Transcript analyses microbiologiques sur denree alimentaire

DR-CLI-B-001 (Version : 5 du 21/08/2014)
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LISTE DES METHODES D’ANALYSES UTILISEES
EN MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE
ANALYSES MICROBIOLOGIQUES SUR DENREE ALIMENTAIRE
DENOMBREMENT
Les dénombrements permettent de déterminer le nombre de
colonies bactériennes (ufc) par ml ou par g
PARAMETRE
METHODE
ACCREDITATION REMARQUE
E. coli
TEMPO EC validée AFNOR
X
E. coli Béta-glucuronidase positive
Staphylocoques à coagulase
positive à 37°C
Staphylocoques à coagulase
positive à 37°C
Bacillus cereus à 30°C
Bactéries ASR (anaérobies sulfitoréductrices)
Clostridium perfringens
Coliformes à 30°C
Coliformes à 44°C
NF ISO 16649-2 (2ème intention)
X
TEMPO STA validée AFNOR
X
ISO 6888-2 (2ème intention)
X
NF EN ISO 7932
X
Enterobactéries
Enterobactéries
Enterobactériaceaes à 37°C
Flore lactique
Flore lactique
NF V08-61
NF EN ISO 7937
NF V08-050
NF V08-060
TEMPO EB à 35°C validée AFNOR
NF V08-054 à 37°C (2ème
intention)
NF ISO 21528-2
TEMPO LAB
NF ISO 15214 (2ème intention)
TEMPO TVC validée AFNOR
Flore mésophile totale
X
X
X
X
Levures et moisissures
Listeria monocytogenes
(Numération)
Pseudomonas
NF EN ISO 4833-1 (2ème
intention)
NF V08-059
NF EN ISO 11290-2
NF V04-504
Sauf
boissons et
alimentation
du bétail
X
X
X
ou TEMPO AC validée AFNOR
Flore mésophile totale
Sauf
boissons et
alimentation
du bétail
X
X
Sauf
boissons et
alimentation
du bétail
DR-CLI-B-001 (Version : 5 du 21/08/2014)
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RECHERCHE
Les recherches permettent de déterminer la présence ou
l’absence du paramètre concerné.
PARAMETRE
METHODE
Listeria monocytogenes
Aloa One Day validée AFNOR
NF EN ISO 11290-1(2ème
intention)
Listeria monocytogenes
ACCREDITATION REMARQUE
X
X
Salmonella Precis validée AFNOR
Salmonella spp
X
Sauf
productions
primaires
ou IRIS Salmonella validée AFNOR
Salmonella spp
NF EN ISO 6579 (2ème intention)
Entérotoxines Staphylococciques
Méthode officielle validée VIDAS
X
Sous traitée
ANALYSES DE SURFACE
Les analyses de surfaces permettent de déterminer le nombre
de colonies (ufc) sur la surface testée.
PARAMETRE
METHODE
Entérobactéries
Flore totale
coliformes totaux
Lame
Lame
Lame
Aloa One Day modifiée adaptée à
la chiffonnette
Listeria monocytogenes
ACCREDITATION REMARQUE
ANALYSES MICROBIOLOGIQUES D’EAU
DENOMBREMENT
Les dénombrements permettent de déterminer le nombre de
colonies bactériennes (ufc) par ml ou par g
PARAMETRE
METHODE
E.Coli et Coliformes
Entérocoques
Bactéries revivifiables à 22°C et
36°C
Spores de bactéries anaérobies
sulfito - réductrices
ISO 9308-1
ISO 7899-2
ACCREDITATION REMARQUE
ISO 6222
26461-2
ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES SUR FROMAGES OU LAIT
LAIT
PARAMETRE
METHODE
ACCREDITATION REMARQUE
Dénombrement cellulaire
MG MP
(matière grasse et
protéique)
Phosphatase
pH
combifoss
Sous traité
combifoss
Sous traité
JO 17/02/85
Potentiométrie
FROMAGE
PARAMETRE
METHODE
Phosphatase
Extrait sec par fromage
pH
JO 10/04/80
NF V04-282
Potentiométrie
ACCREDITATION REMARQUE
En cas de sous-traitance les analyses sont confiées à un laboratoire compétent.