Transcript Vin&Deli 2015-1

w
w
w
w
w
w
w
w
VIN&DELI
VIN- OCH DELIKATESSMÄSSA KARLSTAD CCC 13–14 FEBRUARI 2015
1
2
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
w
in & Deli – Karlstads
egen delikatessmässa
arrangerades första
gången 2011 och nu
är det äntligen dags
igen, femte året i rad! Vi är glada över
att arrangera ett evenemang som
blivit så positivt mottaget i staden.
Det är smickrande att få vara en del
av Värmlands årliga kalendarium och
det är verkligen Värmlands vin- och
delikatessmässa, faktiskt en av Sveriges största.
Här samlas under två dagar 5 500
besökare tillsammans med cirka 80
utställare från hela Sverige med produkter från stora delar av världen. Utställarna som är med berömmer Karlstad och våra besökare för ett genuint
intresse av produkterna och även det
trevliga bemötande som ges till utställarna. De ser fram mot att träffa er igen
och berätta om just sina specialiteter
för att ni ska få så trevliga upplevelser
som möjligt.
Idag är det en vecka kvar till att
mässan öppnar och lördagsbiljetterna
är nästintill slut. Har ni missat att köpa
biljett finns det fortfarande fredagsbiljetter och ett fåtal lördagsbiljetter kvar
men vänta inte för länge med att boka.
På mässan arrangeras ett antal
separata provningar, platserna är begränsade och några av provningarna
är redan fullbokade. Så vänta alltså
inte för länge utan besök vår hemsida
redan idag för att se om det finns något
som passar dig, det tror vi att det gör.
Vi vill hälsa både gamla och nya besökare välkomna till Värmlands egen
vin- och delikatessmässa. Vi ser fram
emot att skapa Vin & Deli i Karlstad
2015 tillsammans med er.
w
Äntligen är det dags igen
för Karlstads egen
vin & delikatessmässa
V
w
w
w
w
w
Information
Öppettider:
Fredag 13 februari kl. 13 – 20
Lördag 14 februari kl. 11 – 18
Entrépris:
Entré inkl. garderob och vinprovarglas 240 kr
Dryckeshäfte 100 kr eller 200 kr
STANLEY WONG
LENNART ÅHS
Arrangörer för
Vin & Deli i Karlstad
(Samtliga priser är inkl. moms men
exkl. eventuella serviceavgifter)
Åldersgräns:
20 år (legitimationskontroll)
Plats:
Karlstad CCC, Tage Erlandergatan
8, 652 20 Karlstad
Förköpsbiljetter
Antingen via www.ticnet.se eller
Scalateatern 054-19 00 80
Besök gärna www.vinodeli.se och
följ oss på www.facebook.com/
vinodeli
Nu har vi utökat med ännu fler vinutställare
• Primewine Group – En av de
största vinimportörerna i Sverige
• Vinovativa – Viner från egendomar världen över
• Vinia – Erbjuder en rad av de
mest moderna och prisvärda
vinerna i olika prisklasser
• Zonum – Vin och delikatesser
från Italien och Spanien
• Wine World – En av Sveriges 10
största importörer med vin från
jordens alla hörn
• Tjeckisk handel – Drycker och
delikatesser från Tjeckien
• The Wineagency – viner från
både nya och gamla vinvärlden
• Gosa – Ekologiskt vin med
spansk hetta
• Portucastas – Portugisiska viner
• Sigva – Familjeföretag med en
bred vinportfölj
• Läs mer om alla våra utställare
längre fram i tidningen.
w
Mässan arrangeras precis som tidigare på två plan i Karlstad
CCC men i år med fler vinutställare än tidigare. I år finns
nämligen en stor variation av vinutställare även på det övre
planet som ni inte får missa. Givetvis finns här även en bra
blandning av delikatesser och övrig sprit precis som tidigare.
w
Fokuserat från Hermansson
Familjen Hermansson började med vinimport i samband
med Systembolagets avreglering för 20 år sedan. Fokus
låg då på Europa och företaget började snabbt växa genom
återkommande lanseringar på Systembolaget. Majoriteten
av vinerna hade Europeiskt ursprung med en prislapp under 100 kr. Företaget har sedan växt och var 2014 Sveriges
5 största vinleverantör till Systembolaget räknat i Svenska
kronor, försäljning i konsumentvärde. Josef Ståläng är
marknadschef på Hermansson & Co.
Vem är du och hur
hamnade du på Hermansson & Co?
– Jag har jobbat på Hermansson & Co i snart 10 år. Tidigare
jobbade jag på ett engelskt
dryckesbolag som blev uppköpt
och vissa vinproducenter hamnade då på Hermansson & Co,
mitt namn dök upp och på den
vägen är det.
Ni har en bred produktportfölj med viner från
hela världen men vad är
det som skiljer er från
andra stora vinbolag?
–Största skillnaden är att vi
jämfört med andra stora vinbolag har en mycket fokuserad
portfölj, med andra ord så har
vi ett fåtal producenter som vi
arbetar mycket nära, allt för
att kunna anpassa oss till den
Svenska marknaden.
Ni samarbetar nära era
producenter och provar
fram produkter som till
smak, kvalitet och pris
passar den svenska
marknaden, men hur ser
den svenska marknaden
ut?
– Jag skulle nästan kunna
Vinintresset
är stort och
vi ser positivt på
framtiden. Konkurrensen är stenhård
och vi kommer
fortsätta att leverera...
skriva en bok i ämnet, men ett
kort svar är ett ökat antal viner
att välja på för konsumenten.
Systembolaget har på butiksnivå ett kundanpassat sortimentet för att bättre kunna spegla
kundefterfrågan, exempelvis
ökar ekologiska viner stadigt.
Tydligt är att kundefterfrågan på
rosévin, gärna från södra Frankrike och mousserande viner blir
allt mer populärt medan rött
vin, som är den största kategorin, tappar något. En tråkig konsekvens av kundanpassningen
är en likriktning av sortimentet.
Det är viktigt att komma ihåg att
det historiskt sett också funnits
starka trender som fått väldigt
stor genomslagskraft. På nittiotalet var det Rioja som gällde,
nu ligger Italien med Prosecco,
Zinfandel och olika varianter av
viner med torkade druvor konsumenten varmt om hjärtat.
apricot • [email protected]
w
w
w
w
w
w
w
VIN&DELI
Vi finns i monter 70 på Vin och deli-mässan
13-14 februari i Karlstad.
Gosa Apasionamiento
259 kr • nr 75824
3000 ml • 14 %
Gosa ekologisk
59 kr • nr 75824
750 ml • 14 %
Gosa ekologisk
189 kr • nr 75824
750 ml • 14 %
Hur ser Hermansson & Co
på framtiden?
– Vinintresset är stort och vi
ser positivt på framtiden. Konkurrensen är stenhård och vi
kommer fortsätta att leverera
goda drycker till konsumenterna. Nya som befintliga!
Ni har varit med på
mässan sedan starten
2011, vad kommer vi att
hitta i er monter i år?
– Vi erbjuder ett axplock av
viner från bland annat USA,
Italien, Portugal och Frankrike.
Det blir rykande nyheter blandat
med välkända starka produkter
som finns på Systembolagen i
Värmland med omnejd. För att
nämna något så finns ett urval
av viner från Italienska familjen
Tommasi med sin Amarone i
toppen, en ny årgångschampagne till ”pangpris” från Beaumont och en spännande nyhet
från allt mer populära Rhônedalen i Frankrike. Dessutom kommer vi ge besökarna möjlighet
att vinna en fantastisk vinresa.
Hälften av alla som drunknar
har alkohol i blodet.
3
4
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
Personligt och passionerat
Janåke Johansson har jobbat med vin i stort sett hela sitt liv och han har startat
fyra importbolag under sin aktiva tid. Ett av dom är janake wine group, ett expansivt och tongivande företag där Janåke och hans kollegor arbetar med stor
passion tillsammans med sina producenter och kunder.
Historien om janake tar sin början på Systembolaget där Janåke började arbeta som utbildningsledare på sextiotalet. Hans
chef Egil Linde var en eldsjäl
som påverkade Janåke starkt
och bidrog till att Janåkes vinintresse blev till passion. Efter
25 år på Systembolaget kände
Janåke att han ville arbeta för
sig själv och han blev delägare
i vinhusen Berntson, Bibendum
och Premium Wines som senare
blev en del av Altia Corporation.
Han arbetade i de bolagen i 16
år för att 2006 satsa på något
nytt. Planen var att Janåke som
sedan länge har en stark kärlek
till Sydafrika skulle arbeta som
konsult åt sydafrikanska Distell.
Dock gick det inte riktigt
som planerat och kanske var
det slumpen som avgjorde att
janake blev till. För när Janåke
delade med sig av sina planer
till sin son Jesper hade han
svarat ”det vill inte jag, jag vill
arbeta med dig och tycker att
du ska starta ett bolag till”. Likaså tyckte dottern Linda och
med två av fyra barn sa frun
”nu får du faktiskt göra så, du
har rest runt hela jorden och
lärt människor om vin, nu kan
du väl ägna dig åt våra barn?”.
Ganska snart var även ytterligare en dotter och barnbarn en
del av janake wine group.
”Personligt & passionerat” är
janakes ledord och genomsyrar
hela företaget. Förutom familjen arbetar här Janåkes gamla
vänner och alla har en passion
både för vin och bolaget.
– Vi arbetar väldigt privat, vi
har valt att fokusera på det småskaliga och arbetar tillsammans
med människor som vi känner
och som har samma passion.
Det är skoj att se att folk söker
sig till oss, vi söker inte folk och
vi har en väntelista med personer som vill vara med. Jag kan
knappt tro att jag är pensionär,
jag är inblandad i något väldigt
personligt.
Familjärt
janake har valt att arbeta familjärt och med mindre producenter och kooperativ. De
är inte så intresserade av det
allra billigaste vinerna och bag
in box-segmentet. Inte för att
de säger nej till något men när
de en gång började kändes det
enklare.
– Eftersom att vi är privata tar
vi alla risker själva. Det kändes
enklare att arbeta med mindre
aktörer, mindre risker och enklare logistik. När vi började för
sex år sedan ville vi vara bra på
viner mellan 80-200 kr, det är
vi idag. Vi är en av dom största
inom fine wines även om vi inte
har de allra dyraste vinerna.
Det känns roligt att vara i det
segment där man får bäst vin
för pengarna. Vi tittar på annat
men fokus ligger ändå där och
på att arbeta långsiktigt, inte ha
så bråttom helt enkelt.
Utbudet av vin och dryck är
större än någonsin och det är
enklare än någonsin att få avnjuta drycker som inte finns i
Systembolagets sortiment. Det
breda utbudet och lättillgängligheten kan dock innebära att
det är svårare än någonsin att
välja vin.
– Man ska gå in på vår hemsida och titta det räcker. Skämt
åsido, men så gör väl en del.
Andra läser vinskribenter och
det bästa är nog att hitta någon
som tycker som en själv, någon
som man litar på. Mycket handlar om vänner och bekanta,
man dricker något gott hos någon annan och det sprids som
ringar på vattnet. Det är märkligt vad som styr, min granne, en
underbar person, han dricker
bara Amarone. Till räkor? Ja
varför inte. Och det är väl okej?
I företagets portfölj hittar
man viner från hela världen
men man har valt att bara arbeta med ett begränsat antal
producenter och ofta är det
slumpen som avgör vilka som
kommer med.
– Det är en kombination mellan att dom hittar oss och vi som
hittar dom men ofta är det slumpen som avgör, Micheal David
Winery från USA är en riktigt bra
slump. Det var så att jag och
min son Jesper besökte Prowein i Tyskland och avslutade
dagen i baren. Där träffade vi en
man som jobbade på Michael
& David och vi småpratade lite.
Han sa att han ville att vi skulle
besöka deras monter nästa dag
men vi visste inte riktigt säkert.
Dagen efter gick vi i alla fall runt
på mässan och hamnade i de-
ras monter och idag är dom en
av våra bästsäljare.
Livsstil
Mat och dryck är en livsstil och
som inom all annan livsstil finns
det trender inom vin. Janåke
själv är inte så förtjust i dagens
trender men han ser positivt på
framtiden.
– Sverige har översvämmats
av egendomliga viner gjorda
bara för svenska marknaden,
med druvblandningar som inte
finns på annat håll. Jag tror dock
på en förändring, nya världen
dominerade ett tag och nu är vi
tillbaka i Europa, så kommer det
inte alltid att vara, det svänger
hela tiden. Det har varit mycket
druvrena viner och jag tror att
det kommer bli mer blends som
det var förr i tiden. Men jag kan
ha fel, jag har ingen spåkula.
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
DET BÄSTA AV TVÅ VÄRLDAR
InredningsStudion
Östra Kanalg. 6, Haga, Karlstad, 054-15 80 30,
Må-To 11-18, Fr 11-16, Lunchstängt 13-14, Lö 11-14
www.lidhultkarlstad.se
5
6
VIN&DELI
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
Osttillverkningen är åter
i full gång på Westgård
I början av sommaren
slog Stina Johansson
och Peter Backlund
upp dörrarna till sin
gårdsbutik på Westgård strax utanför
Karlstad. Här producerar paret egen ost
gjord på mjölk från
en kravmärkt gård i
närheten.
Stina är uppvuxen på landet utanför
Frändefors i Dalsland. Där drev hennes föräldrar en gård med djuruppfödning, grönsaksodling och en gårdsbutik under många år. Stina själv började
jobba inom entreprenad och det var
jobbet som förde henne till Karlstad
för cirka fyra år sedan. En längtan till
landet fanns hela tiden men att bli
gårdsägare var ingenting hon planerade.
- Jag träffade min sambo Peter och
ganska snart efter det så råkade jag
hitta denna gård och detta stället gick
inte att motstå, det var kärlek vid första
ögonkastet.
På gården drev man tidigare ett mejeri med tillverkning av getost och med
tiden kändes det rätt för Stina och Peter att ta upp produktionen igen, denna
gång med mjölk från kor.
- Jag har alltid haft en tanke på att
ha någon typ av gårdsbutik och förädling av bra råvaror men just ost hade
jag aldrig tänkt på. Jag gick hotell o
restaurang på gymnasiet och vurmar
för bra mat utan massa onödiga tillsatser, nu har jag möjlighet att sälja något
som jag kan stå för. Mjölken kommer
från en kravmärkt gård och jag använder endast de nödvändigaste ingredienserna vid tillverkningen.
I februari 2014 lämnade Stina sin
arbetsplats för att satsa mer på gården
och osttillverkningen. Även om det var
läskigt att kasta sig ut på okänd mark
så fick Stina snart bekräftelse på att
hon gjort rätt.
- Jag hade invigning den 24 maj och
det blev en succé! Sommaren var riktigt bra med mycket kunder som var
glada att Högboda hade fått tillbaka en
gårdsbutik. Jag har varit med på en del
marknader och min ost finns på vissa
restauranger runt Karlstad. Det här
året ska jag försöka öka produktionen
och finnas på fler ställen!
En ny plats för Westgård är Vin & Deli
i Karlstad där dom är med för första
gången någon som Stina ser fram emot
och med sig på mässan har hon många
goda ostar och fina erbjudanden.
- Att vara med på Vin & Deli är stort
för mig men det ska bli väldigt kul att
få visa upp vad jag har för en stor publik, jag hoppas att få både gamla och
nya kunder i vår monter. Jag kommer
erbjuda en smaktallrik med 3 ostar och
en fikonmarmelad från Lima i dalarna.
Man kommer även kunna köpa med
sig ostar hem och om allt går som det
ska kommer man kunna köpa en typ
feta ost där saltlaken lagrats på Mackmyrafat vilket ger osten en touch av
whiskysmak.
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
”Det finns en nyfikenhet
hos besökarna här”
Spring Wine & Spirits tidigare Spendrups vin grundades 1955 och är ett helägt
dotterbolag till Spendrups Bryggeri. Idag är dom en ledande distributör av vin
till Sveriges restaurangmarknad och är leverantör av ett brett sortiment till Systembolaget. Förra året var första gången som dom var med på mässan och nu är
dom alltså med igen men med ny kostym och med nytt namn. Karlstadbördiga
Rickard Edman jobbar som projektledare inom marknadsföring på Spring
Wine & Spirits och han har koll på varumärket och historien bakom.
Vem är du och hur
hamnade du på Spring
Wine & Spirits?
– Rickard Edman heter jag och
bor i Stockholm men är från
Karlstad. Jag jobbar som projektledare inom marknadsföring på Spring Wine & Spirits.
Jag började här efter att en före
detta kollega till mig tipsade om
att söka en ledig tjänst på dåvarande Spendrups Vin. Det var
framförallt entreprenörsandan
och chansen att få jobba med
kända varumärken inom vin
och sprit som jag lockades av.
På Spring Wine & Spirits finns
det ett speciellt driv, alla stöttar varandra och vågar prova
nya idéer och vägar, det gillar
jag. Vårt hårda jobb har belönat
sig nu när vi blev utnämnda till
Årets Importör 2014 av tidningen Allt om Vin, det kan jämföras
med att vinna en Oscar för bästa film. Något vi alla är otroligt
glada över.
Ni är ju ett dotterbolag till
Spendrups bryggeri och
det är väl just öl man
tänker på när man hör
Spendrups, hur kom det
sig att man även började
arbeta med vin?
– När importmonopolet föll
1995 startade Spendrups Bryggeri upp sin vinimport, eftersom
vi såg synergier med befintlig
distributionen till restaurangkunderna. Verksamheten lades
i ett dotterbolag och företaget
fick namnet Spendrups Vin AB.
Vi kom i kontakt med duktiga
vinproducenter från hela världen och har genom åren utvecklat en vin- och spritportfölj som
vi är mycket stolta över. Efter
några år blev vi den ledande le-
der att ha utbildad personal för
att ge gästerna bästa möjliga
upplevelse.
Vad är ditt eget bästa
tips när det gäller att
kombinera mat och
dryck?
verantören av vin till den svenska restaurangmarknaden och
är nu även en stor leverantör till
Systembolaget. Nu har vi även
lagt till sprit i portföljen med en
ambition att utveckla den lika
lyckosamt som vi gjort med vinet. Vår organisation har också
vuxit och idag är vi 25 medarbetare på Spring Wine & Spirits.
Ni bytte ju nyligen namn
på företaget, varför det?
– Den enkla anledningen är att
Spendrups vinbolag har vuxit
och att vi numera även har ansvar för spritportföljen. Vi vill att
vårt nya namn ska spegla hela
vår verksamhet med import av
både vin och sprit. Ett internationellt gångbart namn underlättar
också våra internationella kontakter med producenter runt om
i världen. Vi har passat på att ta
fram en egen grafisk identitet
med en ny logotyp samt en ny
hemsida, vilket är extra roligt att
få presentera.
Kan du inte berätta lite
mer om den nya
logotypen?
– Logotypen med hjorten är
hämtat från familjen Spendrup.
Det hela började med anfader
Mads Pedersen som år 1735
lämnade byn Spentrup för att
pröva lyckan i Köpenhamn. Väl
där träffade han en brännvinsbrännaränka och tycke uppstod. Resultatet ledde till flera
generationer av brännvinstillverkare i familjen Spendrup
och bränneriet låg i kvartetet
Hjorten i Köpenhamn. Hjorten
blev sedermera även namnet på
bränneriet. När vi nu skulle utveckla Spendrups Vin till att bli
Spring Wine & Spirits så valde vi
att ta med hjorten i som symbol
i logotypen.
Ni skriver på er hemsida
att ni aktivt arbetar för
ökad dryckeskunskap,
på vilket sätt gör ni det?
– Intresset av att lära sig mer
om mat- och dryck i kombination är stort och vill vi bidra till
en bra dryckeskultur, där mat
och vin i kombination är en viktig del av helhetsupplevelsen.
Spring Wine & Spirits stöttar
olika sommelierföreningar och
utbildningsinstitut, såsom Restaurangakademien. Detta för
att bidra till att hålla fortsatt
hög nivå på utbildningarna och
uppmuntra våra restaurangkun-
– Om man vill lära sig mer om
att kombinera mat och dryck
så är vin- och delikatessmässan en perfekt grund så kom
gärna och prata med oss,
många av vinerna är gjorda för
att upplevas med mat. Jag gillar själv att bjuda på långkok
och gärna chili, då väljer jag en
Zinfandelblend, som Apothic
Red från USA. Den är lagom
mjuk och smakrik för att klara
av hettan och gifter sig väl med
köttsmakerna. En annan favorit är att dricka vita, stilla eller
mousserande viner till olika
delikatessostar, exempelvis
Geisweiler Crémant och en bit
mildare kittost, galet gott.
Vad ser ni mest fram
emot i Karlstad? Vad är
det bästa med Karlstad?
Vad kommer vi att hitta i
er monter?
– Detta är andra året som vi är
med på mässan i Karlstad och
vi ser mycket fram emot att
träffa alla intresserade och glada besökare. Det finns en nyfikenhet hos besökarna här och
de är inte rädda för att komma
fram och fråga och prova nyheter. Att jag är uppväxt i Karlstad
gör även denna mässa speciell
för mig då man träffar flera vänner och bekanta. I år kommer
vi att ha med flera spännande
nyheter från bland annat USA,
Frankrike och såklart dubbellagrad rom från bland annat
Barbados.
7
8
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
Med stor kärlek för det
Jenny Svensson från Kristinehamn och maken Andrea
Masci från Sardinien driver Italia Food Travel, ett företag
med inriktning på mat och upplevelser med mat i fokus.
Andrea kommer ursprungligen från Sardinien i Italien och
det är därifrån som de hämtar hem ljuvliga delikatesser till
Värmlands delikatessbutiker.
– Vi väljer endast ut produkter
som vi gillar personligen och
saknar från Sardinien. Vi känner
personligen alla våra leverantörer och kan på så vis garantera
högsta kvalitet, berättar Jenny.
Jenny och Andrea har många
bollar i luften, förutom import
av härliga Italienska delikates-
ser arrangerar paret även matevent, matresor samt matlagningskurser.
– Vi jobbar jämt bara för att
det är så himla kul att jobba
med mat. Andreas motto är att
han inte äter för att leva men
lever för att äta. Den största delen är import och försäljning av
delikatesser samt de matevent
och matresor som vi gör med
jämna mellanrum.
De italienska matlagningskurser som paret anordnar arrangeras både i egen regi för
både privatpersoner och företag och tillsammans med studieförbunden Medborgarskolan och Vuxenskolan. Det är en
blandad kompott av människor
på kurserna men det som alla
har gemensamt är ett intresse
för matlagning och Italien. Kurserna kräver inga förkunskaper
utan det viktiga är att vara tillsammans och laga mat med
mycket skratt och tid för att
njuta av det man lagat, precis
som i Italien. Råvarorna som
används är lokala och gärna
ekologiska när det finns möjlighet.
Ursprung och råvaror
– Dessutom lär vi ut enkel italienska och pratar mycket om
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
9
italienska köket
ursprung och råvaror och hur det
verkligen går till i Italien. Bland
annat så är vin ett livsmedel,
måltidsdryck och en naturlig del
av måltiden i Italien. Ibland får vi
specialbesök, ett exempel är när
Andreas mamma från Sardinien
lärde våra deltagare hur man
rensar bläckfisk.
Jennys bästa mattips är att
på bästa italienska vis inte
krångla till maten utan låta rå-
varorna prata för sig själva.
– Dessutom skall även hjärtat vara med när man lagar mat
och kärlek är den krydda som
man inte skall glömma bort. I
Italien är vin ett livsmedel och
vin är en måltidsdryck och en
naturlig del av måltiden.
Delikatesstallrik
Jenny och Andreas skiftar favoritrecept utefter säsong. För
tillfället blir det mycket karljohansvamp som paret fyllt frysen
med efter en bra svampsäsong
– En favorit just nu är en värmande risotto med ekologiskt
ris från Sardinien med guanciale (torkad och saltad griskind)
och karljohansvamp.
Det är första gången som Italia Food Travel är med på Karlstad Vin & Deli och de ser fram
emot att få visa upp Sardiniens
delikatesser på en stor mötesplats med så många intresserade besökare.’
– Vi kommer att bl.a. ha med
oss ekologisk pecorino sardo,
guanciale, pancetta, ljuvliga
sardeller, kapris i salt från Selargius, kallpressad olivolja extra jungfru från Sardinien och
härliga inläggningar mm. Allt
gjort på hantverksmässigt vis
av små familjeföretag utan
onödiga e-nummer. Vi kommer
även att erbjuda en delikatesstallrik med våra produkter som
kan avnjutas på plats.
Värmländskt ursprung
I Italia Food Travels monter hittar vi dessutom deras samutställare Wiklert Charolais som
har med sig ljuvlig parmigiano
reggiano med värmländskt
ursprung. Det är en fantastisk
historia om kvigor av rasen SRB
från Nynäs Gård söder om Kristinehamn som såldes till en parmesangård i Reggio Emilia dom
drivs av familjen Taroni.
– Dessa kor mjölkar nu där
och har fått avkommor och familjen Wiklert på Nynäs Gård
importerar sedan denna Parmigiano Reggiano med värmländskt ursprung, avslutar
Jenny.
10
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
3
4
5
6
7
8
1
2
32
25
31
26
Café
23
34
30
24
33
27
11
28
42
41
29
40
22
35
Mässinfo
- Köpa dryckeshäften
- Boka provningar
- Övrig information
19
20
46
18
21
45
47
17
Glasutlämning
44
48
16
43
49
50
Karlstad CCC Plan 1
Entré
Välkommen till Vin&Deli
UTSTÄLLARE PÅ KARLSTAD CCC
• 1 NWT
• 2 Vinunic
• 3Nigab
• 4 Domaine Wines
• 5 Ruby Zin
• 6 Treasury Wine Estates
• 7 Bibendum
• 8 Terrific Wines
• 9 Värmlandschark
• 10 Miguel Torres
• 11 Per Deli
• 12 Martin Servera
• 13 Bakeriet
• 14 Neerings
• 15 Hemgården
• 16 Philipson Söderberg
• 17 Ward Wines
• 18 Concha y Toro
• 19 Birgittas Matbod
• 20 Hermansson o Co
• 21 Fondberg
• 22 Arvid Nordquist
• 23 Granqvist Beverage
House
• 24 JPC Wines
• 25 Vinlådan
• 26 Lancel mat & resor
• 27 Lancel
• 28 PrimeWine Group
• 29 Johan Lidby Vinhandel
• 30 Spring Wine
• 31 Apricot
• 32 Nebbia Vinimport
• 33 Enjoy Wine & Spirits
• 34 Interbrands
• 35 Hugo Ericson Ost
• 36 janake wine group
• 37 Almars krog
• 37 Artisans Bread
• 38 Haugen-Gruppen
• 39 International Food &
Wine Sweden
• 40 Dina Vingårdar
• 40 Vinoliv
• 41 GT Vinimport
• 42 Handpicked Wines
• 43 Pralinhuset
• 44 Krönleins
• 45 Konsum Värmlands
Bageri
• 46 Scandic Karlstad City
• 47 Munskänkarna
• 48 Fryksdalens fårfarm
• 48 Lillängens getost
• 49 Westgårds
• 50 Togora Olivolja
• 51 Vinbanken
• 52 Engelbrekt Choklad
• 53 Grönstedts
• 53 Svenska Nubbar
• 54 Portucastas
• 55 PrimeWine Group
• 56 Herida Brands
• 57 Mackmyra Whisky
• 58 Clydesdale
• 59 Sigva
• 59 Vinia
• 60 Mellgrens
• 61 PrimeWine Group
• 62 Zonum
• 63 HMS Foods
• 64 Italia Food Travel
• 64 Nynäs Wiklert Charolais
• 65 The Wineagency
• 65 Wine World
• 65 Your Wineclub
• 66 Vinovativa
• 67 Ica Stjärnan i Skåre
• 68 Löfbergs Arena
• 69 Sfizioshopping.com
• 70 Gosa
• 71 Tjeckisk Handel
• Läs mer om alla utställare
på nästa uppslag.
51
VIN&DELI
Plan 2
56
56
57
58
59
60
55
61
63
64
54
62
Mot provningar
66
Plan 1
67
39
13
38
12
37
53
65
11
36
10
68
14
69
15
70
52
71
1
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
Loungeområde
Hej!
Kom och prata vin med mig i NWT:s monter på
Vin & Deli Mässan den 13 och 14 februari.
Där kan Ni tävla om en exklusiv vinprovarkväll som jag håller i.
Självklart har vi ett bra prenumerationserbjudande.
Vi ses!
Sofia Ander
11
12
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
UTSTÄLLARE PÅ VIN&DELI 2015
1. NWT Nya WermlandsTidningen - Ditt Värmland,
Just nu!
www.nwt.se
2. Vinunic
En av Sveriges främsta
vinimportörer. Driver
klubben Club Vinunic som
ger dig en unik inblick i
vinvärlden med exklusiva
erbjudanden.
www.vinunic.se
3. Nigab
Nigab är en av Sveriges
främsta leverantörer av viner
och andra exklusiva drycker
till den nationella marknaden och till nordisk Travel
Retail. Representerar ett
stort antal mycket välkända
varumärken inom alla
dryckessegment.
www.nigab.se
6. Treasury Wine Estates
Treasury Wine Estates
Sweden AB äger och
distribuerar ett flertal
exklusiva vinvarumärken i
Sverige och är en av
Systembolagets största
leverantörer av premiumviner från Nya Världen.
www.twegobal.com
7. Bibendum
Ledande importör som fått
förtroendet att representera
ett stort antal starka
varumärken på den svenska
marknaden. De som jobbar
på Bibendum har alla ett
passionerat förhållande till
mat och dryck som de gärna
vill dela med sig av.
www.bibendum.se
8. Terrific Wines
Filosofi är att alla producenter ska tillföra något unikt på
ett eller annat sätt. Blandningen av nytt och gammalt,
högt och lågt och det tydliga
fokuset på ekologiskt och
innovativt gör deras
sortiment levande, spännande och nydanande.
www.terrificwines.se
11. Per Deli
Prisbelönt ekologisk
Cheddar från Godminster
och engelska handgjorda
marmelader i riktigt
spännande smaker från
Hawkshead Relish. Per har
fina mässerbjudanden så att
du kan köpa med dig
produkterna hem.
12. Martin Servera
En av Sveriges ledande
grossister som erbjuder goda
och prisvärda viner. Duktiga
på mat och dryck och vill
inspirera dig med tips och
råd om vilka smaker som
passar bäst - det ska vara
enkelt att äta och dricka gott.
www.martinserverawine.
se
13.Bakeriet
Det lilla hantverksbageriet från Eskilstuna. Den
skicklige bagaren bakar
bland annat crostini, biscotti
och pepparkakor på
ingredienser av högsta
kvalitet och i största utsträckning av svenskt ursprung.
www.bakeriet.se
4. Domaine Wines
har en produktportfölj med
viner från världens alla hörn.
I portföljen finns produkter
från bland annat Champagne Louis Massing, Weingut
Leth, Epicuro, Innocent
Bystande m.fl.
www.domaine.se
9. Värmlandschark
Gott värmländsk hantverk.
Traditionella recept, utvalda
råvaror och värmländsk
yrkesstolthet är grunden för
allt de gör. Det märker du när
du smakar.
www.varmlandschark.se
5. Ruby Zin
Ett karaktärsfullt rött vin med
fruktig generös doft. Smaken
är varm oh fruktig med mjuka
tanniner. Ruby Zin är ett
fylligt vin samtidigt som det
innehåller lägre halter av
histamin och garvämnen.
www.rubyzin.se
10. Miguel Torres
Helägt dotterbolag till
spanska Miguel Torres S.A
som har funnits i Sverige
sedan 1998 och arbetar
med att importera och
distribuera vin över hela
Sverige. I portföljen finns
viner från stora delar av
världen.
www.torres.se
14. Neerings
Neerings i Grythyttan AB är
ett familj företag som
grundades 2006. Här
producras chokladpraliner
och glass av de bästa råvaror
de kan hitta. 2014 var det 10
års jubileum och det firas
med nya produkter och bra
erbjudanden.
www.neerings.se
15. Hemgården
Jobbar hårt för att bevara sitt
arv samtidigt som de hänger
med i utvecklingen. De har
valt att satsa på enbart
svenskt kött och en varsam
tillverkning där de röker sina
produkter på riktigt. Allt för
att det ska smaka riktigt gott,
precis som förr i tiden.
www.hemgardenchark.se
16. Philipson Söderberg
I över 20 år har Philipson
Söderberg sonderat
terrängen världen över för att
kunna erbjuda marknadens
mest spännande och
prisvärda drycker. De strävar
efter att kunna förmedla så
mycket kunskap och
inspiration som möjligt.
www.philipsonsoderberg.
se
17. Ward Wines
Representerar vi viner från
nästan hela vinvärlden
med filosofin att i första hand
arbeta med producenter som
värnar om ursprung,
personlighet och kvalité.
www.wardwines.se
18. Concha y Toro
Sydamerikas största
exportföretag av vin och
världens sjätte största
vinproducent. Med ett
helhjärtat fokus på viner från
Chile, Argentina och USA
www.cytsweden.se
19. Birgittas Matbod
Birgittas Matbod erbjuder
bland annat lagrad hårdost,
marmelad, senap och
smaksatt honung. Allt är
tillverkat i deras lokaler på
Öland och råvarorna kommer
så långt det är möjligt från
närområdet.
www.birgittasmatbod.se
20. Hermansson o Co
I samarbete med producenter
provar de fram alla produkter,
som till smak, kvalitet och pris
passar den svenska
marknaden. Har ett sortiment
med viner från hela världen.
www.hermanssonco.se
21. Fondberg
Fondberg är ett modernt
företag med err sortiment
som spänner över många
vinländer och distrikt med
produkter i olika prislägen
och stilar.
www.fondberg.se
22. Arvid Nordquist
Sveriges främsta importörer
av högklassiga drycker och
matvaror. Ambition är att alla
drycker vi tar in i egen regi
ska ha en strävan efter att
minska sin påverkan på
människa och miljö, oavsett
om det är ekologiskt eller
inte, utan att kompromissa
på kvaliteten.
www.arvidnordquist.se
23. Granqvist
Beverage House
Granqvist Beverage House
importerar och säljer
kvalitetsviner, öl och
spritdrycker från hela
världen. På mässan erbjuds
en lång rad drycker för
provsmakning.
www.granqvistbev.com
24. JPC Wines
Har sitt säte i Karlstad och
importerar handplockade
viner från hela världen.
Kvalitet framför kvantitet är
några av ledorden när
vinerna väljs ut.
www.jpcwines.se
25. Vinlådan
Vinlådan - sommelierens
personliga favoriter. Var
tredje månad väljs sex
spännande och goda viner ut
och leveras hem till dig.
www.vinladan.nu
26. Lancel mat & resor
Importerar delikatesser från
familjära vingårdar i Spanien
och erbjuder flera mycket
uppskattade vinresor.
27. Lancel
Fokuserar på familjära
vingårdar från hela Spanien,
från de mest kända distrikten till de distrikt som nyligen
seglat upp på toppen i
Spanien. Affärsidén är att
tillhandahålla kvalitetsviner i
alla prissegment.
www.lancel.se
PrimeWine Group
En av Sveriges största
vinimportörer, har en
vinportfölj med viner av
världsledande vinmakare
och vinvärldens nya stjärnor.
www.primewinegroup.
com
29. Johan Lidby Vinhandel
Arbetar med högkvalitativa
drycker från producenter
med stark profil och
personlig prägel. På Johan
Lidby Vinhandel delar man
attraktionen för mat, dryck
och människor. Deras
försäljning baseras på
personligt engagemang,
kunskap och serviceanda.
www.johanlidbyvinhandel.
30. Spring Wine & Spirits
Spring Wine & Spirits AB
(tidigare Spendrups Vin) är
ett helägt dotterbolag till
Spendrups Bryggeri. Representerar idag ett 70-tal vinoch spritproducenter på den
svenska marknaden.
www.springwine.se
31. Apricot
En av de ledande importörerna på den svenska
vinmarknaden som varit
med och byggt upp stora
delar av svenskarnas
favoritviner. Expertområdet
är att tillsammans med
vinproducenterna, ta fram
viner som passar den
svenska smaken.
www.apricot.se
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
32. Nebbia Vinimport
Ett familjeföretag som
specialiserat sig på italienska viner. Samarbetar med
mindre producenter där
känslan för kvalitet är
viktigare än kvantitet och
den personliga kontakten är
betydelsefull.
www.nebbiavinimport.se
33. Enjoy Wine & Spirits
Enjoy Wine & Spirits är en av
Systembolagets största
vinleverantörer med över 25
års erfarenhet av vinhandel.
Idag är vi Sveriges ledande
importör av italienska viner
och sedan 2005 arbetar de
även utanför Italien.
www.enjoywine.se
34. Interbrands
Har lång och bred erfarenhet av dryckesbranschen
och en målsättning är att
förse den svenska marknaden med nya och intressanta produkter från hela
världen. Bo Hagström finns
på plats båda dagarna för
att berätta om sitt Solens
vin.
www.interbrands.se
35. Hugo Ericson Ost
Har en osttradition som går
tillbaks i generationer. Importerar ett stort antal delikatessostar från Europa men
har även egen tillverkning av
svensk hårdost som lagras i
Bredöl, Skaraborg.
www.ost.nu
36. janake wine group
Janake Wine Group är en av
Sveriges främsta vin- och
spritimportör med en
exklusiv kollektion av
varumärken, däribland Luigi
Righetti, Cape Legends och
Mont Tauch. www.janake.se
37. Almars krog
Den populära restaurangen
belägen på vackra Almars
gård strax utanför Karlstad.
Här erbjuds vällagade
middagar i lugn och lantlig
miljö. Köket kombinerar
tradition med nytänkande
och man värdesätter fina
råvaror från Värmland.
www.almarskrog.se
37. Artisans Bread
Idén är att kombinera
hantverksbakat bröd,
nyrostat kaffe och moderna
franska konditorivaror i en
miljö som inte är det
klassiska, typiska svenska
bageriet.
www.artisanbread.se
38. Haugen-Gruppen
Haugen-Gruppen är en del av
Haugen-Gruppen Nordic, ett
företag som finns i hela
Norden som fokuserar på att
berika mat och dryckeskulturen i Sverige med högkvalitativa och välkända varumärken.
www.haugen-gruppen.se
39. International Food
& Wine Sweden
Samarbetar med väl utvalda
leverantörer av italienska
delikatesser från bland
annat Piemonte och
Modena. Levererar till
delikatessbutiker, livsmedelsbutiker caféer, restauranger samt direkt till företag
och event.
www.italienskadelikatesser.se
40. Dina Vingårdar
Hyr din egen vinrad på någon
av Frankrikes och Italiens
bästa familjeägda gårdar,
eller varför inte ge bort i
present till någon du tycker
om. Att hyra en vinrad
innebär den spännande
delen av ägandet utan att
man behöver ta del av allt
hårt arbete.
www.vingardar.com
VIN&DELI
40. Vinoliv
En vinimportör av högkvalitativa viner från italien i främst
mellan- och högprissegmentet. Målsättning är att hitta
viner som tillför värden för
deras kunder och i portföljen
hittar vi viner valda med stor
omsorg.
www.vinoliv.se
44. Krönleins
Familjen Krönlein har en
lång tradition av ölbryggning
bakom sig. I sex generationer
har familjen drivit bryggeriverksamhet. Det gör
Krönleins till den familj med
den längsta bryggartraditionen i Sverige.
www.kronleins.se
45. Konsum Värmlands
Bageri
I Konsum Värmlands butiker
hittar du alltid rykande
färskt bröd i hyllorna, det
mesta är bakat i deras eget
bageri. I sortimentet finns
bl.a. matbröd, kondis,
smörgåstårtor och baguetter i olika storlekar och
smaker.
www.konsumvarmland.se
41. GT Vinimport
GT Vinimport/ Selezione
Barbro Guaccero är ett
familjeföretag med rötter i
Italien och Sverige. Jobbar
med små och stora vinproducenter och erbjuder prisvärda
italienska viner med stor
prägel av sitt ursprung.
www.gtvinimport.se
42. Handpicked Wines
Importerar vin från hela
världen med fokus på
trendiga och annorlunda
viner. Affärsidén är att
erbjuda innovativa och
spännande produkter på den
svenska dryckesmarknaden.
[email protected]
Hemgården
www.handpicked.se
43. Pralinhuset
Säljer högkvalitativ choklad
gjord på endast naturliga
råvaror. Specialiserade på
tryfflar och praliner.
www.chokladhotell.se
46. Scandic Karlstad City
Toppmodernt hotell och i
deras inbjudande lounge
med restaurang erbjuds
"mat hela dagen". Lite extra
stolta är dom över sina
smårätter i "Glaset" som ni
bland annat kommer att
kunna provsmaka i deras
monter på mässan.
www.scandichotels.com
47. Munskänkarna
Inom Munskänkarna möts
alla som är intresserade av
vin och som vill fördjupa sina
kunskaper om och kring vin.
Arrangerar vinkurser på olika
nivåer, från grundläggande
vinkunskap till avancerade
kurser.
www.munskankarna.se
48. Fryksdalens fårfarm
Ett levande lantbruk i Västra
Ämtervik med ekologisk
uppfödning av lamm. Får
och lamm förädlas på
gårdens charkuteri,
tillsammans med kött
baserat på Värmlänsk gris
och hjort.
www.fryksdalensfarfarm.
se
48. Lillängens getost
Tillverkar ost på en gård norr
om Sunne enligt gamla
traditioner. Värdesätter
hantverket och personligt
engagemang i produktionen
av deras ostar.
www.lillangensgetost.se
49. Westgårds
Mejeri med handgjorda och
opastöriserade ostar på
mjölk som är KRAV-godkänd.
Ostarna och annat gott från
Värmland finns att köpa
direkt från gården i deras
skafferi.
www.westgards.se
50. Togora Olivolja
Lambriní Theodossiou har
sina rötter i Grekland. Där på
en kulle på ön Lesbos har
hon sin olivlund. Tar själv
fram sin biodynamiska extra
virgin olivolja.
www.togoraolivolja.se
51. Vinbanken
En av Sveriges mest
välbesökta platser för mat
och dryckesintresserade. En
bredd av reportage,
intervjuer, tips, tester och
mycket mer.
www.vinbanken.se
52. Engelbrekt Choklad
Engelbrekt Choklad & Lakrits
Den lilla butiken med det
stora sortimentet. Här hittar
du choklad och lakrits i
världsklass från de bästa
tillverkarna världen över.
www.engelbrektchokladolakrits.se
53. Grönstedts
Vila benen en kvart och bli en
mästare på cognac. Tre
gånger i timmen börjar en ny
provning där Grönstedts
olika kvaliteter står i fokus.
Erik Möller
www.altia.se
53. Svenska Nubbar
Här blir ni guidade genom
kryddningar och lär er
matcha med klassiska
svenska smårätter. Allt för att
du ska kunna njuta av
snapsen hela året!
www.altia.se
13
54. Portucastas
Importerar några av de bästa
Portugisiska vinerna. Deras
viner kännetecknas av att
vara unika, distinkta och
annorlunda.
www.portucastas.se
55. PrimeWine Group
En av Sveriges största
vinimportörer, har en
vinportfölj med viner av
världsledande vinmakare
och vinvärldens nya stjärnor.
www.primewinegroup.com
56. Herida Brands
Satsar på unika kvalitetsprodukter med intressant
historia. I vår produktportfölj
hittar ni bl.a den välkända
”Honungsrommen”
Arehucas Guanche.
www.herida.se
57. Mackmyra Whisky
Svensk maltwhisky med
egen identitet som är
tillverkad i Mackmyra bruk i
Gästrikland.
www.mackmyra.se
58. Clydesdale
Entreprenörsdrivet företag
som bygger på den enkla idén
att försöka finna de speciella
produkter som ger det där lilla
extra. I sortimentet hittar du
drycker som många kunder
har som sina absoluta
favoriter och inte trodde de
kunde hitta i Sverige.
www.clydesdale.se
59. Sigva Tillhandahåller den svenska
marknaden med kvalitetsviner från hela världen där varje
vin skall i sig ge vinsmakaren
en unik upplevelse. Ledorden
är fokus. På viner, kunder,
producenter och på ett bra
resultat – för samtliga
inblandade!
www.sigva.se
14
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
UTSTÄLLARE PÅ VIN&DELI 2015
59. Vinia
Engagemang och passion
viktiga ledord och målet är
tillhandahålla ett brett
sortiment av de mest
prisvärda och moderna
vinerna i olika prisklasser.
Vinia har en varierad
portfölj men med en
gemensam nämnare, hög
kvalitet i förhållande till
pris.
www.vinia.se
60. Mellgrens Mellgrens historia är både
lång och spännande. Deras
specialistområden är
Cigarrer, Pipor, Piptobak,
Svenskt Kvalitetssnus. En av
de få butikerna i världen som
kan stoltsera med att ha ett
fullsortiment av Padron.
www.mellgrens.se
61. PrimeWine Group
En av Sveriges största
vinimportörer, har en
vinportfölj med viner av
världsledande vinmakare
och vinvärldens nya stjärnor.
www.primewinegroup.
com
62. Zonum
Affärsidén är att importera
vin & delikatesser som
framställs på traditionellt
sätt, utan tillsatser och
genom ett gediget hantverk
från Italien och Spanien, där
passionen för mat & dryck är
lika självklar som underbar.
www.zonum.se
63. HMS Foods
Importerar spanska
mandelskorpor och
ekologiska premium
produkter som tex oliver,
oljor, balsamvinäger samt
soltorkade tomater och
marmelader från Spanien
och distribuerar detsamma i
Norden.
www.hmsfoods.se
66. Vinovativa
Erbjuder ett av Sveriges
främsta utbud av individuella
och karaktärsfulla kvalitetsviner från småskaliga till stora
egendomar världen över.
www.vinovativa.se
64. Italia Food Travel
Sysslar främst med att
importera produkter som
inte går att odla i Sverige och
deras leverantörer är små
familjeföretag som producerar delikatesser på hantverksmässigt vis och med
mycket kärlek.
www.italiafoodtravel.se
64. Nynäs Wiklert
Charolais
Familjen Wiklert på Nynäs
Gård är uppfödare av
Charolais-djur och importör
av Parmigiano Reggiano.
Det finns en värmländsk
anknytning i parmesanen då
familjen Wiklert har sålt
kvigor till parmesanproducenten Taroni i Reggio
Emilia.
65. The Wineagency
Den samlade kunskapen om
den svenska vinbranschen
gör dom till ett erfaret team.
De har ett mycket nära
samarbete med de vinproducenter de representerar och
de flesta av deras viner
återfinns i Systembolagets
sortiment.
www.thewineagency.se
65. Wine World
Wineworld har en fokuserad
portfölj men med en
variation som tilltalar även
den mest kräsne kunden.
Teamet på Wineworld består
av sanna entreprenörer som
älskar älskar sitt yrke och
tycker att dom jobbar med
den mest spännande
produkt som finns.
www.wineworld.se
65. Your Wineclub
Den personliga vinklubben!
Ett forum för dig som älskar
vin och även vill ha nyheter
om vad som händer i
vinvärlden. Your Wineclub är
ett samarbete mellan de två
välrenommerade vinimportörerna The Wineagency och
WineWorld.
www.yourwineclub.se
67. Ica Stjärnan i Skåre
Ica Stjärnan i SkåreDen
personliga butiken i Skåre
som satsar på färska råvaror
och catering görs egna pajer,
landgångar, smörgåstårtor,
hembakat bröd med mera. www.ica.se
68. Löfbergs Arena
Är inte bara
hemmaplan för
Färjestad BKs
matcher. Arenan
har även ett stort
utbud av lokaler
för stora och små
fester med flera
barer och
restauranger i
olika storlekar. De
har en lång erfarenhet av
såväl privata fester som
företagsevent. www.lofbergslilaarena.se
69. Sfizioshopping.com
En italiensk-svensk hemsida
som erbjuder italienska viner
och delikatesser men även
svenska välkända produkter.
Bolaget har sitt säte i Parma
men dotterbolag i Ystad, all
försäljning sker direkt från
Italien utan mellanlagring
och utan mellanhänder.
wwwSfizioshopping.com
70. Gosa
"Ett ekologiskt vin med
spansk hetta". Druvorna är
odlade med respekt för miljö
och natur och skördas för
hand. De jäser på rostfria
ståltankar innan det en kort
tid även lagras på franska
ekfat. Det resulterar i ett
fruktigt och mjukt vin med
lång eftersmak.
www.gosavin.se
71. Tjeckisk Handel
Handel med livsmedel, vin
och delikatesser mellan
Tjeckien – Sverige. Ett
företag som nyligen
etablerat sig i Sverige och
som arbetar med partners i
Tjeckien som erbjuder
produkter av bästa kvalité.
www.scandinaviarekrytering.se
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
15
Vill inspirera sin omgivning
Christian Monteil och hans bror Mikael grundade importföretaget Vinovativa för elva år sedan. Det var under en fantastisk vinprovning
de var på som det sa ”klick” mellan bröderna
och vinet och tankarna om en egen verksamhet
tog vid. Från början var det meningen att det
skulle bli en vinbar, det fanns klara skisser och
till och med en potentiell lokal. Men bröderna
insåg att de varit lite väl naiva och saknade
erfarenhet av att driva en krog, det var då de
började importera vin.
Samtidigt som de startade Vinovativa
gick Christian och Mikael sommelierutbildningen på Restaurangakademien
tillsammans.
– Jag visste ju när jag tyckte ett vin
var gott eller smakade illa, men jag ville
framför allt förstå varför ett vin smakade som det gjorde, berättar Christian.
Berätta om Vinovativa, vad
skiljer er från andra vinbolag?
– Jag tycker att det viktigaste är att
alltid anställa rätt människor och själv
vara prestigelös som ägare. När vi anställer någon så försöker vi alltid tänka
på att personen ska kunna mycket mer
än vad vi själva kan, det är ju så ett
företag växer och utvecklas. Om jag
får lära mig av andra så är det ju jättebra för min egen utveckling. Idag är vi
ett fantastiskt gäng som alla har olika
kompetens men det gemensamma förstås är att vi alla älskar vin.
– Det viktigaste för oss är att vi som
arbetar på Vinovativa ska ha som främsta mål att inspirera vår omgivning och
att alla ska brinna för just det de gör.
Arbetar man med logistik så ska man
förstås älska det. Sedan ska vi aldrig uppfattas som förmer eller agera
vinsnobbar som skriver våra restaurangkunder eller vinkonsumenter på
näsan. Däremot är det som sagt alltid
kul att utmana vissa invanda föreställningar eftersom många ofta dricker
samma viner och inte vågar pröva nytt.
Nu för tiden så är t.ex. Amarone från
Italien väldigt populärt och har varit så i
många år, men det finns ju andra spännande viner som ger stora smakupplevelser t.ex. Aglianicoviner från Italien
eller Garnachaviner från Spanien.
– I vår vinklubb, Vinovativa Fanclub,
samlas alla möjliga människor med
väldigt olika kunskaper för att få prova
viner med oss och följa våra nyhetsbrev. Det är alltid lika roligt att just utmana våra medlemmar och få dem att
upptäcka nya saker.
– Sedan försöker vi att inte bara tänka på hur ett vin smakar utan snarare
på att ett vin ska tillföra någon form
av upplevelse. När jag rekommenderar vin till restauranger och hjälper till
att bygga vinlistor så försöker jag alltid
utgå från vad man vill uppnå d.v.s. vad
vill man att gästerna ska uppleva och i
vilket sammanhang man ska njuta av
vinet. Ett vin som man kanske tycker är
alldeles för kraftigt om man bara dricker det rätt upp och ner, upplevs kanske
som ett fantastiskt vin om det serveras
till rätt mat och framför allt i sin rätta
miljö och med trevligt sällskap.
Ni riktar er till den som uppskattar viner skapade av mindre
producenter med stor passion
för sitt hantverk framför
massproducerade och industriellt framtagna produkter. Hur
ser vinkonsumtionen ut i
Sverige om man jämför de
småskaliga vinerna med de
massproducerade?
– Vinkonsumtionen är idag till 90
% av de lägre prissegmenten, det är
också de stora producenterna som
drar volymen på Systembolaget. Vårt
jobb är att försöka lyfta fram de mindre
producenterna och visa att viner från
småskaliga producenter oftast har mer
karaktär och ger en större upplevelse.
Skiljer de i kvalitet?
– Låt mig säga så här; en mindre
producent brukar oftast vara mer mån
om att pyssla om sin vingård och sina
vinrankor och lägga mycket passion i
sitt hantverk. Givetvis så innebär det
inte alltid att ett vin från en mindre producent nödvändigtvis alltid är bra, men
vinet brukar ofta ha karaktär och vara
mindre endimensionellt. Jag respekterar mer en vinproducent som gör ett
vin med stor personlighet men som jag
kanske personligen inte gillar, framför
ett boxvin som bara smakar okej men
som jag sedan glömmer bort.
Hur mycket mer får man räkna
med att betala för ett mer
hantverksmässigt vin?
– Det behöver inte alltid vara mer
som man får betala, även mindre producenterna gör viner för lägre prislappar som kan vara väldigt prisvärda.
Normalt sett gör de förstås inte viner
i de allra lägsta prissegmenten d.v.s.
de brukar inte göra Bag in Box viner.
Berätta lite om era producenter
och de regioner ni representerar. Vilka får vara med i er
portfölj?
– Vi hittar våra viner bl.a. genom ett
upparbetat nätverk av samarbetspartners över hela världen sedan våra 11 år
i branschen. De vet vad vi går igång på
och de brukar ge tips på nya uppstickare och områden som är på frammarsch.
Hela teamet på Vinovativa deltar på väldigt många vinmässor utomlands där vi
också själva upptäcker nya viner. Oftast
faller vi för viner som levererar något
utöver det vanliga och gärna där det
finns en riktig människa bakom, eller
en rolig historia kring vinet.
– Vi arbetar bl.a. med Tapiz från Argentina som gör fantastiska viner på
druvan Malbec, Cabernet Sauvignon
men även vita viner på Chardonnay,
Sauvignon Blanc och Torrontes. Att
ägaren, Patricia Ortiz, har en svensk
mamma och ofta reser till Sverige gör
det extra roligt att utveckla Tapiz här.
Hon älskar Sverige och ser vårt land
som sitt favoritexportland. Tapiz ligger
ju precis vi Andernas fot, och snöbeklädda bergstopparna kyler ned vingårdarna så därför bibehålls syra och det
blir en fantastisk balans i vinerna.
– Xavier från Rhône är en annan
väldigt bra producent. Han har arbetat
i över 30 år som vinkonsult åt mer än
300 av de bästa producenterna i Rhônedalen. Hans egna viner kom till av en
ren slump efter att han hade blandat
ihop ett vin mest på skoj till en middag.
Hans vän tog en av flaskorna, skrev
”Xavier” på flaskan och skickade in
det till en fransk vinguide. Efter några
veckor hade Xavier en kö av människor
utanför sitt hus som ville köpa vinet
som fått högsta betyg! Nu finns flera
av hans viner i Sverige; alltifrån hans
Xavier Grenache Vieilles Vigne till hans
Xavier Châteauneuf-du-Pape.
Ni har en väldigt genomtänkt
miljöpolicy. Hur viktigt är det
med miljön i branschen och
vilket ansvar har ni som
importör och leverantör?
Vi som vinleverantör och importör
har ett väldigt stort ansvar för miljön.
När man odlar druvor så belastar man
ju miljön precis som vid all odling. Några saker vi fokuserat på senaste åren
är att öka vårt ekologiska sortiment
d.v.s. viner som görs av ekologiska druvor som odlas utan kemikalier och tillsatser. Oftast är småskaliga producenter väldig miljömedvetna sedan många
generationer så de vill självklart inte
att deras barn och barnbarn ska ärva
en nedsmutsad miljö. Därför tycker vi
förstås också det är positivt att Systembolaget driver på utvecklingen av inköp
av ekologiska viner. Vi säljer också vin
till restauranger och vi försöker aktivt
påverka våra restaurangkunder att
välja ekologiska viner så mycket som
möjligt.
– Det vi också tittar på är att hela
tiden effektivisera våra transporter
och försöka minimera körningar av
för mycket små leveranser. Vi ställer
också krav på transporter och försöker att få våra kunder att beställa mer
och sällan istället för många småbeställningar.
Ert sortiment är ju under
ständig utveckling, vilka
nyheter kommer vi att hitta i er
monter och vad får man inte
missa?
Vi kommer presentera flera viner
som lanserats den senast tiden. Framför allt är det vinerna från Xavier, men
även en mängd nya viner från Tapiz
som vi också lagt in i beställningssortimentet. Från Bordeaux visar vi upp
ett lite provokativt vin som heter ”Bad
Boy som görs av den legendariske
Jean-Luc Thunevin. Han har kallats
just för ”Bad Boy” av en amerikansk
vinskribent eftersom de stora slotten
inte riktigt gillar hans framgångar, han
har nämligen inget dyrt stort slott men
gör fantastiska viner ändå.
Vad dricker du helst själv? Kan
du dela med dig av ett riktigt
bra vintips?
– Jag befinner mig i olika perioder.
Just nu dricker jag lättare viner som
man inte blir så mätt av. Gärna Piemonte och Bourgogne på röda sidan
och Riesling på vitvinssidan. Till vinterns mustiga kötträtter så dricker istället lite kraftigare viner; gärna Xavier
Grenache Vielle Vignes (Artikelnr 2151
och kostar 89 kr). Står jag och lagar
mat eller bra vill ha ett vin till pastan
väljer jag nog Tapiz Joven Malbec (Artikelnr 6521 och kostar 69 kr). Man
får väldigt mycket vin för pengarna och
jag känner mig alltid lika säker på att
mina vänner gillar det. Ett vin ska inte
alltid kosta skjortan. Man ska kunna
ha några buteljer redo om man får
spontanbesök som är vanligare här i
Värmland än hemma i Stockholm. Det
har jag erfarit via mina mycket sociala
svärföräldrar Anna Greta och Håkan i
Molkom!
16
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
Provningar på Vin&Deli
FREDAG
Kl. 14.00-15.00: Tour de France med Janos Pataky, sommelier
Kl. 16.00-17.00: Sommelierens hemligheter med Pontus
Modig, sommelier - Slutsåld!
Kl. 18.00-19.00: Portugal – inte bara portvin med Thomas
Andersson, sommelier
LÖRDAG
Kl. 13.00-14.00: Röda viner från Piemonte med Janos
Pataky, sommelier
Kl. 14.00-15.00: Port – Porten till Portugal med Thomas
Vinare Andersson, sommelier
Kl. 15.00-16.00: Seminarium om Chablis – Frankrikes
oslagbart eleganta vita viner med Alban Bernardi
Kl. 16.00-17.00: Champagne – världens mest omskrivna
dryck med Thomas Andersson, sommelier - Slutsåld!
SOMMELIERENS HEMLIGHETER
Under en timme får du sommelierens bästa tips kombinerat
med en avslappnad vinprovning. Du får en lättsam guide
genom vinets många tillfällen - från att välja vin på krogen till
hur du enkelt kan matcha mat med vin. Under tiden provar vi
fyra spännande viner som knyter ihop säcken.
TOUR DE FRANCE
Vi provar 5 viner, 2 vita och 3 röda från några av Frankrikes
viktigaste vindistrikt. Under provningen kommer deltagaren
att lära sig vad som är typiskt för druvor och viner från de
olika distrikten. På ett pedagogiskt sätt hjälper alla deltagare till med att placera respektive vin i rätt distrikt. Vidare
kommer vi självklart att väva in kunskap om Frankrike som
vinland.
Provningen skall inspirera till att använda sinnena, fördjupa
sig i fransk vinkunskap och öka nyfikenheten på Frankrike
som vinland.
Thomas Andersson.
CHAMPAGNE – VÄRLDENS MEST OMSKRIVNA DRYCK
Vad betyder ordet champagne för dig? Kall, torr och gratis,
festligheter, eller som Madame Lilly Bollinger myntade;
”Det finns alltid tillfälle att dricka Champagne.” Själv är jag en
stor beundrare över denna dryck.
Att efterfrågan har ökat är mycket spännande och vi i
Sverige njuter mer och mer av dessa bubblor.
Detta bubbel som bara får framställas i Frankrike och i
departementet Champagne är unikt på grund av den gamla
havsbotten som druvorna växer på och druvorna Pinot Noir,
Pinot Meunier och Chardonnay.
Låt oss prova några trevliga champagner tillsammans och
kanske kommer vi alla att efter provningen hålla med
Madame Bollinger: ” det finns alltid tillfälle att dricka
Champagne.”
PORTUGAL – INTE BARA PORTVIN
Portugal som länge höll sig fast vid att producera enligt
traditionella framställningsmetoder av röda viner som blev
tanninrika, knutna och lite oxiderade med väldigt lite frukt i
doft och smak har ändrat inriktning. Nu har man vänt trenden
och med inhemska druvor och mera kända druvor från hela
vinvärlden producerar man idag viner med härlig frukt och
stor kropp. Låt mig ta hand om Er och berätta om det Nya
Portugal och prova några viner med härliga dofter och
smaker. Välkomna. Thomas ” Vinare” Andersson.
SEMINARIUM OM CHABLIS
– FRANKRIKES OSLAGBART ELEGANTA VITA VINER
Anrika vinmakaren Laroche bjuder in till ett seminarium om
Chablis i anslutning till mässan i Karlstad. Här har du
möjlighet att lära dig vad som utmärker ett riktigt bra
Chablis-vin och hur det bäst kommer till sin rätt. Se fram emot
att prova ett mycket intressant urval viner.
Chablis är namnet på en region i Frankrike, likväl som
namnet på några av världens bästa vita viner. Det är i
Chablis som Chardonnay-druvan får sitt allra mest eleganta
uttryck, tack vare den unika jordmån och det klimat som
råder i regionen. Resultatet är torra vita viner med en
oslagbar elegans, en inbjudande krispighet och typisk
mineralitet.
Säg Laroche och tankarna går genast till Chablis. Laroche
har producerat Chablis-viner sedan 1850 och är på många sätt
en pionjär i området. På senaste tiden har produktionen gått
mot ekologisk och en ekocertifiering väntar inom en snar
framtid. Laroche skördar sina druvor något senare än grannarna, detta för att maximera vinernas smak och fruktiga stil.
Pontus Modig.
Janos Pataky.
PORT – PORTEN TILL PORTUGAL
Granqvist Beverage House står bakom denna provning där vi
får prova ett antal spännande portviner från deras producent
C. da Silva
Provningen kommer att omfatta fyra olika typer av
portviner. White, Ruby, Vintage och Colheita.
Artnr 76534 Dalva Dry White
Artnr 76177 Dalva Porto Vintage 2005
Artnr 76220 Dalva Porto Ruby Ecological
Artnr 76574 Dalva Colheita 1991
RÖDA VINER I PIEMONTE
Vi provar fem röda viner från Piemonte. Under provningen går
vi igenom underregioner och klassificeringar i Piemonte. Vi
provar ursprungstypiska viner på lokala druvor och lär oss om
vinernas karaktäristika. Under provningen av vinerna
diskuterar vi vin och mat i kombination, vilka rätter man kan
välja och hur maten skall anpassas så att den gifter sig med
vinet. Vår målsättning är att väcka ett intresse för Piemonte.
Att prova mer viner och lära er mer om denna underbara vinregion och inte minst inspirera er att besöka den.
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
”Vindistriktet Chablis”
VIN&DELI
17
18
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
En god värmländsk historia
Det hela började 1894 i de värmländska skogarna i norra
Råda. Där gick August Larsson runt i gårdarna och sålde
charkuterivaror direkt från sin dragkärra. På den tiden
var det vanligt med korvar, rökning och saltning och August gjorde på det vis han kände till – på riktigt. Hemgården har valt att fortsätta på precis samma sätt, recepten
och metoden är desamma idag. Det viktigaste är smaken
och Hemgården värnar om de traditioner som tagit dem
hit, ska det smaka gott kan man inte ta några genvägar.
Hemgården drevs länge av familjen Larsson men 2001 tog
Torbjörn Andersson över verksamheten.
Hur ser verksamheten ut
idag?
– Sedan 2011 driver jag företaget tillsammans med Christer
Halvardsson och Kermith Lööv.
Tillverkningen finns kvar i Råda,
produkterna röks fortfarande på
två olika sätt, gammaldags med
enris & spån och med alvedsflis. Vissa produkter dubbelröks
med båda metoderna i två steg,
det ger en rejäl röksmak på ett
naturligt sätt. Lagret är flyttat till
Matmejeriet i Karlstad för att ge
mer plats åt tillverkningen som
stadigt ökar, sortimentet har
växt och utvecklats med åren,
bland annat med produkter av
vilt kött från svenska skogar.
Vad tror du att August
Larsson hade tyckt om
dagens verksamhet?
– Jag kan tänka mig att han
hade gillat det vi gör, han skulle
förmodligen ställa frågan varför vi
enbart tillverkar charkuterier och
varken slaktar eller styckar längre
och varför vi heter Hemgården
och inte August Larssons charkuteri längre. Hemgården blev
varumärke för företagets produkter 1977 och under flera år
användes båda namnen. Sedan
2001 är det enbart varumärket
Hemgården som gäller, även om
vi för många mest är kända som
August Larsson i Råda.
Var hittar man era
produkter?
– I livsmedelsbutiker, på hemsidan www.hemgardenchark.
se finns en komplett lista över
försäljningsställen. Vi har även
ett begränsat sortiment för
restaurang & storhushåll som
säljs genom grossist.
Vilken är din favorit i ert
sortiment?
– Det finns många favoriter
men vårt bacon som torrsaltas
och röks med avvedsflis gillar
jag skarpt.
Är det något du är extra
stolt över?
– Det måste vara när vi hösten 2014 blev svenska mästare
i chark-SM med vår Snickarkorv
i klassen tjock småkorv, det kan
jag verkligen känna stolthet
över. Chark SM går vart annat
år och vi deltog för 6:e gången.
Vi har genom åren fått många
medaljer i olika valör men det är
första gången vi vinner en klass,
dessutom en av de största.
Varför är ni med på
mässan i Karlstad?
– Av flera skäl, att träffa konsumenter som gillar mat & vin,
mässan är välbesökt och för
oss som är lokal tillverkare är
det ett bra tillfälle att komma
ut och visa upp en del av vårt
sortiment, presentera nyheter
och höra vad folk gillar.
Vad ser ni mest fram
emot och vad kan vi hitta
i er monter?
– Vi ser fram emot att få
träffa alla glada och trevliga
människor som varje år besöker mässan. I montern blir det
lite blandat utbud, ett par nyheter som lanserats sedan förra
mässan kommer att finnas med
i montern och en liten smaktallrik som passar bra till vin.
HELA DENNA TIDNING ÄR EN ANNONSBILAGA
VIN&DELI
19
20
w
w
w
w
w
w
w
KSDarprt.
Moseldalen
via Frankfurt
fr. 1599 kr t/r
w
Flyg direkt från Karlstad till Frankfurt. Priset inkluderar väska (20kg),
mat och dryck t/r. Elva avgångar i veckan. Läs mer på
karlstadairport.se. Boka på flybmi.se eller via din resebyrå.