Transcript Förrätter: Varma: Dessert:

Meny
Förrätter:
Bomans råraka med 60 gr Kalix löjrom, crème fraiche och hackad rödlök
285:-
Variation på höstsvampar
155:-
Gravad & sotad hjort med knaperstekt kalvbräss, kålrabbi & märg
225:-
Hälleflundra i tunna skivor med råräkor och morotsvariation
185:-
2011 Domaine EARL George, Petit Chablis, Chablis, Frankrike 120:-/480:2012 Pierre-Albert Ponnelle, Pinot Noir, Bourgogne, Frankrike 125:-/500:2011 Zisola, Nero d’Avola, Sicilien, Italien 110:-/440:-
2012 Rafael Palacios Bolo, Godello, Valdeorras, Spanien 130:-/520:-
Varma:
Vinkokt sjötunga med champagnesås, syrad gurka, dillsallad & rönnbär
395:-
Bouillabaisse med rouille och hårdostbröd
190:-
Entrecôte med bondbönor & brysselkål stekt i ankleversmör & ankleversås
345:-
Rosmarinstekt rådjur med rödkål, saftiga äpplen & glaserade körsbär
295:-
Stina Bomans stora köttbullar med potatispuré, rårörda lingon och gurka
185:-
Boveteknyte fylld med syrad pumpa och svamp samt pumpasoppa med saltrostade frön
165:-
2011 Domaine Fouassier, Sancerre Sur le Fort, Sauvignon Blanc, Loire, Frankrike 150:-/600:2013 Lander-Jenkins Chardonnay, Kalifornien, USA 120:-/480:-
2011 Rust en Vrede Estate, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Stellenbosch, Sydafrika 235 :-/ 940 :2013 Pietro di Campo, Barbaresco Bugia, Nebbiolo, Piemonte, Italien 120:-/480:Ett glas mjölk 20:- eller ett glas gott rödtjut 125:-
2013 Corte Giara by Allegrini, Soave, Garganega & Chardonnay, Veneto, Italien 100:-/400:-
Dessert:
Kanel- & rödvinskokt päron med crème Anglaise samt rödvinssirap
115:-
Varm vaniljsoppa med nyponglass och mandelkex
125:-
Bomans glassar med färska bär och övriga tillbehör
95:-
2009 Brumaire Novembre, Petit Manseng, Pacherenc-Vic-Bilh, Frankrike 105:2012 Wolfer Goldrube, Vollenweider, Riesling Auslese, Mosel, Tyskland 110:2011 Scagliola, Primo Bacio Moscato d’Asti, Piemonte, Italien 105:-
Kristins favoriter
Variation på höstsvampar
2012 Pierre-Albert Ponnelle, Pinot Noir, Bourgogne, Frankrike 125:-/500:-
Rosmarinstekt dovhjort med rödkål, saftiga äpplen & glaserade körsbär
2013 Pietro di Campo, Barbaresco Bugia, Nebbiolo, Piemonte, Italien 120:-/480:-
Bomans glassar med färska bär och övriga tillbehör
2011 Scagliola, Primo Bacio Moscato d’Asti, Piemonte, Italien 105:-
495:-
Det hela började med min Gammelmormor Stina Boman
som serverade husmanskost på sin krog Bomans Matsalar
i Nyköping. Nu är det 4:e generationen Boman som har
stafettpinnen och för drömmen om den lilla krogen och det
lilla hotellet vidare.
Maten på Bomans inspireras gärna av Trosa och bygdens
omnejd. När kantarellerna växer i skogarna runt oss, finns
de också i våra grytor. Husmanskosten från Stinas tid finns
kvar men Bomans kockar låter sig även gärna inspireras
till modernare matkonst. Så mycket svenskt, närproducerat
och ekologiskt som möjligt är ledorden. Leklust och omtanke
är begrepp som vi värdesätter och lever efter och det
återkommer gärna i maten som serveras.
Välkommen till bords!
Kristin Boman med personal
Drinkar / Drinks
ÖL / Beer
5cl
Gotlands Bryggeri
Tjeckisk Lager
Gotland, Sverige
Inom Visbys ringmur i kvarteret
Valvet har man bryggt öl i över
100 år, njut av dessa härliga och
välgjorda drycker.
Wisby Pils, 33 cl
56
Klosteröl, 33cl
56
Headbanger BIPA, 33cl
65
Sleepy Bulldog, 33 cl
65
Shogun JIPA
65
Brutal Bulldog DIPA, 33 cl
65
Weisse, 50 cl
72
Svenskarnas favoritland när det
gäller öl. Pilsnerns hemland.
Konrad, 50 cl
72 :-
Mombasa Dry Martini
120 kr
Mombasa är en ”small Batch London Dry Gin” det
kasserades hela 50 olika recept innan man hade vad man
anser är urtypen av en London Dry Gin. Ginen förvarar vi i
frysen och häller upp i kylt cocktailglas DONE!
Toasted Caramel Sour
En Sour i solen kan det bli bättre?
Citron, socker och whisky med en behaglig ton av toffee.
Svårare än så är det inte. Lägg dig i solstolen och njut
South side
Som en klassisk Vodka Sour men här med en härlig frisk
ton av mynta. Hotellchefens enda krav på drinklistan;
South Side ska vara med!
Old Fashioned
Old Fashioned kommer ursprungligen från The Pendennis
Club, en gentlemannaklubb som kom till i slutet av 1800talet i Louisville, Kentucky. Den tog sig så småningom till
The Waldorf Astoria bar i New York, och resten är historia…
Fläder tonic
En klassisk gin-& tonic är ju alltid trevligt men tillsätter du
några cl fläderlikör så når drinken oanade höjder.
Rum Runner
Sent 50-tal Holiday Isle Tiki Bar i Islamorada Florida.
Historien säger att man hade ett överflöde av rom och
likör därför var man tvungen att skapa något STORT med
mycket av varje. Oftast använder vi oss av mörk rom,
björnbärs likör och bananlikör.
Aperol Spritz
Svalkande och porlande är den här italienska klassikern,
mousserande vin, lite likör därefter sodavatten.
Brittisk Ale
:::::::-
Nils Oscar Bryggeri
Nyköping, Sverige
Vårt ”lokala” bryggeri,
ett av Sveriges guldkorn.
God Lager, 33cl
India Ale, 33cl
Hop Yard, 33cl
Omnipollo
59 :59 :59 :-
Viner / Wines
85 :-/ 510 :120 :-/ 720 :130 :-/ 780 :-
Vita Viner / White Wines
2013 Farnese Fantini, Pinot Grigio, Abruzzo, Italien
2013 Corte Giara by Allegrini, Soave,
Garganega & Chardonnay, Veneto, Italien
2011 Domaine EARL George, Petit Chablis, Chablis, Frankrike
2013 Lander-Jenkins Chardonnay, Kalifornien, USA
2012 Rafael Palacios Bolo, Godello, Valdeorras, Spanien
2011 Domaine Fouassier, Sancerre Sur le Fort,
Sauvignon Blanc, Loire, Frankrike
85 :-/ 340:100
120
120
130
:-/
:-/
:-/
:-/
400
480
480
520
::::-
150 :-/ 600 :-
Rosé
Sommartider, Syrah, Frankrike
2011 Grande Maison Bergerac Rosé ”Nuit d’été”, Merlot,
Monbazillac, Frankrike
2013 Weingut Allram, Blauer Zweigelt, Österrike
Be gärna din servitör om vår stora vinlista!
Det händer massor runt knuten,
Mikkeller från Danmark är en så
kallad Nomad bryggare dvs. inget
eget bryggeri att brygga i. Men
jäklar i min låda var gott ändå.
American Dream Lager, 33 cl 72 :K:rlek, 33 cl
72 :Monks Elixir, 33 cl
72 :Not Just Another Wit, 33 cl
72 :Tiger Baby, 33 cl
72 :-
Alkoholfria drycker
Clausthaler Lager
Fever Tree Lemonad, 20 cl
Fever Tree Elderflower, 20 cl
Fre, BRUT Sparkling,
Kalifornien, USA
Fre Moscato, Kalifornien, USA
Fre Red Blend, Kalifornien, USA
35 :45 :45 :50 :50 :50 :-
85 :-/ 340 :95 :-/ 380 :120 :-/480 :-
Amanda Bomans
fotografier
Röda Viner / Red Wines
2011 Domaine Fouassier, Sancerre Sur le Fort,
Sauvignon Blanc, Loire, Frankrike
2011 Zisola, Nero d’Avola, Sicilien, Italien
2013 Pietro di Campo, Barbaresco Bugia, Nebbiolo,
Piemonte, Italien
2011 Allegrini Palazzo della Torre, Veneto, Italien
2012 Pierre-Albert Ponnelle, Pinot Noir, Bourgogne, Frankrike
2010 Tardieu-Laurent, Côtes-du-Rhône Guy-Louis,
Rhône, Frankrike
2011 Rust en Vrede Estate, Cabernet Sauvignon,
Shiraz, Merlot Stellenbosch, Sydafrika
Omnipollo grundades 2011 av
Henok Fentie och Karl Grandin,
Omnipollo har vunnit många priser
för sina underbara brygder. Deras
ambition är att totalt förändra synen
på öl. Gott och helt galet!
Mazarin, 33 cl
85 :Nebuchadnezzar, 33 cl
85 :Hypnopompa, 33 cl
85 :Leon, 33 cl
85 :-
Danmark
Bubblande viner / Sparkling wines
Corte Giara by Allegrini, Prosecco, Treviso, Italien
NV Deutz Brut Classic, Champagne, Frankrike
NV Pierre Peters, Blanc de Blancs, Champagne, Frankrike
Alens hemland där humlen ger
ölen rejäl beska och kolsyran är lite
mindre framtonad. Blunda, njut och
se puben framför dig, Cheers.
Hobgoblin, 50 cl
72 :Marsons Pedigree, 50 cl
72 :Bishop Finger, 50 cl
72 :Oyster Stout, 50 cl
72 :-
85 :-/ 340 :110 :-/ 440 :120 :-/ 480 :125 :-/ 500 :125 :-/ 500 :160 :-/ 640 :235 :-/ 940 :-
Ta gärna en titt på min dotter
Amandas fotoutställning som
hänger längs med några av
väggarna i matsalen. Det är
hennes skolprojekt från tredje ring.
Själva projektet är en fotobok som
heter ¨Obsession¨. Här gestaltar
Amanda åtta olika teman både
som njutning och besatthet. Läs
gärna texterna som sitter på
väggarna. Då får du en klarare
bild av vad hon menar med de
olika fotografierna. Bilderna görs i
en upplaga om fem st och går att
köpa. Ring Amanda på
070-2941861 eller maila på
[email protected]
Jag är en MYCKET stolt Mamma.