Transcript En savoir plus sur le challenge-test

Recherche et Développement
Challenge Test
Le challenge test fait partie des outils de la microbiologie expérimentale dédiée au renforcement de la sécurité microbiologique des denrées et des procédés alimentaires.
►► Microbiologie
prévisionnelle
►► Validation de la
durée de vie microbiologique
►► Validation de méthode microbiologique
►► Constitution de
dossier de détermination de la durée de vie
microbiologique des
aliments
►► Test de croissance
selon NV F 01-009
►► Test de vieillissement selon NV F 01-003
►► Etudes des souches
technologiques
►► Validation de process technologiques
►► Résolution d’accidents de fabrication
►► Challenge test
Le département R&D de Silliker s’engage à accompagner les professionnels de l’alimentaire
dans le développement de leurs produits et la maîtrise de la sécurité microbiologique. Notre expérience nous a permis de développer un savoir faire unique, dans le domaine des challenges
test, que nous souhaitons mettre au profit de nos partenaires.
Description
Le challenge test est une technique expérimentale qui consiste à inoculer, dans un produit, une concentration connue d’un microorganisme, et de suivre le développement
de celui-ci par des dénombrements effectués à différentes échéances.
Cette technique est appliquée sur des produits alimentaires, en pharmacie et en cosmétique.
Pour quels besoins ?
Réaliser un challenge test sur un produit permet d’apporter les bnéfices suivants :
„„ Gestion du risque pathogène : classer les produits vis-à-vis du risque de croissance
des pathogènes
„„ Démarche HACCP : évaluation des risques et détermination des points critiques
dans le cadre de la démarche HACCP
„„ Réglementaire : transformer le critère « Absence en 25g » en « présence <100 à la
DLC »
„„ Economique : éviter ou limiter les retraits de produits en cas de contamination par
un pathogène
„„ Concurrentiel : différencier son produit et rassurer le client lors de vos candidatures
aux appels d’offres pour les produits MDD
L’ENGAGEMENT
SILLIKER
Silliker a basé son service sur cinq principes
fondamentaux que
sont :
►► la maîtrise des
conditions de prélèvements et de conservation
►► la fiablité des
protocoles d’analyses
►► l’attention portée
aux commentaires des
résultats
►► la rapidité dans
la transmission des
résultats
Exemples d’application :
„„ Estimation du potentiel de croissance d’un microorganisme pathogène ou
d’altération
„„ Détermination du temps de latence et du taux maximum de croissance (données
pour la microbiologie prévisionnelle)
„„ Calcul de la concentration initiale tolérée pour L. monocytogenes afin de pouvoir
respecter le seuil de 100 ufc/g à DLC
„„ Détermination du taux de destruction bactérienne d’une formulation ou d’un procédé industriel
Domaines d’application
„„ Produits alimentaires :
Produits finis (remanipulés : tranchés, reconditionnés)
Produits en cours de développement
„„ Procédés industriels :
Traitement thermique : pasteurisation, congélation…
Traitement physique : filtration, ionisation…
Traitement chimique : antiseptiques, désinfectants…
Principe d’un challenge test
„„ Challenge test de phase 1
Il est réalisé pour la détermination du Potentiel de Croissance (D) d’un microorganisme
donné dans une matrice donnée.
►► la confidentialité de l’ensemble des
informations
„„ Challenge test de phase 2
Il est réalisé pour la détermination du Taux Maximum de Croissance (µ max) et du
Temps de Latence (Lag) d’un microorganisme donné dans une matrice donnée.
Silliker SAS
Immeuble le Mercury
1, rue de la Croix des Maheux
95031 Cergy-Pontoise cedex
Tel. 0820 56 20 30
(0.12€ TTC/min à partir d’un poste fixe)
Fax : +33(0)1 34 41 13 11
e-mail [email protected]
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Tous droits réservés
MKT/FP/MIC-CHALTEST/0812/v03
Pour augmenter la fiabilité de nos expérimentations, nous travaillons avec des souches sélectionnées et caractérisées pour
chaque famille de produit. Nous proposons des protocoles adaptés
au besoin client tout en respectant les exigences réglementaires.
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