Transcript biologique la filière avicole en auvergne

Tableau comparatif des modes de
production BIO et standard
AB
Standard
AB
Œufs de poules en cage
Type
d’élevage
Plein air
Parcours : 4 m2/poulet
En claustration
Plein air
Parcours : 4 m2/poule
En claustration
Densité en
bâtiment
10 poulets/m2 au sol
Max 4 800 poulets/bâtiment
Jusqu’à 23 poulets/m2
(Directive Bien-être)
6 poules/m2 au sol
Max 3 000 poules/bâtiment
Perchoir de 18 cm
13 poules/m2
Perchoir de 15 cm
95% en bio
Non OGM
Pas d’exigences
95% en bio
Non OGM
Pas d’exigences
81 jours minimum
Aucune exigence (moyenne
Alimentation
Âge
d’abattage
(lot de 4 000 poulets en Auvergne)
(requis pour l’appellation volaille
fermière bio)
observée entre 35 et 40 j)
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Crédits photos : SYVOFA, Thivat NA, J. CHABANNE, J. DAMASE - Imprimé sur papier cyclus print - Imp. Decombat - Gerzat - 04 73 25 06 62
poulets de chair
en Auvergne
Poules
pondeuses
Les atouts de la filière avicole bio Auvergnate
• Un terroir Auvergnat riche de grands espaces naturels préservés
et de zones céréalières fertiles
• L’assurance d’un suivi technique des producteurs bio engagés
dans la filière avicole
• Un savoir-faire ancestral des éleveurs Auvergnats passionnés
du goût
• Une filière de qualité organisée et structurée
• Une image de renom pour la région Auvergne
SYVOFA
AUVERGNE BIOLOGIQUE
Patricia NIFLE – Directrice
Laure RÉAUT – Chargée de filières AB
04.70.97.64.42
www.volailles-auvergne.com
04.73.28.78.53
www.auvergnebio.fr
Avec le soutien financier du Conseil Régional Auvergne et du FEADER
Poulets
de chair
La filière Poulets de chair bio en Auvergne
Production
Nombre de mises en place
L
a production avicole biologique s’est
nettement développée en Auvergne à
partir de 2009.
Fin 2012, plus de 820 000 poulets de
chair certifiés bio étaient élevés dans une
soixantaine de fermes.
L’Auvergne est la 4ème région productrice
de poulets de chair bio en France, derrière
les Pays de la Loire, Poitou-Charentes et
l’Aquitaine. Elle regroupe ainsi 10,4% du
cheptel national.
Les prévisions de 2013 annoncent un
ralentissement du rythme des conversions,
comme dans l’ensemble des régions françaises.
Nb d’exploitations AB
Évolution du nombre de mises en place et du nombre d’exploitations
en volailles de chair bio en Auvergne (Source : Agence Bio)
L
’Allier est le département
présentant plus de la moitié du
cheptel Auvergnat de poulets de
chair certifiés bio, suivi par le Puy-deDôme, la Haute-Loire et le Cantal.
Nombre de mises en place
34
L
’Auvergne est la 4ème région
productrice de poules pondeuses
bio en France derrière la Bretagne,
les Pays de la Loire et Rhône-Alpes.
Moulins
SOCALIM
Abattoirs
Maison Pouzadoux
Allier Volailles
Elle détient ainsi plus de 8% du cheptel
national de pondeuses bio.
Arrivé Auvergne
André Volailles (Kasher)
Fournisseurs d’aliments bio
17
L’Allier est le département présentant
4/5ème du cheptel de poules pondeuses
certifiées bio en Auvergne, suivi par la
Haute-Loire, le Puy-de-Dôme et, dans
une moindre mesure, le Cantal.
Clermont-Ferrand
Cizeron Bio (42)
Thivat Nutrition animale
Sanders
Nombre de poulets certifiés bio
= 220 000
2
< 30 000
Le Puy en Velay
36
Organismes de production
Moulins
Force Centre
SOCALIM
Centres de conditionnement d’œufs bio
Matine
Mally
5
Fournisseurs d’aliments bio
Clermont-Ferrand
Cizeron Bio (42)
Thivat Nutrition animale
Sanders
Nombre de poules poudeuses certifiées bio
> 43 000
> 218 600
= 70 600
Localisation des principaux opérateurs de la filière
poules pondeuses bio en Auvergne
Nombre de bâtiments bio dédiés à la
filière organisée
6
Aurillac
> 500 000
in 2012, 278 789 poules pondeuses
bio étaient réparties au sein de 83
fermes certifiées bio en Auvergne,
soit respectivement une augmentation de
28% et de 17% par rapport à 2011.
Évolution du nombre d’exploitations et du nombre de mises en place de poules pondeuses
bio en Auvergne (Source : Agence Bio)
34
Force Centre
F
Nb d’exploitations AB
La filière ponte organisée s’est récemment
développée en Auvergne et principalement
sur des segmentations de marché sous
signe officiel de qualité, plein air et bio.
Localisation des principaux opérateurs de la
filière avicole de chair bio en Auvergne
Organismes de production
Le relais est ensuite pris par 4 abattoirs
pour la commercialisation.
Production
Nombre de bâtiments bio dédiés
à la filière organisée
34
L’élevage de poulets de chair bio en
filière organisée (hors vente directe)
est principalement organisé par Force
Centre qui planifie et collecte les
animaux.
La filière Poules pondeuses bio en Auvergne
8
< 300
> 16 800
Le Puy en Velay
Aurillac
Commercialisation
L
a filière organisée Auvergnate commercialise environ 950 000
poulets bio, principalement vendus sous forme découpée.
Les carcasses entières ne représentent qu’environ un tiers des
ventes.
La commercialisation des poulets bio se fait essentiellement en
Grandes et Moyennes Surfaces (GMS). Le réseau traditionnel
(boucheries-volaillers) et la Restauration Hors Domicile (RHD) quant
à eux représentent respectivement 5,5% et 3% environ des ventes.
Entiers 35%
Découpes 65%
Part de carcasses
entières et de carcasses
découpées en Auvergne
(Source : SYVOFA)
La vente directe ne représente qu’une faible part dans les circuits
de commercialisation (rendez-vous sur www.auvergnebio.fr pour
trouver des producteurs). Ce circuit passe par la vente à la ferme,
les AMAP (Association de Maintien de l’Agriculture Paysanne), les
foires/salons/marchés ou encore les paniers.
Aujourd’hui, la production de volailles de chair bio en Auvergne a
atteint un développement satisfaisant pour répondre aux besoins
du marché.
Commercialisation
E
n Auvergne, 64% des œufs produits en systèmes
alternatifs (plein air, Label rouge, Bio) sont issus de
l’Agriculture biologique.
Comme pour la volaille de chair, la plus grande partie de la
production d’œufs bio en filière organisée est destinée à la
vente en GMS.
La consommation d’œufs des ménages en France fait la part
belle aux productions alternatives dont le bio qui est en
forte augmentation.
Circuits de commercialisation
des volailles de chair en filière
organisée (Source : SYVOFA)
Cela profite au développement de la filière œufs bio
en région Auvergne puisqu’elle est spécialisée sur ces
segmentations de marché.
Poules pondeuses
bio 29 %
Poules en cage
42 %
Poules plein air
ou Label Rouge
29 %
Répartition du cheptel de poules pondeuses par système de production, en
filière organisée, en Auvergne (Source : AADA)