Transcript Produktkatalog 2014

[Midlertidig]
Produktkatalog
2014
Moderne Gastronomi
Syrer og baser
Natrium Bikarbonat (Natron)
Sitronsyre
Askorbinsyre
Surhetsregulerende middel
Brusende effekt på limonader
Surhetsregulerende middel
Erstatter sitronsaft
Tilsette syrlighet uten veske
Forpakning:
15x2g
Forpakning:
15x2g
Surhetsregulerende middel
Hindrer oksidering
Styrker struktur i bakverk
Finnes naturlig i sitrusfrukter
Forpakning:
15x2g
129,-
99,-
Andre størrelser på forespørsel
109,-
Andre størrelser på forespørsel
Andre størrelser på forespørsel
Lecithin
Methylcellulose B
Eggehvitepulver
Hentet fra soyabønner
Beholder luftighet og stabiliserer
emulsjoner
Finnes naturlig i bl.a.
eggeplommer
Forpakning:
50g
129,-
Hentet fra cellulose
Tykningsmiddel og stabilisator
Binder egg og meieriprodukter og
utsetter smelting av is
Gir en kremaktig tekstur uten fett
Forpakning:
200g
409,-
Albumin pulver
Erstatter rå eggehvite
Stabiliserer skum
Forhold 125:875 pulver/veske
Andre størrelser på forespørsel
Andre størrelser på forespørsel
Andre størrelser på forespørsel
Emulgator
Forpakning:
500g
449,-
Tykningsmiddel
Maltodextrine
Xanthana Gummi
Fra tapioka
Fortykningsmiddel
Hindrer krystallisering
Gjør flytende fett til pulver
Fra mais/soya
Fortykningsmiddel Øker
viskositeten. Stabiliserer
Forpakning:
250g
79,-
Andre størrelser på forespørsel
Forpakning:
15x2g
75g
119,159,-
Andre størrelser på forespørsel
Pektin
Fra mais/soya
Fortykningsmiddel
Geleringsmiddel i syltetøy/gelé
Stabiliserer
Forpakning:
1 kg
879,-
Andre størrelser på forespørsel
Geleringsmiddel
Agar
Algin (Alginsphere)
Kalsium Salt
Fra tang/røde alger
Vegetabilsk geleringsmiddel
Brukes varm og kald
Skjøre geleer. Konstant struktur
Fra brune alger
Vegetabilsk fortykning og
geleringsmiddel
Innkapsle vesker med kalsium salt
Mineralsalt
Brukes ofte i ostproduksjon
Brukes sammen med algin for å
oppnå spherifikasjon.
Forpakning:
15x2g
100g
300g
Forpakning:
15x2g
100g
Forpakning:
15x2g
100g
139,199,379,-
139,209,-
109,149,-
Andre størrelser på forespørsel
Andre størrelser på forespørsel
Kappagel
Iotagel
Gellangel
Fra tang/røde alger
Vegetarisk geleringsmiddel
Brukes varm og kald
Belegge produkter med et tynt
lag gelé. Elastisk
Fra rød tang
Vegetarisk geleringsmiddel
Elastisk gelé, Mousse
Forblir gelé opp til 65 ºC
Fra fermentering
Geleringsmiddel
Brukes varm og kald
Fast, transparent, elastisk
Forblir gelé opp til 90 ºC
Forpakning:
15x2g
100g
400g
Forpakning:
350g
Forpakning:
75g
200g
Andre størrelser på forespørsel
129,179,449,-
169,-
Andre størrelser på forespørsel
Andre størrelser på forespørsel
Andre størrelser på forespørsel
Gelatin (svin)
Methylcellulose A
Fra svin
Pulver. 200 bloom
Gir en kremet konsistens
Brukes i sjokoladen Mars
Hentet fra cellulose
Skum og geleer ved høy temp.
Termoreversibelt
Kan erstatte gluten
Forpakning:
1kg
Forpakning:
150g
489,-
Andre størrelser på forespørsel
369,659,-
239,-
Andre størrelser på forespørsel
Aroma
Spiselig oblater
Farge
Kokosmelkpulver
Oblater
Titandioksid
Tørket kokosmasse
Smakstilsetning
Tynne spiselige ark
Fri for smak
Hvit matfarge i pulverform
Høy grad av opasitet
Forpakning:
550g
Forpakning:
200stk 9x9cm
Forpakning:
250g
449,-
Andre størrelser på forespørsel
149,-
239,-
Andre størrelser på forespørsel
Andre størrelser på forespørsel
Matodextrine
Isomalt
Popping Candy
Fra tapioka
Fortykningsmiddel
Hindrer krystallisering
Gjør flytende fett til pulver
Klare og lyse dekorasjoner
Kan gi kjølende effekt
Sprø tekstur
Kan erstatte melis/sukker
Sukrose, glukose og laktose med
innelukket CO2
Musserende, brusende effekt
Oppløses i vann i munnen
Forpakning:
250g
Forpakning:
350g
Forpakning:
125g
240g
Sukker
79,-
Andre størrelser på forespørsel
169,-
Andre størrelser på forespørsel
189,249,-
Andre størrelser på forespørsel
Utstyr – Moderne Gastronomi
Hullskje
Gramvekt
Caviar Box
Til bruk ved sperification
For nøyaktig måling
til moderne gastronomi
Lag dine egne kaviarperler,
av nesten hva som helst
Forpakning:
Stk
Forpakning:
Stk
Forpakning:
Stk
69,-
69,-
885,-
Tuber
Pipetter
Matsprøyte
Silikonslange brukes
for å lage gelespagetti
Et must innen moderne
gastronomi
Et must innen moderne
gastronomi
Forpakning:
2x2meter
Forpakning:
2x10
Forpakning:
5stk
159,-
Spherification KIT
Alt du trenger for å komme i gang
Alginsphere, Kalsiumsalt,
Xanthana Gummi, pipetter,
hullskje, måleskje, oppskriftshefte
Pris
349,-
89,-
79,-
Party KIT
Spuma KIT
Et sprudlende startsett
Alginsphere, Kalsiumsalt, Popping
Candy, Isomalt, Ppipetter, Hullskje
Spuma Startsett
Spumaflaske 0,25L, Agar,
Kappagel, Xanthana Gummi
Pris
Pris
549,-
949,-
Molekylært Startsett
Dessert KIT
Alt du trenger for å komme i gang
Agar, Kappagel, Xanthana
Gummi, Askorbinsyre
Et flott startsett for deg som ønsker
å prøve molekylær gastronomi
Inneholder alt du trenger.
Xantthana Gummi, Alginsphere,
Kalsiumsalt, Kappagel, oppskrifter
Pris
Pris
Pris
Light KIT
279,-
599,-
279,-
LyoSabores
Frysetørket frukt og bær
Texturas
Ingredienser til
molekylær gastronomi
Ta kontakt for priser:
[email protected]
Sous Vide
Vannbad/sirkulator
Sous Vide Demi
Vannbad
Mål:
31,75x28x28,7 cm
Kapasitet: 12 porsjoner á 115 g
Volum:
8,7 L
Utførelse: Sort hardplast
Temperaturstyring: +/- 0,5ºC
Pris
2 995,-
Sous Vide Demi Pakke
Inneholder alt du trenger for å
komme i gang.
Vannbad, vakuummaskin og
vakuumposer
Pris
3 995,-
Sirkulator Pro
Pearl Pro/Diamond Pro
Sirkulator til storhusholdning
Kontakt for mer info
Pris
fra kr 11 990,-
Sous Vide Supreme
Sous Vide Chef II
Vannbad
Mål:
36x29x29 cm
Kapasitet: 10 porsjoner á 250 g
20 porsjoner á 115 g
Volum:
11,2 L
Utførelse: Børstet stål
Temperaturstyring: +/- 0,5ºC
Sirkulator
Lengde:
Vekt:
Kapasitet:
Temperatur:
Temperaturstyring:
230V – 1300W
Pris
Pris
3 995,-
35 cm
2,4 kg
40 l vann
5ºC-99ºC
+/- 0,1ºC
4 495,-
Sous Vide Supreme Pakke
Sous Vide Chef II Pakke
Inneholder alt du trenger for å
komme i gang.
Vannbad, vakuummaskin og
vakuumposer
Inneholder alt du trenger for å
komme i gang.
Sirkulator, vakuummaskin og
vakuumposer
Pris
Pris
4 995,-
Bakker til Sirkulator
Polykarbonat ½ GN
Polykarbonat 1/1 GN
Stål ½ GN
Stål 1/1 GN
220,375,375,615,-
5 995,-
Sous Vide
Vakuummaskiner
SVS Vakuummaskin
FuturaVac
PowerVac Jumbo
En liten og kompakt
vakuummaskin som gjør jobben.
To funksjoner. Forsegling med og
uten vakuumering
Vakuumerer helt opp til 30 cm
brede poser.
Innsuging i topplokket.
Nedre del kan vasken i maskin
For dem som setter store krav til
vakuumering.
To vakuumpumper.
Tre programmer
Pris
Pris
Pris
1 499,-
1 995,-
SVS Zip Sealer
MiniVac Kammermaskin
En kompakt og kraftfull Vakuummaskin som bruker Zip-poser med
sugetut for å vakuumere
Rimelig i innkjøp og enkel å bruke.
En rå liten vakuummaskin som gir
99,9% vakuum.
Brukes i toppkokkenes testkjøkken
Pris
Pris
775,-
13 500,-
4 899,-
MultiVac Kammer
Lukker posene med doble
sømmer.
Kommer i fire størrelser
Pris
fra 17 900,-
Sous Vide
Vakuumposer
Vakuumposer
Bordmaskin
20 stk á 0,95 L
12 stk á 3,79 L
2 ruller á 28x600 cm
125,115,245,-
50 stk á 20x30cm
2 ruller á 20x600 cm
2 ruller á 30x600 cm
295,235,265,-
Kammermaskin
250 stk á 25x33 cm
250 stk á 30x35 cm
250 stk á15x30 cm
250 stk á 20x25 cm
495,495,495,495,-
Zip Sealer
24 stk á 0,95 L
15 stk á 3,79 L
28 stk á 0,95 L
18 stk á 3,79 L
245,225,195,175,-
Kjøkkenutstyr
Espuma
Nemox Ismaskin
Tørkeskap
Lag din egen iskrem og sorbet på
30-40 min.
Tørk din egen sopp, bær eller
beef jerky. 5/9 bretts ovn
Et must på et velutstyrt kjøkken.
Tåler kulde og varme
Pris
Pris
Pris
4 498,-
fra 2 995,-
0,25 L
0,5 L
1,0 L
På forespørsel
1 195,1 395.
Espuma - Tilbehør
Pris
Gasspatron 10 pk
Kullsyrepatron 10 pk
Toppstykke 5 pk
Trakt med sil
Stativ vannbad
Stativ bord
Bamix Stavmikser
Røykpistol
Kokkenes favoritt! Sveitsisk kvalitet
Flere forskjellige varianter, med
forskjellig motoreffekt.
Kontakt for mer info
PolyScience
Røyk maten enkelt, men en liten
røykpistol. Gir god effekt
Følger med to små glass med
spon
Pris
Pris
fra 1 399,-
995,-
Thermomix
Sukkerspinn
Verdens minste elektriske kjøkken,
Erstatter 12 andre maskiner.
Kommer til å bli en slager i
barnebursdagen.
Pris
2 775,-
Pris
12 490,-
NÅ KUN 9 990,-
Sukker med jordbærsmak
5 kg
398,-
75,75 ,495,495,645,575,-
Betingelser
Om ikke annet er oppgitt, er prisene inkludert merverdiavgift etter hvilke type
vare. Porto vil tilkomme.
Dersom momsen, skatter eller andre avgifter endres vil våre priser endres
tilsvarende.
Bestilling av varer i "Butikk" gjøres via mail til [email protected].
Bestillinger krever navn, leveringsadresse, fakturaadresse og kontaktinfo.
Når varene er bestilt på mail kommer det bekreftelse, og hva porto vil utgjøre.
Dette må bekreftes på mail.
Når bestillingen er bekreftet, vil man motta ordrebekreftelse og faktura pr mail.
Når faktura er betalt blir varene sendt.
Med forbehold om prisjusteringer fra leverandør og skrivefeil samt
lagerbeholdning hos leverandører.
Mvh
SondreEmil
Wikum Food & Beverage