Transcript referat - Norske Akevitters Venner

8 | TIRSDAG 24. SEPTEMBER 2013
LOKALAVISA HITRA•FRØYA
Autorisert akevittsted
Hotell Frøya er det
tredje stedet i SørTrøndelag som får
Norske akevitters
venners godkjentstempel.
HF Trond Hammervik
- Dette henger høyt, og det forplikter. Man kan miste autorisasjonen hvis man ikke holder
nivået oppe, sier Hege Ramseng fra styret i Norske akevitters venner.
Lørdag var hun på Frøya for
å gi hotellet det synlige beviset
på at de er et autorisert akevittsted. Der hadde hotellet og
Frøya akevittforening invitert
til stor fest.
Det holder ikke å ha et utvalg akevitter i baren for å få
et slikt godkjentstempel. Hotell
Frøya har jobbet over tid for å
få denne autorisasjonen. Ved
siden av at man har utvalget av
klassiske norske drammer, må
man også vise at man satser på
lokal mat og drikke. Hotellet
har hatt besøk på forhånd, og
«autoriserte» kjennere må gi
sine anbefalinger.
Viviann Hammervik er akevittansvarlig ved hotellet. Hun
forteller at de – godt hjulpet av
den lokale akevittforeninga har hatt fokus på denne norske
drammen en god stund. Ikke
bare at de har et godt (og lokalt)
utvalg, de bruker også akevitt i
matlagingen. Under festmiddagen lørdag fikk gjestene smake
hotellets egen akevittsorbet.
- Sorbeten fikk vi veldig god
SYNLIG BEVIS: Hege Ramseng overrakte det synlige beviset på at Hotell Frøya er autorisert til restaurantansvarlig Lena Antonsen og
akevittansvarlig Viviann Hammervik. Rolf Aas fra Frøya akevittforening lover at de skal passe på at hotellet holder standarden oppe.
respons på. Og så bruker vi
akevitt i sauser, forteller Viviann Hammervik.
Selv var hun på akevittkurs i
april. Etter fullført kurs sendte
hotellet sin søknad om autorisasjon.
Hege Ramseng poengterer at
akevitt er i skuddet.
- Den holder jo på å ta over
mye for konjakken. Og norsk
mat og drikke er veldig i tiden.
Det er mange unge folk i bransjen som liker å jobbe med det,
og restaurantgjester vil ha det
som er kortreist, også når det
gjelder drikker.
Og hotellet må nå bare
fortsette å satse på både kortreist mat og på akevitt, hvis de
skal beholde autorisasjonen.
- Det klarer de nok. Vi skal
passe på dem, sier Rolf Aas,
som er leder i den lokale akevittforeninga.
Forbereder sin egen
jubileumsakevitt
Dette fikk
akevittselskapet
servert:
• Lammecarre og pirog med
Hitra blå (fra Hitra gårdsmat), bacon, løk og rødvinsaus. Løiten eksport aquavit
• Husets aquavitsorbe
• Frøyas lakseloins (fra
Salmar) med ostegratinerte
gulrøtter, brokkoli, blomkål,
sandefjordsmør og pepperrotpurre. Lakseaquavit
• Hvit sjokoladepanacotta,
vannbakelsekjeks og jordbærsuppe. Lysholm Throndhjems aquavit.
Denne tønna skal fylles
opp, og innholdet skal få
godgjøre seg i fem år.
HF Trond Hammervik
Den svært aktive akevittforeninga på
Frøya tenker framover. Fire år etter
at den ble startet, forbereder de nå sitt
10-årsjubileum. Til festmiddagen på lørdag hadde de fått bragt ei 500 liters tom
eiketønne. Der fylte de på ei flaske med
lakseakevitt. Nå bringes tønna til Grimstad, hvor den fylles opp med 60-prosents
akevitt. Der skal den stå og godkjøre seg.
- Etter fem år vil den ha blitt en mørk
40-prosents akevitt. Den vil vel ikke
egne seg særlig til laks da. Det blir en
avec. Den skal da tappes på flasker, og
bli vår egen jubileumsakevitt, forteller
Berni Bogi fra Frøya akevittforening.
500 LITER: Berni Bogi og Rolf Aas fra
Frøya akevittforening med tønna som
skal fylles med akevitt.