Transcript Perfekt julesteik - KBK Jakt og Fritid

månedens mini
BREEEEMS: Fjellpulkens hundebrems (kr 2.599,-,
www.fjellpulken.no) monteres permanent – og litt
tungvint – på pulkene Xcountry 144, Xplorer
154/168 eller Veteran 203, men sitter godt når
jobben er gjort. Selve bremsedelen klipses opp
med karabinkrok når den ikke er i bruk. Solid,
håndbetjent piggbrems som betjenes med pulken mellom skiene i
utforbakkene. Gir full kontroll og effektiv nedbremsing for bråstans
av hund(er) og pulk i stor fart. En verdifull investering hvis du ferdes
mye med tung pulk og trekkvillige hunder i kupert terreng.
PENN PROFF
HAVFISKESETT
MED LEVER DRAG
LETT OG UTETT
Perfekt julesteik
REDSKAPSTEST
PRODUKTNAVN: Sirman Softcooker
Y09 sirkulasjonsvarmer.
PRODUKTFAKTA: Sirkulasjonsvarmer
med 2 kW-varmeelement, takler
vannbad inntil 50 liter. Temp.område 20 – 100 grader C (nøyaktighet + / ÷ 0,03 grader).
Vekt 4,5 kg. Rustfritt vannkar
(26 l) m/lokk selges som
tilleggsutstyr.
FUNKSJONALITET: «Sous
vide» er en oppvarmingsteknikk som innebærer at maten
varmes opp i vakuumpakka
tilstand i et vannbad som holder eksakt temperatur. Fordelen
med sous vide-teknikken er at
du har full kontroll på at kjøttet
eller fisken får eksakt riktig temperatur for å bryte ned bindevevet, noe som skjer over 55
grader. Problemet med vanlige
tilberedningsmetoder er at dette
tar lengre tid jo lavere temperaturen
er, og lengre tid betyr uttørking. Men
ettersom kjøttet under sous vide-behandling er vakuumpakka, er det ikke
noe væske eller smak som forsvinner.
Du kan dermed «koke» kjøttet i en
time eller to døgn, alt etter hva du skal
tilberede. Fisken kan klare seg med en
halvtime, en biff kan ta 2 – 4 timer, og
seige kjøttstykker kan godt få 1 – 2
døgn. Du kan også marinere eller
krydre kjøttet og få tilført kryddersmakene på en måte som du garantert
aldri har opplevd før. Ønsker du brun
kjøttskorpe, svir du kjøttet raskt i
panna eller over en egna brenner etter
at kokinga er overstått.
Det finnes to hovedtyper sous
vide-maskiner; enten vannbad med
varmeelement i bunnen, eller sirkulasjonsvarmere. Sistnevnte består av et
varmeelement og en «propell» som
sender det tempererte vannet rundt i
et kammer, enten du bruker en dedikert vannbeholder eller en stor kjele.
Fordelen med sirkulasjonsvarmeren
er at den takler større vannmengder
(50 – 60 liter, kontra 8 – 12 liter på
vannbadene) samt at det varme vannet fordeles jamnere og mer effektivt.
De større vannmengdene gjør at du
kan hive et helt rådyrlår i tanken, eller
flere ulike kjøttstykker. Ulempen er
at sirkulasjonsvarmerne gjerne er
dyrere, og at du altså må ha en stor
kjele eller en egna tank.
Sirman-varmeren tilhører klassen
for de lidenskapelige sous videkokkene. Prisen gjør nok at mange vil
kvi seg dersom de ikke har smakt sous
vide-tilberedt kjøtt, og veit at dette er
noe for dem. På den andre sida: Når du
i framtida kan belage deg på at både
seige skanker og senete nakker – kjøtt
som tidligere har gått rett i kverna –
kan serveres som festmiddag, blir kostnadsbildet et helt anna.
Skal vi pirke på noe med Sirmanmodellen, så har den litt forbedringspotensiale på betjeninga: Det blir mye
trykking. Bruken av de få knappene er
ikke hele veien like logisk. Sikkerhetsmekanismer i form av en flottør hindrer
tørrkoking, men denne er ikke kobla
opp mot maskinas kraftige varsellyd,
som avgis når riktig temperatur er oppnådd. Dermed kan den slå seg av uten
at du hører det. Fordelen er imidlertid
den kraftige propellen og varmeelementet som gjør at du kan bruke den på
store vannbad, samtidig som sjølve
varmeren er forholdsvis kompakt. Du
får kjøpt mindre og rimeligere varianter
hvis du ikke trenger plass til så store
kjøttstykker, men den er helt ålreit prisa
i forhold til storkjøkken-variantene.
PRIS: kr 9900,- (+ 1690,- for vannbeholder)
LEVERANDØR: KBK Jakt og Fritid AS,
tlf. 37 03 30 54, www.jaktogfritid.no
PRODUKTNAVN: Bergans Rauma
PRODUKTFAKTA: Lett turbukse i 3-lags
Dermizax stretch membran uten innerstoff. Lang glidelås på utsiden av begge
beina og stikklommer foran. Beltehemper og borrelåsjustering med strikk.
Elastisk bånd rundt ankelen med klebrig
innerside, samt lissehempe.
FUNKSJONALITET: Buksa sitter som
støpt rundt støvlene ved hjelp av gummieringen og lissekroken, men er samtidig lett å ta av og på, ettersom glidelåsene i sidene er lange. Det gjør at den også egner seg godt som
overtrekksbukse. Den er for øvrig romslig og behagelig, og har en
viss elastisitet som gjør den ledig i bevegelsene. Membranen slapp
imidlertid inn vann under ekstremvær (liten storm og vannrett regn),
mens Demizax-jakken «Glittertind» holdt helt tett. Pluss for ankelmansjettene, trekk for utett stoff.
PRIS: kr 2.000,LEVERANDØR: Bergans Fritid AS, tlf. 32 25 25 00, www.bergans.no
Olaf Schjøll
LUKSØRIØST RÅSKINN
PRODUKTNAVN: Shimano Lesath BX Spinning 240L.
PRODUKTFAKTA: 2-delt 8-fots haspelstang (140 g). HPC 400 karbon +
biofibre. Fuji Titanium ringer (10 + 1), spigotskjøt, snellefeste med
microclick og fossilt treverk. Slukvekt: 3 – 14 g.
FUNKSJONALITET: 140 gram som oser av klasse, kvalitet og ren fiskenytelse! Fantastisk spenstig aksjon, meget langtkastende og med
ryggrad til tusen. Ekstremt lett, retningsbestemt og progressiv. Følsom tupp som gir herlig kontakt med fisk og agn. Korkkvalitet i toppklasse og meget funksjonelt og presist snellefeste-konsept. Grepsvennlige materialvalg og ergonomisk utforming gjør at stanga er en
nytelse å holde. En vakker, forseggjort råtass av en stang for entusiasten, eller den som bare vil ha det beste.
PRIS: kr 5.999,LEVERANDØR: Elbe Normark AS, tlf. 67 16 74 00, www.elbe.no
Marius Angvik
PENN SQUALL er en kvalitetssnelle med råsterk spakbrems beregnet for virkelig røft havfiske. Den robuste PENN OVERSEAS PRO
7 fot 30lbs er en av de mest følsomme stengene man kan ha til
aktivt havfiske i Norge. 270 meter FireLine sørger for sikker kroking av fisken og berger storfangsten med sin ekstreme styrke. Med
bruddstyrken på FireLine, bremsen på Penn snellen og ”ryggraden”
i stangen er dette utstyr for de helt store begivenhetene.
FINNES I DE FLESTE
SPORTSBUTIKKER
I NORGE
Kombinasjonspris: 2399,Veil pris kjøpt løst ca kr: 3847,-
PROFF 4.0
Kombinasjonspris: 2499,Veil pris kjøpt løst ca kr: 4197,-
Åsgeir Størdal
94
PROFF 2.0
12 t12 jaktogfiske.net
www.penn-fishing.no