Transcript Restaurang & livsmedel - Nyköping Strand Utbildning

Om skolan
Nyköping Strand Utbildningscentrum har sedan 1994
bedrivit hotell och restaurangutbildning på gymnasienivå.
Vi utför även uppdrag åt företag och organisationer som
vill utvecklas inom vårt kompetensområde, exempelvis,
utbildning inom kost och hälsa. År 2014 belönas Nyköping
Strand Utbildningscentrum med ett ”erkännande för
framgångsrik verksamhetsutveckling”, inom Bättre skola
av SIQ Institutet för kvalitetsutveckling.
Fokus i undervisningen ligger på:
• Liten skola mitt i verkligheten
• Verklighetsnära, moderna och projektinriktade arbetssätt
• Internationella kontakter, utbyten och praktikplatser
• Samarbete med landets mest välrenommerade
hotell och restauranger
• Hållbar utveckling och närproducerat
• Ett aktivt mentorskap
• Behörighet att läsa vidare på högskola och
universitet
För ytterligare information kontakta:
Rektor Hannu Husa tel 0155-28 44 53
e-post [email protected]
Programkoordinator Daniel Andersson tel 0155-28 44 14
e-post [email protected]
Gästabudsvägen 6,
611 31 Nyköping
Tfn 0155-28 44 24
E-post: [email protected]
www.nsutbildning.se
Restaurang & livsmedel
SKOLAN MITT I
VERKLIGHETEN
Restaurang- och
livsmedelsprogrammet
Ett program som ger dig de kunskaper som behövs
för att arbeta inom restaurang- och livsmedelssektorn,
till exempel i restaurang, bageri och med färskvaror.
Måltiden är central i utbildningen. Alla delar samverkar
för att skapa måltidsupplevelser.
Utbildningen ska utveckla elevernas:
• kunskaper inom restaurang- och livsmedels­
branschen, med gäst- och kundfokus, med såväl
traditionella som moderna metoder
• kunskaper om och färdigheter i livsmedels­
produktion, matlagning och servering
• kunskaper om måltiden som helhet
• förmåga att samverka med andra, att arbeta i grupp
• förmåga att arbeta med planering, organisation
och ekonomi
• kunskaper om livsmedel och måltider i
andra kulturer
• kunskaper om arbete i andra länder.
Utbildningen ska även ge kunskaper i:
• kommunikation, arbetsmiljö, försäljning, hygien,
näringslära, specialkoster, alkoholservering,
entreprenörskap och företagande
• att bemöta kunder, service
• att ta initiativ, vara lyhörd och att kunna arbeta
självständigt.
APL Arbetsplatsförlagt lärande
Under utbildningen förläggs 17 veckor ute på APL.
Platserna för APL ligger såväl inom landets gränser
såsom internationellt. Skolan har många samarbets­
partners inom olika kategorier av restauranger och
bagerier.
Inriktningar
Restaurang- och livsmedelsprogrammet på Nyköping
Strand Utbildningscentrum har två inriktningar.
Inriktningen bageri och konditori ska ge kunskaper
framför allt för arbete inom den hantverksmässiga
delen av dessa näringar. Den ska ge de kunskaper
som behövs för såväl små- som storskalig verksamhet. Inriktningen kan till exempel leda till yrken som
bagare eller konditor.
Inriktningen kök och servering ska ge kunskaper
inom matlagning i offentlig eller privat restaurangverksamhet, servering och bararbete samt arbete inom
besöksnäringen. Inriktningen kan till exempel leda till
yrken som kock, kallskänka, servitris eller servitör.
Samtliga inriktningar kan leda till fortsatta studier på
högskola/yrkeshögskola.
Programstruktur
Inom programmet läser alla gymnasiegemensamma
ämnen (600 poäng) såsom:
Svenska alt. Svenska som andraspråk, Engelska,
Historia, Idrott och Hälsa, Matematik, Naturkunskap,
Religionskunskap och Samhällskunskap.
Utöver detta läser man programgemensamma
ämnen (400 poäng) såsom:
Hygienskunskap, Livsmedels- och näringskunskap,
Måltids- och branschkunskap, Service och bemötande.
Inriktningar
Bageri och konditori 300 p
Bageri- och konditorikunskap
Försäljning
Kök och servering 300 p
Matlagningskunskap
Mat och Dryck i kombination
Serveringskunskap
Programfördjupningar 900 p
Programfördjupningar ger dig möjligheter att
utveckla dig inom ditt område. Du kan välja:
Bageri- och konditorikunskap, choklad och konfektyr,
Dryckeskunskap, Barteknik, Engelska, Entreprenörskap, Hygienkunskap, Livsmedels- och närings­
kunskap, Matlagnings-kunskap, Måltids- och branschkunskap, Serverings-kunskap, Service och bemötande
Exempel på yrkesutgångar
• Bagare • Färskvarusäljare • Kock • Konditor
• Servitris eller servitör