Transcript Sprid lite glädje i sommar

dje
ä
l
g
e
t
i
l
Sprid
i sommar
fta
sylta ✿ sa
✿ baka
Sylta
enklare än du
tror!
1
Hej alla syltälskare!
Den här broschyren har vi tagit fram till er som ännu inte har upptäckt
hur fantastiskt enkelt det är att sylta, safta och baka! Ni som kan­ske
tror att det krävs massor av bär, massor av burkar och formar och fram­
förallt – massor av tid. Bli en småsyltare, småsaftare och småbak­are
istället, så är det precis tvärtom. Snabbt, enkelt och kalasgott!
Börja i liten skala och prova dig fram. Köp en liter jordgubbar och
småsylta lite marmelad till frukostsconsen, småsafta ihop en svalkande
lemonad när törsten faller på eller överraska kompisarna och småbaka
några snabba och soliga muffins.
Upptäck hur enkelt det är att bjuda på söta, små stunder och att sprida
stor glädje i sommar.
Makalös 15-minuterstårta
Blanda din syltfavorit med nyvispad grädde och
bred blandningen över marängbottnar, köpta
eller hembakade. Receptet hittar du på www.
dansukker.se. Varva gräddsylt och bottnar till
valfri höjd, toppa med färska bär och överraska
med fika i bersån!
2
re!
Småsylta ofta
du vill.
göra lite när
Sylta kan du
precis vad
t
ve
du
t
fördel är at
or
st
en
ch
en
O
lt kelt vad
ller. Du tar he
sylten innehå
er, tillsätter
ud
bj
ler fr ysen er
el
en
ng
so
sä
kar i ett par
r om och ko
syltsocker, rö
t inte att
e än så är de
ar
år
Sv
r,
.
er
ut
min
till pannkako
kokt njutning
l…
til
n
bjuda på ny
, till rulltårta
till ostbrickan
Bästa basreceptet för sylt
cirka 3–5 liter
Bli en fullfjädrad småsyltare på några minuter. Så här enkelt är det:
1–2 kg bär eller frukt
1 kg Dansukker Syltsocker
Skölj och ansa bären eller frukten. Frukt eller större bär t ex jordgubbar skivas eller mixas.
Hårda bär som t ex krusbär och körsbär eller fast frukt kokas med fördel tillsammans med ett
par deciliter vatten i cirka 5 minuter innan syltsockret tillsätts. Övriga bär läggs i en gryta
och blandas med syltsockret och får koka i 2–3 minuter under omrörning. Skumma därefter
noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Fyll sylt ända upp till kanten av burken och
sätt på varma, väl rengjorda lock. Förvara svalt.
3
∏
∏
Körsbärsmarmelad med
banan, citron och vanilj
cirka 2 liter
Tänk utanför ”burken”, bli en marmelad­
rebell!
½ kg körsbär
250 g bananer
2 citroner
3 dl vatten
1 kg Dansukker Syltsocker
2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
Skölj och kärna ur körsbären. Skala och skiva
bananerna. Skölj citronerna noga och riv
skalet grovt, pressa ur saften. Lägg körsbär,
bananskivor, citronskal och saft samt vattnet i
en gryta och sjud under lock i cirka 10 minu­
ter. Tillsätt syltsockret och koka i 2–3 minuter.
Tillsätt vanilj­sock­­ret. Ta grytan från värmen
och skumma noga. Häll upp på varma, väl
ren­gjorda burkar. Fyll ända upp. Sätt på
varma, väl rengjorda lock. Förvara svalt.
Syltens, saftens och marmeladens bästa vän
Socker har konserverande och fuktighetsbevarande egenskaper i t ex marmelad och bröd
och hjälper till att framhäva fruktsmaken i
dryck­er och sylt. Socker hjälper även till att
bevara färgen på sylt och marmelad.
4
Rabarber- och
jordgubbssylt
cirka 2½ liter
Två av våra mest älskade sommarsmaker.
750 g (1½ liter) putsad rabarber i bitar
750 g (1½ liter) rensade
jordgubbar i bitar
saft och rivet skal från 1 citron, sköljd
1 kg Dansukker Syltsocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
Blanda samtliga ingredienser i en gryta
och låt stå över natten. Koka i cirka 5
min­u­ter under omrörning. Skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Fyll ända upp till kanten och sätt på var­
ma, väl rengjorda lock. Förvara svalt.
Äpplegelé
med calvados
cirka 1 liter
Njut till paté eller förgyll rätter av vilt
eller fågel.
1 kg sura äpplen
½ liter vatten
2 kanelstänger
2 stjärnanis
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
Dansukker Gelésocker Multi,
1 dl per dl avrunnen saft
5 cl calvados, kan uteslutas
Skär äpplena i bitar och lägg i en gryta.
Tillsätt vatten, kanel, stjärnanis. Koka på
svag värme i 20 minuter. Häll upp i sil­
duk och låt självrinna i 15 minuter. Mät
saften och häll tillbaka i den nu rengjor­
da grytan. Tillsätt vaniljsocker och gelé­
socker. Koka upp och koka i ½ minut.
Tillsätt calvadosen. Skumma noga. Häll
upp på varma, väl rengjorda glas eller
burkar. Förvara i kylskåp.
∏
∏
d!
Göborrt nenåbugrkoavndingeglaen småsyloctah de
ören
Ge
med vackra sn
favorit. Pryd så har du en kalasfin
t,
en söt etiket .
nt
se
re
-p
rt
gåbo
Plommonmarmelad
med mandel
cirka 2 liter
Sött och åh så lent.
1 kg plommon
1 kg Dansukker Syltsocker
50 g skalad mandel
½ dl plommonbrännvin, kan uteslutas
Skölj plommonen noga och kärna ur dem.
Skär dem i bitar. Blanda plommon och
syltsocker i en gryta och koka under om­
rörning i cirka 5 minuter. Tillsätt mandel
och plommonbrännvin. Skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Fyll ända upp till kanten och sätt på var­
ma, väl rengjorda lock. Förvara svalt.
5
n
Bjud på eare.
k
törstsläc
gan
a i skug
nde svalk d hemlagad
ta
y
fl
ra
Serve
nera me
h
ån. Impo
dning oc
eller bers n ljuvlig saftblan
l!
e
å
,
lemonad skål med egen b
säg
Rabarbersaft
cirka 2 liter
Safta det ena och dekorera med
det andra. Hallon till exempel.
2 kg rabarber
1½ liter vatten
1 kg Dansukker Strösocker
saft från 1 citron
Koka
Skölj rabarbern. Skär den i bitar.
n är
med vattnet i en gryta tills rabarber
­
själv
låt
och
k
sildu
i
helt mjuk. Häll upp
an
gryt
ör
Reng
ter.
minu
30
cirka
i
rinna
er
och häll tillbaka saften. Tillsätt sock
skum­
dig
stän
r
unde
Koka
och citron­saft.
på
ning tills saften är helt klar. Häll upp
lut.
Förs
or.
flask
a
varma, väl rengjord
Förvara svalt.
bär
Rabarbern kan bytas ut mot valfria
eller frukter.
6
Fläderblomssaft
cirka 2½ liter
Sommardoft på flaska.
40 blomklasar
3 citroner
2 liter kokande vatten
1½ kg Dansukker Strösocker
50 g citronsyra
Skölj blomklasarna och lägg dem på en
handduk för att rinna av. Lägg sedan
blommorna i en hink eller stor skål. Skölj
citronerna noga och skiva dem tunt. Lägg
citronskiv­orna på blommorna. Koka upp
vattnet och häll över blommor och citron.
Tillsätt sockret och rör tills det löst sig. Rör
i citronsyran. Täck över hinken/skålen
och låt stå i cirka 3 dygn. Sila. Häll upp
på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl­
skåp eller frys saften.
Du kan även tillsätta en kanelstång eller
1 msk riven färsk ingefära för att få en
smakbrytning på saften.
Fläderblommorna kan bytas ut mot syren­
blommor eller svarta vinbärsblad.
Rabarberbål
cirka 10 glas
Fira med färgsprakande festsvalka.
2 sköljda citroner i tunna bitar
½ liter (250 g) jordgubbar i skivor
istärningar
5 dl rabarbersaft, koncentrerad
1–2 dl vodka, kan uteslutas
2 liter mineralvatten
Lägg citroner, jordgubbar och istärning­
ar i en stor skål. Häll på saft, vodka och
mineralvatten. Servera.
Rabarbersaften kan bytas ut mot t ex
fläderblomsaft.
Lemonad
cirka 6 glas
Pressa, sockra, rör om och servera!
saft från 4 limefrukter (cirka 1 dl)
saft från 4 citroner (cirka 2½ dl)
1 dl Dansukker Strösocker
rivet skal från 1 apelsin, sköljd
istärningar
1 liter mineralvatten
Blanda safterna med sockret i en tillbring­
are och rör tills det löst sig. Tillsätt apel­
sinskal, istärningar och mineralvatten.
Servera.
tack! bort skat skbäsum
Ingearo
ta kvalitet och sortera
r av
Välj råv
t
an du kokar dem. Ta bor
dade bär eller frukter inn med en hålslev eller en
ytan
skummet som bildas på
et
är borta. Låter du skumm
m
sku
allt
s
till
d
ske
r
sto
ge.
län
a
lik
e
int
ten
eller syl
vara kvar håller saften
häller
och burkar noga innan du
kor
flas
m
vär
och
gör
Ren
så
ten
kan
till
upp
a
fyll änd
upp saften eller sylten och
r.
kva
ns
fin
t
jlig
att så lite luft som mö
7
Iskaffe
2 glas
Perfekt för sömniga semestermornar.
2 dl starkt kaffe
2 dl iskall mjölk
3 msk Dansukker Rörsocker Strö
1½ dl istärningar
Blanda allt i en mixer och kör tills istär­
ningarna är krossade. Häll upp i glas.
Iste med
ingefärssmak
cirka 6 glas
Exotiskt sällskap i hammocken.
8
Sommarbål
cirka 12 glas
Fräscht och fruktigt bubbel.
100 g färsk ingefära i tunna skivor
1½ liter vatten
2 msk gröna teblad
200 g Dansukker Rörsocker Strö
2 sköljda limefrukter i tunna skivor
500 g (1 liter) hallon
2 limefrukter
1 dl Dansukker Vit Sirap
2 flaskor torrt rosévin
istärningar
2 flaskor torrt, mousserande vitt vin
Blanda ingefära, vatten och teblad i en
kastrull och koka upp. Dra kastrullen från
värmen. Låt stå och dra i cirka 10 minuter.
Tillsätt sockret och rör tills det löst sig. Sila
bort teblad och ingefära. Ställ i kylskåp
till serveringen. Lägg i limeskivorna.
Rensa och skölj eventuellt hallonen. Skölj
limefrukterna noga och skär dem i skivor.
Blanda sirap och rosévin i en stor skål.
Lägg i hallon och limeskivor. Lägg i is­
tärningar och häll på det mousserande
vinet vid serveringen.
Alla älskar .
ett sött slut
nar
filmslut läm
ett lyckligt
liten
en
r
a
n
Precis som
m
hjärtat, lä
i
r
ir
p
agen.
t
n
m
ö
i
ett sk
ig känsla
ing en ljuvl
t.
p
tn
lu
ce
vs
re
a
t
a
sö
an
er fem såd
Här komm
Bästa krämen
250 g (½ liter) valfria bär
4 + 1 dl vatten
1½ –2 dl Dansukker Strösocker
eller 1–2 dl rörsocker
3 msk potatismjöl
Skölj och ansa bären. Koka upp vatten och socker i en
kastrull. Lägg i bären och koka försiktigt i 2–5 minuter be­
roende på bärens konsistens. Krusbär och körsbär behöver
längre koktid än vad hallon och jordgubbar behöver.
Rör ut potatismjölet i 1 dl vatten innan det blandas med
bären. Ta kastrullen från plattan. Låt krämen svalna under
lock. Servera krämen ljummen eller kall med mjölk eller
grädde. Mandelbiskvier eller smulade skorpor i krämen
gör den mer matig.
Till servering:
mjölk eller grädde
Bären kan ersättas av plommon, päron, rabarber eller
äpple i bitar.
4 port
Slå på kylskåpskall mjölk och
bara njut!
9
Rabarberkompott
cirka 1 liter
Kompotta oftare!
500 g (1 liter) rabarber i bitar
2½ dl vatten
2 dl Dansukker Syltsocker
½ dl Cointreau eller annan citruslikör
Blanda allt utom likören i en kastrull och
sjud i cirka 5 minuter. Ta kastrullen från
värmen och rör i likören. Servera kom­
pott­en varm till glass eller kall till pann­
kakor och plättar. Hållbar ett par veckor
i kylskåp.
Björnbärssallad med
kanelkräm
4 port
Vuxen dessert som barnen kommer älska.
1 liter björnbär
2 citrongrässtjälkar
½ dl Dansukker Rörsocker
1 dl vatten
Kräm:
1½–2 dl kesella eller kvarg
2–3 msk Dansukker Florsocker
2 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
1 tsk mald kanel
Dela citrongräset på längden och koka
tillsammans med rörsocker och vatten i
3–4 minuter i en kastrull. Lägg björn­
bären i den varma lagen och låt det
kallna. Blanda samman ingredienserna
till krämen och servera till bären.
Pannacotta med heta
jordgubbar
4 port
Len italienare med sting.
5
1
1
1
dl grädde
kanelstång
krm malda kardemummakärnor
dl Dansukker Gelésocker Multi
Sås:
½ liter jordgubbar
2 msk Dansukker Rörsocker Strö
2 tsk krossade grönpepparkorn
Koka grädde, kanel och kardemumma
i cirka 2 minuter i en kastrull. Vispa i
gelésockret och koka i ytterligare ½
minut. Sila ner blandningen i 4 glas
eller skålar. Ställ i kylskåp till serveringen.
Skiva jord­gubbarna. Blanda jordgub­
bar, råsocker och grönpeppar i en
kastrull och koka upp. Servera bären
till pannacottan.
Krusbärsdessert
4 port
Knaprigt kul!
250 g (½ liter) krusbär
2 dl vatten
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
2 dl Dansukker Gelésocker Multi
200 g Philadelphia cheese naturell,
gärna light
1 dl naturell lättyoghurt
½ dl Dansukker Florsocker
12 Hob Nobs havrekex
Skölj och snoppa krusbären. Lägg krus­
bär och vatten i en kastrull och sjud i
cirka 5 minuter. Tillsätt vaniljsocker och
gelésocker och koka i ½ minut. Vispa
samman ost, yoghurt och flor­socker.
Bryt kexen i bitar. Varva krusbär, ost­
kräm och kex i 4 glas.
11
liten
a
k
a
b
,
a
Bak
or.
t
s
r
e
l
l
E
.
kaka
tid
är det all
r hemma
ärna
e
g
k
sa
ra
k
fi
a
å
Har du b å lite glädje. Sm
len
so
er, att
juda p
är semest u fick kärt
t
lätt att b
e
d
tt
a
att d
! För
och ofta
r ner, för lite sugen.
gnet öse
re
är
tt
u
a
d
tt
r,
a
lyse
ara för
b
r
e
ll
e
besök
12
Cheesecake med
bärtopp
8–10 port
Lättlagad paradkaka.
Botten:
15 Digestivekex
75 g smör eller margarin
Fyllning:
2 dl crème fraiche
1 dl Dansukker Gelésocker Multi
2 dl kesella
Topp:
½ liter färska eller frysta bär, t ex hallon
4 dl utspädd saft, helst samma smak
som bären
2 dl Dansukker Gelésocker Multi
Krossa kexen. Smält matfettet och häll ner
i kexkrosset. Blanda väl. Tryck ut smul­
blandningen i botten på en form med lös­
tagbar kant. Koka upp 1 dl crème fraiche
med gelésockret och låt koka i ½ minut.
Blanda i resten av crème fraichen och
kesellan. Lägg fyllning­en på bottnen.
Ställ i kylskåp för att stelna. Lägg bär­en,
större bär som jordgubbar delas eller
skivas, uppe på fyllningen. Blanda saft
och gelésocker i en kastrull och koka i
½ minut. Ta kastrullen från värmen och
låt sval­­na. Bred gelén över bären.
Förvara i kylskåp.
Muffins med marsipan
8 stora eller 12 mindre
”Mumsbitar” med överraskning.
½ liter frukt eller bär
100 g mandelmassa
150 g smör eller margarin
3/4 dl Dansukker Ljust Muscovado­råsocker
1 krm salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
50 g hackade mandlar
Garnering:
Dansukker Florsocker
Skölj bären eller frukten och skär frukten i bitar.
Riv mandelmassan och blanda den med matfett,
muscovadoråsocker och salt. Rör i äggen, ett i
sänder. Blanda de båda mjölsorterna, bakpulvret
och vanilj­sockret och rör ner i smeten. Tillsätt
mandel och bär eller fruktbitar. Häll upp i for­mar.
Grädda mitt i ugnen i knappt 200°, cirka 30 minu­
ter. Dofta över lite florsocker vid serveringen.
Garnera gärna med lite bär.
13
till
erkaka
Tipstig! kaGölarskdeakna.enBlklanasteda,somckixa eller mosa
en rik
en och
bär, 1-2 msk vatt
100 g (2 dl) färska
r.
1-2 msk florsocke
Hallonrutor
cirka 30 stycken
Sommargott med knäckiga kulor.
6 ägg
4 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker
200 g finhackade hasselnötter
½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
Garnering:
1 påse (100 g) Daimkulor
3 dl vispgrädde
2 msk Dansukker Rörsocker Flor
250 g (½ liter) färska hallon
Klä en långpanna, 25x35 cm med bak­
plåtspapper. Smöra papperet. Vispa ägg
och socker ljust och luftigt. Blanda nöthack,
vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och
14
vänd ner i äggsmeten. Häll upp smeten
i långpannan och grädda mitt i ugnen i
175°, cirka 30 minuter. Stjälp upp kakan
på ett bakplåtspapper. Dra av papperet
kakan gräddats på. Strö på Daimkulorna.
Låt svalna. Skär i rutor. Vispa grädden och
florsockret till fast skum. Spritsa ut klickar
på rutorna. Garnera med hallon.
Kakan går utmärkt att frysa innan den
garneras. Skall inte hela kakan användas
vid ett tillfälle anpassas mängden grädde
och hallon efter antalet bitar som används.
Hallonen kan ersättas av andra bär eller
frukter.
Bästa basreceptet
för rulltårta
1 styck
Variera vilt. Vilken rulltårtetyp är du idag?
3 ägg
2 dl Dansukker Strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
1½ tsk bakpulver
2 msk kokande vatten
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bak­
pulver och vänd ner i smeten tillsammans
med vattnet. Bred ut smeten på en plåt
med bakplåtspapper. Grädda mitt i
ugnen i 250°, cirka 5 minuter. Stjälp
upp på sockrat papper. Bred på val­fri
sylt eller mosade bär. Extra festligt blir
det om bären blandas med visp­ad
grädde. Rulla samman.
VA R I A N T E R
Kokosrulltårta: Byt ut mjölet mot 3 dl
kokosflingor och 3/4 dl potatismjöl.
Chokladrulltårta: Tillsätt 2 msk kakao.
Nötrulltårta: Byt ut mjölet mot 100 g
malda hasselnötter och 2 msk potatis­
mjöl.
Tips! Frys in färdigsockrat
Använd lagom stora förpackningar och ta fram
och safta, sylta och baka när det är kallt och
blåsigt ute. Sockra bären när du fryser in dem
eller lägg dem i sockerlag. Tänk bara på att
den ska vara kall innan du häller den på bären.
Osockrade bär håller 3–4 månader i frysen
medan sockrade bär håller sig i minst 1 år.
15
Fler recept på söta, små stunder hittar du på dansukker.se.
Där kan du även skriva ut de fina etiketterna i den här broschyren
och anmäla dig till vårt sylt-, saft- och bakglada nyhetsbrev.
ai
Bra att shkafferi.
ns sockerhylla,
e
r
a
m
m
o
s
in
llfälle.
a upp d
fyll
tt ti
Se till att rätt socker till rä
ill
r
om du v
a
e
h
s
u
r.
nsukke
så att d
a
r.
d
te
å
k
p
u
d
a in
pro
Gå gärn r om alla våra
läsa me
Nordic Sugar AB, 205 04 Malmö
Konsumentkontakt: Telefon: 020 –74 02 00, telefontid 9 –12
[email protected]
Prenumerera på vårt nyhetsbrev: www.dansukker.se