Transcript 一人で弁当を作ることが出来る

食育推進プログラムの研究について
「H23年度 宇野小・食のソムリエっ子上級編プログラム案」
２０１１年４月
子どもの食研究会
「食育推進プログラム」の目的
食に関心を持つことで「生きる力」を養い、
「知と情」豊かな子どもを育て未来につなぐ
（初級・中級・上級共通）
「食育推進プログラム上級編」の目標
食育推進プログラムの最終ゴール（「一人で弁当を作る
ことが出来る」）を目標とする。
初級・中級を発展させ、包丁の持ち方・野菜の切り方・卵
料理・炒める等の実習面の課題をクリアする。
栄養バランスや色どり等の良い弁当について知識を深
め、実践することが出来る知恵をつける。
3年間の総集編としてプログラムを完成させ、他地域へ
の展開を目標に掲げる。
＜調理目標＞ 評価⇒修了試験（調理実習）
＊お弁当を一人で完成させることが出来る
（評価ポイント）
＊卵焼き⇒調味・調理技術・火加減
＊詰める
＊切り方
＜学習目標＞ 評価⇒修了試験（ペーパーテスト）
＊栄養バランスや色どりなど、
これまでの学習内容から出題
「食育推進プログラム」上級編の特徴
（１）ゴール（目標）設定の明確な食育を、年間を通して全９回行います。
（２）ゴール（目標）達成児童に対して認証（資格授与）を行います。
（３）初・中級編で学んだ知識や知恵・調理技術の向上を図り、継続した力を養います。
（４）食べ比べや簡単な調理などの食を楽しむ要素を取り入れます
（６）学校・地域と協力し、長期休暇を利用して調理実習を行います
（７）講師陣のこれまでの経験をもとに、オリジナルな教材で行います
（８）学校・地域の理解のもと、食育に関係した行政や食品関係団体・企業・大学の協力を募り、
今後、各地域での展開が可能です
年次計画（案）
Lesson1（９０分）
６月４日（土）
【1年間のねらい説明・切り方①
ニンジンの学習】
<practice>
ニンジンの皮をピーラーでむいて切っ
てみよう！
いろいろな切り方でニンジンを切ってみ
よう！
具を入れて三角おにぎりを作ろう！
Lesson２ （１２０分）
７月２０日（水）
【トマトの学習】
<practice>
夏休み料理教室
お弁当を作ろう①
Lesson３ （９０分）
１年間のねらい説明
包丁練習①
（輪切⇒半月⇒いちょう）
皮むき（ピーラー）ニンジン
おにぎり①
卵焼き①
塩シャケ①
おにぎり②
包丁練習②
（皮むき・りんご）
９月１７日（土）
【基本の切り方学習②
キャベツの学習 】
<practice>
キャベツを切って見よう！
具を入れて三角の
おにぎりを作ろう！
Lesson４（６０分）
学習・実習テーマ
１０月１５日（土）
【弁当の栄養バランス学習
ジャガイモの学習 】
<practice>
ソーセージとジャガイモを炒めよう！
包丁練習③
（ざく切り・千切り）
おにぎり③
炒める学習①
包丁練習④
（皮むき・薄切り）
ソーセージ切り込み
Lesson５ （９０分）
１１月１９日（土）
【弁当の色どり学習
タマネギ学習
】
<practice>
タマネギを切って見よう！
塩シャケを入れて三角おにぎりを作ろ
う！
Lesson６（１２０分）１２月２６日（月）
【ブロッコリーの学習】
<practice>
お弁当を作ろう②
Lesson７（９０分）
１月２１日（土）
【弁当作りで気をつけること学習
ホウレン草の学習 】
<practice>
ホウレン草を切って見よう！⑤
卵焼きを作ろう！
Lesson８（９０分）
２月１８日（土）
包丁練習⑤
（くし形切り）
塩シャケ②
包丁練習⑥
（ブロッコリー）
卵焼き③
おにぎり⑤
卵焼き④
包丁練習⑦
（長さをそろえて切る）
【弁当のまとめ学習
】
<practice>
卵焼きを作ろう！
野菜をいろいろ切ってみよう！
卵焼き⑤
包丁練習⑧
Lesson９（１２０分）３月２６日（月）
修了証書
（岡山・食のソムリエっ子）
上級編
修了試験（ペーペー・実習）
毎回のカリキュラム終了後、課題を出します。
次回までに親子で考え、学ぶことにより
家族間のコミュニケーションのツールとしての
役割も期待されます。
年間材料費
２０００円程度
ただし、最低１回
保護者の参加を
要請
一人でできますか？
（１）お弁当を一人で作ることができますか？
はい ・ いいえ
（２）卵焼きを調味して一人で作ることができますか？
はい ・ いいえ
（３）キャベツの煮びたしを一人で作ることができますか？
はい ・ いいえ
（４）でむくをことができますか？
はい ・ いいえ
（５）コンロの火の弱火・中火・強火がわかりますか？
はい ・ いいえ
（６）弁当を
ねん
くみ
なまえ（
）