Transcript 寿司好きによる 寿司好きのための プレゼンテ―ション 11期ペヤング

寿司好きによる
寿司好きのための
プレゼンテ―ション
１１期ペヤング
好きな食べ物はなんですか？
１位
２位
３位
４位
５位
にぎり寿司 (7531票)
カレーライス
ラーメン
鶏のからあげ
焼肉
(3622票)
(3421票)
(2851票)
(2194票)
＜JPN50選抜総選挙 日本人の好きな料理＞
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http://kuchikomi.lifemedia.jp/entertainment/jpn50_3.php
にぎり寿司の変遷
昔…高級で庶民には縁がない食べ物
回転寿司の登場
お寿司がもっと身近に！
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株式会社あきんどスシロー
創業
1984年6月
資本金
206億40万円
代表者
豊﨑 賢一
連結売上高
1,193億円
従業員数
正社員 1,326名（アルバイト・パート約36,500名）
事業内容
回転寿司の経営
株式会社あきんどスシロー 会社概要
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http://www.akindo-sushiro.co.jp/company/profile/
スシローの理念
「 うまい寿司を、腹一杯。
うまい寿司で、心も一杯。」
 店内で魚をさばくことによる品質管理
 一皿100円というリーズナブルな価格設定
➡ 2011年、顧客満足度(外食業界)第一位
株式会社あきんどスシロー 企業理念
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http://www.akindo-sushiro.co.jp/company/philosophy/
本日の流れ
現状分析・問題提起
提案
まとめ
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本日の流れ
現状分析・問題提起
提案
まとめ
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回転寿司業界 = 成長業界
ファミレス業界
を超える
伸び率を達成
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外食・昼食調査レポート http://www.npdjapan.com/press/PR_20140529.pdf
回転寿司御三家①
 現場調理による高い品質
スシロー
 総合管理システムによる品質維持
 サイドメニューも人気
 知名度第一位
かっぱ寿司
スシローは競合他社に比べ
 １００円均一寿司のパイオニア
子どもたちからの支持に欠ける
 子どもからの圧倒的支持
無添くら寿司
 ビックラポンの導入
 アニメとのコラボ企画による子ども人気
 飽きない工夫
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回転寿司に関するアンケート http://www.dims.ne.jp/timelyresearch/2011/111101/
回転寿司御三家②
原価率
売上高
店舗数
スシロー
５２％
1113億円
３３６店
かっぱ寿司
４０％
926億円
３８８店
無添くら寿司
４５％
789億円
３０１店
業界最大手となり
好調であるようだが・・・
３社の現状
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http://web-cache.stream.ne.jp/www11/nikkeibpw/business/academic/inner13/109.toyo.nakano.a.pdf
スシローの問題①
売上
前年割れ
１．成長鈍化
対前年度売上(％)
140
120
100
80
10月
60
1月
40
20
0
23年度
24年度
25年度
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月次売上関連状況 http://www.akindo-sushiro.co.jp/company/files/uriage201301.pdf
スシローの問題②
客数も
前年割れ
２．客数減少
対前年度客数(％)
120
100
80
60
10月
1月
40
20
0
23年度
24年度
25年度
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月次売上関連状況 http://www.akindo-sushiro.co.jp/company/files/uriage201301.pdf
スシローの問題
成長の鈍化
新規顧客を開拓し
客数を増加させ
売上アップを実現する！
客数減少
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本日の流れ
現状分析・問題提起
提案
まとめ
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回転寿司顧客分析
家族との来店が
非常に多い
回転寿司に関する消費者実態調査2013
http://www.maruha-nichiro.co.jp/news_center/research/pdf/20130327_kaiten_sushi_cyousa.pdf
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回転寿司既存顧客
郊外の国道沿いに
大規模店舗
車で来店する
ファミリー層が
ターゲット
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提案①
新規ターゲット
おじいちゃんおばあちゃん×お孫さん
サイドメニューでがっぽり！
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具体的な取り組み①対子ども
スシローは競合他社に比べ子ども人気が
少ない
 注文した商品が新幹線で運ばれない
 皿を集めてもガチャポンできない
スシロー独自の子ども向けサービス
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具体的な取り組み①対子ども
シール大作戦！
 ５皿食べるごとに１枚好きなシールを選んで貼れる
 ２０枚たまったら好きなおもちゃと交換できる
シールを選べるたのしさ
貼れるよろこび
スシローに来たがるように！
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具体的な取り組み②対祖父母
最もよく行く回転寿司店（Ｎ=5094）
100%
90%
シニアに人気なのは
かっぱ寿司
80%
70%
60%
その他
元気寿司
50%
無添くら寿司
40%
かっぱ寿司
スシロー
30%
20%
スシローに来てもらう
ような取り組みが必要！
10%
0%
60～69歳
70歳～
シニアライフ総研 回転寿司に関する調査レポート
http://www.seniorlife-soken.com/
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具体的な取り組み②対祖父母
孫との来店で割り引きます大作戦！
６０歳以上のシニアが、
お孫さんと来店したら２０％ＯＦＦ
孫が遊びに来たら、
お財布にも優しい
スシローに連れていこう！
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具体的な取り組み③
プロモーション
店舗近隣住民へのポスティング
ＣＭに孫とおじいちゃんたちが来店して
いる様子を盛り込む
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具体的な取り組み③
また来店したくなる
割り引きます大作戦！
シール大作戦！
美味しいお寿司
来店
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