Transcript Söta gåvor till jul och nyår

Söta gåvor
till jul och ny
år
drycker ba
godis desks verk
ert
gott
Massor avsel!
julpys
Årets julklapp är hemlagad
Jul- och nyårshelgen är en tid för avkoppling. Samlas i köket med familj
och vänner och laga, pyssla, ät och njut tillsammans. Och du, glöm
presentpanik och långa köer. Ge bort något som du själv har gjort till jul
och nyår! Inget är lika uppskattat, är roligare att ge eller passar bättre
till den som redan har allt. Slå in i en klassisk karamellstrut eller en söt
liten kartong med vackra snören.
Här samlar vi några av säsongens godaste recept på hemmapysslade
drycker, bakverk, sötsaker och desserter. För fler recept och god inspiration, se www.dansukker.se. God jul och ett riktigt välsmakande nytt år!
Världens sötaste presentkalender
Gör så här: Kavla ut pepparkaksdeg till 3 mm tjocklek. Skär 72 rutor (cirka 10 x 12 cm)
och grädda mitt i ugnen på bakplåtspapper i 8 minuter på 200°. Låt svalna och bygg
trekantiga hus genom att fästa plattorna med kristyr (se recept längst bak).
Garnera husen med siffrorna 1-24 med kristyr och godbitar efter egen smak och lägg
presenterna i husen.
2
Julkaffe
4 port
En lyxig variant av Irish Coffee
med härliga bitar av päron.
2 päron
1 ½ dl Dansukker Cane Syrup
6 msk bryggmalet kaffe
2 krm mald kardemumma
2 krm mald koriander
8 dl vatten
8 cl Gammeldansk
1 dl vispgrädde
2 msk Dansukker Cane Syrup
Skala, halvera och kärna ur päronen.
Skär dem i bitar, cirka 1 x 1 cm. Blanda
päronbitarna och sirap i en kastrull och
koka päronen mjuka. Fördela i fyra glas.
Lägg kaffe och kryddor i ett bryggfilter
och brygg kaffet. Vispa grädden till fast
skum. Häll 2 cl gammeldansk i varje glas
och häll därefter på kaffet. Toppa med en
klick vispad grädde. Ringla över sirap.
Värmande drycker
viner
när vinter vindarna
Inget är mysigare
nde
ga
ån
en
d
me
n
ffa
so
än att krypa upp i
ut
Nj
te.
er
sött kaffe ell
kopp kryddigt och
igt
sp
kri
på
t
os
d
go
tillsammans med en
rostade nötter.
knäcke eller till lite
3
Julte med
vaniljsmak
4 glas
Julrött, afrikanskt te med frisk smak
av apelsin.
½ liter vatten
4 påsar Rooiboste
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
4 msk Dansukker Rörsocker Strö
½ liter apelsinjuice
Koka upp vattnet och lägg i tepåsarna.
Låt dra i 5–6 minuter innan påsarna
tas upp. Tillsätt vanilj- och rörsocker
och rör tills rörsockret smält. Häll
på apelsinjuicen och hetta upp.
Häll upp i glas och servera genast.
4
Kaffetoddy
2 glas
Värmande julmys med smak av Karibien.
2
4
2
4
äggulor
msk Dansukker Cane Syrup
dl starkt, hett kaffe
cl rom, kan uteslutas
Fördela romen i två glas. Vispa gulor
och sirap pösigt. Häll på kaffet.
Häll upp i glasen och drick genast.
Varm rödvinsdryck
4 glas
En spännande variant av Glühwein
med bas av blåbär.
Vinterexpress
½ liter vatten
4 påsar blåbärste
1 liten kanelstång
1 stjärnanis
Saft från 1 apelsin
Saft från 1 lime
¾ dl Dansukker Cane Syrup
35 cl rödvin
Snabbt, gott och kryddigt efter
vinterpromenaden.
Koka upp vattnet och lägg i tepåsarna,
kanelstång och stjärnanis. Låt dra i
5– 6 minuter. Ta upp kryddor och tepåsar.
Tillsätt apelsin- och limesaft samt cane
syrup och rör om. Blanda i vinet och
värm, men koka inte. Häll upp i fyra
glas eller muggar och drick direkt.
4 glas
¾ liter vatten
4 påsar grönt te
4 kryddnejlikor
1 kanelstång
2 – 4 msk Dansukker Ljus Sirap
8 cl Xante päronlikör
Koka upp vattnet i en kastrull och lägg
i tepåsarna och kryddorna. Låt dra i
5 minuter. Ta bort tepåsar och kryddor.
Tillsätt sirapen och värm upp blandningen.
Fördela likören i fyra glas och häll på
teet. Drickes direkt.
5
ed
m
k
a
b
l
u
J
variation
kans!
. Och fi
s högtid
n
åkakor,
je
m
d
s
lä
g
ullar och
b
Julen är
d
e
m
a på till
burken
att bjud
Fyll bröd lltid något gott
nbesök.
ta
n
ua
på spo
r
e
m
m
så har d
o
a eller
k
kollegorn ten?
r släkten
he
kaffet nä r inte överraska
ig
ö
nan led
Eller varf ed en julfika in
am
vännern
6
Pepparkakssnurror
50 stycken
En nötig twist på pepparkaksgubbar
och –gummor.
1/
6
av pepparkaksdegen
Mandeldeg:
200 g skalad, mald mandel
3 ¾ dl Dansukker Florsocker
1 äggvita
Kavla ut pepparkaksdegen till en tunn
platta. Blanda samman den malda
mandeln med florsocker och äggvita
och bre ovanpå pepparkaksplattan.
Rulla samman. Skär i halv centimeter
tjocka skivor som läggs på plåt med
bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen
i 200° i cirka 8 minuter. Låt svalna på
galler. Förvara kakorna torrt och svalt.
Mjuk pepparkaka
i långpanna
cirka 40 bitar
En svensk klassiker ”pimpad ” med
frostig frosting.
4 ägg
8 dl Dansukker Farinsocker
6 dl filmjölk
1 msk ingefära
1 ½ msk kardemumma
2 tsk nejlikor
1 ½ msk kanel
12 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
200 g smält smör eller margarin
2 dl lingonsylt eller frysta lingon
4 dl Dansukker Florsocker
2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
frysta lingon, kan uteslutas
Topping:
400 g Philadelphia cheese naturell,
gärna light
Blanda samman ost, flor- och vaniljsocker och
bre över kakan. Strö på lingon och skär kakan
i bitar.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt filmjölken.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner
i smeten. Rör i smöret och lingonsylten. Häll upp
smeten i en långpanna med smort och bröat
bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175°
i cirka 25 minuter. Stjälp upp på bakplåtspapper
och låt svalna.
7
ar i en– ä!r den lite
Två kln gaapp
burk
mmal kak
h fyll den
oc
Köp en fi
harmigt –
et bara c
akor.
lk
ju
ta
sliten är d
k
a
b
egna hem
med din
Dubbla strass
cirka 30 stycken
Vackra, snöiga vinterkakor till nyår.
175 g smör eller margarin
1 ½ dl Dansukker Florsocker
1 ägg
1 ekologisk apelsin, finrivet skal
2 msk grädde
4 ¼ dl vetemjöl
Fyllning:
100 g nötmassa från ask eller småpåsar
Garnering:
Dansukker Florsocker
8
Rör matfett och florsocker mjukt. Rör i ägget.
Tillsätt det rivna apelsinskalet och grädden.
Arbeta in vetemjölet. Lägg degen i en sprits­påse
och tryck ut 60 stycken "rosor" med hjälp av en
tyll. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.
Ställ "rosorna" på plåt med bakplåtspapper
och grädda mitt i ugnen i knappt 175° i cirka
10 minuter. Låt svalna på galler. Lägg samman
kakorna två och två med nötmassa emellan.
Dofta lite florsocker över kakorna precis
innan serveringen.
Nötkringlor
35 stycken
En kringla med ”skruv ” för riktiga
sockerbagare.
4 ½ dl vetemjöl
100 g hackade hasselnötter
1 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
250 g smör eller margarin
50 g choklad
Blanda samman mjöl, nötter och de
båda sockersorterna i en skål. Tillsätt mat­
fettet i bitar och finfördela det i den torra
blandningen. Arbeta samman till en deg.
Låt vila i kylskåp i 1 timme. Ta ut degen
och arbeta den smidig. Rulla degen till
en rulle och skär den i 35 lika stora bitar.
Rulla varje bit till en längd som viks
samman till en kringla. Lägg kringlorna
på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i knappt 175° i cirka
12 minuter. Låt svalna på galler. Bryt
chokladen i små bitar och lägg den i en
spritspåse av plast. Knyt till påsen och
lägg den i varmt vatten tills chokladen
smält. Spritsa choklad på kringlorna Låt
stelna innan kakorna packas i burkar.
Förvaras torrt och svalt.
Julrulltårta
20–24 skivor
Mormors favorit med härlig
färg och smak av saffran.
3 ägg
½ g saffran
1 ½ dl Dansukker Finkornigt Strösocker
¾ dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 ½ dl Dansukker Florsocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
2 msk kakao
Sätt ugnen på 250°. Täck en långpanna
med bakplåtspapper.
Vispa ägg, saffran och socker pösigt.
Blanda mjölsorterna och bakpulver och
sikta ned i äggsmeten. Bre ut smeten
på papperet i långpannan. Grädda mitt
i ugnen i 5 minuter. Pudra socker över
kakan och vänd upp på ett papper. Dra
bort papperet från kakan. Lägg över
lång­pannan och låt kakan svalna.
Blanda samman samtliga ingredienser till
fyllningen. Bre fyllningen över kakan då
den har kallnat. Rulla samman. Låt kakan
ligga med skarven nedåt. Förvara svalt.
15
9
Knapriga pepparkakor
cirka 200 stycken små
Grisar, hjärtan och stjärnor med
extra krisp.
300 g smör eller margarin
4 dl Dansukker Strösocker
1 dl Dansukker Ljus Sirap
2 dl vatten
1 msk mald ingefära
1 ½ msk mald kanel
½ msk malda kryddnejlikor
1 msk bikarbonat
cirka 13 dl vetemjöl
Smält smör, socker och sirap i en kastrull
på spisen. Tillsätt vatten, kryddor och
mjölet med bikarbonaten iblandad.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord.
Låt degen vila i en plastburk eller väl
inslagen i folie över natten i kylskåp.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta
ut kakor med mått. Grädda mitt i ugnen
i 200° i cirka 6 minuter.
Om du istället för att smälta smör och
socker rör det poröst får man möra
pepparkakor.
Pepparkakspynta
Söta pepparkakstomtar får du genom att
kavla pepparkaksdeg tunt och skära den
i tårtbitar. Den spetsiga delen av tårtbiten
blir tomtens röda hatt med hjälp av lite
röd kristyr, med en tofs av vit kristyr.
Använd vit kristyr för att spritsa ut tomtens
skägg i andra änden av tårtbiten. Valfria
godisbitar blir ögon och näsa. Fäst dem
med lite kristyr.
Du kan även göra julgranspynt, en adventskalender eller roliga placeringskort på
samma sätt. Ta ut kakor med mått och
garnera med kristyr efter gräddning.
Se kristyrrecept på baksidan.
Kryddigt socker till julgröten
Blanda Dansukker Strösocker med finkrossad
kardemumma, kanel eller stjärn­anis. Välj
en av smakerna eller kombinera flera och
strö över tomtens gröt.
10
Lurbullar
30 stycken
Släta, fina bullar med överraskning inuti.
200 g smör eller margarin
½ liter mjölk
50 g jäst
½ g saffran
1 tsk salt
1 ½ dl Dansukker Strösocker
cirka 16 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör eller margarin
2 dl Dansukker Farinsocker
Pensling:
ägg
Dansukker Pärlsocker
Smält matfettet och blanda med mjölken. Smula
jästen i en skål och tillsätt degspadet. Rör tills
jästen löst sig. Tillsätt saffranet, saltet och sockret.
Arbeta in mjölet, litet i sänder, tills du har en slät
och smidig deg. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Blanda samman smör och farinsocker till fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut
2 längder som delas till 30 bitar. Platta till varje
bit. Fördela fyllningen på degplattorna. Nyp
ihop plattorna till en slät bulle. Lägg bullarna på
en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under
duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Pensla
med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda
mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Ätes med fördel
ljumna med ett glas iskall mjölk.
11
ul
söt j
n
e
t
r
o
b
Ge
nter.
a prese
emgjord
h
.
r
ta
e
s
v
e
ö
glada
r det m
flöliner slå
in
Alla blir
s
ra
ta
p
n
k
s
fa
a
och låt
r
Och en
er
e
k
rt
c
o
a
s
v
ra olika
em i en
Gör någ slår in. Varva d orera med
u
ek
da när d
n ask. D
g eller
er fin lite
ll
anelstån
e
k
n
rg
e
o
k
t,
is
v
k
n
gt!
en gra
nnat juli
snören,
något a
Chokladkola
40 stycken
Slå in i små kolaklappar och
ge bort till farmor.
100 g smör eller margarin
½ dl kakao
2 dl vispgrädde
3 dl Dansukker Mörkt Muscovadoråsocker
1 dl Dansukker Cane Syrup
2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
100 g mörk choklad
Blanda alla ingredienser i en kastrull
med tjock botten och koka upp. Låt sjuda
under omröring då och då till temperaturen
är 125°. Enklast är att använda en hushållstermometer annars kan man testa att
droppa lite av kolasmeten i ett glas kallt
vatten, bildar den en rund halvmjuk kola
så är den klar. Det tar cirka 30 – 40
minuter innan den når rätt temperatur.
Häll ut kolasmeten i en bakpappersklädd
form och låt stelna. Skär kolan i lagom
stora bitar. Smält chokladen över vattenbad och doppa varje bit i chokladen.
Ställ på galler för att stelna. Slå in kolan
i snyggt papper om så önskas.
12
Snöbollar
cirka 30 stycken
Vita havrebollar för julens godaste
snöbollskrig.
200 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl Dansukker Florsocker
5½ dl havregryn
1½ dl marsanpulver, kallrörd
2– 4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
kokosflingor
Rör samman matfett och florsocker, tillsätt
havregrynen, marsanpulvret och det kalla
vattnet. Rulla bollar som ställs i frysen.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa
bollarna i den smälta chokladen och
därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.
Ingefärstryffel
cirka 30 stycken
Småsött med exotiskt sting.
1 dl vispgrädde
2 msk osaltat smör
1 msk Dansukker Flor med chokladsmak
1 msk finriven, färsk ingefära
200 g mörk choklad
Dansukker Finkornigt Strösocker
Blanda grädde, smör, chokladflor och
ingefära i en kastrull och koka upp.
Bryt chokladen i små bitar och rör ner
i grädd­blandningen. Rör tills chokladen
smält. Ställ i kylskåp i ett par timmar för
att stelna. Rulla kulor som doppas i fin­
kornigt strösocker. Förvaras svalt.
Likörtryffel
cirka 35 stycken
Rulla små julkulor och smaksätt
med valfri likör.
2 dl vispgrädde
50 g smör eller margarin
300 g mörk choklad
½ dl Dansukker Rörsocker Flor
1 msk likör t ex Cointreau
2 msk Dansukker Flor med chokladsmak
50 g riven mörk choklad
Häll grädde och matfett i en kastrull och
koka upp. Bryt chokladen i små bitar och
lägg i den varma gräddblandningen. Rör
tills chokladen smält. Blanda i florsocker
och likör. Ställ i kylskåp i ett par timmar.
Blanda chokladflor och riven choklad
på en assiett. Rulla kulor av tryffeln som
vänds i chokladblandningen. Förvaras
kallt i burk med lock.
Pistagetryffel
cirka 35 stycken
Nötig njutning med en viskning av apelsin.
1 ekologisk apelsin
1 dl vispgrädde
75 g osaltat smör
¾ dl Dansukker Florsocker
200 g ljus choklad
150 g ljus choklad att doppa tryffeln i
100 g pistagemandel
Skölj apelsinen noga och riv skalet fint.
Blanda vispgrädde, smör och florsocker
i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen
i små bitar och rör ner i gräddblandningen,
rör tills chokladen smält. Blanda i apelsinskalet. Rulla kulor som läggs på en tallrik
som ställs i frysen i 30 minuter. Hacka
pistage­mandlarna fint. Smält chokladen
över vattenbad. Doppa tryfflarna i chokladen
och därefter i pistagehacket. Ställ på folie
tills de torkat. Förvaras svalt.
13
Gott slut
gott
det vara tt.
ag kan
ä
d
rr
id
e
ft
m
e
r
e
sto
iskand
fr
p
Efter en
p
är är
u
H
h
lätt oc
rtvin till. tema,
med en
tt desse
o
m
g
o
tt
s
e
med
pelsin
.
Kanske
r med a
rsbuffén
favorite
a
ller nyå
h
e
c
t
s
e
ä
n
a
rd
rj
o
ö
tre fr
lb
b
ju
d
en go
dar av
slut och
som run
tigt gott
k
ri
r!
å
tt
e
Ha
på nästa
Apelsinsoppa med pannacotta
6 portioner
Bjud på en juldessert med italiensk twist.
5 dl vispgrädde
¾ dl kokosflingor
1 dl Dansukker Gelésocker Multi
1 tsk finhackad röd chili
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
2 apelsiner, gärna röda
Soppa:
½ liter apelsinjuice, gärna röd
½ dl Dansukker Florsocker
2 – 3 tsk potatismjöl
Garnering:
rivet limeskal
14
Blanda grädde, kokos, chili och gelésocker
i en kastrull och låt koka i en halv minut.
Tillsätt vaniljsockret. Fördela blandningen
i 6 portionsskålar. Ställ i kylskåp. Skala
apelsinerna. Ta bort hinnorna från klyftorna
och ställ i kylen till serveringen. Koka upp
juice och florsocker. Rör ut potatismjölet i
lite juice och red av soppan. Ställ i kyl till
serveringen. Vid serveringen stjälps pannacottan upp mitt i en tallrik. Apelsinklyftorna
läggs runt om pannacottan och därefter
hälls soppan på. Lägg lite rivet limeskal
på pannacottan.
Apelsinsallad med
sirapsgrädde och
pepparkaka
4 portioner
Frisk frukt med julig sötma.
4 stora apelsiner
3 dl vatten
1 dl Dansukker Florsocker
2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk Dansukker Gelésocker Multi
4 pepparkakor
1 msk Dansukker Cane Syrup
Skala apelsinerna och skär dem i skivor.
Blanda vatten, flor- och vaniljsocker i en
kastrull och koka upp. Lägg i apelsin­
skivorna och ta kastrullen från värmen.
Lägg på lock och låt stå tills allt är kallt.
Fördela apelsinskivorna i skålar eller på
assietter. Vispa grädden till fast skum
tillsammans med gelésockret. Lägg en
klick grädde på apelsinerna och krossa
pepparkakorna och strö över. Ringla
över lite sirap. Ät direkt.
Frisk citrusglass med
kardemumma
cirka 6 portioner
En fräsch och kryddig avslutning på
julbuffén.
3 msk kardemummakapslar, gärna gröna
2 obesprutade apelsiner
2 obesprutade clementiner
4 äggulor
1 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
5 dl vispgrädde
½ dl Dansukker Vit Sirap
Garnering:
1 obesprutad apelsin
1 dl Dansukker Vit Sirap
1 dl Dansukker Flor med chokladsmak
2 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
1 dl grädde
Tryck sönder kardemummakapslarna och
ta bort skalet. Riv skalet på citrusfrukterna
och pressa ur saften. Lägg saften, skalet
och kardemumman i en kastrull och sjud
tills hälften av saften återstår. Låt svalna.
Vispa äggulorna och sockret lätt och
pösigt. Koka upp grädden och sirapen.
Häll den varma grädden i små skvättar
under kraftig vispning ner i äggsmeten.
Sila därefter ner den avsvalnade saften.
Kör blandningen i glassmaskin eller häll
den i en form och ställ i frysen i minst
5 timmar. Rör om en gång i halvtimmen.
Skär av skalet på apelsinen och strimla
det fint. Koka det mjukt i sirapen. Blanda
chokladflor, vaniljsocker och grädde i en
kastrull och koka upp. Skeda upp glassen
i glas eller på assietter och garnera med
apelsinskal och lite ringlad chokladsås.
15
Ängel i kr
istyr
Blanda 4
dl D
och 2-3 d ansukker Florsock
ro
e
elvispa til ppar ättiksprit r, 1 äggvita
i en skål o
l en fast,
ch
seg massa
julgransp
presentsn ynt genom att läg och gör fint
ga u
öre
på kristy på bakplåtspapp t öglor av
r. Tryck f
er och spri
ast et
tsa
guldstjärn
or innan k t bokmärke eller
ristyren t
eller strö
orka
på färggla
tt glitter. r
Ett sockersortiment för alla tillfällen
Dansukker erbjuder massor av spännande sockersorter, från klassiskt strö- och
bit- och mer exotiska muscovado- och rörsocker till gelé- och syltprodukter samt
sirap. Socker ger inte bara sötma, det balanserar andra smaker, adderar volym och
textur. Dessutom är det en helt naturlig produkt. Prova dig fram till din favorit!
För fler recept och inspiration, se www.dansukker. se.
Nordic Sugar AB, 205 04 Malmö
Konsumentkontakt: Telefon: 020 –74 02 00, telefontid 9 –12
[email protected]
Prenumerera på vårt nyhetsbrev: www.dansukker.se