- Vi började i västra Sverige och har nu gått
över till den östra delen. Den här typen av
frukostträffar är något vi vill göra med fler
av de stora dagligvaruleverantörerna. Arla
var först och bemötandet har verkligen
varit positiv över alla fronter. Vi är nöjda
och Arla är nöjda, likaså konsumenter och
butiker. Så någon form av samarbete lär
det säkerligen bli i framtiden också.
Ulriqa Westman, är
ansvarig för
KRAV:s arbete i bu
tiker.
o
r
f
tsätter
n
é
c
c
u
S agårdens kosl
!
n
ä
l
e
p
k
p
r
c
e
t
e
tt säkert vår
A
Snart är det åter dags att slå upp ladugårdsdörrarna och
släppa ut korna till det väntande vårbetet. Och de kommer
inte vara ensamma. Kosläppet har blivit en riktig folkfest
med picknickkorgar, barn, bullar och mjölk – en tradition för
många familjer.
22
DET ÄR ett 50-tal gårdar över
hela Sverige som bjuder in till
årets kosläpp. Förra våren låg
besöksantalet på 126.000 personer – och då kunde landets
gårdar ändå inte ta emot alla
som ville. När det är fullt, är
det fullt. Men vad är det då
som lockar så mycket?
- Kosläppet har blivit en
modern men samtidigt
jordnära folkfest med en
härlig koppling till både
djur och natur,
säger Carlina
Ahnmé, projektledare
Arla Brand.
- Störst
tryck är det
i storstadsregionerna, där
många kanske
inte har någon naturlig relation till varken kor, bönder eller gårdar, men ändå känner
en längtan till landet. Många
föräldrar vill ge sina barn möjligheten att komma ut till en
gård och se var mjölken faktiskt
kommer ifrån.
- En viktig sak för både oss
och butiken är samtidigt att
kunna visa upp att mjölken i affären är en naturlig råvara som
kommer från svenska mjölkbönder i närområdet.
Och visst är det så. Att med
egna ögon få se de vårrusiga
korna springa ut i hagen är en
härlig upplevelse, och något
som smittar av sig ända till butik och frukostbord. Det är roligare att både köpa och dricka
mjölken när man vet var den
kommer ifrån.
OMTANKE IN I MIN
STA DETALJ –
BÅDE HÄR OCH DÄ *
R
EKOLOGISKT,
KRAV-MÄRKT
OCH 100%
SVENSK MJÖLK
Ta-daa! Stolt presentera
r
vi här vår ekologiska
mjölk i sina nya kläder.
Men ta det lugnt. Det
goda innehållet är fortfarande detsamma. Att
mjölken nu är klimatkompenserad gör den
om möjligt ännu godare.
Jajamän! Det är vi, det.
Och
vi är böndernas eget mejeri.
Att välja ekologiskt är
guld värt.
Våra ekologiska kor är
lite som storasyskon.
De får vara ute längre
och beta mer.
– här är annonsen som
lyfter fram hela paketet
Ekologisk mjölk ger en
ökad
biologisk mångfald. Den
behöver vare sig konstgö
dsel
eller bekämpningsmedel
för
att bli till.
Mjölkpaketets panel är en utmärkt plats för
att berätta om Arlamjölkens alla goda egenskaper. Perfekt vid frukostbordet när man har
lite tid över för några upplysande rader. För
att ytterligare uppmärksamma konsumenten
på både mjölkens och paketets goda sidor har
Arla tagit fram den här annonsen.
FSC-märket på den här
förpackningen garanterar
att skogen tas om hand
och föryngras på ett schysst
sätt. Viktigt, tycker vi.
Vår symbol för klimatkompensation kan du
även hitta på vår fil,
gräddfil och som
grädde på moset även
på vispgrädden!
Vår klimatkompenserade
mjölk finns bara här i
Sverige men gör nytta
över hela vårt klot. Klokt,
om vi får säga det själva
.
Den ekologiska mjölken
försluts
utan skruvkork. Inte så korkat,
va?
Det finns många heliga
kor i
världen, men bara den
här
garanterar 100% svensk
mjölk.
Ett glas kall, färsk ekolog
isk
mjölk behöver inte vara
långt
borta. Speciellt inte när
sju av tio
svenskar har en Arlabo
nde som
sin närmaste bonde.
Världsnyhet!
Den första klimatkompenserade
ekologiska mjölken
i världen!
Vi har extra höga krav
på vår ekologiska mjölk.
Därför är det inte
konstigt att den också
är KRAV-märkt.
Läs mer om vår klimatko
mpensation och ekologis
ka
produktion på www.arl
a.se <http://www.arla.se>
Hälsa – en stark drivkraft
-Vi hälsar på hos
hälsokommunikatören
SJÄLVKLART VILL vi alla hålla oss pigga
och friska, men ibland kan det vara svårt
att hitta de livsmedel som bäst matchar
vår önskan. Det är en av anledningarna
till att Arla har sin alldeles egna hälsoriddare. Det är i alla fall vad kollegorna kallar
företagets hälsokommunikatör, Annika
Strömberg.
- Mitt
jobb på Arla
handlar om
att berätta
varför våra
produkter är sunda och nyttiga. Det behövs någon som kan fokusera övergripande på hälsobudskapet utan att vara
alltför bunden till en viss kategori, ett
specifikt varumärke eller en produktgrupp.
Visserligen handlar en stor del av Annikas fokus på mjölk och syrade produkter, men ibland gäller det att berätta om
de hälsofördelar ett helt koncept ger,
som exempelvis Arla Wellness®.
Tanken på en hälsokommunikatör
bottnar i det kategoriarbete Arla gjorde
för några år sedan. Man kunde då lista
hälsofaktorn som en av de viktigaste
drivkrafterna när konsumenten står vid
mjölkdisken och ska välja.
Men det är faktiskt inte slutkonsumenten Annika jobbar direkt mot.
- Nej, jag har mycket kontakt med
dietister
och
journalister. Jag
jobbar
också
med våra egna
avdelningar. Tillsammans lyfter
vi fram hälsoaspekten på alltifrån presentationer till webb och mjölkpaneler.
"Hälsa i sig själv
är väldigt trendigt"
a"hälsoriddare".
Annika Strömberg är Arlas egn
23
Är det någon speciell trend vi
kan vänta oss framöver?
- Mjölken har en grundläggande plats
i en sund kost och det kan låta ganska
otrendigt. Men man kan kommunicera
hälsoaspekten på ett nytt och spännande
sätt. Då börjar det hända saker. Ett exempel är hur vi lyfter fram mjölken som naturens egen sportdryck. Då märker man
att hälsa i sig själv är väldigt trendigt.
TOPPLISTAN
Visste du att?
KESO tog alla
pallplatser!
ARLA KO ÄR ETT VARUMÄRKE SOM
STÅR FÖR 100% SVENSK MJÖLK.
ARLA KO-MÄRKTA PRODUKTER
KOMMER FRÅN SVENSKA MJÖLKBÖNDERS KOR OCH ÄR AVSEDDA FÖR
DEN SVENSKA MARKNADEN.
Det är många som slåss om konsumenternas intresse på topplistan för Cottage
Cheese i Sverige. Arlas varumärke KESO®,
var pionjär på området i Sverige och håller
än idag tätpositionerna i den svenska
dagligvaruhandeln.
Så här ser topplistan ut, när man jämför
köpta volymer under november 2012.
1850
1. KESO Naturell, 500g
2. KESO Mini, Naturell 500g
3. KESO Naturell, 250g
1900
4. ICA Cottage Cheese
Naturell, 250g
5. KESO Mini, Naturell, 250g
Hon är ett riktigt
"love brand", men
VARIFRÅN KOMMER
ARLAKOSSAN?
Arla Ko är ett av Sveriges mest välkända
och älskade varumärken. Men vad har hon
egentligen för ursprung, historia och vad
står egentligen Arla Ko för?
FÖREGÅNGAREN VAR SKYDDSMÄRKET, ”FLICKAN MED KON” SOM STOD FÖR GOD HYGIEN
OCH NOGGRANNA KONTROLLER. REGISTRERAT
SOM VARUMÄRKE REDAN 1887 AV STOCKHOLMS MJÖLKFÖRSÄLJNINGS AB.
1915 GICK FÖRETAGET IN I LANTMÄNNENS MJÖLKFÖRSÄLJNINGSFÖRENING OCH EN MODERNARE KO OCH FLICKA OMGAVS MED EN OVAL.
”MJÖLKCENTRALEN” ELLER ”MC” ANVÄNDES FÖR BÅDE FÖRETAG OCH
PRODUKTER.
I MITTEN AV 40-TALET MODERNISERADES
SKYDDSMÄRKET TILL ETT VARUMÄRKE. EN
KO TECKNADES OCH EN TRÄKOSSA MED MCMÄRKE I KOSKÄLLAN SNIDADES. HON BLEV
ETT POPULÄRT SAMLAROBJEKT OCH DYKER
ÄN IDAG UPP PÅ AUKTIONER.
6. Garant Cottage Cheese
500g
7. KESO Naturell Laktosfri,
250g
1950
1.
1949 REGISTRERADES MC-KOSSAN SOM VARUMÄRKE
OCH FÅR PRYDA SÅVÄL FÖRPACKNINGAR SOM
MARKNADSFÖRINGSMATERIAL.
0
200
I DAG
IDAG UPPLEVS ARLA KO SOM MER POSITIVT ÄN DALAHÄSTEN, DEN MEST
SVENSKA AV SYMBOLER. ENLIGT EN NYLIGEN GJORD UNDERSÖKNING* ASSOCIERAR 88% AV DE TILLFRÅGADE ARLA KO SOM NÅGOT POSITIVT, HELA 63%
GER BETYGET 5=MYCKET POSITIV. DALAHÄSTEN FÅR I SAMMA
UNDERSÖKNING LIKA STOR DEL POSITIVA ASSOCIATIONER, MEN
BARA 52% GER TOPPOMDÖMET ”MYCKET POSITIV”.
*Allies associationshjul 2012
ArlaSkolan nu på webben!
REDAN FÖR 37 år sedan insåg Arla att
det behövdes ett utbildningsmaterial för alla de som jobbade med mejeriprodukter i butikerna. Dels krävdes
förståelse för hur temperaturkänsliga
matvaror skulle hanteras och dels växte
sortimentet med nya typer av produkter som behövde få en förklaring till hur
de skulle användas på bästa sätt. Då
skapades Mejeriskolan i ett samarbete
mellan Arla och några andra mejerier!
Mejeriskolan, som nu drivs exklusivt
av Arla bytte namn till ArlaSkolan och
blev med tiden riktigt populär bland
butikspersonalen. Den har nu växt i
omfattning till att omfatta inte bara ren
produktkunskap, utan också frågor om
sortimentsvård, marknadsföring i butik
och mycket mer.
Nu är det dags för en helt ny generation av ArlaSkolan. Och den här versionen är förstås byggd på en internetplattform och kan alltså användas på
webben. Filmer blandas med texter,
självtester och provsmakningar.
Testpersonerna säger att det är
24
kul och lärorikt. Upplägget är gjort så
att det kan anpassas till om man vill
sitta ensam eller i grupp.
I årsskiftet kom de sista pusselbitarna
på plats och programmet lanseras på
bred front i februari/mars.