Transcript VG - værøya.no

26 28
Torsdag 13. oktober 2011
1.
plass
BRØDR. ANDREASSEN VÆRØY
Dom: – Veldig god smak og lukt, og flott
konsistens. Samtidig er dette en fisk også for de
viderekomne. Tåler godt bacon og annet tilbehør
uten at smaken forsvinner. Dommernes favoritt!
Produsent: Brødr. Andreassen Værøy AS, 8063
Verøy
Finn fisken: Lutefisken fås hos Meny, Centra,
Spar (kun de med ferskvaredisk), Ultra, Jacob’s i
Oslo, Flyvefisken AS, Grorud Fisk & Vilt AS, Lofoten
Fisk og Delikatesse og Smart Club.
LUTEFISKJURY: Fra v. Jørn Lie ved
Restaurant Gamle Raadhus, butikksjef
Yvonn R. Steffensen hos Dragøy Fisk i
Tromsø, TV-2 kokk Wenche Andersen
og Harald Osa, kokk og leder av stiftelsen Norsk Matkultur.
Stor test
av årets 2.
lutefisk plass
Dom: – Mild og god lukt,
flott flaking. Jevn fin farge
både i rå tilstand og på
tallerkenen. Anelse saltere
enn vinnerfisken. Hakk i hæl
med vinneren!
Av NINA ANDERSEN og
MARIUS KNUTSEN (foto)
Den er både elsket og
avskydd, men er du nybegynner i faget har du
mye godt i vente: Årets
lutefisk er nemlig av det
milde slaget.
I disse dager sparkes årets lutefisksesong i gang med den offisielle åpningen av lutefisksesongen torsdag.
I dag kan VG avsløre at årets uoffisielle NM i lutefisk avdekker høy
kvalitet og stor bredde for den gylne
delikatessen.
Så alle lutefiskelsker – gled dere!
Til årets lutefisktest som arrangeres av Eksportutvalget for fisk
(EFF), var det påmeldt lutefisk fra
hele 15 produsenter.
På en knepen førsteplass, plasserte fiskefileten fra Brødrene Andreassen Værøy AS seg.
Juryens dom var flott flaking, veldig god smak og fin gyllen farge.
Tett etter fulgte den skjelvende
delikatessen fra Ivan Lorentzen
Fiskeforretning AS.
På en god tredjeplass finner vi lutefisken fra Brødrene Berg AS.
Ifølge juryen var det svært jevnt
løp i toppen.
Årets fiskefileter var også jevnt
over av det milde slaget.
Men felles for de tre topplasseringene, er at alle tåler følge av baconfett og annet tilbehør, uten å miste
smaken av lutefisk.
I rå tilstand var juryen svært positive til de fleste innsendte eksemplarene.
Likevel endte fem av fiskefiletene
med bunnplasseringer etter smakstesten, og med dommer som levnet
dem liten ære.
Men det er ennå tidlig i lutefisksesongen, og juryen har derfor stor tro
på at det etter hvert som volumet av
lutefisk øker, vil flere av produsentene i testen etter hvert klare å få
opp kvaliteten.
E-post: [email protected]
IVAN LORENTZEN
FISKEFORRETNING
Produsent: Ivan Lorentzen
Fiskeforretning AS,
Sommarøy, Tromsø
Finn fisken: Hos Eide
Handel, A. Dragøy,
Kaikanten, Ica Storelva, Tromsø Fiskemat, Schjølberg AS og Naustvik Tromsø. Selges både fersk og
frossen til Rema 1000 Langnes og en rekke COOP
butikker i Nordland, Troms og Finnmark. I
Sør-Norge selger Sjøveien AS lutefisken over disk
på Storo storsenter, Jessheim storsenter og
Buskerud storsenter.
PÅ DET JEVNE:
Dom
Produsent
MaxMat AS
– Flott flaking, veldig god lukt. Fast, men samtidig
noen grøtete partier. Veldig mild på smak.
Dreyfushammarn
30, 8012 Bodø
Fiskonor
– Flaker bra, men smaker ingenting. Hvor er det blitt
av lutefisksmaken?
Fiskonor, Tromsø
Brødrene Astrup Andreassen
– Mild smak, men veldig skarp lukt på enkelte
fiskestykker. Litt for fast. Ser mest ut som lettsaltet
torsk. Noe grå på farge.
Brødrene Astrup
Andreassen A/S,
8063 Verøy
Fonn Egersund
– God lukt, men melete konsistens og ingen god
smak eller munnfølelse. Kan dette være lutefisk laget
av klippfisk?
Fonn Egersund AS,
Egersund
Taste Of North
– Smaker for lite lutefisk, mest salt. Gummiaktig og
hard konsistens, som nesten må tygges.
Taste Of North
Sirevaag
– Bra konsistens, men lukter litt gammelt. Enkelte av
stykkene er løse og grøtete. Veldig mild smak.
Sirevaag AS
L. Bergs Sønner
– Veldig hard konsistens, og helt annerledes
konsistens enn vi forventer av lutefisk. Smaker mest
saltfisk. Har fisken bare vært dyppet i lut?
L. Bergs Sønner AS,
Postboks 74, 8301
Svolvær