Transcript Har du sett alle våre lekre nyheter?

Har du sett alle
våre lekre nyheter?
Rieber food service
2012
“I år har vi lansert
svært spennende og
smakfulle nyheter.
Er du sikker på at
du har sett alle?
Bla om og la
deg inspirere!
Bon appétit”.
2
Vår
2012
meny
Februar
• Ready Betasuppe med byggryn
Mai
• Sprøbakt Torsk
• Carbonarasaus
• Clingfilm Refill 45cm
• Ready Bearnaisesaus
• Refill Dispenser 45cm
• Fisk og Skalldyr Velouté
• Aluminiumsfolie Refill 45cm
• Thai Gryte med Lime & Koriander
September
• Ready Grønn Karrysuppe m/kylling
• Chef Club Ravioli m/grillet tomat
• Chef Club Pasjonsfruktmousse
• Chef Club Bringebærmousse
• Chef Club Sjokoladermousse
• Chef Club Urter i olje nordisk
• Chef Club Tortelloni Brasato
• Signatur Marinert Sildefilet
• Signatur Kryddersildfilet
• Sei Schnitzel sprøbakt
• Ferdig Risgrøt kjølt
• Ferdig Vaniljesaus
• Lakseburger
Februarnyheter
Tradisjonsrik suppe med gulrot,
kålrabi,purre, selleri, potet, byggryn
og kjøtt. Kraftig og god suppe med
mange gode grønnsaker. Den gode
smaken av røkt kjøtt og god kraftsmak.
Suppen smaker nydelig til både lunch,
middag og kvelds.
Ready Betasuppe med byggryn
1 kart. 3x2,5 l poser
EPD: 2 459 667
melkefri
5
Mainyheter
Sprøbakt
torsk
TORO Sprøbakt Torsk
Kartong á 5 kg
ca 100 stk á 50 g
EPD: 2 548 352
Til 10 personer
Ingredienser:
15 stk TORO Sprøbakt Torsk
1,2 kg pommes frites
1,5 dl remulade
Eddik
Tilberedning:
Stek sprøbakt torsk i ovn,
eller frityr etter anvisning på kartongen.
Stek pommes frites gyllen, saltes.
Server med edikk og remulade.
Fisk & Skalldyr
Velouté
Fisk & Skalldyrsuppe
Ingredienser:
330 g TORO Fisk & Skalldyr Veloutè
2,4 l vann
6 dl melk
1 dl gulrot i julienne
3 liter
0,5 dl purreløk i julienne
600 g scampi u/skalll,
eller grillet scampi-spyd
Tilberedning:
Visp pasta ut i væsken.
Kok opp under omrøring.
Koketid 5 minutter.
Sviss grønnsakene lett i panne og
tilsettes i suppen sammen med scampi
like før servering.
Gi det et oppkok.
Fisk & Skalldyr Velouté
2 spann à 27 l
EPD: 2 548 675
Fisk & Skalldyr
Velouté
Fisk & Skalldyrgryte
Ingredienser:
370 g TORO Fisk & Skalldyr Veloutè
2 l vann
5 kg
3 dl Creme Fraiche
ferdig
gryte
2 kg laks i terninger
250 g finhakket stangselleri
250 g purreløk i ringer
2 ss fersk finhakket koriander
Tilberedning:
Visp pasta ut i væsken.
Kok opp under omrøring.
Koketid 5 minutter
Sviss grønnsakene lett i panne og
tilsettes i suppen sammen med
fisken like før servering.
Gi det et oppkok.
Dryss over finhakket fersk koriander
ved servering.
Fisk & Skalldyr Velouté
2 spann à 27 l
EPD: 2 548 675
9
Thai
Gryte
10 porsjoner
Ingredienser:
200 g TORO Thai Kyllinggryte
1,2 l vann
6 dl fløte
1,2 kg kyllingbiter eller kyllingkjøttdeig
(usaltet).
1 kg TORO Middagsris Parboiled
Tilberedning:
Bland pulver og væske.
Rør godt til alt er oppløst.
Kok opp under omrøring. Du kan
også bytte ut væsken i oppskriften
med 8,7 dl vann og 1 l kokosmelk.
Kok risen etter anvisning på posen.
TORO Thai Kyllinggryte har smak
av peanøtt, lime og koriander.
Gryten er inspirert av det thailandske
kjøkken samt den klassiske
satay sausen som er svært
populær både i Indonesia
og Thailand. Karakteristiske
ingredienser i denne gryten
er koriander, ingefær, lime,
karri og kokosmelk. Peanøttsmaken
i denne gryten kommer fra en
aroma som tar opp smaken
fra satay saus, men inneholder
ikke peanøttallergener.
Nyhet!
Thai Gryte
3 bokser à 11 l
EPD:2 548 345
Ready
Bearnaisesaus
Pannestekt orret med
Ready Bearnaisesaus
10 porsjoner
Ready Bearnaisesaus
1 kart. 6x1 l poser
EPD: 2 463 602
02463602
Ingredienser:
10 ørretstykker à ca. 160 g
1 l READY Bearnaisesaus
70 stk grønn asparges
Salt
Pepperolje til pensling
Fremgangsmåte:
Skyll og tørk fisken og dryss
den lett med salt og pepper.
Pensle den med olje.Brekk av den
nederste delen av aspargesstilkene.
Stek ørreten på panne med
skinnsiden ned i ca. 3 minutter,
til skinnet er brunt og sprøtt.
Snu fisken og stek den 1-2 minutter
på den andre siden. Kok aspargesen
i ca. 2 minutter i sjøsalt vann.
Server gjerne med TORO potetmos.
11
Film og folie
Høykvalitets aluminiumsfolie
for proff kjøkkenbruk.
Til pakking, tilberedning
og dekorering av mat.
• Lys-, luft- og vanndamptetthet
sikrer optimal kvalitet på
innpakking og tilberedning.
• Høy rivestyrke gjør innpakking
enkelt uten at folien revner.
Dispenser
1 stk, 45 cm
EPD: 2 534 238
Clingfilm refill
3 ruller à 45 cm x 300 m
EPD: 2 534 113
Aluminiumsfolie refill
3 ruller à 45 cm x 90 m
EPD: 2 534 121
Carbonarasaus
Spagetti Carbonara
Carbonara Saus
6 bokser à 10 l
EPD: 2 535 979
0 2 5 3 5 9 7 9
Ingredienser:
1 kg spagetti
150 g bacon
1 løk
150 g grønne erter
70 g TORO Carbonara Saus
1 l melk
Ca. 1/2 ts nykvernet sort pepper
100 gr finrevet parmesan
Persille
Tilberedning:
Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Skjær bacon i små biter.
Skrell og grovhakk løken.
Brun bacon og la løken surre
med til den er blank og mør.
Lag sausen som anvist.
Ha i bacon, erter og løk.
Smak retten til med pepper
og eventuelt litt salt.
Server pastaen med finrevet
parmesan og basilikum.
For ekstra fylde, rør inn
3 eggplommer.
13
Septembernyheter
Ferdig Risgrøt
10 porsjoner
Riskrem
Ingredienser:
1 l TORO Risgrøt kjølt
1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
3 dl kremfløte
Tilberedning:
Rør grøten godt med vaniljesukker og
sukker. Visp kremfløten lett og luftig og
bland den forsiktig inn i grøten. Server med
rød saus, rørte bær eller bærsaus. Tilsett
spiselige blomster om ønskelig
for en ekstra vri.
Ferdig Risgrøt - kjølt
2 poser à 3,5 kg
EPD: 2 635 266
15
Lakseburger
Lakseburger
med tomat & papaya salsa
Antall personer: 10
Ingredienser:
10 stk TORO Lakseburger
10 stk flerkornsbaguett
150 g skivet rød paprika
150 g skivet gul paprika
100 g rødløk
200 g salat
limebåter
Salsa
1 stk 1 stk 2 stk
1 stk
2 dl gul paprika
rød paprika
tomater
papaya
Chilisaus
salt & pepper
Tilberedning
Tilbered lakseburger etter anvisning på kartongen. Del brødet og monter det med
salat og lakseburgeren. På toppen av lakseburgeren legges tomat og paprikasalsa.
Salsa
Skåld og flå tomat og paprika. Kjern ut og skjær i terninger. Skjær papaya i terninger.
La terningene bli myke med litt olje i en varm panne. Smak til med chilisaus, salt og pepper.
Serveres varm.
TORO Lakseburger
Eske à 5 kg.
Ca 47 - 48 stk à 105 g
EPD: 2 635 191
Sei Schnitzel
med aspargus & hollandaise
Antall personer: 10
TORO Sei Schnitzel Eske à 5 kg.
Ca 50 - 60 stk à 80 - 100 g
EPD: 2 635 209
Ingredienser:
10 stk TORO Sei Schnitzel sprøbakt
20 stk hvite / grønne asparges
200 g TORO Hollandaisesaus
8,5 dl vann
150 g smør
Sitron/limeskiver
Tilberedning: Sei Scnitzel
Tilbered sei schnitzel sprøbakt
etter anvisning på kartongen.
Kok opp hollandaisesausen etter
anvisning på boksen.
Tilberedning: asparges
Kok opp en stor kjele med vann
tilsatt 1 spiseskje salt
og ½ teskje sukker per liter.
Koketid 1-2 min
17
Ready Grønn
Karrysuppe
med kylling
Asiatisk grønn karrysuppe.
Eksotisk suppe med smak av
grønn karry, koriander og kylling.
Ready Grønn Karrysuppe
m/kylling
1 kart. 3x2,5 l poser
EPD: 2 635 084
sild
Sild med sharonfrukt,
kanel & tyttebær
500 g Signatur Marinert sildefilet
Lake:
1,2 dl eddik 7 %
1,4 dl sukker
1,6 dl vann
1 stk sharonfrukt
10 stk sølvløk
2 stk hel kanel
20 g tyttebær fryst/ fersk
2 g hel svartpepper
Bland laken og varm til sukkeret
er løst opp. Kjøl så ned. Skjær
silden i fine biter. Skjær sharonfrukten
i biter, kutt sølvløken i biter og ha
over nykvernet pepper. Bland inn
silden og ha dette i høye glass slikat
man kan se alle fargene igjennom
glasset. La stå over natten.
Signatur Kryddersildfilet
2 bokser à 3 kg
EPD: 2626067
Andre nyheter fra
Signatur Sild:
Signatur Marinert sildefilet
2 bokser à 3 kg
EPD: 2626091
19
Fylt pasta
Tilberedning:
•
•
•
•
Kokes i 4 minutter
Siles skånsomt
Tilsett litt godt smør og litt olivenolje
Servér straks eller avkjøles og
serveres kald
Chef Club - Ravioli m/grillet
tomat basilikum & mozzarella
1 krt. à 3 poser à 2 kg
Fersk frossen
EPD: 2 635 183
Chef Club - Tortelloni
m/italiensk kjøttstuing
1 krt. à 3 poser à 2 kg
Fersk frossen
EPD: 2 635 175
Nydelig solsikkeformet
pastapute med 60% fyll.
Meget anvendelig med
smaksfullt fyll som faller i
smak hos de fleste. Er lett
å kombinere med andre
smaker i en forrett eller
en ren pastarett.
Fylt pasta med kjøttstuing
og rødvin. Også denne
med 60% fyll. Rustikt og
autentisk produkt som
er laget på gammel
oppskrift. Passer godt
til grønnsaker og
hovedretter.
UiO Nordisk Blanding
UiO Nordisk Blanding
2 beger à 350 g
EPD: 2 635 142
Ovnsbakt ørretfilet
m/purreløkstuing &
skalldyrvelouté
10 porsjoner
Ingredienser:
1,8 kg ørretfilet uten skinn og bein
100 g Chef Club UiO – Nordisk Blanding
15 g Black Boy grovkvernet pepper
1,2 kg purreløk i ringer
0,3 l kremfløte
111 g TORO Skalldyrvelouté
0,6 l vann
1,5 kg mandelpoteter
Tilberedning:
Skråskjær ørretfilet i porsjoner a 180 g.
Strø på grovkvernet pepper og smør
på UiO Nordisk Blanding.
Stek i varm ovn på 180°C
i 15-20 min. Stek purreløken
raskt i smør, ha på fløte
og kok inn til det tykner.
Smak til med salt og pepper.
Tilbered Veloutéen etter
bruksanvisnigen.
Kok mandelpotetene.
Server rykende varm.
21
Vaniljesaus
TORO Vaniljesaus
kan piskes til krem
Dette gjør du:
1. Sett sausen på kjøl i 1-2
timer. Den vil da tykne en del.
2. Åpne kartongen og ha sausen
i en bolle.
3. Pisk sausen
til krem med en
håndmikser eller
miksmaster i 5-6
minutter.
4. Server med for
eksempel fruktsalat eller kompott.
Vaniljesaus
10 kart. à 750 ml.
EPD: 2 641 967
22
Ferdige
mousser
Chef Club Pasjonsfruktmousse:
Spennende tropisk smak.
Passer meget godt sammen
med sitrusfrukter.
Chef Club Mørk Sjokolademousse:
Den uimotståelige klassikeren!
Laget på mørk sjokolade.
Kan kombineres med
det aller meste og
likes av de fleste.
Chef Club Bringebærmousse:
Frisk, naturlig og norsk.
Nydelig balanse mellom
søtt og syrlig.
Pasjonsfruktmousse
Krt. à 6 bokser á 1,2 l
EPD: 2 631 182
Sjokolademousse
Krt. à 6 bokser á 1,2 l
EPD: 2 631 208
Bringebærmousse
Krt. à 6 bokser á 1,2 l
EPD: 2 631 190
finn inspirasjon på
www.foodservice.no
Postboks 987 Sentrum
5808 BERGEN
Kundetelefon: 800 30 980
Se www.foodservice.no
for oppskrifter og tips!