Transcript Grönkålssallad med julsmak Julsallad med rödbetor Julsallad med

Grönkålssallad med julsmak
Julsallad med rödkål 4 portioner
10-12 portioner
Ca 250 g färsk grönkål
½ dl russin
1 apelsin
1 rött äpple
½ dl valnötter
Dressing:
1 msk flytande honung
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
3 msk pressad apelsin
Salt och peppar
Ca 1 kg rödkål
6-7 dl strimlad salladskål
3 syrliga äpplen
1 finstrimlad purjolök
2 ½ dl russin
50 g hackade valnötter
Dressing:
½ dl vinäger
½ dl vatten
½ dl rapsolja
½ dl hackad persilja
3 msk svensk senap
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Lägg eventuellt russinen i ett glas vatten för att få dem
mjukare. Använd de innersta mjuka bladen på grönkålen. Lägg dem i kokhett vatten i 1 minut, kyl dem sedan snabbt i iskallt vatten och låt dem rinna av. Hacka
bladen mycket fint. Skär apelsinen och äpplet i tärningar. Grovhacka nötterna. Häll av vattnet från russinen. Rör samman dressingen och smaka av. Blanda
salladen och häll dressingen över. Pressa ner salladen
med en assiett och låt stå kall några timmar. Blanda
upp salladen innan servering.
Julsallad med rödbetor
8 portioner
2 syrliga äpplen
4 kokta rödbetor (ca 100 g styck)
50 g blandad sallad, t.ex. ruccola, mangold
100 g ädelost
1 dl valnötter
Dressing:
1,5 dl lingon eller tranbär
2 msk rapsolja
2 tsk honung
salt och svartpeppar
Dressing: Mixa lingonen med stavmixer eller mosa ordentligt i en skål. Spara några till dekoration! Droppa i
oljan, tillsätt honung och smaka av med salt och svartpeppar. Skala och skär rödbetorna i klyftor, skär sedan
äpplena i små bitar eller tunna skivor. Blanda detta
med salladsbladen och lägg upp på ett fat. Slå över
dressingen. Smula därefter över ädelost och valnötter.
Dekorera med bär.
Dela rödkålen i bitar, skär bort mittstocken. Strimla
rödkålen fint. Koka upp 3 liter vatten och slå över
rödkålen för att få den mjukare. Låt stå 5 min. och
häll bort vattnet. Strimla salladskålen och purjon fint.
Kärna ur äpplena, dela i fyra bitar och skiva dessa
tunt. Blanda samman alla ingredienser i en skål.
Blanda ihop dressingen och häll över salladen eller
servera den vid sidan om.
Rotfruktssallad med äpple
4 portioner
1 bit kålrot
1 morot
1 stort äpple
1 färsk rödbeta
½ dl rostade solroskärnor
Dressing:
1 ½ msk pressad citron
2 tsk koncentrerad äppeljuice
Skala rotfrukter och riv dem grovt eller strimla i matberedare om du gör större sats. Riv äpplet. Blanda
med dressingen. Lägg upp på fat eller salladsskål och
garnera med rostade solroskärnor.
Rödbetstzatziki
Marinerad fruktsallad 4-6 portioner
4 portioner
2 färska rödbetor
1 syrligt äpple
2,5 dl matyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
1 olivolja
1 apelsin
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver
200 g frysta björnbär
2 kiwi
1 banan
2 äpplen
Skala rödbetorna och äpplet. Riv dem på grova sidan
av rivjärnet. Blanda ner i yoghurten och smaksätt med
salt och peppar och rör ner olivoljan.
Pressa apelsinen och blanda den med vaniljen. Tina
björnbären nätt och jämnt. Skala och skär kiwin i
klyftor, skär bananen i skivor och äpplena i tunna
klyftor. Lägg frukt och bär i en skål och häll apelsinsaften över.
Färgglad coleslow
8 portioner
Apelsinsallad med granatäpple
4 portioner
2 msk äppelcidervinäger
200 g vitkål
100 g färsk grönkål
300 g rödkål
2 krm svartpeppar
0,5 dl majonnäs
0,5 dl matyoghurt
½ dl grov dijonsenap
1 dl gula russin
2 juläpplen
2 msk sesamfrön
2 tsk salt
1 krm salt
1 gul lök
Ansa och finstrimla rödkål, vitkål och grönkål. Skala
och finhacka löken. Lägg kål och lök i en bunke och
strö på saltet. Ställ under press ca 3 timmar men gärna
längre, cirka 12 timmar. Krama ut eventuell vätska ur
kålen. Kärna ur och finstrimla äpplena. Blanda äpple
och russin med kålen. Rör ihop majonnäs, yoghurt,
senap, vinäger, salt och peppar. Blanda såsen väl med
kålen. Rosta sesamfröna i en stekpanna tills de har fått
lite färg. Låt svalna. Vänd ner sesamfröna och strö lite
över salladen.
4 apelsiner
1 granatäpple
1 tsk mald kanel
Skala och skär bort allt det vita på apelsinen och skär
sedan den i tunna skivor eller filéea apelsinen till fina
klyftor. Skala och ta ut granatäppelkärnorna och blanda med apelsinen på ett fat. Pudra över med kanelen.
Citrussallad med rostade hasselnötter
4 portioner
1 dl hasselnötter
1 blodgrape
2 apelsiner
2 clementiner/satsumas
Färsk mynta
Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelhög värme.
Häll de varma nötterna i en kökshandduk och gnugga
av skalet. Hacka dem grovt. Skär ut hinnfria filéer av
citrusfrukternaoch lägg dem i en skål. Pressa ur
saften som är kvar i frukten över
filéerna. Stö över de hackade
nötterna och myntan.