Transcript En gårdsegen og økologisk kaffe fra Etiopia

S&H 1879
Tade
En gårdsegen og økologisk kaffe fra Etiopia
• Farm: Tade
• Produsent: Tesfaye Bekele
Degaga
• Distrikt: Odo Shakisso
• Bønnetype: Kurume and
Welicho (Typica-varianter)
• M.o.h.: 1800-2300 meter
• Innhøsting: Oktober - januar
• Prosess: våtforedlet
Fakta om Tade
I tre år har Solberg & Hansen
samarbeidet med Tade i Etiopia. Fordi
farmen er privateid har det vært mulig å
skape tette og gode relasjoner til Tade.
Dette har gitt oss en unik mulighet til å
følge alt fra plukking til prosessering i et
av Etiopias beste kaffedistrikter, Sidamo.
Med Tade kan vi tilby en kaffe som
kombinerer områdets smaker og karakter,
med den høye kvaliteten som følger en
bevisst og nøye produksjon.
Kaffeproduksjon i Etiopia
Friskhet
Sødme
Smaksbeskrivelse
Intensitet
Florale toner av syriner i tillegg til
sitronmelisse og bergamott på duft.
En frisk kaffe med intens smak av
bergamott, grønt eple og lang ettersmak
av stenfrukt og karamell
I Etiopia er de fleste kaffegårder veldig
små, ofte drevet av familier i egne hager.
Disse enkle gårdene er ofte tilknyttet et
stort kooperativ som prosesserer og selger
kaffen. På grunn av det er det praktisk
talt umulig å ha kontroll over hvilke
bønnevariasjoner som leveres gjennom
kooperativene. Det er likevel helt sikkert
at alle er variasjoner av Arabica, som
regnes som den kaffetypen som smaker
best. Fordi Tade dyrker og prosesserer selv
gir det farmen en helt annen mulighet til
å kontrollere og kvalitetssikre sine egne
bønner. At de gjennom å være privateid
er unntatt det etiopiske handelssystemet
for kaffe, The Ethiopian Commodities
Exchange, gjør at kaffen vi handler fra
Tade er sporbar helt tilbake til dyrking.
Naturlig dyrking
Eieren av Tade heter Tesfaye Bekele
Degaga. Han er over gjennomsnittet
opptatt av miljø, og ikke minst hvordan
naturen påvirker bønnene han dyrker.
Derfor er han opptatt av å bevare originale
tresorter og jordsmonn tilknyttet sine
kaffeplanter. Vi har handlet med Tesfaye
siden han begynte å produsere spesialkaffe,
og på vår siste tur til Etiopia utvidet vi
dette samarbeidet. Med kunnskap om
naturen og lidenskap for kaffeproduksjon
vet vi at Tesfaye kan levere kvalitetskaffe
fra Tade i mange år fremover. Det vil du
også merke på vårens kaffe, som er lett,
frisk og sitrusaktig, slik vi kjenner god
kaffe fra Sidamo i Etiopia.