Transcript Systeme simple de refroidissement

CHUTNEYS ET
SAUCES
Introduction
Les chutneys et les sauces
sont une façon bien
connue de conserver les
fruits et les légumes. Les
principes de base de cette
méthode de conservation
sont l'ajout de sucre et
d'acide (acide acétique
ou vinaigre) à la
préparation, allant de pair
avec sa concentration
après réduction de sa
teneur en eau par la
cuisson. Ce descriptif
technique explique
comment faire des
chutneys et des sauces.
Figure 1: Fabrication de chutney á petite échelle au
D'autres descriptifs
Bangladesh. Source: Zul / Practical Action.
techniques portent sur la
fabrication d'achards
fermentes à l'acide lactique.
Toutes sortes de fruits et de légumes peuvent être utilisées pour fabriquer des
chutneys et des sauces. Á cause de leur acidité, on a souvent recours aux tomates
pour servir de base d'ingrédients. Il est possible d'ajouter d'autres fruits et légumes et
toutes sortes d'herbes et d'épices en fonction des gouts de la population et de la
disponibilité des produits.
Les chutneys et les sauces sont des produits sains qui peuvent être conservés
longtemps avant d'être consommes car ils renferment une forte acidité et une faible
teneur en eau. Ils peuvent être fabriques sans avoir recours à un équipement
particulier et peuvent donc être préparés au domicile même des ménages. Vous aurez
besoin d'un extracteur de jus ou de pulpe pour fabriquer les sauces. Un pH-mètre et
un réfractomètre sont également des ustensiles utiles pour tester l'acidité et la teneur
totale en solides des sauces. Ils ne sont cependant pas indispensables pour la
fabrication des sauces et des chutneys.
Chutneys
Les chutneys sont des mélanges épais, semblables à des confitures, fabriques à partir
de toutes sortes de fruits et de légumes, auxquels on ajoute du vinaigre, du sucre et
des épices. Leur gout est généralement plus doux que celui des achards. La
préparation est chauffée pour réduire la teneur en eau. N'importe quel fruit ou légume
acide et comestible peut servir à fabriquer un chutney.
Le vinaigre et le sucre sont souvent des ingrédients dont le prix est assez élevé, ce qui
fait que le chutney revient cher à préparer, Quelquefois, il peut s’avérer plus rentable
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Chutneys et sauces
Practical Action
de préparer des achards lacto-fermentés en ajoutant du sel aux légumes et en les
laissant fermenter (cf. descriptif technique sur les achards lacto-fermentés).
Sauces, ketchup et pates
Les sauces et les purées sont des liquides épias et visqueux obtenus à partir de pulpes
de fruits et de légumes. On ajoute du sel, du sucre et du vinaigre à la pulpe pour
conserver le produit. La sauce est pasteurisée pour éliminer toute bactérie putréfiante.
Si la cuisson des sauces et des purées est prolongée pour réduire leur teneur en eau,
on obtiendra alors des pâtes.
Contrôle qualité
Lorsque l'on prépare un chutney ou une sauce, il est important d'atteindre des niveaux
corrects d'acidité et de teneur totale en sucre, pour être sur que le produit ne se
détériore pas au cours du stockage. L'indice de conservation dépend d'une
combinaison entre l'acidité et les solides totaux. Il est calculé en appliquant la formule
suivante :
Total de l'acidité x 100
(1OO-solides totaux)
=
pas moins
de 3,6%
Sauce et chutney - recette et assurance qualité
Sélection et préparation des fruits ou des légumes.
Triez les fruits et les légumes. Eliminez ceux qui sont trop murs, pourris ou abimes.
Laissez mûrir les fruits verts pour les utiliser plus tard.
Lavez les fruits et les légumes avec de I' eau propre.
Certains fruits, en particulier les tomates, sont blanchis a I' eau bouillante pendant
au moins cinq minutes pour en ramollir la peau et détruire les enzymes et les
microbes. Apres le blanchiment, il faut les refroidir en les plongeant dans de l'eau
froide.
Certains fruits doivent être pelés avant d'être cuisines. Découpez les fruits et les
légumes en morceaux plus ou moins gras selon la recette.
Préparation des bocaux et de leur couvercle
Pour les bocaux en verre : lavez les bocaux et les couvercles et installez- les dans un
grand faitout. Remplissez le faitout d'eau jusqu'a recouvrir les bocaux et les
couvercles et faites chauffer jusqu'à ébullition, Laissez bouillir environ cinq minutes.
Sortez les bocaux du faitout et retournez-les pour que toute l'eau puisse s'en
évacuer.
NE PAS les sécher avec un torchon sale.
Si vous utilisez des bocaux en plastique recycle, nettoyez-les avec une solution d'eau
chlorée (100 ppm). Retournez-les pour faire évacuer toute l'eau.
Extraction de pulpe/de jus - pour les sauces
Extrayez la pulpe du fruit grâce à un épulpeur manuel ou un pulpeur-finisseur qui
séparera les pépins et la peau de la pulpe. Passez les pépins et la peau dans
l'épulpeur une seconde fois pour extraire le plus de jus et de pulpe possible du fruit.
Si vous ne disposez pas d'un épulpeur ou d'une moulinette, faites chauffer le fruit a
feu doux avec un peu d'eau pour en extraire le jus. Passez le fruit au travers d'une
passoire ou extrayez le jus en utilisant un sac en mousseline. L'acidité de la pulpe
devrait être de 4,0 voire moins. Les recettes suivantes ont toutes été essayées et
testées afin que vous n'ayez pas à en mesurer le pH. Si vous fabriquez votre propre
chutney à partir d'une recette nouvelle, vous devrez vérifier l'acidité de la pulpe avec
un pH-mètre ou un papier pH. Si le résultat dépasse 4,0 ajoutez du jus de citron pour
le faire baisser.
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Chutneys et sauces
Practical Action
Ingrédients supplementaires
Épices
Vous pouvez ajouter toutes sortes d'épices à vos chutneys et à vos sauces en fonction
de vos goûts. Toutes les épices que vous utiliserez devront être propres et en bon état.
Certaines devront être grillées avant utilisation. Si vous fabriquez des produits pour la
vente, vous devrez vous assurer d'utiliser la même formule de recette et d'ajouter
EXACTEMENT la même quantité d'épices à chaque lot que vous préparerez. Servezvous toujours de la même cuillère ou du même récipient pour le dosage.
Conservateurs chimiques
Le benzoate de sodium est quelquefois ajoute aux sauces et aux purées pour favoriser
leur conservation après ouverture. Certains consommateurs n'aiment pas ce genre
d’additifs, et préfèrent donc acheter des produits qui n'en contiennent pas. Assurezvous de ne pas ajouter trop de benzoate car cela donne un mauvais gout au produit.
Tous les pays ont des niveaux maximum autorises pour les conservateurs. Le niveau
recommandé pour le benzoate est de 0,2%.
Cuisson
Faites chauffer à feu doux dans un grand faitout la pulpe et les ingrédients ajoutés, U
vaut mieux utiliser un récipient non ferme car il permet une évaporation plus rapide de
I 'humidité.
Une fois que les fruits ou les légumes sont ramollis, ajoutez le sucre et faites chauffer
à feu doux pour le faire fondre, avant d'augmenter la température pour faire bouillir la
préparation. Mélangez constamment avec une cuillère en bois pendant la cuisson pour
éviter qu'elle ne crame. Une cuisson à feu très doux permet de conserver la couleur
rouge prononce des sauces tomates.
Remplissage et conditionnement
Les bocaux ou les bouteilles
propres et chauds doivent être
remplis à chaud avec les
préparations de sauce ou de
chutney. Si les bocaux en
verre sont froids, ils risquent
de casser lorsque vous y
ajouterez le liquide chaud. Il
est préférable d'utiliser des
bocaux en verre avec des
couverc1es neufs mais si vous
ne pouvez pas vous en
procurer, vous pouvez utiliser
des bocaux en plastique avec
des couvercles en aluminium.
Ces derniers sont moins chers
Figure 2: Chutney emballé dans sacs pour être vendus au
mais ils permettent une
Bangladesh. Partie du projet FoSHoL de Practical Action.
conservation moins longue que
Source: Zul / Practical Action.
les conditionnements en verre.
Sinon, le chutney
peut être refroidi et mis dans des sacs ou des sachets polyéthylènes thermo scellés.
Pasteurisation
La pasteurisation est une étape facultative. Elle n'est pas nécessaire si le chutney a
une concentration élevée en sucre et a bouilli suffisamment longtemps pour réduire sa
teneur en eau.
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Chutneys et sauces
Practical Action
Les sauces qui ont été mises dans des bocaux ou des bouteilles en verre peuvent être
pasteurisées une fois conditionnées pour allonger leur durée de vie. Immergez les
bocaux ou les bouteilles dans un grand faitout rempli d'eau, ou mettez-les dans un
bain-marie, et faites chauffer. La durée et la température de pasteurisation sont toutes
les deux des éléments essentiels pour bien conserver la sauce et préserver sa couleur
et sa saveur.
Refroidissement et stockage
Faites refroidir les bocaux ou les bouteilles à température ambiante en les immergeant
dans de l'eau propre et froide. Si les bocaux ou les bouteilles refroidissent trop vite, ils
se fissureront et casseront.
Le fort taux d’acidité des sauces et des chutneys permet une conservation pendant 12
mois. Les produits doivent erre stockes dans un endroit frais et sec à l'abri de la
lumière pour éviter toute modification de la couleur des produits.
Recettes de chutneys et de sauces
Les recettes suivantes sont des exemples de différentes sortes de chutneys et de
sauces. Vous pouvez varier les recettes en ajoutant vos propres épices et herbes selon
les gouts de la population locale.
Chutney de tamarin
Le chutney de tamarin est un achards épicé et aigre qui accompagne les currys et
autres plats de résistance. C'est un mélange de tamarin et d'épices avec une couche
d'huile à la surface. Le produit se conservera bien pendant plusieurs mois.
Ingrédients
Tamarin 1 kg
Sucre 1 kg
Epices (par kg de pulpe) :
Coriandre 40 g
Cumin 50 G
Cumin noir 30 g
Clous de Girofle 3 ou 4
Cardamome 3 ou 4 gousses
Cannelle 3 ou 4 morceaux
Piments chilis l G a 12
Sel 30 g
Huile végétale 250 ml
Graines de cumin 15 g
Poivre 30 g
Recette
Sélectionnez des fruits de tamarin frais, parvenus à maturité mais pas encore murs.
Laissez de cote les fruits qui sont murs, trop murs, malades ou abimes, Rincez-les
bien à l'eau propre. Cassez les gousses à la main et séparez la pulpe des coquilles
cassées.
Pelez le fruit et débarrassez la pulpe des fibres, des morceaux de coquilles et des
graines. En ce qui concerne le tamarin sec, faites tremper le fruit dans l'eau
pendant environ 12 heures jusqu'a ce qu'il soit ramolli. Enlevez les noyaux et les
fibres et laissez égoutter pour éliminer l'excès d'eau.
Ajoutez du sucre à la pulpe (1 kg de sucre par kg de pulpe)
Faites chauffer le sucre et la pulpe. Remuez continuellement pour empêcher que le
fond du récipient ne crame.
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Chutneys et sauces
Practical Action
Faites griller à sec individuellement les épices et broyez-les, Mélangez à l'huile et
salez jusqu'à obtention d'une pâte.
Ajoutez la préparation d’épices à I' épaisse pulpe de tamarin. Mélangez bien et
laissez cuire pendant 20 minutes.
Versez l'achards chaud dans des bocaux pré-stérilises et fermez hermétiquement.
Laissez refroidir à température ambiante et étiquetez.
Sauce tomate
Ingrédients:
Tomates 20 kg
Sucre 1,5 kg
Oignons finement
haches 450 g
Sel330 g
Vinaigre 800 ml
Épices :
Macis 3,5 g
Cannelle 9 g
Cardamome 11,25 g
Cumin 11,25 g
Poivre noir moulu 11,25 g
Poivre blanc moulu 5 g
Gingembre moulu 5 g
Une sauce tomate au chile peut être fabriquée en ajoutant 2,5 g de poudre de chile à
10 kg de pulpe de tomate avant d'exécuter la recette.
Marche à suivre
Préparation des matières premières
Choisissez des fruits rouges de qualité et arrivés a maturité, sans maladie, moisissure
ou pourriture. Si vous en avez, préférez la variété de tomates 'prune' (Roma, italienne
...) car elles ont une forte teneur en matières solides. Faites blanchir à l'eau chaude
pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau se détache, Enlevez la peau. Coupez ou
écrasez les tomates dans un moulin à légumes manuel ou un pulpeur, selon vos
disponibilités,
Mélange des ingrédients
Mettez les épices dans un petit sac en mousseline et fermez-le puis ajoutez-le à la
préparation de tomates avec 500 g de sucre et les oignons finement haches.
Cuisson
Utilisez une casserole à fond épias pour monter la température du mélange de tomates
et d'épices juste en dessous du point d’ébullition. Remuez constamment pour
empêcher que le fond de la casserole ne crame. Continuez à faire cuire jusqu'à ce que
le mélange ait réduit de moitié. Retirez le sac d'épices et ajoutez le reste du sucre, le
sel et le vinaigre. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Vérifiez la teneur totale finale
en soli des solubles (10 à 12 %) avec un réfractomètre.
Remplissage
Laissez refroidir la sauce jusqu'à environ 80°C et remplissez à chaud les bouteilles ou
les bocaux stérilises. Fermez bien hermétiquement les couvercles et laissez refroidir à
température ambiante.
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Chutneys et sauces
Practical Action
Etiquetez les bocaux en indiquant le nom du produit, la date de fabrication, la date de
péremption, les ingrédients, le poids, la marque et le nom du fabricant.
Conservation
Si la sauce est conditionnée et stockée correctement dans un endroit frais, elle peut
être conservée jusqu'à un an sans perte de gout ou de saveur. Il est important de
stocker la sauce à l'abri de la lumière pour éviter toute perte de couleur.
Achards de Lapsi
Le Lapsi est le petit fruit d'un arbre qui pousse au Népal et en Inde. Il peut être utilise
pour faire des achards. La quantité d'épicés à ajouter peut varier selon les goûts et les
préférences de la population locale.
Ingrédients:
Lapsi pelé et dénoyaute 1 kg
Sucre 1 kg
Sel 30 g
Huile végétale 250 ml
Épices :
Coriandre 40 g
Cumin 50 g
Clous de Girofle 3 à 4
Cardamome 3 à 4
Piments chilis 10 à 12
Poivre 30 g
Gingembre moulu 5 g
Marche à suivre
Préparation des matières
premières
Choisissez des fruits qui ne
soient ni mâches ni abimés.
Lavez-les avec de l'eau propre.
Faites bouillir les fruits dans de
l'eau (rapport Lapsi/eau = 2 pour
1) jusqu'à ce que la peau du
fruit se fende. Servez-vous d'une
passoire pour égoutter I' eau.
Enlevez la peau à la main et
enlevez les pépins du milieu du
fruit. Pesez les fruits pelés et
débarrasses de leurs peins dans
une grande casserole.
Cuisson et ajout d'épicés
Ajoutez du sucre (1 kg par kg de
pulpe de fruits) et faites bouillir
jusqu'à ce que le mélange
épaississe.
Figure 3: Cuisson de mélange. Source: Zul / Practical
Action.
Broyez les épicés et ajoutez de l'huile pour obtenir une pâte. Incorporez le mélange
d'épicés et le sel (30 g par kg de pulpe de fruit) a la préparation chaude de lapsi et
mélangez bien.
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Chutneys et sauces
Practical Action
Laissez cuire pendant encore 30 minutes. Mélangez constamment pour empêcher la
préparation de cramer.
Remplissage
Laissez refroidir l'achards jusqu'à 80°C et remplissez à chaud les bocaux stérilisés.
Fermez bien hermétiquement les couvercles et laissez refroidir à température
ambiante.
Etiquetez les bocaux en indiquant le nom du produit, la date de fabrication, la date de
péremption, les ingrédients, le poids, la marque et le nom du fabricant.
Conservation
Si l'achards est conditionne et stocke correctement dans un endroit frais, il peut être
conserve pendant un an sans perte de gout ou de saveur. Il est important de stocker
l'achards à l'abri de la lumière pour éviter toute perte de couleur.
Chutney de légumes
Ingrédients (pour 3 kg de chutney)
750 g de carottes 9 tasses à thé
600 g de choux 9 tasses à thé
100 g de piment sec 1 tasse à thé
450 g d'oignons 4 tasses à the
120 g de chile en poudre 3 à 9 cuil. à soupe
15 g de poudre de gingembre 1 cuil. à soupe
40 g de sel 3 cuil. à soupe rases
30 g de poudre de curry 6 cuil. à café rases
750 ml d'huile de tournesol 3 ¾ tasses à thé
300 ml de vinaigre 1 ½ tasses à thé
Si vous ne disposez pas de balance, vous pouvez utiliser une tasse à the pour mesurer
les ingrédients. Cuil. à soupe = taille supérieure à celle d'une cuil. à café ou égale à
trois cuil. à café. Cuil. à café = 5 ml
Choix et préparation des légumes
Triez les légumes et écartez ceux qui ne sont pas mûrs, trop mûrs ou qui sont abimes,
Lavez-les avec de l'eau propre et égouttez-les.
Pelez les oignons et les carottes. Coupez les oignons, les choux et les piments secs en
petits morceaux d'environ 5 cm de long. N'utilisez pas le trognon du chou.
Il vaut mieux utiliser un couteau inox pour éviter de marquer la chair du fruit ou du
légume, mais si vous n'en avez pas, servez-vous d'un couteau ayant une lame propre et
tranchante.
Utilisez une râpe à gros trous pour râper les carottes.
Pesez les ingrédients avec précision. Servez-vous de bascules de ménage si vous en
avez. Sinon, servez-vous toujours de la même tasse ou du même récipient comme
unité de mesure chaque fois que vous cuisinez pour avoir constamment le même
mélange d'une fois sur l'autre.
Préparation des bocaux et des couvercles
Pour les bocaux en verre : lavez les bocaux et les couvercles et mettez-les dans un
grand faitout. Recouvrez-les d'eau et faites chauffer jusqu’à ébullition. Laissez bouillir
pendant environ cinq minutes. Enlevez les l'eau puisse s'en écouler, NE PAS les
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Chutneys et sauces
Practical Action
sécher avec un torchon sale. Si vous utilisez des bocaux en plastique recycles, lavezles avec une solution d'eau chlorée (100 ppm). Retournez-les pour laisser s’écouler
toute l'eau.
Mélange des ingrédients
Mélangez les épicés sèches - poudre de chile, poudre de gingembre, sel et poudre de
curry.
Cuisson
Faites cuire les épicés dans un peu d'huile de tournesol (environ 50 ml). Mélangez
bien pour que les épicés ne crament pas. Ajoutez les oignons a cette huile épicée
et faites frire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis (environ 5 minutes).
Ajoutez le reste de I 'huile et le vinaigre. Mélangez bien.
Ajoutez le chou et faites cuire pendant 5 minutes. Mélangez pour éviter que ça
crame.
Ajoutez les carottes et les piments secs et faites cuire environ 5 minutes jusqu'a ce
que les carottes soient ramollies. Continuez de mélanger pour que le chutney ne
crame pas.
Remplissage et conditionnement
Remplissez à chaud les bocaux stérilisés et propres avec le chutney. Remplissez-les
jusqu'à 2 cm du ha ut du bocal. Fermez hermétiquement avec un couvercle et laissez
refroidir à température ambiante. Assurez-vous que les légumes soient recouverts de
sauce chutney car sinon ils se gâteront après ouverture du bocal. Nettoyez le bord
externe des bocaux et mettez les couvercles. Fermez les couvercles aussi
hermétiquement que possible.
Tournez lentement les bocaux à l'envers pour que toutes les bactéries présentes sur les
couvercles des bocaux ou dans l'air en haut du bocal soient détruites. Laissez les
bocaux à l'envers jusqu'à ce qu'ils aient refroidi. Lorsque les bocaux sont froids,
vérifiez tous les couvercles pour vous assurer qu'ils sont bien fermes hermétiquement.
Stockage
Stockez le chutney dans un endroit frais loin de la lumière directe. Vous pourrez le
conserver jusqu'à six mois.
Références bibliographiques
Dry Salted Lime Pickle Note Technique Practical Action
Dry Salted Pickled Cucumbers Note Technique Practical Action
Fruit Vinegar Note Technique Practical Action
Green Mango Pickle Note Technique Practical Action
Lime Pickle (Brined) Note Technique Practical Action
Pickled Papaya Note Technique Practical Action
Pickled Vegetables Note Technique Practical Action
Pineapple Peel Vinegar Note Technique Practical Action
Preservation of Fruit and Vegetables: Agrodok 3, Agromisa, 1997
Pickles of Bangladesh, Practical Action Publishing 1994
Small-scale Fruit and Vegetable Processing and Products, UNIDO Manuel de
technologie
http://www.unido.org/fileadmin/user_media/Publications/Pub_free/Small_scale_fruit_and
_vegetable_processing_and_products.pdf
Marketing for Small scale Farmers, CTA
http://www.anancy.net/documents/file_en/RRRP08-5e.pdf
Setting up and Running a Small Fruit or Vegetable Enterprise: Opportunities in Food
Processing, CTA
http://www.anancy.net/documents/file_en/CTA_OFP-F&V-final.pdf
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Chutneys et sauces
Practical Action
Adresses utiles
Agromisa
Postbus 41
6700 AA Wageningen
Les Pays Bas
Tél: +31 (0)317 412217
Fax: +31 (0)317 419178
E-mail: [email protected]
Website: http://www.agromisa.org/
Agromisa est un organisme à but non lucratif
fondé en 1934 aux Pays-Bas qui soutient les
petits agriculteurs et les organisations
travaillant pour leur compte en leur
fournissant des informations pratiques sur
l'agriculture durable. Les activités de base
d’Agromisa sont l’édition et la mise à
disposition de conseils d'experts à travers son
service Questions-Réponses.
C.T.A - Centre Technique de Coopération
Agricole et Rurale ACP-EU
P.O.Box 380
6700 AJ Wageningen
Les Pays Bas
Tél: +31 (0) 317 467100
Fax: +31(0)317 460 067
E-mail: [email protected]
Website: http://www.cta.int/
Website: http://www.anancy.net/
Le Centre technique de coopération agricole et
rurale (CTA) a été créé en 1983 dans le cadre
de la Convention de Lomé entre les États du
groupe ACP (Afrique, Caraïbes, Pacifique) et
les pays membres de l'Union européenne.
Fournisseurs d’équipements:
(Cette liste est indicative et ne saurait engager la responsabilité des auteurs)
http://www.niir.org/directory/tag/z,,1b_0_32/fruit+processing/index.html
Réducteurs en pulpe et juicers
Bombay Industrial Engineers
430 Hind Rajasthan Chambers
D S Phalke Road, Dadar (C Rly)
Mumbai 400 014
India
Tél: +91 22 2411 3999/2411 4275
Eastend Engineering Company
173/1 Gopal Lal Thakur Road
Calcutta 700 035
India
Tél: +91 33 2577 3416/6324
Fax: +91 33 2556 6710/160
Gardners Corporation
158 Golf Links
New Delhi 110003
India
Tél: +91 11 23344287/23363640
Fax: +91 11 23717179
Geeta Food Engineering
Plot No C-7/1 TTC Area
Pawana MIDC, Thane Belapur Road
Behind Savita Chemicals Ltd
Navi Mumbai – 400 705
India
Tél: +91 22 2782 6626/2766 2098
Fax: +91 22 2782 6337
Narangs Corporation
P-25 Connaught Place
New Delhi 110 001
India
Tél: +91 11 2336 3547
Fax: +91 11 2374 6705
Kundasala Engineers
Digana Road
Kundasala
Kandy
Sri Lanka
Tél: +94 8 420482
9
Techno Equipments
Saraswati Sadan
1st Floor, 31 Parekh Street
Mumbai – 400 004
India
Tél: +91 22 2385 1258
Udaya Industries
Uda Aludeniya, Welligalla
Gampola
Sri Lanka
Tél: +94 8 388586
Fax: +94 8 388909
Chutneys et sauces
Practical Action
Mark Industries (Pvt) Ltd
348/1 Dilu Road
Mokbazar
Dhaka 1000
Bangladesh
Tél: +880 2 9331778/835629/835578
Fax: +880 2 842048
E-mail: [email protected]
Robot Coupe
12 Avenue Gal Leclerc
BP 134
71303 Montceau-les-Mines
France
Tél: +33 3 85588080/85586666
Servifabri SA
JR Albert Aberd
No 400 Urb Miguel Gau (Ex Pinote)
San Martin de Porres
Lima
Peru
Tel/Fax: +51 14 4811967
Lehman Hardware and Appliances Inc.
P.O. Box 41
Kidron
Ohio 44636
USA
E-mail: [email protected]
Web: http://www.lehmans.com
Réfractomètres et pH-mètres
Fisher Scientific UK Ltd
Bishop Meadow Road
Loughborough
LE11 5RG
Le Royaume-Uni
Tél: +44 1509 231166
Fax: +44 1509 231893
E-mail: [email protected]
Web: www.fisher.co.uk
Gardners Corporation
India (Voyez la référence précédente)
International Ripening Company
1185 Pnieridge Road
Norfoplk
Virginia 23502-2095
USA
Tél: +1 757 855 3094
Fax: +1 757 855 4155
E-mail: [email protected]
Web: www.qasupplies.com
Machines à étiquettes de empaquetage et
Acufil Machines
S. F. No. 120/2, Kalapatty Post Office
Coimbatore - 641 035
Tamil Nadu, India
Tél: +91 422 2666108/2669909
Fax: +91 422 2666255
E-mail : [email protected]
[email protected]
http://www.indiamart.com/acufilmachines/#products
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Gardners Corporation
India (Voyez la référence précédente)
Chutneys et sauces
Practical Action
Gurdeep Packaging Machines
Harichand Mill compound
LBS Marg, Vikhroli
Mumbai 400 079
India
Tél: +91 22 2578 3521/577 5846/579 5982
Fax: +91 22 2577 2846
MMM Buxabhoy & Co
140 Sarang Street
1st Floor, Near Crawford Market
Mumbai, India
Tél: +91 22 2344 2902
Fax: +91 22 2345 2532
E-mail: [email protected];
[email protected]; [email protected]
Narangs Corporation
India (Voyez la référence précédente)
Orbit Equipments Pvt Ltd
175 - B, Plassy Lane
Bowenpally
Secunderabad - 500011, Andhra Pradesh
India
Tél: +91 40 32504222
Fax: +91 40 27742638
E-mail: [email protected]
Website: http://www.orbitequipments.com
Pharmaco Machines
Unit No. 4, S.No.25 A
Opp Savali Dhaba, Nr.Indo-Max
Nanded Phata, Off Sinhagad Rd.
Pune – 411041, India
Tél: +91 20 65706009
Fax: +91 20 24393377
Rank and Company
A-p6/3, Wazirpur Industrial Estate
Delhi – 110 052
India
Tél: +91 11 7456101/ 27456102
Fax: +91 11 7234126/7433905
E-mail: [email protected]
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94 Moo 4 Sukhaphibaon No 2 Rd
Industrial Estate Bangchan
Bankapi
Thailand
Tél: +66 2 5179215-9
Technology and Equipment Development
Centre (LIDUTA)
360 Bis Ben Van Don St
District 4, Ho Chi Minh City
Vietnam
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John Kojo Arthur
University of Science and Technology
Kumasi
Ghana
Alvan Blanch
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Chutneys et sauces
Practical Action
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Practical Action
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Practical Action est une charité de développement avec une différence. Nous savons que les idées les
plus simples peuvent changer les vies des pauvres partout dans le monde. Pendant plus de 40 ans,
nous avons travaillé en étroite collaboration avec les gens les plus pauvres du monde – utilisant la
technologie simple pour lutter contre la pauvreté et pour transformer et améliorer leurs vies. On travaille
actuellement en 15 pays en Afrique, Asie du Sud et en Amérique Latine.
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