Transcript bra-att-veta-om-rodkal

BRA ATT VETA OM RÖDKÅL
VAR KAN MAN HITTA KÅL?
Vilda former av kål
växter runt hela
Medelhavet och i
södra England.
 De odlade sorterna
kommer däremot
främst från Asien.
 Blomkål och vitkål
har använts som mat i
över 2000 år!

KÅL I SVERIGE
I Sverige var kung
Gustav Vasa känd för
att uppmuntra
intresset för
grönsaksodling.
 Han planterade stora
trädgårdar vid sina
slott och kungsgårdar.
 Vid slottet i Nyköping
skördades år 1560 så
mycket som 1000
vitkålshuvuden!

RÖDKÅL
Rödkål får sin vackra
färg från färgämnen
som heter
antocyaniner.
 Deras färger ändras
beroende på hur sur
den tillagade rödkålen
är.

OLIKA FÄRG OM DET ÄR SURT ELLER BASISKT



Man brukar tillaga rödkål
tillsammans med vinäger,
citron eller sura äpplen för
att färgen ska bevaras.
Om man istället blandar
rödkålen med något som
är basiskt, det vill säga
motsatsen till surt, som
lutfisk får man blå kål
istället.
Tallrikar med
rödkålsrester färgas blåa
när man diskar dem. Det
beror på att alla diskmedel
är starkt basiska!