Transcript 국 Potages 전식 Entrées

국 Potages
1. 만두국
2. 김치국
3. 계란국
Mandooguk, Potage aux raviolis
Kimchiguk, Potage de Kimchi
Gyeranguk, Potage aux œufs
8.- AG
9.8.-
전식 Entrées
7
6
9
차가운 전식 Entrées froides
4. 야채샐러드 Salade mêlée
5. 미역초무침 Salade d’algues avec concombres
6. 야채말이 Yachaemali, Rouleaux de légumes
7. 김밥
Kimbap, Sushis coréens
(2 portions obligatoires)
8. 새우 야채 샐러드 Salade de crevettes aux légumes
9. 육회
Yukhoe, Tartare de boeuf coréen
10
5
7.8.10.12.14.23.-
11
따뜻한 전식 Entrées chaudes
10. 군만두
Gunmandoo, Raviolis coréens sautés
11. 파전
Pajeon, Crêpe de poireaux
12. 해물파전 Haemulpajeon, Crêpe aux fruits de mer
13. 김치전
Kimchijeon, Crêpe au kimchi
14. 오징어볶음 Ojing-eo bokeum, Calamars à la sauce piquante
15. 떡볶기 라면 Teokbokkilameoyn, Mijoté de riz collant, légumes et nouilles
16. 닭꼬치
Dakkkochi, Brochettes de poulet (3 brochettes)
modérément piquant
très piquant
plat sans viande
plat possible sans viande
plat avec attente
12.- AG
15.- AG
22.- AG
18.- AG
23.23.- AG
12.-
AG plat avec gluten
정식 Plats Principaux
밥, 반찬 포함, 김치는 추가주문
23
Les pots-au-feu,
17. 순두부찌개
18. 육개장
19. 김치찌개
20. 된장찌개
17-20
Servi avec riz et légumes
Sundubujjigae, Pot-au-feu de tofu mou et porc
Yukgaejang, Pot-au-feu de bœuf et légumes
Kimchijjigae, Pot-au-feu de kimchi et porc
Doenjangjjigae, Pot-au-feu de pâte de soja avec tofu dur
30.30.30.30.-
Les plats de riz et de nouilles
22. 김치 볶음밥
23. 돌솥 비빔밥
24. 김치라면
25. 잡채
Kimchi bokeumbap, Riz sauté au kimchi et porc
Dolsotbibimbap, Riz mêlé avec légumes et boeuf
Kimchi lamyeon, Soupe aux nouilles piquante avec kimchi
Japchae, Nouilles sautées aux légumes et bœuf
34
28-33
29.30.25.29.-
AG
25
Les viandes et poissons, Servi avec riz et légumes
26. 닭날개 조림
Dakzolim, Ailerons de poulet mijotés à la sauce piquante
27. 수육보쌈
SooyouckBossam Lard à la vapeur de gingembre
28. 두부 김치 볶음 Dubukimchibokeum, Sauté de kimchi et tofu nature et porc
29. 돼지불고기 백반 Doeji Bulgogi, Porc sauté à la sauce piquante
30. 불고기 백반
So Bulgogi, Bœuf mariné à la sauce soja
31. 소갈비백반
So Galbi, Côtes plates de bœuf marinées à la sauce soja douce
(Légèrement gras)
32. 닭불고기
Dak Bulgogi, Poulet mariné à la sauce piquante
33. 새우구이
Saewooguii, Crevettes marinées à la sauce soja et gingembre
29.30.32.30.33.33.-
34. 삼계탕
40. -
modérément piquant
Samgyetang, Coquelet à la vapeur au ginseng
très piquant
plat sans viande
plat possible sans viande
plat avec attente
30.34.-
AG plat avec gluten
김치전골 Jeongol,
Marmite de bœuf aux champignons et légumes
48.-/ par pers.
최소한 2 인분, 밥,반찬, 김치포함 minimum 2 portions, servi avec riz, légumes et kimchi
Jeongol
고기요리 Barbecue coréen
최소한 2 인분, 밥, 반찬, 김치, 상추포함,
(추가주문시 소불고기와 새우 29.-/ 돼지와 닭불고기 27.-)
Minimum 2 portions (peut mélanger les différentes viandes)
Servi avec riz, assortiment de légumes, salade, kimchi
(Supplément de viande de bœuf ou de crevettes 29.-/ porc ou poulet 27.-)
소 불고기
So Bulgogi, La viande de bœuf crue coupée en fines tranches,
48.- par pers.
marinée à la sauce soja à cuire sur un réchaud à gaz, à table.
새우구이
Saewooguii,
Crevettes marinées à la sauce soja, sur un réchaud à gaz, à table. 48.- par pers.
닭불고기
Dak Bulgogi, L’escalope de poulet coupée en tranches
et marinée à la sauce piquante
46.- par pers.
돼지 불고기 Doeji Bulgogi, Porc mariné à la sauce piquante
sur un réchaud à gaz, à table.
46.- par pers.
So bulgogi
modérément piquant
très piquant
plat sans viande
Doeji & Dak Bulgogi, Saewooguii
plat possible sans viande
plat avec attente
AG plat avec gluten
코스요리 Menu
최소한 2 인분, Minimum 2 personnes le même menu
로잔 아리랑
Menu Lausanne Arirang 73.- par pers.
김치국 Kimchiguk, Potage de Kimchi
야채말이 Yachaemali, Rouleau de légumes
파전 Pajeon, Crêpe de poireaux
AG
불고기 So Bulgogi, Barbecue, Bœuf à la sauce soja
et
돌솥 비빔밥 Dolsotbibimbap, Riz mêlé avec légumes et boeuf
후식 Dessert
Soojunggwha, Thé froid à la cannelle et gingembre
Nos viandes proviennent :
Bœuf (Suisse), Porc(Suisse), Volaille (Suisse, Italie, France, Brésil), Crevette (Vietnam)
modérément piquant
très piquant
plat sans viande
plat possible sans viande
plat avec attente AG plat avec gluten
밥 & 반찬 Riz & Légumes
추가주문,Suppléments
ㄱ. 김치
ㄴ. 깍두기
ㄷ. 파절이
ㄹ. 김
ㅁ. 멸치볶음
ㅂ. 반찬 세트
ㅅ. 상추쌈
ㅇ. 밥
Kimchi de choux
Kimchi de navet blanc
Poireaux piquants
Feuilles d’’algues séchées
Anchois séchés à la sauce soja
Assortiment de légumes (non compris kimchi)
Assortiment de salades
Riz nature
5.5.5.5.5.10.7.5.-
후식 Desserts
12.녹차초코렛 Pavé au chocolat thé vert (bon de réduction non valable, 3pcs.)
ou
수정과 Soojunggwha, Thé froid à la cannelle et gingembre
7.식혜 Sikhye, Thé froid au riz sucré (Authentiques desserts coréens)
수정과와 찹쌀떡 Gateau du riz sucré aux haricots rouge avec Soojunggwha 12.Glace ou sorbet (varie selon la saison)
4.아이스크림
Sorbets : fruit de la passion, mangue, citron, ananas, orange sanguine.
Glaces : cannelle, noix de coco, vanille, chocolat, Pistache, caramel
4.50.Glace fait maison : thé vert, gingembre , kulfi (cardamome), haricot rouge
12.Palette de sorbets et glaces
Gingembre confit
8.생강절임
Lychees
8.리치
Café glacé
12.아이스커피
12.자몽샤베트와캄파리 Sorbet pamplemousse au Campari
12.사과샤베트와 칼바도스 Sorbet de pomme au calvados
우리차 Proposition de thés coréens
Thés coréens en tasse (Conseillé de boire après le repas) :
Ginseng, Cacahuète, Ssangwha, Gingembre,
Citron au miel, Coin au miel, Prunelle au miel, Jujube
Thés coréens portion :Thé vert aux céréales, Thé de racines rôties, Bamboo,
Chrysanthème, Sarrasin,
modérément piquant
très piquant
plat sans viande
plat possible sans viande
plat avec attente
6.50.6.50-
AG plat avec gluten
L’art du Kimchi
Le kimchi est une fermentation de légumes avec de l’ail et de la poudre de piment rouge.
Le plus connu des kimchis est fait avec les choux chinois et les radis blancs.
La fabrication du kimchi et son goût varient selon les régions
et le savoir-faire des mamans coréennes.
Kimchi de choux chinois et Kimchi de radis blanc
Le kimchi est une fermentation de légumes
avec de l’ail et de la poudre de piment rouge.
Le plus connu des kimchis est fait
avec les choux chinois et les radis blancs.
La tradition est de conserver le kimchi
dans de grandes jarres en terre cuite.
(jangdok)
Jangdokdae ( le lieu de conservation du kimchi)